السلام عليكم
عدس بني مدمس
عدس بني مدمس
السلام عليكم
كثير مننا تعود علي تناول الفول المدمس و لكن يمكننا تناول وصفة شهية أيضا بنفس الطريقة .
المقادير:
ربع كيلو عدس بني
ماء للسلق
طحينة
عصير ليمون / كمون / ملح / شطة / توم مفروم
واحد طماطم مقطعة صغير
فلفل رومي مقطعة صغير ( اختياري )
زيت زيتون أو زيت نباتي
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضيف العدس و نغمره بالماء و نتركه حتي ينضج مع مراعاة ازالة الرغاوي من علي السطح
2- يصفي و يترك جانبا.
3- في صحن نضيف عصير الليوم و الطحينة و الكمون و الملح و الطة و الثوم المفروم و قليل من الماء و نخلطها جديا.
4- نخلطها حتي نحصل علي قوام طحينة سائل نوعا ما .
5- في طاسة علي النار نضيف الزيت و قطع الفلفل و الطماطم و نقلبهم مع رشة كمون .
6- نضيف العدس و نقلبه .
7- نسكي سلطة الطحينة عليهم و نقلبها جيدا و نتذوق الملح.
8- نغرف العدس في طبق و نضيف الزيت علي الوجه و يقدم بجانب اطباق أخري من البيض و المخللات و الجبن
كيك التفاح و القرفة
كيك التفاح و القرفة
السلام عليكم
كيك سهل و نكهاته رائعة خاصة في الاجواء الشتوية .
المقادير:
2 كوب دقيق أبيض
2 بيضة
كوب سكر
2 تفاحة مقطعة شرائح و قطع صغيرة
1/2 كوب زيت نباتي
كوب حليب
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة و نصف صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
فانيلا
سكر بودرة للتزيين أو صوص كراميل
الطريقة:
1- في وعاء الخفق نخفق الزيت و السكر جيدا .
2- ننخل الدقيق و باقي المكونات الجافة
3- نضيف البيض و الفانيلا لخليط السكر و نخفقهم .
4- نبدأ في اضافة الحليب و خليط الدقيق بالتناوب حتي ننهي جميع الكمية.
5- نضيف شرائح التفاح و نقلب جيدا بخفة.
6- في قالب فرن مقاس 24 و سبق تغليفه بالزبدة و الدقيق جيدا .. نسكي الخليط .
7- ندخله فرن تم تسخينه جيدا علي درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
8- نخرجها و نتركها حتي تبرد ثم نرش سكر البودرة و تقدم مع كوب من القهوة.
كيك الشوفان بالبرتقال
كيك الشوفان بالبرتقال
السلام عليكم
وصفة شهية و لذيذة جدا و تحتوي علي الشوفان المكون الصحي و عصير البرتقال الغني بفيتامين سي.
المقادير:
2 بيضة
كوب دقيق أبيض
نصف كوب شوفان
كوب عصير برتقال
ملعقة كبيرة بشر برتقال
نصف ملعقة بيكنج صودا
فانيلا
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
نصف كوب سكر أبيض
سكر باودر للتزين و شرائح البرتقال
الطريقة:
1- في قدر علي النار نضيف عصير البرتقال و نتركه حتي يصل لمرحلة الغليان.
2- نضيف الشوفان و نقلبه جيدا و نتركه علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق و من ثم نتركه جانبا حتي تهدأ حرارته
3- في وعاء الخفق نضيف الدقيق و السكر و البيكنج صودا .
4- نضيف الزبدة الي البيض و الفانيلا و نخفقها جيدا .
5-نخلط المواد الجافة مع البيض و عصير البرتقال
6- في قالب الخبز مقاس 20 نصب الخليط بعد دهن القالب جيدا أو استعمال ورق الزبدة
7- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة و نتابعها بعد مرور 20 دقيقة.
8- ترش بالسكر البودرة و شرائح البرتقال بعد أن تبرد قليلا
برغل بدفين
برغل بدفين
السلام عليكم
تطبيقي لوصفة شهر ديسمبر من وصفات نكهة عربية من المطبخ اللبناني
المقادير :
3 كوب برغل خشن مغسول و مصفى
1دجاجه منظفه ومقطعه ,أو نصف كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة .
1بصله كبيره مقطعة شرائح
1كوب حمص مسلوق
3 ملعقة كبيرة سمنه او زيت نباتي
بهارات و مطيبات سلق الدجاج : ورق غار, عود قرفة, 4 حبات هال , بصله مقطع انصاف,ملح حسب الرغبة.
بهارات طبخ البرغل : رشة من الفلفل الاسود ,ربع ملعقة صغيرة قرفة , ملح حسب الرغبة.
**لطبخ البرغل : لكل كوب برغل نحتاج كوب و ربع ماء (مرق لحم او دجاج) .
للتزيين : مكسرات محمصه او مقلية (لوز و صنوبر)
الطريقة :
- يسلق الدجاج مع المطيبات في الماء حتى تمام نضجه, يصفى من المرق و يترك جانبا . و نحتفظ بمرق السلق بعد تصفيته من البهارات .
- في حال استخدم اللحم,نقوم بتشويح بصله مقطعة جوانح مع السمنه, حتى تذبل البصله و تصبح شفافة اللون. نضيف قطع اللحم و تقلى بالسمن مع البصل حتى يتغير لونها .
- نغمر اللحم بالماء ونتركه حوالي ساعه لحد الاستواء . يوضع اللحم الناضج في طبق منفصل .
- في قدر او طنجره متوسطة الحجم, على نار متوسطة نضع 3 ملعقة طعام زيت نباتي, نضيف البرغل ويقلب تقريبا 5 دقائق, ثم نسكب مرقه الدجاج او اللحم ,مع اعتبار لكل كوب برغل كوب وربع ماء .
- نضيف كوب الحمص المسلوق ورشه فلفل اسود, قرفه, وربع ملعقه ملح. ثم نضيف قليل من اللحم المسلوق او الدجاج ونترك الباقي للوجه .
- عندما يغلي البرغل تخفف النار تحته, ويترك حوالي ربع ساعه لتنشف المرقه ويتفلفل البرغل و ينضج تماما .
- نسكب البرغل في صحن التقديم ويزين باللحم او الدجاج والمكسرات على الوجه . يقدم مع لبن زبادي مع الخيار او لبن ساده .
كيك البطاطا الحلوة
كيك البطاطا الحلوة
السلام عليكم
كيك شهي جدا و سهل التحضير و مناسب للأجواء الشتوية
المقادير:
2 بيض
2 كوب بطاطا مقشرة و مبشورة ناعم ( يستخدم فتحات المبشرة الضيقة )
كوب و نصف دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/4 كوب سكر أبيض
3/4 كوب سكر بني
أو ممكن استخدام كوب أبيض و ملعقة كبيرة عسل اسود
ملعقة و نصف صغيرة قرفة مطحونة
1/2 كوب زيت نباتي
للوجه نصف كوب سكر بودره و قليل من الحليب لعمل الصوص ( اختياري )
الطريقة :
1- تخلط المواد الجافة جيدا بعد نخل الدقيق و يترك جانبا .
2- في وعاء العجان نضيف البيض و نخفقه و نضيف السكر و الفانيلا
3- نضيف البطاطا
4- نضيف الزيت و نستمر في الخفق .
5- نضيف الدقيق و باقي المكونات الجافة
6- في قالب كيك يكون سبق دهنه بالزيت جيدا و الدقيق نسكب الخليط .
7- ندخله فرن سبق تسخينه علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة و من ثم نختبر النضج.
8- نخرجها من الفرن و نتركها تبرد علي شبكة التهوية و من ثم نصب عليها الصوص حسب الرغبة.
جبن القريش الكريمي
جبن القريش الكريمي
السلام عليكم
جبن القريش يعتبر من أصح أنواع الاجبان و يمكننا تصنيع و اضافة الخضار و جعله كريمي محبب للاطفال
المقادير :
ربع كيلو جبن قريش
1 ملعقة كبرية قشطة أو كريمة لباني
ملح / فلفل أسمر / شطة / كمون
2 ملعقة زيت زيتون غير قوي النكهة
3 ملاعق كبيرة جزر مبشور
نصف حبة فلفل أحمر مفرومة قطع صغيرة
حليب حسب الرغبة
الطريقة :
1- في وعاء نضيف الجبن و نهرسه بالشوكة و نضيف له القشطة
2- نحركه جيدا و نضيف اليه الزيت
3- نبدأ في اضافة الحليب بالتدريج .
4- باستخدام المضرب اليدوي نبدأ في خلط المكونات حتي نحصل علي قوام كريمي هش
5- نضيف البهارات و الملح حسب الرغبة و نتذوق قبل الزيادة
6- نضيف الخضروات ( ممكن اضافة زيتون مفروم أو قطع من البسطرمة حسب الرغبة )
7- نحتفظ بيها في وعاء محكم الاغلاق في الثلاجة .
لعمل شرائح الخبز .. نقطع شرائح الباجيت أو الفينو قطع بالورب و يستحسن أن يكون قديم و ليس فريش
و نرشها بزيت الزيتون و الزعتر و نحمصها علي كل جانب في صينية خبز في الفرن و نتركها تبرد علي شبك التهوية جيدا
نحتفظ بيها في علبة محكمة الاغلاق
قرنبيط باللحم المفروم
قرنبيط باللحم المفروم
السلام عليكم
وصفة محببة للجميع من وصفات امي رحمة الله عليها .. أتمني أن تجربوها .
المقادير:
400 جرام زهرات قرنبيط مسلوقة ( متبلة ملح / فلفل / كمون / بابريكا )
150 جرام لحم عصاج مفروم
كوب ماء
2 ملعقة صلصلة صغيرة
زيت للقلي
جبن موزاريلا للوجه
ملح / فلفل
الطريقة :
1- يوضع قدر القلي علي النار و نضيف اليه قطع القرنبيط حتي يتغير لونها و نضعها علي ورق مطبخ .
2- في طاجن فرن نضيف الزهرات و نضع اللحم المفروم .
3- نضيف الصلصة الي الماء و نتبلها بالملح و الفلفل.
4- نسكبها علي الطاجن
5- ندخلها فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
6- نرش الوجه بقليل من الجبن حسب الرغبة .
مافن القرنبيط
مافن القرنبيط
السلام عليكم
وصفة سهلة شتوية و مغذية تحتوي علي مكونات مختلفة من الخضار و ممكن اضافة اللحوم حسب الرغبة
المقادير :
1- نصف رأس قرنبيط
2- جزرة متوسطة مبشورة ناعم
3 ملاعق بقدونس مفروم
ربع كوب جبن شيدر أو موزاريلا + قليل للوجه
2 بيضة مخفوقة
ملح / فلفل / كمون
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي( زيتون )
الطريقة :
1- نبشر القرنبيط و ممكن استخدام المسلوق و نقطعه قطع صغيرة جدا
2- في شاش أو قماش خفيف جدا نبدأ في عصر الكمية من الماء الزائد
3- نضع المكونات في وعاء و نضيف القرنبيط
4- نقلبهم جيدا .
5- نسخن الفرن و نحضر قالب المافن أو الكب كيك و نصب الخليط
6- نزين الوجه بالجبن المبشور
7- ندخله الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في درجة حرارة 200.
8- نخرجها بعد النضج و نقدمها بجانب صوص
شوربة السجق و الاورزو
شوربة السجق و الاورزو
السلام عليكم
وصفة من المطبخ الايطالي مميزة بنكهات مختلفة تصلح في فصل الشتاء و وجبة عشاء مع الخبز المحمص
المقادير :
100 جرام سجق مقطع
ربع كوب لسان عصفور أو اورزو
جزرة متوسطة مقطعة
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
3 كوب ماء و مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو نباتي
1 ملعقة كبيرة كريمة طهي ( اختياري )
فص ثوم مفروم ناعم
ربع ملعقة فلفل اسمر
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضع الزيت و نقلب فيه قطع السجق المقطع حتي تنضج.
2- نضعها في طبق جانبي و نضيف في نفس الزيت البصل و نقلبه جيدا .
3- نضيف فص الثوم و نقلب و من ثم نضيف الجزر و نتركها علي نار هادية ممكن اضافة قليل من الماء .
4- نضيف الماء و مكعب المرقة و نتركها حتي تغلي .
5- نضيف السجق و لسان العصفور و نتركهم علي نار هادئة مع التحريك و نراعي عدم تغطية القدر.
6- نضيف الفلفل و ملعقة الكريمة و نطفئ النار.
7- تقدم بجانب الخبز المحمص في الفرن أو مقلي في الزيت.
شوربة الخضار بالكريمة
شوربة الخضار بالكريمة
شوربة شتوية سهلة و مغذية جدا و ممكن اضافة قطع الدجاج اليها .
المقادير :
2 حبة جزر متوسطة مقطعة قطع صغيرة
1 حبة بصل مفروم فرما ناعما
2 كوب زهرات و سيقان بروكلي
2 كوب شوربة دجاج
1 كوب حليب
3 ملاعق صغيرة نشا
ملح/ فلفل / بابريكا
1 مكعب زبدة صغير
خبز محمص للتقديم
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضع الزبدة و نضيف البصل و نتركه حتي يدبل
2- نضيف الجزر و سيقان البروكلي و نقلبها جيدا .
3- نضيف الشوربة و نضع الملح و الفلفل و البابريكا .
4- نتركها علي نار هادئة حتي ينضج الخضار .
5- نذوب النشا في كوب الحليب البارد .
6- نضيف زهرات البروكلي .
7- نضيف الحليب و نقلب و نتركها علي النار لمدة 5 دقائق حتي يثقل قوامها .
8- تقدم و بجانبها خبز محمص .
ملحوظة : الخبز عبارة عن خبز صمون أو فين مقطع و مدهون بالفرشاة بالزيت النباتي و بعض رشات الزعتر و نضعه في صينية في الفرن حتي يتحمص علي الجانبين.
مشروب الشكولاتة بالاوريو
مشروب الشيكولاتة بالاوريو
السلام عليكم
مشروب شهي و خاصة في فصل الشتاء .. انصحكم بتجربته
المقادير :
كوب حليب
2 قطعة بسكويت أوريو
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو المحلي
4 مكعبات شيكولاتة من أي نوع مفضل ( استخدمت كادبوري )
مارشميلو و صوص شيكولاتة للتزين
الطريقة :
1- في وعاء علي النار نضع الحليب و الشيكولاتة و مسحوق الكاكاو .
2- نقلب جيدا و نتركها حتي تسخن بدون الغليان .
3- في كوب التقديم نكسر قطع الاوريو و نصب فوقها الحليب.
4- نزينه بحبات المارشميلو و صوص الشيكولاتة .
5- تقدم ساخنة
قهوة بالكراميل
قهوة بالكراميل
السلام عليكم
وصفة شهية و متاح تنفيذها من مستلزمات البيت و لمنها ذات طعم شهي و خاصة بالاجواء الباردة
المقادير :
كوب حليب
ربع كوب من صوص الكراميل المحضر مسبقا
2 كوب قهوة سريعة التحضير بدون حليب
معلقة سكر
كريم خفق أو شانتيه لتتزين مع صوص الكراميل
الطريقة :
1- في قدر صغير نضع الحليب و الكراميل و السكر علي النار و نقلبهم جيدا نتركها علي النار لتسخن بدون ان تصل لمرحلة الغليان
2- نقسم القهوة في عدد 2 كوب كبير و نقسم الخليط بين هذين الكوبين .
3- تزين بالكريم الشانتيه أو كريم الخفق مع قليل من صوص الكراميا و تقدم فورا.
شاي كرك
شاي كرك
السلام عليكم
تطبيقي لوصفة شهر فبراير في جروب نكهة عربية
شاي الكرك من تقديم فرح عمر (الإمارات)
شاي الكرك وصفة مشهورة جداً ومتعارف عليها بشكل كبير في دول الخليج. هي عبارة عن شاي مع حليب، منكّه بالبهارات مثل الهيل، الزعفران أوالزنجبيل حسب الرغبة.
يعتقد ان أصل الوصفة من المطبخ الهندي نظرا لتواجد نسبة كبيرة من الوافدين الهنود في دول الخليج، فقد اشتهر بشكل كبير وخصوصاً في موسم الشتاء حيث أصبح الشراب المفضل في البرع (البر) والرحلات العائلية أو حتى بديل عن القهوه.
جاءت تسميته بشاي الكرك؛ كلمة الكرك تعني الشراب الثقيل المركز والذي نحصل عليه عادة نتيجة الغليان المتكرر، شاي كرك عجم (اي شاي اصيل وطيب المذاق و معمول بحرفيّة).
تعددت الطرق في عمل شاي الكرك في الكويت يحرقون السكر ليصبح متكرمل ثم يتم إضافة الماء المغلي للحصول على لون جميل. في البحرين يسمى بـ "شاي عدني" ويتم اضافة الهيل والقرنفل.
اما في الامارات فعادة ما ينكّه شاي الكرك بالزعفران والهيل.
▪المقادير:
- ٢ كوب مي
-٢ كيس شاي
- ١٢ حبة هيل
- علبة الصغيره حليب مبخر
- ٤ ملاعق سكر صغيره
- رشة زعفران (اختياري)
▪الطريقة:
١- نضيف أكياس الشاي للماء الساخن، ثم حبات الهيل ويترك يغلي ٧ دقائق.
٢- نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلا على نار هادئة.
٣- نضيف الزعفران و السكر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
▪ملاحظات:
- يفضل ترك المزيج من الصباح للمساء او لثاني يوم حتى يتخمر ويكسب نكهه ولون اقوى) ثم يسخن ويقدم.
كريب التفاح و القرفة
كريب القرفة و التفاح
السلام عليكم
وصفة سهلة و شهية جدا .. خالية من الجلوتين
المقادير:
كوب شوفان مطحون
1/2 كوب دقيق أرز ( أرز مطحون )
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
كوب و نص حليب
4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة حبوب الشيا المطحونة أو بذور الكتان
1 موزة صغيرة مهروسة
صوص كراميل للتزين و سكر مخلوط بالقرفة للرش علي الوجه
لعمل الحشو :
عدد 2 حبات تفاح كبيرة أو 3 متوسطة.
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
الطريقة :
1- نقطع التفاح الي مكعبات و نضع جميع مكونات الحشو عليه.
2- نضعه علي نار هادئة مدة ربع ساعة و نقلب قليلة.
3- نضعه جانيا لحين الاستخدام
4- في وعاء نضع جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا
5- نضيف الزبدة و الموز و الحليب .
6- نخلطها جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتي نحصل علي خليط الكريب .
7- في مقلاة صغيرة علي النار نضعها تسخن جيدا و نبدأ في اضافة مغرفة من الخليط و نتركها حتي ينضج الوجه تماما .
8- نقلبها باستخدام سباتيولا و نراعي عدم تمزقها .
9- نكرر العملية حتي ننتهي من الكمية المحضرة.
10 - نحشو الكريب بخليط التفاح و نضعه في طبق التقديم .
11- نرش علي وجهه السكر و صوص الكراميل .
ساندوتش رول
ساندوتش رول
السلام عليكم
وصفة سهلة و غير مكلفة , حضريها من خبز الصاج أو الرقاق الطري و يمكنك تحضير حشوات مختلفة , هنا استخدمت جبنة قريش و معه قليل من اللبن الحليب حتي يصبح كريمي و باضافة شبت مفروم و بابريكا و شرائح الخيار و البسطرمة و من ثم لفه مثل الرول و وضعه في غطاء بلاستيك محكم عليه و الاحتفاظ به في البراد لمدة نصف ساعة ثم يزال البلاستيك و يقطع و يقدم .
السحلب
السحلب
السلام عليكم
تطبيقي لمشروب السحلب من خلال جروب نكهة عربية
الشراب الشعبي المشهور عربيّاً وخاصةً في بلاد الشام وفي مصر والحجاز والسحلب نبات معروف من فصيلة السحلبيات، ويشتهر بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب.
يحتوي السحلب على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام و المفاصل من أهمها الكالسيوم، ويساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
ويساعد في إعطاء الجسم الشعور بالدفء في فصل الشتاء لهذا يكثر تناول مشروب السحلب مع قدوم فصل الشتاء، حيث يلجأ الناس دائماً المشروبات الشتوية الساخنة اللذيذة، والتي يعتبر السحلب من أهمها و أشهرها..
ولهذا أحببت أن تكون استضافتي في فصل الشتاء لأقدم لكم هذا المشروب البسيط آملة أن يعجبكم اختياري وأن أرى تطبيقاتكم الرائعة له.
لتحضير ٤ أكواب من السحلب سنحتاج إلى:
* ٤ كوب (١ لتر) حليب سائل كامل الدسم
* ٢/١ إلى ٤/٣ كوب سكر
* ٢ ملعقة صغيرة بودرة السحلب
* ٤/١ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
* ١ ملعقة كبيرة ماء زهر
* للتزيين: قرفة، جوز مطحون خشن، فستق، جوز هند
خطوات التحضير:
- يرفع مقدار نصف كوب من الحليب ويصب بقية مقدار الحليب مع السكر والمستكة في وعاء سميك ويسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- تذوب بودرة السحلب في نصف كوب الحليب البارد ويخلط جيداً حتى يذوب تماماً ولا يتكتل.
- يضاف الحليب البارد فوق الحليب الساخن ويحرك جيداً وبسرعة لمدة ٥ دقائق تقريباً أو حتى يثقل المزيج ثم يضاف ماء الزهر ويخلط السحلب لدقيقة أخرى.
- يرفع السحلب عن النار ويسكب في أكواب التقديم ويزين بالقرفة مع المكسرات حسب الرغبة.
- يقدم ساخناً.
ملاحظات:
- الوصفة الأصلية للسحلب تحضر بحليب البودرة والماء بمقدار ١٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة لكل لتر ماء.
- كمية السكر حسب الرغبة سواءاً أكثر أم أقل.
- في حال عدم توفر بودرة السحلب يمكن استبدالها بنشا الذرة بمقدار ٥ - ٦ ملعقة كبيرة نشا لكل لتر حليب تذوب في نصف كوب حليب بارد وتكمل بقية الخطوات كما عيوني .
صحة وهنا
عصير الليمون
عصير الليمون
السلام عليكم
وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية و عصير الليمون بطريقة مختلفة عن المتعارف عليه .
عصير الليموناضة
المقادير
1 كيلو ليمون
2 1\2 كوب سكر حسب الرغبة
1 لتر ماء بارد
ثلج
1 كيلو ليمون
2 1\2 كوب سكر حسب الرغبة
1 لتر ماء بارد
ثلج
الطريقة:
- نغسل الليمون جيدا ثم نقطعه الى مكعبات صغيرة ثم نضع عليه السكر ونتركة 1\2 ساعة حتى يذوب السكر جيدا
- بواسطة اليدين نمعك او نهرس الليمون جيدا حتى نستخلص العصير منه
- نغسل الليمون جيدا ثم نقطعه الى مكعبات صغيرة ثم نضع عليه السكر ونتركة 1\2 ساعة حتى يذوب السكر جيدا
- بواسطة اليدين نمعك او نهرس الليمون جيدا حتى نستخلص العصير منه
- نستمر بالعملية حتى نحصل على مزيج يشبه القطر
-نصفيه بمصفاة ناعمة مع الضغط على قطع الليمون جيدا
-نسكب الماء البارد على العصير المستخلص من الليمون ونعدل مذاق السكر
-نضيف له الثلج ويقدم بارد
بسكوتي التمر و الفول السوداني
بسكوتي التمر و الفول السوداني
السلام عليكم
وصفة رائعة و مغذية تصلح كسناك للصغار في المدرسة أو مع كوب الحليب علي الافطار
المقادير:
2 كوب دقيق
2 بيض
1/2 كوب تمر مقطع
1/2 كوب فول سوداني مجروش
3/4 كوب سكر أبيض
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 كوب زيت نباتي
الطريقة :
1- في وعاء نضع الدقيق و القرفة و البيكنج صودا و نخلطهم جيدا .
2- في وعاء العجان نضع البيض و السكر و الزيت و نخلطهم جيدا .
3- نضيف الفول السوداني.
4- نضيف خليط الدقيق و نخلط جيدا .
5-نضيف التمر و نتأكد من اختلاطه جيدا.
6- نضع ورقة زبدة في صينية الخبز أو ندهن بفرشاة بيها قليل من الزيت .
7- نسكب الخليط و نلاحظ قوامه الغليظ الذي يلتصق قليلا باليد .
8- ندهن اليد بقليل من الدقيق و نشكلها مثل رغيف الخبز بارتفاع بسيط و ندهن الوجه بقليل من الزيت
9- ندخلها فرن تم تسخينه علي درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
10- عندما تخبز نخرجها و باستخدام سكين الخبز نقطعها الي شرائح سمكها متوسط مثلما موضح في الصورة
11_ نفردها علي جانب واحد و ندخلها الفرن مرة اخري لمدة 5 دقائق
12- نغير الاتجاه مرة اخري علي الجانب الاخر
13- نضعها علي شبك التبريد حتي تبرد تماما و نضعها في علبة محكمة الاغلاق .
سلطة الباستا و الذرة
سلطة الباستا و الذرة
السلام عليكم
وصفة رائعة تستحق التجربة و مكوناتها بسيطة
المقادير:
250 جرام مكرونة حلزونية
بصلة صغيرة جدا مقطعة قطع صغيرة
نصف كوب ذرة حلوة
8 حبيبات طماطم شيري
نصف حبة فلفل أحمر مقطعة صغير
4 أو خمس شرائح بسطرمة محمرة و مقرمشة
2 ملعقة كبيرة كزبره خضراء مفرومة ناعم
التتبيلة أو الدريسنج
كوب زبادي / 3 ملاعق صغيرة مايونيز لايت / 2 ملعقة صغيرة مسطردة / 1 ملعقة صغيرة عسل / نصف ملعقة صغيرة كركم / نصف ملعقة صغيرة بابريكا / فلفل أسمر / ثلث كوب حليب
الطريقة :
1- في قدر علي النار نسلق المكرونة جيدا و نصفيها و نتركها لتبرد
2- في وعاء التتبيلة نخلط جميع المكونات و نتركها جانبا حتي تختلط النكهات
3- في وعاء تقديم السلطة نضيف الباستا و باقي المكونات بعد تقطيع البسطرمة قطع صغيرة
4-نضيف الكزبرة و نخلط جيدا
5- نضيف التتبيلة و نقلبها جيدا و نضعها في علبة محكمة الاغلاق في التلاجة لمدة ساعة قبل التقديم
كنافة نابلسية
كنافة نابلسية
السلام عليكم
أول الشهر و وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية
تطبيقي لوصفة الكنافة الناعمة النابلسية
المقادير :
2 كوب سميد ناعم
ثلاث ارباع كوب طحين
كوب ونصف حليب سائل
نصف كوب سمنه مدوبة
٢ملعقه كبيره نشا
ملعقه صغيره باكنغ باودر
ملعقه صغيره خميره
ملعقه كبيره ماء زهر
٢ كوب جبنه نابلسية مفتفته
قطر او شيره محضر مسبق
طريقة التحضير :-
في وعاء نضع السميد والطحين والنشا و السمنه وتفرك المقادير برؤوس الاصابع او تبس وتوضع جانبا لمده ساعه .
بعد مرور ساعه نضيف الباكنغ باودر والخميره والحليب السائل وتعجن سوف يتكون لدينا عجينه تلتصق باليد .
تترك العجينه لمده ربع ساعه
بعد ذلك يتم فرد العجينه على صينيه مبطنه بورق الخبز ومن ثم يتم وضعها في فرن لمدة ثمان دقائق حتى تنشف او تجف العجينه لا نريد ان يتغير لونها (( يجب اتاكد انها جفت تماما ))
تخرج من الفرن تترك لتبرد تماما
عندما تبرد تماما يتم تفتفت العجينه ومن ثم وضعها في محضر الطعام حتى يصبح لدينا عجينه ناعمه متل عجينه الكنافه
توضع في طبق ويتم برؤوس الاصابع فرك العجينه لمنع تكتلها يتم دهن الصينيه بالسمنه ومن ثم وضع عجينه الكنافه ومن ثم يتم توزيع الجبنه فوق الكنافه والابتعاد عن الحواف
يتم وضع الصينيه على عين الغاز وتغطيتها مع الاستمرار في تحريك وتدوير الصينيه حتى يتم توزيع الحراري وتتحمر من كل جهات ، عندما نشاهد ان الحواف بدأت تتحمر ويتغير لونها وابتعدت العجينه عن الصينيه ترفع من النار ومن ثم تقلب في طبق التقديم او الصدر ومن ثم تشرب بالقطر وتزين بالفستق الحلبي وتقدم
*ملاحظه :- يمكن وضع الصينيه في الفرن ويتم تغطيه الصينيه .
*لتحضير الجبنه تفتفت الجبنه وتنقع لمده ١٢ساعه ويتم تغير الماء عنها
يمكن اضافه جبن عكاوي او موزاريلا حسب الذوق ·
انا استخدمت عجين الكنافة بعد ما جمدتها و ضربتها في محضرة الطعام
لازم السميد يكون ناعم
سلطة البروكلي و البسطرمة
سلطة البروكلي و البسطرمة
السلام عليكم
يعتبر البروكلي من الاطعمة المضادة للاكسدة و ايضى الطماطم .. سلطة منعشة و مغذية و صحية
المقادير:
كوب و نصف وردات البروكلي
4 شرائح بسطرمة
نصف حبة فلفل أحمر مقطعة
حبة بصل صغيرة مقطعة قطع صغيرة جدا
5 حبات أو 7 طماطم شيري مقطعة
ملعقة كبيرة ورق شبت
الدريسنج أو التتبيلة / كوب زبادي / 2 ملعقة صغيرة مايونيز لايت / معلقة صغيرة عسل / ربع ملعقة صغيرة كركم / نصف ملعقة صغيرة بابريكا / فلفل أسمر / ربع كوب حليب
الطريقة :
1- نسلق البروكلي و نخرجه في ماء مثلج و نتركه جانبا
2- في طاسة علي النار نضع الزيت و نقلي البسطرمة قليلا حتي تتحمر و تصبح مقرمشة
3- في وعاء نخلط البروكلي و الطماطم و الفلفل الرومي و البصل و نقلبهم جيدا
4- نحضر التتبيلة بخلط جميع المكونات و تركها جانبا لمدة 5 دقائق
6- نكسر قطع البسطرمة قطع صغيرة و نخلطها مع السلطة
7- نضيف التتبيلة و نقلب جيدا و نرش الشبت
8- نحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم
فريك بالدجاج
فريك بالدجاج
فريك بالدجاج Freekh
السلام عليكم
يعتبر الفريك من الحبوب الغذائية ذات الفائدة الكثيرة فهو يحتوي علي النشويات و الاليياف و البروتين و الفسفور و المغنيسيوم و صحي جدا في الانظمة الغذائية و لمرضي السكر أيضا
المقادير:
350 جرام فريك
ملح / فلفل اسمر
معلقة كبيرة زيت نباتي
شوربة دجاج
بصلة مفرومة ناعم ( اختياري )
الطريقة:
1- ينقع الفريك في ماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات
2- يصفي من الماء و يترك جانبا
3- قي قدر علي النار يضاف الزيت و اذا اردنا ان نضيف البصل نشوحه قليلا .
4- يضاف الفريك و يقلب جيدا .
5- يضاف شوربة الدجاج بمقدار 1 سم عن مستوي الفريك
6- نختبر الملح
7- نضعه علي نار نرتفعة حتي يبدأ في تشرب معظم السائل و من ثم نهدئ النار و نتركه ينضج .
8- نحمر الدجاج و نضعه علي الوجه و يقدم
سلطة المكرونة
سلطة المكرونة
السلام عليكم
سلطة شهية جدا و تحتوي علي نكهات مختلفة انصحكم بتجربتها
المقادير:
200 جرام مكرونة
100 جرام بسلة مسلوقة
نصف فلفلة رومي حمراء
بصلة مفرومة صغيرة
بسطرمة
1 ملعقة صغيرة زيت
الدريسنج
5 ملاعق كبيرة مايونيز / ربع كوب لبن / فلفل أسمر / نصف ملعقة صغيرة زعتر بري / عصير ليمون واحدة / 1 ملعقة صغيرة كاتشاب
الطريقة:
1- تسلق المكرونة و تصفي و تترك جانبا
2- يضاف اليها البصل و الفلفل الرومي المقطع قطع صغيرة
3- نضيف البسلة.
4- في طاسة نضع اليزت و نضع قطع البسطرمة و نشوحها جيدا حتي تتحمر و تصبح مقرمشة .
5- نضعها علي ورق مطبخ حتي يمتص الزيت الزائد
6- نحضر الدريسنج بخلط جميع المكونات .
7- بالمقص نقطع البسطرمة قطع صغيرة .
8- نضيف الدريسنج و نقلب جيدا .
9- نحتفظ بيها في الثلاجة لمدة ساعتين علي الاقل قبل التقديم
تحميل ...