السلام عليكم
دونات بالشيكولاتة
دونات بالشيكولاتة
السلام عليكم
الدونات من الوصفات المحببة للصغار و الكبار و هي وصفة من المطبخ الامريكي .
المقادير :
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة
4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
حليب دافئ كوب و ربع أو أكثر للعجن
فانيلا
زيت للقلي
للتزيين .. سكر بودرة .. جناش الشيكولاتة .. حبيبات ملونة
الطريقة:
1- نضع الدقيق و الخميرة و السكر و الملح في وعاء العجن .
2- نضيف البيضة و الفانيلا و نبدأ في العجن.
3- نبدأ في اضافة الزبدة و الحليب بالتناوب حتي نحصل علي عجينة ملساء و نستمر في العجن لمدة لا تقل علي 10 دقائق و تكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
4- نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة .
5- علي سطح يتم رش قليل من الدقيق و نضع العجين و نمدها بالشوبك ( النشابة) لسمك متوسط و نشكلها دوائر.
6- نضعها في صينية مرة اخري و نتركها تختمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في مكان دافئ
7- نسخن الزيت جيدا و نضعها فيه و نراعي عدم تحميرها كثيرا.
8- نزينها بالشيكولاتة او السكر كما في الصورة و تقدم.
المبروشة
المبروشة
تطبيقي لوصفة شهر يناير في جروب نكهة عربية من المطبخ الفلسطيني من وصفات علا الحاج
المبروشة من الحلويات الرائعة والتقليدية في بلاد الشام. سميت بهذا الإسم بسبب برش العجينة على الوجه لإعطائها شكلا مميزا. يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة واكثر من حشوة مثل التمر والمربى والتفاح، ويمكن اعتبارها ايضاً نوع من انواع البسكوت والتارت.
كانت قديماً تحشى بمربى الخشخاش أو البرتقال لوفرة الحمضيات ببلادنا، ويمكن أيضاً استعمال أنواع أخرى من المربى مثل الفراولة والمشمش والتين. في هذه الوصفة قمت باستخدام مربى البرتقال.
المكونات :
- ١/٢ كوب زبدة لينة أو خليط زبدة وزيت
- ١/٢ كوب سكر
- ٢ بيض
-١ م.ك بيكينج باودر
- ١ م.ص فانيلا
- رشة ملح
- ٢ كوب طحين (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
- ١ م.ك بشر برتقال للعجينة في حال استخدام مربى خشخاش أو برتقال
الطريقة:
- نخلط الطحين + الباكنج باودر + الملح.
- نضيف الزبدة للطحين ونفركهم جيداً.
- نضيف السكر والبيض والفانيلا. (وبرش البرتقال)
- نعجن بخفة ونحاول أن نلم العجينة على بعضه حتى نحصل على عجينة هشة نوعا ما.
- نغطيها بنايلون ونتركها بالتلاجة لترتاح ١/٢ ساعة.
- نقسم العجينة لثلاثة أجزاء.
- نحتاج صينية قطرها 25 سم او قالب مربع او مستطيل حسب الرغبة.
- ندهن الصينية بالزبدة ونفرد ثلثي العجينة.
- نضيف المربى حسب الرغبة.
- نبرش الثلث المتبقي من العجين فوق المربى باستخدام المبرشة المتوفرة بكل مطبخ.
- نخبرها على درجة حرارة 180 من ٢٠-٢٥ دقيقة.
ملاحظاتي :
1- استخدمت كوبين دقيق + 3 ملاعق كبيرة من الماء
2- ممكن برش العجين اما بتركها تتجمد قليللا في الفريزر او اضافة قليل من الدقيق و باستخدام المضرب الكهربائي ثم نثر الحبيبات علي الوجه
Mabrousheh (Grated Jam Tart)
By Ola El Hajj from Palestine
This month’s traditional recipe is a dessert that’s widely common in the Levant. The Arabic name “mabrousheh” is derived from the process of grating dough on top of the tart.
It can be prepared in many different ways with different kinds of filling, such as dates, jam and apples. Some may even consider it a type of biscuit.
In the old days, it was more common to stuff it with orange or bitter orange jam since citrus was available in abundance in Palestine. But nowadays it is made with different kinds of jam such as strawberries, apricots and figs.
In my recipe, I decided to stick to the traditional way and used orange jam.
Ingredients:
- 1/2 cup soft butter or a mixture of butter & oil
- 1/2 cup sugar
- 2 eggs
- 1 tbsp baking powder
- 1 tsp vanilla
- Pinch of salt
- 2 cups flour (more or less depending on the type of flour)
- 1 tbsp orange zest to be added to the dough if you make it with orange jam.
Preparation:
- Mix flour, baking powder and salt.
- Add butter to flour, rub and mix together well.
- Add sugar, eggs, and vanilla. (And orange zest)
- Knead lightly and pile together to get a relatively fluffy dough.
- Wrap with plastic wrap and chill for 30 minutes.
- Divide the dough into 3 pieces.
- Brush your baking dish or sheet with some butter then spread 2 pieces of the dough in it.
- Top the dough with jam according to preference.
- Grate the remaining piece of dough on top of jam by using a large hole cheese grater.
- Bake at 180° for 20-25 minute.
Bon appétit
بلاليط اماراتية
البلاليط الاماراتية
تطبيقي ل وصفة الشهر في جروب نكهة عربية من المطبخ الاماراتي
يشتهر طبق البلاليط في دول الخليج عامة، وفي دولة الإمارات تحديداً، مع اختلاف بسيط في طريقة التحضير من دولة خليجية لأخرى ولكن الطعم بالنهاية هو ذاته تقريباً. فمثلا، يطلق على هذا الطبق في سلطنة عمان اسم سويا أو سووية ، ولكن يسمى بلاليط أيضا في باقي دول الخليج. قد يتعجب البعض من حلاوة الشعيرية وملوحة البيض في هذه الوصفة، الشيء الذي يميزها بنكهاتها المتباينة ومذاقها الرائع. تُقدّم البلاليط عادةً كوجبة فطور أو عشاء لاحتوائها على البيض، كما يتم تقديمها في المناسبات والولائم والإحتفالات نظراً لشعبيتها الكبيرة في الخليج العربي. أتمنى أن تنال هذه الوصفة على إعجابكم، وأتطلع جداً إلى رؤية تطبيقاتكم الجميلة على صفحتنا إن شاء الله.
البلاليط الإماراتية
المقادير:
- 500 غرام شعيرية، أي كيس واحد (يفضل نوع "بو وردة" الإماراتي إذا تواجد)
- 6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن + 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 3/4 إلى 1 كوب سكر (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1/3 كوب ماء ورد
- 1 بصلة صغيرة جداَ مفرومة بشكل ناعم (اختياري)
- 4 بيض
- ملح و فلفل
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
1 ــ نخلط كل من ماء الورد والزعفران والقليل من الهيل المطحون معاً في فنجان صغير لتعزيز النكهات. نترك الخليط جانباً إلى أن يحين وقت إضافته.
2 ــ نُذيب نصف مقدار الزبدة + ملعقة الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة. نُضيف كيس الشعيرية كاملا ونقلب حتى يتغير لونها إلى ذهبي فاتح وغامق معاً.
3 ــ نُضيف الماء المغلي ونغمر الشعيرية قليلا، ونسلقها لمدة 2 - 3 دقائق فقط، ثم نصفيها قبل نضجها بشكل تام (نشخلها). هذه الخطوة مهمة جداً لأن سلقها دقيقة أكثر سيؤدي لالتصاق حبات الشعيرية ببعضها البعض ولن يتم الحصول على النتيجة المرجوة. يمكن اختبار درجة النضج عبر تذوق حبة شعيرية، حيث يجب أن تكون طرية من الخارج مع الشعور بشيء بسيط جداً من الصلابة من الداخل.
4 ــ بعد تصفية الشعيرية جيداً مما تبقى من الماء، نضع القدر العميقة ذاتها على نار متوسطة ونُذيب فيها ما تبقى من الزبدة/السمن وملعقة الزيت. نُضيف البصلة المفرومة مع رشة هيل مطحون ونقلبهم قليلا.
5 ــ بعد تقليب البصل حتى يذبل قليلا نقوم بإضافة الشعيرية (المشخولة) ونقلبها، ثم نضيف إليها كل من السكر والهيل المطحون ونوزع خليط ماء الورد والزعفران. نقلبهم معاً بخفة للتأكد من ذوبان السكر وتوزع المنكهات. نغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشعيرية تماماً بالبخار. يمكن التخلي عن البصل المفروم في هذه الخطوة ، ولكنه يُضيف طعماً رائعاً لهذه الوصفة لذى أنصح بإضافته بشدة.
6 ــ في آخر عشر دقائق من عملية نضج الشعيرية، نقوم بخفق البيض مع القليل من الملح والفلفل. نضع مقلاة متوسطة الحجم على النار ونمسحها بالقليل من الزبدة أوالزيت. نقوم بقلي البيض على شكل أقراص رقيقة على دفعتين أو ثلاث. أو نستخدم مقلاة كبيرة ونقلي قرص كبير ورقيق من البيض. يعتمد ذلك على حجم صحن التقديم حيث أنه يتم تغطية الشعيرية بقرص رقيق من البيض عادة عند تقديمها. يمكن إضافة رشة هيل للبيض إذا رغبتم.
7 ــ عند نضجها، تُسكب الشعيرية وتوزع في طبق التقديم ويوضع فوقها قرص البيض.
8 ــ عند تناولها، تسكب الكمية المرغوبة من الشعيرية ويقطع جزء من قرص البيض ويؤكلان معاً.
9 ــ تقدم ساخنة مع الشاي أو الحليب بالزنجبيل أو القهوة، كما أنها لذيذة جداً أيضا عند تناولها بدرجة حرارة الغرفة.
ملاحظات:
- يمكن قلي البصل مع البيض بدلا من إضافته للشعيرية في بعض الوصفات، لكن يحبذ إضافته للشعيرية.
- يمكن إضافة المزيد من السكر للشعيرية في الخطوة رقم 5. إذا رغبتم بإضافة المزيد من السكر بعد الإنتهاء من عملية الطبخ، يحبذ إضافة السكر المطحون لسهولة وسرعة ذوبانه.
- في بعض الدول مثل الكويت، تتم إضافة الكركم إلى ماء السلق ليعطي البلاليط لوناً أصفراً جذاباً.
- تتم إضافة السكر إلى ماء سلق الشعيرية في بعض الوصفات ، مع إضافة المزيد من السكر لاحقا قبل إتمام عملية النضج.
- يمكن تلوين البلاليط مثل تلوين أرز البرياني بدرجات الأحمر والبرتقالي والأصفر لإعطاء شكل جذاب للطبق، وذلك عبر توزيع القليل من ماء الورد المضاف إليه إما زعفران أو كركم أو ألوان الطعام، وذلك بعد تقليب وخلط الشعيرية وقبل تغطيتها لإتمام عملية النضج. في صورتي تطبيقي قمت بإضافة فنجان آخر من ماء الورد موزع على 3 فناجين مع إضافة لون طعام مختاف إلى كل واحد منها، أحمر وأصفر وبرتقالي.
- يمكن لمرضى السكر عمل هذه الوصفة مالحة أو بدون سكر، أوالإستعاضة عنه باستخدام بديل السكر أو السكر الدايت، ولكن بالطبع سيختلف الطعم نسبياً.
مطبق الجوز الفلسطيني
مطبق الجوز
تطبيقي لوصفة المطبق الفلسطيني في جروب نكهة عربية
المطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
و يتبع المطبخ الخليلي و هو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين و تمتاز بعلوها الشاهق حيث يصل احيانا ارتفاع بعض المناطق حوالي 1000 م عن سطح البحر و لذلك تعد مدينة جدا باردة شتاءا
والمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) "القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل
حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا لذا يكثر ايضا اعداده و اكله في موسم قطاف الزيتون خاصة أنه يحتوي على كميات كبيرة من زيت الزيتون".
مقادير العجينة :
كيلو طحين
كاسة زيت زيتون
رشة ملح
55 غم زبدة مذابه
نصف كاسة سكر
من 2 الى 2 1/2 كاسة ماء لهيك بنضيف الماء بالتدريج لنحصل على عجينة طرية
نخلط المقادر و نشكل العجينة و ندهنا بزيت و نتركها ترتاح لنص ساعة
ثم نقطعها كرات بوعاء قي القليل من الزيت و بعدين نرق العجينة باستعمال النشا بشكل شفاف و ندهن السطح زيت زيتون قبل ما نوضع الجوز ترق العجينة جيدا بشكل شفاف على شكل دائرة و تقطع من النص يدهن الوجه بزيت الزيتون و تصف الحشوة طوليا ثم تلف كاسطوانة و بعدها تلف دائريا حتى نحصل على الشكل المبين بالصورة و تدخن بزيت الزيتون قبل ادخالها للفرن و نحشيها و نشكلها
الحشوة كيلو جوز (عين الجمل ) مقطع ناعم يحمص بالفرن و يقلب باستمرار حتى يشقر
نخرجه من الفرن و نضيف عليه
معلقتين كبار قرفة
نص ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة ممسوحة جوزة الطيب مطحونة
رشه بهارات مشكلة
بعد التشكيل و الحشو ندهن وجه كل حبة مطبق بزيت الزيتون و يشوى بفرن محمي على 200 و بعد ان يشقر القاع نشوي الوجه حتى يحصل عاللون الاشقر ولا يحترق
بعد ان نخرجه من الفرن يسقى بالقطر الدافىء
مكونات القطر
كاستين سكر
كاسة و ربع ماء
نضعهم عالنار و لا نحركهم حتى يغلي المزيج نحركه بلطف و نضيف معلقة عصير ليمون و نتركه يغلي 7 دقايق و اضافة ماء الزهر اختياري
المسقعة المصرية
المسقعة
المسقعه المصريه -بدون لحم- هي وصفة شهيرة كصنف أساسي في مطاعم المأكولات الشعبية المصرية التي تقدم اطباقا المسقعة الى جانب الفول و الطعمية ( الفلافل) في صوره سندويتشات كوجبه افطار لكثير من الموظفين والطلاب ايضا.
تعتبر المسقعة وجبة لذيذة على مائده الافطار يوم العطلات في البيوت المصرية حيث ان مكونتها بسيطة ومتوفره في كل منزل واقتصاديه ايضا.
هي وصفة ممتازة للاشخاص النباتيين حيث انها تتكون من الخضروات فقط .
المكونات:
١ كيلو باذنجان الرومي الطازج
١ كيلو فلفل الرومي الاخضر
٣ قرون فلفل الحار
١/٢ نصف كيلو من الطماطم
١ معلقة طعام ثوم مهروس
٢ ملعقة طعام صلصة طماطم
٢ ملعقة طعام كاتشب
١/٤ كوب خل ابيض
١ ملعقة صغيرة سكر
ملح - فلفل -كمون - كزبرة - بابريكا - بصل بودر - شطة
الطريقة:
يقطع الباذنجان لمكعبات متوسطة الحجم مع الاحتفاظ بالقشر.
يوضع الباذنجان في مصفاه كبيره ويرش بالملح ويترك جانبا. نقلب كل فتره حتى يتشرب الملح ويتخلص من الماء ، يشطف جيدا من الملح ويترك حتى يتصفى من الماء.
يقلى الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون .
يقطع الفلفل الى مكعبات ايضا ويقلي في الزيت لبضعة دقائق.
لتحضير الصلصة: نسخن معلقين من الزيت النباتي على نار متوسطه ثم نقلب الثوم.
نضيف صلصة الطماطم، الكاتشاب ،الطماطم المقطعة، السكر مع ربع كوب ماء ، نخلط جيدا باستمرار .
تضاف جميع التوابل مع الباذنجان والفلفل وتقلب جميع المكونات.
نهدئ النار ونغطي القدر ونتركهم قليلا للتسبيك
واخيرا نضيف الخل .
نزين حسب الرغبة وبهذا تكون المسقعة جاهزة.
تقدم مع الخبر الطازج واصابع البطاطس المقلية او شرائح البطاطس (الشيبسي) منزليه الصنع.
ممكن ان تؤكل ساخنة او باردة حس الرغبة.
ممكن اضافه مكعبات من البطاطس المقلية للمسقعه اثنات التسوية.و لكن افضل ان تكون البطاطس جانبية حيث انها تؤثر على نكهة المسقعة.
مندي الدجاج
مندي الدجاج
تطبيقي لوصفة شهر يونيو من جروب نكهة عربية .. أتمني تجربة الوصفة لانها حقا رائعة و ذات طعم مميز جدا
المكونات
تتبيلة الدجاج
دجاجة مقطعة اربع قطع ومغسولة جيدا وبالسكين نعمل فتحات على قطع الدجاج حسب افراد العائلة
3 ملاعق كبيرة روب
صبغة الزعفران
1\4 كوب زيت نباتي
2 ورق غار
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
نخلط البهارات كلها مع الروب والزيت ونتبل الدجاج فيها ونتركة ليلة كاملة او اقل شي 4 ساعات ونضل نقلب الدجاج حتى يتنكهة بالخلطة
مكونات الارز
4 اكواب ارز بسمتي مغسول ومنقوع مع 1\2 ملعقة ملح
زيت او سمنة
فحم مشتعل
مكسرات مقلية
تتبيلة الارز
4 فصوص ثوم
بصلة متوسطة الحجم
2 حبة بندورة مقطعة حمراء
1 قرن فلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
هيل , وفلفل اسود , وكركم , وورق غار , ولومي مجفف , شطة مجروشة حسب الرغبة , ملح
نضع جميع المكونات بالخلاط ونخلطهم جيدا وان كانت سميكة نضيف ماء قليلا
بالطنجرة نضع الزيت او السمنة ونقلب الهيل الحب وعود قرفة ولومي مجفف والمسمار حتى تتصاعد رائحتهم نضيف الخلطة الى خلطناها بالخلاط ونقلبها جيدا ثم نضيف الارز المنقوع ونقلبة جيدا ونضع ماء ولكن ليس كثيرا على سطح الارز فقط اقل من اوصفة العادية المخصصة لطبخ الارز
ثم نضع قصديرعلى الطنجرة ونعمل ثقوب بوسط القصدير ثم نضع شبك فوق القصدير ونضع الدجاج المتبل قبل بليلة على الشبك ثم نغطيها بقصدير ونحكم اغلاقة وندخلة الفرن لمدة 1\3 ساعة ثم نتفقدة ونتفقد الارز نزيل القصدير حتى يتحمر الدجاج وياخذ اللون الاحمر
نضع قصدير ونعملعا على شكل صحن او قشرة بصلة سميكة نضع بداخلها زيت نباتي ونضع الفحمة المشتعلة ونغلق الطنجرة بالقصدير حتى تتنكة بطعم الفحم
نسكب الارز بصحن التقديم ونضع الدجاج على الوجة والمكسرات ويقدم مع الدقوس البارد والساخن ولبن العيران
بالف صحة وهنا على قلبكم
ملاحظاتي
1- استخدمت 3 كوبايات رز بسمتي و عليهم 5 كوبايات مية.
2- أنا شغلت الفرن أول 10 دقايق علي نار عالية و بعدين 20 دقيقة نار هادية و بعدين كشفت علي الفراخ ورقة الفويل و سيبتها تكمل السوا في 15 دقيقة
كوكيز دقيق الذرة
كوكيز دقيق الذرة
السلام عليكم
وصفتنا اليوم سهلة و يمكنك اضافة أي نكهة أو مكسرات أو حتي رقائق الشيكولاتة
المقادير:
كوب و نصف دقيق أبيض
نصف كوب دقيق ذرة أصفر
بيضة
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب الا ربع زبدة لينة
كوب الا ربع سكر عادي أو كوب و ربع سكر بودرة
فانيليا
استخدمت بعض من بشر البرتقال و بعض من سباركل الملون
الطريقة:
1- نخلط المواد الجافة و نتركها جانبا.
2- في العجان نضيف الزبدة و السكر و بشر البرتقال و نضربهم جيدا حتي يصبح قوامه كريمي هش .
3- نضيف البيض و الفانيلا
4- نضيف المواد الجافة و السباركل الملون و نخلط جيدا .
5- باستخدام كيس تزيين الكريمة نضع الخليط و نبدأ في تشكيل حبات الكوكيز.
6- نشخن الفرن مسبقا .. نضع الصينية علي درجة حرارة 200 لمدة لا تتجاوز 10 دقائق .
7- نراعي أنها ستنضج من الاسفل و تأخد لون ذهبي و لكنها ما زالت طرية من الوجه .. نخرج الصينية و نتركها 10 دقائق ثم نبدأ في نقل حبيبات الكوكيز علي شبكة التبريد
تقدم مع كوب حليب أو مشروبك المفضل
خبز البطاطا الحلوة
رولات الخبز بالبطاطا الحلوة
السلام عليكم
وصفة سهلة و شهية و مفيدة للاطفال
المقادير :
300 جرام بطاطا أو قطعة واحدة كبيرة مشوية أو مسلوقة
معلقة كبيرة سكر
معلقة صغيرة زبدة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
قليل من اللبن الحليب لعمل بيوريه البطاطا
لعمل العجينة :
300 جرام دقيق ابيض
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
نص ملعقة صغيرة ملح
قليل من الماء للعجن
الطريقة :
لعمل بيوريه البطاطا
1- تهرس البطاطا و يضاف اليها جميع المكونات و تهرس مرة أخري و يضاف قليل من الحليب حتي تصبح لينة مثل المعجون.
2- تترك علي جنب و ممكن تحضير هذه الخطوة مسبقا و الاحتفاظ بيها في البراد
لعمل الرولات:
1- تخلط جميع المكونات الجافة جيدا .
2- في العجان نضيف الي الخليط الزبدة و نتركها تختلط حتي تتغلف كل حبيبات الدقيق بالزبدة
3- نضيف البيض و نعجنها جيدا .
4- نضيف قليل من الماء و نعجن و نستمر في العجن حتي نحصل علي عجينة لينة لا تلتصق باليد
5- تنتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة
6- علي سطح نضيف نفرد العجينة علي هيئة مستطيل و نبدأ في فرد بيوريه البطاطا و ممكن تقسيم العيجنة علي مرتين.
7- نلفها مثا الاسطوانة .. و باستخدام خيط نقطع كل قطعة و نرصها في صينية الخبز و نعيد تخميرها لمدة 45 دقيقة
8- نشغل الفرن و ندهن الوجه بالحليب و الزبدة او بالبيض و الحليب و ندخلها علي درجة حرارة 220 لمدة لا تقل عن 8 ال 10 دقائق و نتابعها .
9_ علي شبكة تبريد نتركها تهدأ و ممكن تقديمها مع كوب حليب دافئ او مع صوص الكراميل او التوت البري.
مافن البطاطا الحلوة بدقيق الذرة
مافن البطاطا الحلوة بدقيق الذرة
السلام عليكم
وصفة شهية و سهلة و لمرضي الجلوتين ممكن الاستعانة بكوب من دقيق الذرة بدل من كوب الدقيق العادي
المقادير:
1 كوب دقيق ذرة أصفر
1 كوب دقيق القمح
2 بيضة
نصف كوب زبدة لينة
نصف كوب سكر
نصف كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب بطاطا حلوة مهروسة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الطريقة :
1- نخلط الدقيق الابيض و دقيق الذرة و القرفة و البيكنج بودر و نتركه جانبا
2- في وعاء علي النار نضع الزبدة و نتركها حتي تسيح تماما و من ثم نبعدها و نضيف السكر و نقلبها جيدا
3- نضيف البطاطا و الحليب و العسل و نقلبها جيدا .
4- نتركها جانبا حتي تهدأ درجة حرارتها و لا ؤدي الي فساد البيض عند وضعه .
5- في العجان .. نضيف الخليط و من ثم البيض و الفانليا و نخلطهم جيدا و نبدأ في اضافة خليط المواد الجافة و نخلطهم جيدا .
6- في قالب المافن نضع ورق المافن و من ثم نضيف الخليط .
7- في فرن تم تسخينه مسبقا نضع القالب في درجة حرارة 180 لمدة 12 الي 15 دقيقة .
تقدم و هي دافئة مع بعض القهوة أو الشاي
الفرق بين الكوكيز و البسكويت
الفرق بين الكوكيز و البسكويت
السلام عليكم
موضوعنا اليوم موضوع رائع و يحتوي علي معلومات شيقة :)
ما هو الفرق بين الكوكيز و البسكويت ؟
الكوكيز :
يعود اصل كلمة الكوكيز الي صانعي الحلويات في الدانمارك حتي كانوا يستخدمون قليل من خليط الكيك لخبزه للتأكد من درجة حرارة الفرن هل مناسبة للخبز أم لأ و من هنا أصبحت هذه الكعكات أو ما يسمي "koekje" او كعكات صغيرة فيما بعد منتشرة بوصفات مختلفة .
تختلف عجينة الكوكيز عن عجينة البسكويت من حيث الكثافة و الاحتواء علي الزبدة و السكر .. حيث محتواها من هذين المكونين أعلي بكثير من خليط البسكويت .. الكوكيز يضم اضافة حبيبات الشيكولاته أو تشكوليت تشيبس .. المكسرات أو الزبيب أو الشوفان.
تحتلف ايضا بأن عجينتها قبل الخبز طرية و لينة و في الاغلب نستخدم معلقة الايس كريم في تشكيلها .. الكوكيز يمكنك الاستمتاع بتناولها مع الايس كريم أو كوب من الحليب و تعتبر السناك المفضل عند الاطفال و الكبار .
الكوكيز ( تعتبر كلمة منتشرة و متداولة جدا في امريكا ) تحتوي علي سكر و دقيق و زبدة و بيض وبعد الخبز قوامها طري من الداخل مع قليل من القرمشة من الخارج
و بالطبع دائما الكوكيز ذو طعم حلو بعكس البسكويت الذي يتوفر منه الحلو و المالح.
البسكويت :
كلمة تطلق في السابق علي منتج بمعني bis twice اي خبزت مرتين .. هي خليط يحتوي علي قليل من السكر مقارنة بالكوكيز و تكون مقرمشة و نوعا ما حبيباته عند التشكيل رقيقة .
مكونات البسكويت دايما هي الدقيق و الزبدة و السكر .. قد لا يحتوي علي البيض بالضرورة و لكن عند اضافة بعض النكهات مثل الملح و الروز ماري او بعض الاعشاب يتغير المسمي و يصبح كراكز او بسكويت مالح يقدم بجانب الاجبان المتنوعة .
عجينة البسكويت قبل الخبز تكون قاسية نوعا ما بحيث يسهل فردها و تشكيلها بالقوالب و بعد الخبز تصبح مقرمشة و شهية .. البسكويت يناسب متبعي الحمية الغذائية أو مرضي السكر بعكس الكوكيز طبعا .
في بريطانيا يختلف مصطلح البسكويت عن امريكا 
:)
في بريطانيا يطلق كلمة بسكويت علي السكونز ... نتحدث عنه في موضوع لاحق
بسكويت القهوة
بسكويت القهوة
وصفة رائعة و سهلة و تستحق التجربة خاصة لعشاق القهوة
الطريقة
كوب دقيق
نصف كوب سكر
90 جرام زبدة يعني 3 ملاعق كبيرة
ربع معلقة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1 م ك نسكافيه
الطريقة:
1- حندوب النسكافيه في المية و نسيبه علي جنب
2- حنخلط البيكنج بودر مع الدقيق و نسيبه علي جنب
3- نضرب الزبدة مع السكر لحد ما يتكون خليط كريمي هش
4- نضيف النسكافيه و نضربه تاني
5- نضيف الدقيق و نخلطهم كويس لحد ما يتكون خليط متجانس طري بس ميلزقش في الايد و ممكن تحتاجي 1 م ص مية دافية
6- نشكله كرات و في صينيه نرصهم و نضغط عليهم بالشوكة بعد ما تغرسها في الكاكاو عشان تلاقي الشكل اللي في الصورة
7- نخبزها في فرن متوسط الحرارة علي درجة 160 لمدة 10 الي 15 دقيقة و نتابعها بعد 10 دقايق
8- نتركها في الفرن بعد ما نطفي عليه و نوارب الباب و بالهنا و الشفا
كوب دقيق
نصف كوب سكر
90 جرام زبدة يعني 3 ملاعق كبيرة
ربع معلقة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1 م ك نسكافيه
الطريقة:
1- حندوب النسكافيه في المية و نسيبه علي جنب
2- حنخلط البيكنج بودر مع الدقيق و نسيبه علي جنب
3- نضرب الزبدة مع السكر لحد ما يتكون خليط كريمي هش
4- نضيف النسكافيه و نضربه تاني
5- نضيف الدقيق و نخلطهم كويس لحد ما يتكون خليط متجانس طري بس ميلزقش في الايد و ممكن تحتاجي 1 م ص مية دافية
6- نشكله كرات و في صينيه نرصهم و نضغط عليهم بالشوكة بعد ما تغرسها في الكاكاو عشان تلاقي الشكل اللي في الصورة
7- نخبزها في فرن متوسط الحرارة علي درجة 160 لمدة 10 الي 15 دقيقة و نتابعها بعد 10 دقايق
8- نتركها في الفرن بعد ما نطفي عليه و نوارب الباب و بالهنا و الشفا
الأرز المعمر
الأرز المعمر
السلام عليكم
أكلة حلوة و مصرية أصيلة
المقادير :
3 كوب أرز
ملح / فلفل
نصف كيلو لحم مسلوق و مبهر بالفلفل و الملح
3 ملاعق كبيرة زبده صفراء
4 ملاعق كبيره قشطه أو كريمة لباني
معيار الأرز .. نصف كمية الماء حليب و النصف الباقي شوربة
الطريقة:
1- نحضر الارز و نغسله و نقلبه مع الزبده في البرام الفخار
2- نرص قطع اللحم وسط الأرز
3- نحضر معيار السائل المضاف و نتبله بالملح و الفلفل و نضيفه علي الارز
4- نضيف قطع القشطه علي الوجه .
5- ندخلها فرن ساخن لمده 10 دقائق و عندما تغلي نخفض الحرارة و نتركها تنضج و ممكن تغطيتها بورق الومنيوم حتي لا يتحمر الوجه قبل النضج و يؤدي الي احتراقه
garlic& cheese knots
garlic & cheese knots
السلام عليكم
وصفه ذات رائحه مميزة و مغذيه جدا تنفع كوجبه خفيفه أو ممكن تناولها مع الصوص مثل صوص كوكتيل كوجبة عشاء
المقادير:
3 كوب دقيق
3/4 م كبيره خميره فورية
1/2 ملعقه كبيره سكر
1/4 ملعقه ملح
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيره جبن موزاريلا
ماء دافئ للعجن
خليط التغطيه:
1/8 كوب زيت زيتون
3 ملاعق زبده لينه
3 فصوص توم مفرومين ناعم
3 ملاعق جبن مبشور
زعتر بري و فلفل أسمر و ملح
الطريقة :
1- في العجان نضيف الدقيق و المكونات الجافه و نخلطها جيدا.
2- نبدأ في اضافة الزيت و نحركها مره اخري حاي تختلط تماما.
3- نبدأ في أضافة الماء و نتركها تعمل لمده 10 دقائق حتي نحصل علي عجينه ملساء و طرية و لا تلتصق باليد.
4- نتركها في مكان دافئ تخمر لمده لا تقل عن ساعة و نصف.
5- في أثناء ذلك نحضر التغطيه بخلط جميع المكونات .
6- نشكلها كما هو موضح في الصورة و نرصها في صينيه مبطنة بقليل من الدقيق.
7- نخبزها في فرن متوسط الحراره مده لا تقل عن 10 دقائق.
8- مجرد ما تتحمر من الاسفل و وجهها ما زال أبيض نخرجها و نضع عليها التطيهو نرجعها مره أخري حتي يتحمر وجهها .. قد تحتاج بعض الافران لتشغيل الشواية
9- نخرجها و نبردها علي السلك و ندهنها مره أخري بالخليط و تقدم
عجينة الباف باستري
عجينه الباف باستري
السلام عليكم
عجينة دسمة و تحتاج لخطوات عدة و لكنها تعطي نتيجة ممتازة
المقادير:
نص كيلو دقيق مخبوزات
ربع كيلو زبده صفرا
2 ملعقه كبيره زبده صفرا
2 ملعقه كبيره لبن بودره
نص معلقه كبيره خميره فوريه
1 كبيره سكر
1 معلقه صغيره ملح
ماء دافئ للعجن
الطريقه :
1- نضع الزبده بين طبقتين من ورق البلاستيك و نقوم بفردها بواسطة النشابه حتي تصبح رقيقه و نضعها في الثلاجة
2- نحضر العجينه بالمقادير السابق وضعها .
3- نفرد العجين بواسطة النشابة الي أن يصبح أكبر من لوح الزبدة.
4-نضع لوح الزبده و نغلق عليه العجين و نراعي السرعه في العمل لو كنا في فصل الصيف حتي لا تذوب الزبدة
5- نفردها بالنشابه و و نرقها .
6-نغلقها مره أخري مثل الظرف .
7- نضعها في الثلاجة و نكرر الوضع 5 مرات بمعدل كل نصف ساعه نحتفظ بها في البراد ثم نعيد فردها و تطبيقها مره أخري
8- نرق العجين في المراه الخامسه و نضع تحتها بعض الدقيق و نفردها بحيث تكون متوسطه السمك .
9- نقطعها كما في الصورة و نشكلها مثل الكرواسان أو الباتيه .
10- نخبزها في فرن متوسط الحراره تم تسخينه مسيقا لمده لا تقل عن 15 دقيقة
خبز التمر
خبز التمر
السلام عليكم
وصفه جدا سهلة و مغذيه للأطفال و الكبار من وصفات الدكتورة سوسن أبو فرحه في تطبيق الشهري لوصفة عربية أصيله في جروب نكهة عربية
المقادير :
للعجينة :
1/2 4 كوب طحين
4/1 كوب لبن
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 كوب سكر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
3/1 كوب زبدة ذائبه
2/1 كوب حليب دافئ
2/1 كوب ماء دافئ
2 بيضة
1 معلقه صغيره خل ابيض
1 ملغقة صغيرة فانيليا سائلة
للحشوه:
نصف كيلو تمر عجوه
2 ملعقه كبيره زبده طريه
حبهان
قرفه
ماء ورد
للتلميع:
2 ملعقه كبيره حليب بودره
ربع كوب ماء او اكثر قليلا
ربع ملعقه صغيره نسكافيه
الطريقه:
نضع 4 كوب طحين مع الهيل و الخميرة و السكر و نخلطهم جيدا .
2- نضيف الزبدة و الماء و الحليب و اللبن و البيض ثم نشغل العجانه حتى تتجمع المكونات و تشكل العجينة، اذا كانت لينة نضيف بالتدريج نصف الكوب الباقى من الطحين الى أن تنفصل العجينة عن الجوانب ثم تعجن العجين على الاقل 5 دقائق
3- نغطي العجين و نتركها ترتاح حتى تختمر وتتضاعف .
4- نضغط بيدينا على العجينة بهدوء لنسمح للهواء بالخروج منها ونتركها ربع ساعة ترتاح.
5- نقطعها الى أقسام دائريـة متوسطة(انا اقطعها عادة الى 7 دوائر) ونفرد كل دائرة لتصبح بشكل مستطيل
6- نعجن التمر مع الزبده و البهارات و ماء الورد ثم نشكل التمر المعجون على شكل حبل و نضعه على طرف مستطيل العجين من جهه الضلع الاطول
7-نلف العجين حول التمر ليصبح لدينا انبوب من العجين مركزه التمر
8-نلصق طرفي الانبوب ببعضهما ليصبح لدينا دائرة
9-باستخدام السكين أو المقص ( المقص افضل) نقص اطراف العجين دون قطعها بشكل كامل ليصبح شكلها مثل الورده
10-نخلط مكونات التلميع و ندهن الدوائر بخليط التلميع ونشرها بالسمسم حسب الرغبه
وتخبز لتصبح ذهبية حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة
كيك البرتقال بالزبادي
كيك البرتقال بالزبادي
السلام عليكم
وصفة و لا أروع لكيك هش و رائع
المقادير :
2 كوب دقيق
2 بيضة
1 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
1 م ص بيكنج بودر / ربع ملعقه ص بيكنج صودا
1 كوب زبادي ( 110 جرام )
بشر برتقال
1/3 كوب زيت نباتي
الطريقة :
1- ننخل المواد الجافه و نتركها علي جنب.
2- في العجان نضيف السكر و الزيت و نخلطهم جيدا .
3- نضيف البيض و الفانيلا و نخلطهم جيدا .
4- نضيف الزبادي و نكمل عملية الخلط .
5- نضيف الدقيق و بشر البرتقال و العصير بالتناوب قليلا من هذا ثم قليلا من ذلك حتي تنتهي الكمية .
6- في قالب مقاس 24 و تم دهنه بمادة دهنية و رش الدقيق عليه يتم وضع الخليط و يخبز فورا في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 لمده لا تقل عن
35 دقيقة - 40 دقيقة .
7- نخرجها لتبرد و تزين بصوص الشيكولاته او السكر البودرة و تقدم .
شوربة كريمة المشروم
شوربة كريمة المشروم
السلام عليكم
شوربة كريمة المشروم سريعه التحضير و شهية جدا
المقادير :
400 جرام مشروم ( أنا استخدمت المحفوظ )
3 ملاعق دقيق
ملح / فلفل
1 معلقة كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة كريمة طبخ أو كريمة لباني
مكعب واحد مرقة كنور
3 كوب سائل ( حليب و ماء )
الطريقة :
1- نقطع المشروم قطع أصغر و نخلطه جيدا بالدقيق.
2- في طنجرة علي النار نضيف الزبد و نتركه حتي يذوب و نضيف المشروم و نقلبه جيدا حتي يتغير لونه قليلا.
3- نضيف السوائل و مكعب المرقة و نحرك جيدا و نتركه علي نار هادئة مدة لا تقل عن نصف ساعة مع مراعاة عدم تغطية الطنجرة.
4- نضيف الكريمة و نحرك .... نتذوق الملح اذا احتاج نضيف له و نضيف الفلفل.
5- نتركها مرة أخري مدة 5 دقائق ثم نطفئ النار .
6- نتركها تهدأ قليلا ثم تقدم
المسخن الفسطيني
المسخن الفلسطيني
السلام عليكم
وصفة من التراث الفلسطيني كانت والدتي رحمة الله عليها تقدمها لنا بطريقة شهية جدا جدا و كانت هذا الوصفة تطبيق لوصفة جروب نكهة عربية شهر نوفمبر الماضي من يد الشيف نسرين رحال
المقادير :
دجاجة متوسطة الوزن
عدد بصلتين كبار مقطعه صغير
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقه كبيرة سماق
ملح / فلفل / قرفه / ليمون / زنجبيل
خبز عربي
للتقديم : زبادي / صنوبر
الطريقة:
1- ننظف الدجاج جيدا و نخلطه بالبهارات و و نتركه جانبا.
2- في طاسة علي النار نضيف الزيت و البصل و نحركه جيدا مع قليل من الملح و الفلفل لتعزيز النكهة و نتركه حتي يبدأ في النضج .
3- نضيف السماق و نخلط جيدا و عندها ينضحج البصل بدون ما يتغير لونه نطفئ النار.
4- نتركه يبرد قليللا و نضيفه للدجاج و ندخله فرن متوسط الحراره .
5- نضيف ربع كوب من الماء و نغطي الصينيه جيدا و هي في الفرن.
6- نجهز الخبز العربي و عندها ينضج الدجاج نضعه علي قطع الخبز و يقدم مع الزبادي و الصنوبر المحمص.
شوربة الحريرة المغربية
شوربة الحريرة المغربية
السلام عليكم
وصفة شهية لشوربة رائعة .. تطبيقي لطبق الشهر من تقديم ( احسان نوري ) في جروب نكهة عربية
المقادير :
بصلة متوسطة الحجم مبشورة
٢ طماطم مبشورة (مقشرة وبدون بذور)
١كوب من الكرافس المفروم
١ كوب بقدونس وكزبرة مفرومين
٢٠٠ غرام من اللحمة المقطعة الى قطع صغيرة
١ كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة
1كوب من العدس البني المغسول
١كوب من الفول اليابس(حسب الرغبة)
٣ملاعق معجون طماطم
٣ ملاعق شعيرية او ارز
ربع كوب دقيق
ملح حسب الرغبة
١ملعقة صغيرة فلفل اسود او اقل
١ملعقة كبيرة زنجبيل
١ملعقة كبيرة كركم
القليل من الزعفران
٣ معالق كبيرة سمن او زبدة او٣معالق زيت زيتون
٣ لتر من الماء.
الطريقة :
ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة.(يمكن الاحتفاظ بالقشرة او ازالتها حسب الرغبة).
في طنجرة نضع الزيت او السمنة، البصل المبشور واللحم ثم يشوح الكل جيدا مدة ٣دقائق.
نضيف كل من الكرافس، الكزبرة والبقدونس،الفول(حسب الرغبة) الطماطم المبشورة، الزعفران، الملح والفلفل الاسود، مع الحمص و العدس , تخلط جميع المكونات جيدا لمدة ٣دقائق.
نضيف ٣ لتر من الماء, ثم تغلق الطنجرة حتى ينضح اللحم والحمص جيدا.
في اناء نخلط الدقيق مع قليل من الماء ونحرك جيدا حتى يصبح الخليط سائلاً وثقيل بعض الشي خالي من اي حبيبات، يترك هذا الخليط جانبا.
نفتح الطنجرة وبعد التاكد من نضج اللحم وباقي المكونات نضيف معجون الطماطم مع الخلط حتى يذوب كليا، ثم نضيف خليط الدقيق تدريجيا مع التحريك المتواصل لمدة ١٠ د تقريبا بدون توقف، لمنع اي تكتلات يمكن ان تنتج
عن خليط الدقيق، هذه خطوة مهمة فالحريرة
نضيف الى الحريرة الشعيرية او الارز مع الاستمرار في التحريك، ثم تترك الحريرة على نار هادئة تقريبا ١٠ دقائق.
و تقدم بالهنا و الشفا
خبز الفتوت
خبز الفتوت
السلام عليكم
وصفتنا اليوم نابلسية من أرض فلسطين الحبيبة .. تطبيقي ل وصفة الشهر في جروب نكهة عربية .. خبز رائع لازم تجربوه
المقادير
3 كوب دقيق
2 ملاعق كبيره سكر
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقه كبيرة لبن بودرة
بيضة
رشة ملح
ملعقه كبيرة خميرة
ماء دافء للعجن
كوب من الجبنة النابلسية المفتتة المنقوعة لمدة ربع ساعة بمياه ساخنة ممكن استخدام جبنة العكاوي المالحة في حالة عدم توافر الجبنة النابلسية
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
ملعقه كبيرة حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف
الطريقة
1- في العجان نضيف الدقيق و الملح و الخميرة و السكر و اللبن و نخلط جيدا ثم نضيف الزيت
2- نضيف الماء و نبدأ في العجن حتي نحصل علي عجينة لينه طرية
3- نتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
4- مرة أخري نعجبنها مع اضافة السمسم و حبة البركة و الزعتر.
5_ نضيف الجبن المفتت.
6- نعجن جيدا مرة أخري و نتركها مرة أخري تختمر.
7- نشكل الخبز حسب الرغبة ز ندخله فرن متوسط الحرارة .
8- عندما ينضج نخرجه و ندهن الوجه بالزبده أو السمنة و يقدم .
كيك الفراولة و كريمة الجبنة
كيك ريد فيلفيت بالفراولة و كريمة الجبنة
السلام عليكم
كيك شهي و نكهات غنية جربوها
المقادير :
2 و نصف كوب دقيق
2 بيضة
كوب و نصف سكر
1 ملعقه بيكنج بودر
كوب بتر ميلك ( ممكن صنعه باضافة بعض قطرات الليمون ل كوب الحليب و يترك لمدة 15 دقيقة ثم يستخدم )
1 م صغيرة فانلا
2 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة لو أحمر خاص بالاطعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
الحشو : ربع كيلو جبنة بالقشطة أو جبن كيري / ربع كوب سكر / نصف كوب كريم شانتيه
التغطية: كريم شانتيه مضاف عصير فراولة بدلا من الحليب
الطريقة
1- ننخل الدقيق و البيكنج بودر و نتركهم جانيا.
2- نضيف للعجان الزبدة و السكر و نتركها تخلطهم جيدا علي سرعة عالية حتي يصبح الخليط كريمي و هش
3- نضيف البيض و الفانيلا.
4- نضيف الكاكاو و نخلط جيدا.
5- نضيف اللون لكوب الحليب و نخلطهم جيدا و نراعي ان لا يتأثر أي سطح باللون حتي لا يترك أثر.
6- بالتناوب نضيف الدقيق و الحليب حتي ينتهي الخليط. ( الخليط سيكون سميك نوعا ما )
7- في طبق صغير نخلط الخل و البيكنج صودا و بمجرد وضعهمها سويا و يبدأ الفوران نضيفهم لخليط الكيك و نقلب جيدا .
8- في فرن ساخن نضع الخليط في قالب مقاس 24 و نتركه لمده لا تقل عن 45 دقيقه علي درجة حرارة 180.
9- نخرجها و نضعها علي سطح غير بارد و بعيد عن أي تيار هواء و بعد 10 دقائق نخرجها من القالب و نتركها تبرد تماما.
10- يستحسن عملها في ليلة سابقة للتزين.
11_ نحضر الحشو باضافه جميع المكونات و في العجان و ضربهم جيدا.
12- نقسم الكيك و نفرد الخليط و نضع الجزء العلوي.
13- نحضر كريمة التزين باضفة عصير فراولة مثلج للبودرة الكريم شانتيه بدلا عن الحليب .
14- باستخدام السابتيولا نضع الكريمة علي وجه الكيك بطريقة عشوائية و نزينها بحبات الفراولة أو كما هو موضح في الصورة ( بعض من الكيك المفتت )
أتمني ان تعجبكم
بيض القطا
بيض القطا
ميعادنا مع تطبيق الشهر لوصفة جديدة في جروب نكهة عربية و وصفتنا النهارده من بلدي الثاني ( الكويت )
بيض القطا تقديم بدوور(بنت الديرة) من الكويت
بيض القطا (ربما اسمه لا يشجع لكني اضمن لكم انها الذ من اسمه بكثير) وصفة سهله بسيطة لذيذة
سميت هذه الحلوى ببيض القطا نكاية عن شكل وحجم الحلوى ولونها لأنها مغطاه تغطيه كامله بالسكر البودر مما يوحي بشكل البيض و القطا ( القاف
المفخمه) هو نوع من أنواع الطيور النادر جدا
ويمتاز بصغر حجمه وكان في السابق متواجد بكثره .. وارجو ان يكون اختياري للوصفة موفق ويحوز على رضا واعجاب الجميع خاصة
المقادير
للعجينة الخارجية :
1 ½ كوب طحين فاخر (طحين الكيك) و من الامكان استخدام طحين متعدد الاستخدامات .
1/4 كوب حليب فاتر
1قالب زبده غير مملحه بحراره الغرفه = 100 غ
رشة هيل ناعم
رشة ملح
للحشوه :
1 كوب جوز / عين جمل مجروش خشن
1 م ك ماء ورد منقوع بقليل من الزعفران
2 م ك سكر
1 م ص هيل / حبهان ناعم ( او زيادتها حسب الرغبة )
½ م ص قرفه/ دارسين ناعم
½ م ص ماء زهر
للوجه : كميه من السكر البودره للتغطيه .
زيت نباتي للقلي .
الطريقة
ننخل الطحين ونخلطه بالهيل والملح ونعجنه بالزبده ونضيف الحليب تدريجيا حتى تتكون عجينه طريه وناعمه الملمس
تغطى وتترك نصف ساعه او ساعه لترتاح
.
( نقوم بخلط مكونات الحشوه ( الجوز والهيل والقرفه والسكر وماء الورد وماء الزهر
تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتفرد وتحشى بالحشوة مع عدم المبالغة حتى لا تفتح عند القلي
تشكل بشكل بيضاوي وتترك لترتاح قليلا ( حوال 10 دقائق او ربع ساعه ) قبل القلي وذلك حتى تحافظ على شكلها ولا تتغير
تقلى بزيت غزير على نار متوسطه حتى تأخذ اللون الذهبي
تصفى وتترك لتبرد قليلا
تعفر بكميه كبيره من السكر البودره من جميع الاتجاهات
تصف بصحن التقديم وتؤكل مع القهوة العربية او قهوة الزعفران وبالصحة
(ممكن استخدام تمر كبديل للجوز عين الجمل )
محمرة حلبية
محمرة حلبية
موعدنا الشهري مع تطبيقي لوصفة جروب نكهة عربية
smile emoticon وصفتنا النهارده راااااااااائعة .. ممكن تكونوا تعرفوها من محلات المأكولات السورية .. هي المحمرة الحلبية .. طعم رائع .. تسلم ايد صاحبه الوصفة smile emoticon
لمحمرة الحلبية تقديم منى صابوني
#نكهة_عربية #المحمرة_الحلبية
حرة ، حمرا، ناعمة ، شهية ، لذيذة .. هي الوصفة الحلبية ، إلي طعمتها بتمثل المطبخ الحلبي لان بتجمع بين نكهة الحلو والحامض . هل التضارب الرائع بين طعم الحر في
دبس الفليفلة والحلاوة الخفيفة من دبس الرمان ، والقرمشة من حبات الجوز .
بتتحضر وبتتقدم مع كل انواع الكبب ، حتى انو الكبة ما بتكمل طعمتها من دونها .. أما للايام العادية فبحضرها وبقدمها مع الحمص ، بلقمة واحدة شوية حمص وشوية
محمرة
المحمرة الحلبية
وقت الإعداد : 10 دقيقة
وقت الطبخ : نصف ساعة للنقع
كمية تكفي : 8 أشخاص
المقادير :
3 - 4 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
2 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
2 إلى 2.5 كوب ماء
2 كوب كعك مطحون ( 200 غ )
2 ملعقة صغيرة كمون
6 ملعقة كبيرة دبس رمان
نصف كوب زيت زيتون
1 كوب جوز
رشة سكر ( بعد التذوق )
الطريقة :
ينقع دبس الفليفلة و الفليفلة الحمراء بكوبا ماء لمدة نصف ساعة . يضاف الكعك المطحون و الكمون و دبس الرمان و الزيت و يقلب الكل . إذا كان المزيج خشناً يمكن خفقه
قليلاً بالخلاط العامودي .
يتم اختيار بعض حبات جوز جميلة و صحيحة و تترك للتزيين . يفرم باقي الجوز بشكل متوسط و يضاف للمحمرة .
يتم تذوق المحمرة و يضاق القليل من السكر مع المزيد من دبس الرمان حسب الحاجة .
تسكب المحمرة في طبق التقديم و يزين الوجه بتمرير طرف شوكة أو ملعقة عليه ثم توزع حبات الجوز و ينثر المزيد من زيت الزيتون على الوجه و تقدم مع الكبب و المشاوي
بأنواعها أو تقدم مع الحمص و الخبز العربي .
نصائح :
1. يفضل تحضير المحمرة قبل يوم من موعد التقديم لضمان تمازج النكهات فتعطينا ألذ طعم .
2. تحضر الوصفة في حلب بما يسمى كعك السخانة . يجب اختيار النوع الخالي من السمسم لأفضل نتيجة أما في حال لم يتوفر يمكنك إعداد الوصفة
بالتوست المحمص و المطحون و لكن تقلل كمية الماء إلى كوب واحد و يضاف المزيد بالتدريج حسب الحاجة .
بعض ستات البيوت في حلب يفضل تحضير المحمرة بالخبز الشامي العادي , ينقع بالماء مع دبس الفليفلة ثم يضرب بالخلاط حتى ينعم و يتابع إعداد الوصفة كالسابق .
3. تختلف نكهة المحمرة المحضرة في المنزل الحلبي عن تلك التي تقدم في المطاعم الحلبية , حيث تتم إضافة القليل من الطحينة للوصفة , و قد يبالغ البعض فيضيف رشة
من القهوة التركية . يمكنك تجهيز الوصفة و قسمها لقسمين و إضافة الطحينة لإحداها لتتذوقي الفرق بنفسك و تختاري ما يعجبك أكثر .
4. كمية دبس الرمان لا يمكن تحديدها في الوصفة و ذلك لاختلاف نكهته ما بين عبوة و أخرى . دبس الرمان المحضر بطريقة صحيحة و من دون أية أنواع غش فيه نوع من
الحلاوة مع مزة خفيفة من الحموضة و عند استخدامه لوصفتنا فإن رشة من السكر تكفي للحصول على النكهة المطلوبة . بقية الأنواع قد تكون حامضة كثيراً أو حلوة كثيراً
لذا تعدل النكهة بعد التذوق.
5. طريقة تحضير دبس الفليفلة في المنزل موجودة في الرابط : http://l2ma.com/دبس-الفليفلة/#.VoqkQBV97IV
تحميل ...