السلام عليكم
عجينة السمبوسة
عجينة السمبوسة
السلام عليكم
عجينة السمبوسة من اشهي المقبلات في رمضان .. حضريها في المنزل و قدمي لأسرتك طبق مميز مختلف و بحشوات مختلفة
المقادير:
2 كوب دقيق
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 ملعقة ملح
3 ملاعق صعيرة تشا الذرة
ماء للعجن
زيت للقلي
دقيق لرش السطح اثناء العمل
الحشو :
جبن ملح خفيف بدون اي سوائل مضاف اليه رشة زعتر
لحم مفروم
بسلطة و جزر و بصل مطبوخة
بطاطس بيريه مضاف لها شبت أو بقدونس مفرومين
اي نوع جبن يشترط أن يكون جاف لا يحتوي علي سوائل
الطريقة:
1- في العجان نضيف جميع المكونات و نبدأ في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء .
2- نتركها ترتاح لمدة ساعة و نتأكد من تغطيتها جيدا
3- نبدأ في فرد العجين و باستخدام قاعة البيتزا الدائرية نقطعها.
4- نضع الحشو علي كل قطعة و نغلقها جيدا.
5- نسخن زيت القلي جيدا ثم نبدأ في القلي .
6- تقدم في الحال بجانب الطبق الرئيسي و يستحسن تغطيتها حتي لا تصبح قاسية .
لفائف اللحم المفروم
السلام عليكم
لفائف اللحم المفروم
وصفة سهلة و متميزة .. يمكنك تحضيرها و الاحتفاظ بيها في الفريزر و تقدم في وقت لاحق كمقبلات بجانب أطباق رمضان
المقادير :
2 و نصف كوب دقيق أبيض
2 و نص كوب دقيق ألقمح الكامل
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق لبن بودرة
ماء دافئ للعجن
الحشو
ربع كيلو لحم مفروم
3 بصلات كبيرة مفرومة ناعم
ملح / فلفل اسود / بابريكا / قرفة
معلقة صغيرة زيت دوار الشمس
ربع كوب ماء
الطريقة:
1- في طنجرة علي النار نحضر الحشو . نضع الزيت و البصل و نقلبهم جيدا .
2- عندما يذبل البصل و يبدأ في الاصفرار نضيف اللحم .
3- نقلبهم جيدا و نضيف الملح و البهارات و نتركها مغطاة بعد اضافة ربع كوب ماء علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة لتنضج و نضمن جفاف السائل.
4- نتركها علي جنب تبرد تماما.
5- في وعاء العجان نضيف الدقيق و جميع المكونات الجافة
6- نضيف الزيت و نبدأ في اضافة الماء الدافئ و نعجن حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء .
7- نتركها تخمر لمدة ساعة و نصف
8- علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق .. نفرد جزء من العجين و نضع اللحم علي كل المساحة المفرودة .
9- نلفها مثل الاسطوانة و نغلقها جيدا عند نهايتها و نبرمها علي السطح جيدا.
10 ب استخدام خيط أو سكين نقطع قطع بالطول و نرصها في صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت .
11- ندهن الوجه بالبيض المضاف له حليب و فلفل أسود.
12- نخبزها في فرن لمدة 10 دقائق علي درجة حرارة 200 .
13- نتركها تهدأ تماما ثم تعبأ في علبة و تحفظ في الفريزر لحين التقديم .
14- حين الحاجة لتقديمها اخرجيها من قبل وقت التقديم بمدة لا تقل عن 5 ساعات و اتركيها في درجة حرارة الغرفة .. يمكنك تدفئتها في الفرن أو المايكرويف او اضافة الجبن الموزاريلا علي الوجه.
انجليش مافن
انجليش مافن
السلام عليكم
وصفة من المطبخ الانجليزي تستحق التجربة و تصلح كوجبة افطار أو سناك في المدرسة و ممكن تخزينها في الفريزر لحين الحاجة.
المقادير:
2 و ربع كوب دقيق القمح الكامل
2 و نصف كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
3 ملاعق صغيرة زبدة لينة
كوب و نصف حليب
بيضة
ملعقة صغيرة قرفه ( اختياري ) 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة و ربع ملح
دقيق ذرة لرش الصينية
الطريقة :
1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة .
2- في وعاء علي النار نضيف الحليب العسل و الزبدة و نتركهم حتي يسخنوا جيدا .
3- نطفئ النار و نتركها تهدأ و تصبح دافئة و ليست باردة.
4- نضيف البيضة الي خليط المكونات الجافة و نبدأ في العجن .
5- نبدأ في اضافة الحليب و نستمر في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق .. سوف نحصل علي عجينة متماسكة و لكنها تلتصق قليلا باليد.
6- نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة .
7- علي سطح جاف و رش قليل من الدقيق نفرد العجين في سمك 1 سم و نقطعها بقطاعة الميني بيتزا و نضعها علي صينية خبز بعد رش قليل من دقيق الذرة في القعر.
8- نغطيها و نتركها ترتاح مرة اخري لمدة 30 دقيقة.
9- نخبزها في درجة حرارة 200 و نتابع الخبز لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
خبز الشعير
خبز الشعير
السلام عليكم
خبز الشعير وصفة صحية و سهلة و تحتوي علي كتير من الفيتامينات
المقادير:
2 كوب و نص دقيق شعير
كوب و نصف دقيق القمح الكامل
2 ملعقة صغيره لبن بودرة
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة زعتر سوري
معلقة صغيرة بذور الكتان
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ماء دافئ للعجن
الطريقة:
1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة
2- نضيف الزيت و نخلط جيدا
3- نبدأ في اضافة الماء قليلا قليلا و نبدأ في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة متماسكة .
4- نتركها ترتاح 15 دقيقة.
5- نبدأ في تشكيل العجين كمان هو موضح في الصورة و نغطي الوجه و نتركها ل تخمر في مكان دافئ .
6- نشعل الفرن و نرش علي الوجه قليل من السماق و الزعترو نرش قليل من الماء
7- ندخلها فرن علي درجة حرارة 180 و نتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق .
8- نختبر القعر اذا تحول للون الذهبي نخرج الصاج و نتركها تبرد علي شبكة التبريد
بريد ستيكس
السلام عليكم
بريد ستيكس أو جريسني
وصفة من المطبخ الايطالي .. شهية جدا و تصلح للاولاد في المدرسة أو الرحلات أو ممكن تقديمها وجبة عشاء مع قليل من اللبنة و كوب من الشاي.
المقادير:
3 كوب دقيق القمح الكامل
2 ملعقة صغيرة زبدة لينة
1/4 كوب زيت زيتون
ملعقة و ربع ملح
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ماء دافئ للعجن
للوجه : قليل من ازيت و ممكن رش سمسم / سماق / حبة البركة / زعتر سوري
الطريقة:
1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة
2- نضيف الزبدة و زيت الزيتون
3- نخلطهم جيدا .
4- نضيف الماء بالتدريج و نبدأ في العجن ... نستمر لمدة لأا تقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة متماسكة لا تلتصق بكف اليد.
5- في مكان دافي نتركها لمدة ساعة كاملة حتي تخمر.
6- نفردها قليلا ثم نأخد منها بالسكينة بالطول و علي سطح جاف نبرمها حتي نحصل علي شكل عصاة و تكون سميكة بعض الشئ .
7- في صينية الخبز ندهن بالفرشاة قليل من الزيت و ترص العصيان .. ممكن قطعها و تشكيلها ميني مثل ما هو موضح في الصورة
8- ندهن الوجه بالزيت و ثم نرش عليه اي من المكونات المدونة فوق.
9- نخبزها علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة و نراعي الكشف عليها بعد 10 دقائق حتي لا يحترق القعر.
10- نخرجها و نتركها تبرد و تقدم
خبز الشوفان
خبز الشوفان
السلام عليكم
وصفة صحية جدا و تحتوي علي مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت
المقادير:
كوب و نصف الكوب شوفان مطحون ( يطحن في محضرة الطعام )
كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة زبادي أو روب
2 ملعقة صغيرة زبدة لينة
2 ملعقة صغيرة عسل أبيض
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بذور الكتان ( اختياري )
ماء دافئ للعجن
الطريقة:
1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة
2- نضيف الزبادي و العسل و نخلط جيدا
3- نضيف الزبدة و نستمر في العجن
4- نبدأ في اضافة الماء الدافئ و نستمر في العجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة لينة.
5- نفردها بالنشابة و نلفها مثل الرول .
6- نحضر قالب التوست ندهنه بقليل من الزبدة بالفرشاة ثم نضع الرول.
7- نغطيها و نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 3 ساعات ( الشوفان يحتاج لوقت أطول في التخمير نظرا لعدم وجود الجلوتين في مكوناته )
8- نخبزها علي درجة حرارة 200 درجة بعد دهن الوجه بقليل من الحليب و رش بعض حبيبات الشوفان و بذر الكتان.
9- نخرجها من الفرن و القالب و نلفها في فوطة نضيفة لمدة ساعة او حتي تهدأ درجة حرارتها .
10- نقطعها و نقدم مع شرايح الخيار و الجبن الطري .
فطائر السبانخ
السلام عليكم
فطائر السبانخ
تتميز بنكهة رائعة من تختلاط السماق من زيت الزيتون , وصفة من المطبخ الشامي تستحق التجربة .
المقادير :
العجينة
نصف كيلو دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق صغيرة لبن بودرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
ماء دافئ للعجن
لعمل الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 و نصف ملعقة كبيرة سماق
ملح/ فلفل
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
3 كوب سبانخ مقطعة
الطريقة:
1- في طاسة علي النار نضيف الزيت و البصل و نتركه حتي يذبل و مضيف الملح و الفلفل و السماق و نقلب جيدا .
2- نضيف السبانخ و نقلبها جيدا حتي تختلط النكهة و نطفئ النار و نتركها جانبا.
3- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا.
4- نبدأ في اضافة الزيت و نخلط و من ثم الماء قليلا قليلا و نعجن جيدا مدة لا تقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة طرية لينة لا تلتصق باليد .
5- نتركها تخمر مدة ساعة و نصف في مكان دافئ بعد تغطيتها جيدا.
6- نأخد من العجين كور صغيرة و نفردها و نضع من الحشو ثم تغلق مثل المثلت .
7- ترص في صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت , ندهن الوجه بالزيت و نرش السماق .
8- ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق و نتابع الخبز
تقدم مع كوب من الشاي .
بوسطن كريم دوناتس
بوسطن كريم دوناتس
السلام عليكم
وصفة دوناتس امريكية محببة للجميع خاصة انها تحتوي علي الشيكولاتة
المقادير :
5 كوب دقيق
1/4 كوب زبدة ذائبة
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 كوب حليب دافئ للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي
الحشو
كاسترد أو كريم باستري
للتغطية : شيكولاتة مذابة في حمام مائي و اضافة قليل من الكريمة اليها أو الحليب .
الطريقة :
1- في العجان نضيف جميع المكونات الجافة .
2- نخلطهم جيدا .
3- نضيف الزبدة و نخلط جيدا .
4- نبدأ في اضافة الحليب و نعجن حتي نحصل علي عجينة طرية لينة .
5- في وعاء نغطيها نتركها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة و نصف في مكان دافئ .
6- نفردها ل سمك 1 سم و باستخدام قطاعة البيتزا بالحجم الصغير نقطعها و نضع القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت بالفرشاة .
7- نغطيها و نتركها تخمر مرة أخري لمدة نصف ساعة .
8- في اثناء التخمير نحضر الكاسترد كما موضح علي العلبة أو الكريم الباستري و طريقته متوفرة في صفحة أكلة حلوة بالتفصيل و جناش الشيكولاته أيضا .
9- نسخن الزيت و نضع الدوناتس و نراعي عدم رفع درجة حرارته حتي لا تحترق بسرعة .
10- نضعها علي ورق المطبخ .
11- با ستخدام السكين نشق القطعة و نحشوها بالحشو و نغطيها بالشيكولاتة و تقدم
دوناتس بالكاسترد
دوناتس بالكاسترد
وصفة من المطبخ الايطالي هشة و رائعة و محببة للصغار و الكبار
المقادير :
550 جرام دقيق أو طحين أبيض
نصف ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 بيض
فانيلا
لبن دافئ للعجن
زيت للقلي / سكر مطعم بقليل من القرفة للتغطية / كاسترد للحشو
الطريقة.
1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا.
2- نضيف البيض و الفانلا .
3- نضيف الزبدة و نستمر في العجن.
4- نبدأ في اضافة اللبن الحليب بالتدريج مع مواصلة العجن حتي نصل الي قوام عجينة طرية ملساء بعد عجنها لمدة 10 دقائق.
5- في مكان دافئ نتغطيها و نتركها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
6- في اثناء ذلك نحضر الكاسترد كما هو مدون علي العبوة .
7- نفرد العجينة علي سطح نظيف عليه بعض من الدقيق ل سمك 1 سم و باستخدام قطاعة البيتزا نقطعها و نضعها في صينية و نغطيها و نتركها تخمر مرة اخري لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
8- نسخن الزيت جيدا و نبدأ في قلي الدوناتس و نراعي ان تكون الحرارة منخفضة حتي لا تحترق بسرعة.
9- نخرجها علي ورق مطبخ و نغلفها بسكر القرفة جيدا و نضعها جانبا .
10- ب استخدام يد الملعقة الخشب نخرم قطعة الدوناتس و نملأ كيس الحلواني بالكاسترد و نملأ الخرم في الدوناتس به
11- تقدم مع كوب من الحليب او القهوة .
دونات ملفوفة
دونات ملفوفة
السلام عليكم
وصفة من المطبخ الفلبيني سهلة و بسيطة و لا تحتاج الي مقادير كثيرة
المقادير :
2 كوب دقيق ( طحين أبيض )
معلقة صغيرة و نصف خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
بعض من الدقيق لرش السطح
زيت ذرة للقلي
ماء دافئ للعجن
سكر بودرة / سكر أبيض و قرفة للتغطية
الطريقة :
1- في وعاء العجان نضيف الدقيق و الخميرة و الملح و السكر .
2- نخلط جيدا و نضيف الماء و نبدأ في العجن .
3- نستمر في العجن لمدة لا تتقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء.
4- نتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتي ترتفع قليلا.
5- نبدأ في تقطيعها الي 15 قطعة مع مراعاة تغطيتها حتي لا تجف.
6- نأخد قطعة واحدة و نفردها مثل الحبل و ذلك باليد.
7- نضفرها و نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتي لا تلتصق .
8- نسخن زيت القلي جيدا و نضع قطعة و نراعي ان لا تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة حتي لا تحترق .
9- نضع القطع علي ورق المطبخ و نحضر السكر و نغمسها في السكر جيدا من كل جانب و تقدم .
10- يستحسن ان تؤكل في نفس اليوم .
دونات بالشيكولاتة
دونات بالشيكولاتة
السلام عليكم
الدونات من الوصفات المحببة للصغار و الكبار و هي وصفة من المطبخ الامريكي .
المقادير :
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة
4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
حليب دافئ كوب و ربع أو أكثر للعجن
فانيلا
زيت للقلي
للتزيين .. سكر بودرة .. جناش الشيكولاتة .. حبيبات ملونة
الطريقة:
1- نضع الدقيق و الخميرة و السكر و الملح في وعاء العجن .
2- نضيف البيضة و الفانيلا و نبدأ في العجن.
3- نبدأ في اضافة الزبدة و الحليب بالتناوب حتي نحصل علي عجينة ملساء و نستمر في العجن لمدة لا تقل علي 10 دقائق و تكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
4- نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة .
5- علي سطح يتم رش قليل من الدقيق و نضع العجين و نمدها بالشوبك ( النشابة) لسمك متوسط و نشكلها دوائر.
6- نضعها في صينية مرة اخري و نتركها تختمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في مكان دافئ
7- نسخن الزيت جيدا و نضعها فيه و نراعي عدم تحميرها كثيرا.
8- نزينها بالشيكولاتة او السكر كما في الصورة و تقدم.
المبروشة
المبروشة
تطبيقي لوصفة شهر يناير في جروب نكهة عربية من المطبخ الفلسطيني من وصفات علا الحاج
المبروشة من الحلويات الرائعة والتقليدية في بلاد الشام. سميت بهذا الإسم بسبب برش العجينة على الوجه لإعطائها شكلا مميزا. يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة واكثر من حشوة مثل التمر والمربى والتفاح، ويمكن اعتبارها ايضاً نوع من انواع البسكوت والتارت.
كانت قديماً تحشى بمربى الخشخاش أو البرتقال لوفرة الحمضيات ببلادنا، ويمكن أيضاً استعمال أنواع أخرى من المربى مثل الفراولة والمشمش والتين. في هذه الوصفة قمت باستخدام مربى البرتقال.
المكونات :
- ١/٢ كوب زبدة لينة أو خليط زبدة وزيت
- ١/٢ كوب سكر
- ٢ بيض
-١ م.ك بيكينج باودر
- ١ م.ص فانيلا
- رشة ملح
- ٢ كوب طحين (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
- ١ م.ك بشر برتقال للعجينة في حال استخدام مربى خشخاش أو برتقال
الطريقة:
- نخلط الطحين + الباكنج باودر + الملح.
- نضيف الزبدة للطحين ونفركهم جيداً.
- نضيف السكر والبيض والفانيلا. (وبرش البرتقال)
- نعجن بخفة ونحاول أن نلم العجينة على بعضه حتى نحصل على عجينة هشة نوعا ما.
- نغطيها بنايلون ونتركها بالتلاجة لترتاح ١/٢ ساعة.
- نقسم العجينة لثلاثة أجزاء.
- نحتاج صينية قطرها 25 سم او قالب مربع او مستطيل حسب الرغبة.
- ندهن الصينية بالزبدة ونفرد ثلثي العجينة.
- نضيف المربى حسب الرغبة.
- نبرش الثلث المتبقي من العجين فوق المربى باستخدام المبرشة المتوفرة بكل مطبخ.
- نخبرها على درجة حرارة 180 من ٢٠-٢٥ دقيقة.
ملاحظاتي :
1- استخدمت كوبين دقيق + 3 ملاعق كبيرة من الماء
2- ممكن برش العجين اما بتركها تتجمد قليللا في الفريزر او اضافة قليل من الدقيق و باستخدام المضرب الكهربائي ثم نثر الحبيبات علي الوجه
Mabrousheh (Grated Jam Tart)
By Ola El Hajj from Palestine
This month’s traditional recipe is a dessert that’s widely common in the Levant. The Arabic name “mabrousheh” is derived from the process of grating dough on top of the tart.
It can be prepared in many different ways with different kinds of filling, such as dates, jam and apples. Some may even consider it a type of biscuit.
In the old days, it was more common to stuff it with orange or bitter orange jam since citrus was available in abundance in Palestine. But nowadays it is made with different kinds of jam such as strawberries, apricots and figs.
In my recipe, I decided to stick to the traditional way and used orange jam.
Ingredients:
- 1/2 cup soft butter or a mixture of butter & oil
- 1/2 cup sugar
- 2 eggs
- 1 tbsp baking powder
- 1 tsp vanilla
- Pinch of salt
- 2 cups flour (more or less depending on the type of flour)
- 1 tbsp orange zest to be added to the dough if you make it with orange jam.
Preparation:
- Mix flour, baking powder and salt.
- Add butter to flour, rub and mix together well.
- Add sugar, eggs, and vanilla. (And orange zest)
- Knead lightly and pile together to get a relatively fluffy dough.
- Wrap with plastic wrap and chill for 30 minutes.
- Divide the dough into 3 pieces.
- Brush your baking dish or sheet with some butter then spread 2 pieces of the dough in it.
- Top the dough with jam according to preference.
- Grate the remaining piece of dough on top of jam by using a large hole cheese grater.
- Bake at 180° for 20-25 minute.
Bon appétit
بلاليط اماراتية
البلاليط الاماراتية
تطبيقي ل وصفة الشهر في جروب نكهة عربية من المطبخ الاماراتي
يشتهر طبق البلاليط في دول الخليج عامة، وفي دولة الإمارات تحديداً، مع اختلاف بسيط في طريقة التحضير من دولة خليجية لأخرى ولكن الطعم بالنهاية هو ذاته تقريباً. فمثلا، يطلق على هذا الطبق في سلطنة عمان اسم سويا أو سووية ، ولكن يسمى بلاليط أيضا في باقي دول الخليج. قد يتعجب البعض من حلاوة الشعيرية وملوحة البيض في هذه الوصفة، الشيء الذي يميزها بنكهاتها المتباينة ومذاقها الرائع. تُقدّم البلاليط عادةً كوجبة فطور أو عشاء لاحتوائها على البيض، كما يتم تقديمها في المناسبات والولائم والإحتفالات نظراً لشعبيتها الكبيرة في الخليج العربي. أتمنى أن تنال هذه الوصفة على إعجابكم، وأتطلع جداً إلى رؤية تطبيقاتكم الجميلة على صفحتنا إن شاء الله.
البلاليط الإماراتية
المقادير:
- 500 غرام شعيرية، أي كيس واحد (يفضل نوع "بو وردة" الإماراتي إذا تواجد)
- 6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن + 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 3/4 إلى 1 كوب سكر (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1/3 كوب ماء ورد
- 1 بصلة صغيرة جداَ مفرومة بشكل ناعم (اختياري)
- 4 بيض
- ملح و فلفل
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
1 ــ نخلط كل من ماء الورد والزعفران والقليل من الهيل المطحون معاً في فنجان صغير لتعزيز النكهات. نترك الخليط جانباً إلى أن يحين وقت إضافته.
2 ــ نُذيب نصف مقدار الزبدة + ملعقة الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة. نُضيف كيس الشعيرية كاملا ونقلب حتى يتغير لونها إلى ذهبي فاتح وغامق معاً.
3 ــ نُضيف الماء المغلي ونغمر الشعيرية قليلا، ونسلقها لمدة 2 - 3 دقائق فقط، ثم نصفيها قبل نضجها بشكل تام (نشخلها). هذه الخطوة مهمة جداً لأن سلقها دقيقة أكثر سيؤدي لالتصاق حبات الشعيرية ببعضها البعض ولن يتم الحصول على النتيجة المرجوة. يمكن اختبار درجة النضج عبر تذوق حبة شعيرية، حيث يجب أن تكون طرية من الخارج مع الشعور بشيء بسيط جداً من الصلابة من الداخل.
4 ــ بعد تصفية الشعيرية جيداً مما تبقى من الماء، نضع القدر العميقة ذاتها على نار متوسطة ونُذيب فيها ما تبقى من الزبدة/السمن وملعقة الزيت. نُضيف البصلة المفرومة مع رشة هيل مطحون ونقلبهم قليلا.
5 ــ بعد تقليب البصل حتى يذبل قليلا نقوم بإضافة الشعيرية (المشخولة) ونقلبها، ثم نضيف إليها كل من السكر والهيل المطحون ونوزع خليط ماء الورد والزعفران. نقلبهم معاً بخفة للتأكد من ذوبان السكر وتوزع المنكهات. نغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشعيرية تماماً بالبخار. يمكن التخلي عن البصل المفروم في هذه الخطوة ، ولكنه يُضيف طعماً رائعاً لهذه الوصفة لذى أنصح بإضافته بشدة.
6 ــ في آخر عشر دقائق من عملية نضج الشعيرية، نقوم بخفق البيض مع القليل من الملح والفلفل. نضع مقلاة متوسطة الحجم على النار ونمسحها بالقليل من الزبدة أوالزيت. نقوم بقلي البيض على شكل أقراص رقيقة على دفعتين أو ثلاث. أو نستخدم مقلاة كبيرة ونقلي قرص كبير ورقيق من البيض. يعتمد ذلك على حجم صحن التقديم حيث أنه يتم تغطية الشعيرية بقرص رقيق من البيض عادة عند تقديمها. يمكن إضافة رشة هيل للبيض إذا رغبتم.
7 ــ عند نضجها، تُسكب الشعيرية وتوزع في طبق التقديم ويوضع فوقها قرص البيض.
8 ــ عند تناولها، تسكب الكمية المرغوبة من الشعيرية ويقطع جزء من قرص البيض ويؤكلان معاً.
9 ــ تقدم ساخنة مع الشاي أو الحليب بالزنجبيل أو القهوة، كما أنها لذيذة جداً أيضا عند تناولها بدرجة حرارة الغرفة.
ملاحظات:
- يمكن قلي البصل مع البيض بدلا من إضافته للشعيرية في بعض الوصفات، لكن يحبذ إضافته للشعيرية.
- يمكن إضافة المزيد من السكر للشعيرية في الخطوة رقم 5. إذا رغبتم بإضافة المزيد من السكر بعد الإنتهاء من عملية الطبخ، يحبذ إضافة السكر المطحون لسهولة وسرعة ذوبانه.
- في بعض الدول مثل الكويت، تتم إضافة الكركم إلى ماء السلق ليعطي البلاليط لوناً أصفراً جذاباً.
- تتم إضافة السكر إلى ماء سلق الشعيرية في بعض الوصفات ، مع إضافة المزيد من السكر لاحقا قبل إتمام عملية النضج.
- يمكن تلوين البلاليط مثل تلوين أرز البرياني بدرجات الأحمر والبرتقالي والأصفر لإعطاء شكل جذاب للطبق، وذلك عبر توزيع القليل من ماء الورد المضاف إليه إما زعفران أو كركم أو ألوان الطعام، وذلك بعد تقليب وخلط الشعيرية وقبل تغطيتها لإتمام عملية النضج. في صورتي تطبيقي قمت بإضافة فنجان آخر من ماء الورد موزع على 3 فناجين مع إضافة لون طعام مختاف إلى كل واحد منها، أحمر وأصفر وبرتقالي.
- يمكن لمرضى السكر عمل هذه الوصفة مالحة أو بدون سكر، أوالإستعاضة عنه باستخدام بديل السكر أو السكر الدايت، ولكن بالطبع سيختلف الطعم نسبياً.
مطبق الجوز الفلسطيني
مطبق الجوز
تطبيقي لوصفة المطبق الفلسطيني في جروب نكهة عربية
المطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
و يتبع المطبخ الخليلي و هو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين و تمتاز بعلوها الشاهق حيث يصل احيانا ارتفاع بعض المناطق حوالي 1000 م عن سطح البحر و لذلك تعد مدينة جدا باردة شتاءا
والمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) "القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل
حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا لذا يكثر ايضا اعداده و اكله في موسم قطاف الزيتون خاصة أنه يحتوي على كميات كبيرة من زيت الزيتون".
مقادير العجينة :
كيلو طحين
كاسة زيت زيتون
رشة ملح
55 غم زبدة مذابه
نصف كاسة سكر
من 2 الى 2 1/2 كاسة ماء لهيك بنضيف الماء بالتدريج لنحصل على عجينة طرية
نخلط المقادر و نشكل العجينة و ندهنا بزيت و نتركها ترتاح لنص ساعة
ثم نقطعها كرات بوعاء قي القليل من الزيت و بعدين نرق العجينة باستعمال النشا بشكل شفاف و ندهن السطح زيت زيتون قبل ما نوضع الجوز ترق العجينة جيدا بشكل شفاف على شكل دائرة و تقطع من النص يدهن الوجه بزيت الزيتون و تصف الحشوة طوليا ثم تلف كاسطوانة و بعدها تلف دائريا حتى نحصل على الشكل المبين بالصورة و تدخن بزيت الزيتون قبل ادخالها للفرن و نحشيها و نشكلها
الحشوة كيلو جوز (عين الجمل ) مقطع ناعم يحمص بالفرن و يقلب باستمرار حتى يشقر
نخرجه من الفرن و نضيف عليه
معلقتين كبار قرفة
نص ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة ممسوحة جوزة الطيب مطحونة
رشه بهارات مشكلة
بعد التشكيل و الحشو ندهن وجه كل حبة مطبق بزيت الزيتون و يشوى بفرن محمي على 200 و بعد ان يشقر القاع نشوي الوجه حتى يحصل عاللون الاشقر ولا يحترق
بعد ان نخرجه من الفرن يسقى بالقطر الدافىء
مكونات القطر
كاستين سكر
كاسة و ربع ماء
نضعهم عالنار و لا نحركهم حتى يغلي المزيج نحركه بلطف و نضيف معلقة عصير ليمون و نتركه يغلي 7 دقايق و اضافة ماء الزهر اختياري
المسقعة المصرية
المسقعة
المسقعه المصريه -بدون لحم- هي وصفة شهيرة كصنف أساسي في مطاعم المأكولات الشعبية المصرية التي تقدم اطباقا المسقعة الى جانب الفول و الطعمية ( الفلافل) في صوره سندويتشات كوجبه افطار لكثير من الموظفين والطلاب ايضا.
تعتبر المسقعة وجبة لذيذة على مائده الافطار يوم العطلات في البيوت المصرية حيث ان مكونتها بسيطة ومتوفره في كل منزل واقتصاديه ايضا.
هي وصفة ممتازة للاشخاص النباتيين حيث انها تتكون من الخضروات فقط .
المكونات:
١ كيلو باذنجان الرومي الطازج
١ كيلو فلفل الرومي الاخضر
٣ قرون فلفل الحار
١/٢ نصف كيلو من الطماطم
١ معلقة طعام ثوم مهروس
٢ ملعقة طعام صلصة طماطم
٢ ملعقة طعام كاتشب
١/٤ كوب خل ابيض
١ ملعقة صغيرة سكر
ملح - فلفل -كمون - كزبرة - بابريكا - بصل بودر - شطة
الطريقة:
يقطع الباذنجان لمكعبات متوسطة الحجم مع الاحتفاظ بالقشر.
يوضع الباذنجان في مصفاه كبيره ويرش بالملح ويترك جانبا. نقلب كل فتره حتى يتشرب الملح ويتخلص من الماء ، يشطف جيدا من الملح ويترك حتى يتصفى من الماء.
يقلى الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون .
يقطع الفلفل الى مكعبات ايضا ويقلي في الزيت لبضعة دقائق.
لتحضير الصلصة: نسخن معلقين من الزيت النباتي على نار متوسطه ثم نقلب الثوم.
نضيف صلصة الطماطم، الكاتشاب ،الطماطم المقطعة، السكر مع ربع كوب ماء ، نخلط جيدا باستمرار .
تضاف جميع التوابل مع الباذنجان والفلفل وتقلب جميع المكونات.
نهدئ النار ونغطي القدر ونتركهم قليلا للتسبيك
واخيرا نضيف الخل .
نزين حسب الرغبة وبهذا تكون المسقعة جاهزة.
تقدم مع الخبر الطازج واصابع البطاطس المقلية او شرائح البطاطس (الشيبسي) منزليه الصنع.
ممكن ان تؤكل ساخنة او باردة حس الرغبة.
ممكن اضافه مكعبات من البطاطس المقلية للمسقعه اثنات التسوية.و لكن افضل ان تكون البطاطس جانبية حيث انها تؤثر على نكهة المسقعة.
مندي الدجاج
مندي الدجاج
تطبيقي لوصفة شهر يونيو من جروب نكهة عربية .. أتمني تجربة الوصفة لانها حقا رائعة و ذات طعم مميز جدا
المكونات
تتبيلة الدجاج
دجاجة مقطعة اربع قطع ومغسولة جيدا وبالسكين نعمل فتحات على قطع الدجاج حسب افراد العائلة
3 ملاعق كبيرة روب
صبغة الزعفران
1\4 كوب زيت نباتي
2 ورق غار
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
نخلط البهارات كلها مع الروب والزيت ونتبل الدجاج فيها ونتركة ليلة كاملة او اقل شي 4 ساعات ونضل نقلب الدجاج حتى يتنكهة بالخلطة
مكونات الارز
4 اكواب ارز بسمتي مغسول ومنقوع مع 1\2 ملعقة ملح
زيت او سمنة
فحم مشتعل
مكسرات مقلية
تتبيلة الارز
4 فصوص ثوم
بصلة متوسطة الحجم
2 حبة بندورة مقطعة حمراء
1 قرن فلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
هيل , وفلفل اسود , وكركم , وورق غار , ولومي مجفف , شطة مجروشة حسب الرغبة , ملح
نضع جميع المكونات بالخلاط ونخلطهم جيدا وان كانت سميكة نضيف ماء قليلا
بالطنجرة نضع الزيت او السمنة ونقلب الهيل الحب وعود قرفة ولومي مجفف والمسمار حتى تتصاعد رائحتهم نضيف الخلطة الى خلطناها بالخلاط ونقلبها جيدا ثم نضيف الارز المنقوع ونقلبة جيدا ونضع ماء ولكن ليس كثيرا على سطح الارز فقط اقل من اوصفة العادية المخصصة لطبخ الارز
ثم نضع قصديرعلى الطنجرة ونعمل ثقوب بوسط القصدير ثم نضع شبك فوق القصدير ونضع الدجاج المتبل قبل بليلة على الشبك ثم نغطيها بقصدير ونحكم اغلاقة وندخلة الفرن لمدة 1\3 ساعة ثم نتفقدة ونتفقد الارز نزيل القصدير حتى يتحمر الدجاج وياخذ اللون الاحمر
نضع قصدير ونعملعا على شكل صحن او قشرة بصلة سميكة نضع بداخلها زيت نباتي ونضع الفحمة المشتعلة ونغلق الطنجرة بالقصدير حتى تتنكة بطعم الفحم
نسكب الارز بصحن التقديم ونضع الدجاج على الوجة والمكسرات ويقدم مع الدقوس البارد والساخن ولبن العيران
بالف صحة وهنا على قلبكم
ملاحظاتي
1- استخدمت 3 كوبايات رز بسمتي و عليهم 5 كوبايات مية.
2- أنا شغلت الفرن أول 10 دقايق علي نار عالية و بعدين 20 دقيقة نار هادية و بعدين كشفت علي الفراخ ورقة الفويل و سيبتها تكمل السوا في 15 دقيقة
كوكيز دقيق الذرة
كوكيز دقيق الذرة
السلام عليكم
وصفتنا اليوم سهلة و يمكنك اضافة أي نكهة أو مكسرات أو حتي رقائق الشيكولاتة
المقادير:
كوب و نصف دقيق أبيض
نصف كوب دقيق ذرة أصفر
بيضة
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب الا ربع زبدة لينة
كوب الا ربع سكر عادي أو كوب و ربع سكر بودرة
فانيليا
استخدمت بعض من بشر البرتقال و بعض من سباركل الملون
الطريقة:
1- نخلط المواد الجافة و نتركها جانبا.
2- في العجان نضيف الزبدة و السكر و بشر البرتقال و نضربهم جيدا حتي يصبح قوامه كريمي هش .
3- نضيف البيض و الفانيلا
4- نضيف المواد الجافة و السباركل الملون و نخلط جيدا .
5- باستخدام كيس تزيين الكريمة نضع الخليط و نبدأ في تشكيل حبات الكوكيز.
6- نشخن الفرن مسبقا .. نضع الصينية علي درجة حرارة 200 لمدة لا تتجاوز 10 دقائق .
7- نراعي أنها ستنضج من الاسفل و تأخد لون ذهبي و لكنها ما زالت طرية من الوجه .. نخرج الصينية و نتركها 10 دقائق ثم نبدأ في نقل حبيبات الكوكيز علي شبكة التبريد
تقدم مع كوب حليب أو مشروبك المفضل
خبز البطاطا الحلوة
رولات الخبز بالبطاطا الحلوة
السلام عليكم
وصفة سهلة و شهية و مفيدة للاطفال
المقادير :
300 جرام بطاطا أو قطعة واحدة كبيرة مشوية أو مسلوقة
معلقة كبيرة سكر
معلقة صغيرة زبدة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
قليل من اللبن الحليب لعمل بيوريه البطاطا
لعمل العجينة :
300 جرام دقيق ابيض
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
نص ملعقة صغيرة ملح
قليل من الماء للعجن
الطريقة :
لعمل بيوريه البطاطا
1- تهرس البطاطا و يضاف اليها جميع المكونات و تهرس مرة أخري و يضاف قليل من الحليب حتي تصبح لينة مثل المعجون.
2- تترك علي جنب و ممكن تحضير هذه الخطوة مسبقا و الاحتفاظ بيها في البراد
لعمل الرولات:
1- تخلط جميع المكونات الجافة جيدا .
2- في العجان نضيف الي الخليط الزبدة و نتركها تختلط حتي تتغلف كل حبيبات الدقيق بالزبدة
3- نضيف البيض و نعجنها جيدا .
4- نضيف قليل من الماء و نعجن و نستمر في العجن حتي نحصل علي عجينة لينة لا تلتصق باليد
5- تنتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة
6- علي سطح نضيف نفرد العجينة علي هيئة مستطيل و نبدأ في فرد بيوريه البطاطا و ممكن تقسيم العيجنة علي مرتين.
7- نلفها مثا الاسطوانة .. و باستخدام خيط نقطع كل قطعة و نرصها في صينية الخبز و نعيد تخميرها لمدة 45 دقيقة
8- نشغل الفرن و ندهن الوجه بالحليب و الزبدة او بالبيض و الحليب و ندخلها علي درجة حرارة 220 لمدة لا تقل عن 8 ال 10 دقائق و نتابعها .
9_ علي شبكة تبريد نتركها تهدأ و ممكن تقديمها مع كوب حليب دافئ او مع صوص الكراميل او التوت البري.
مافن البطاطا الحلوة بدقيق الذرة
مافن البطاطا الحلوة بدقيق الذرة
السلام عليكم
وصفة شهية و سهلة و لمرضي الجلوتين ممكن الاستعانة بكوب من دقيق الذرة بدل من كوب الدقيق العادي
المقادير:
1 كوب دقيق ذرة أصفر
1 كوب دقيق القمح
2 بيضة
نصف كوب زبدة لينة
نصف كوب سكر
نصف كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب بطاطا حلوة مهروسة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الطريقة :
1- نخلط الدقيق الابيض و دقيق الذرة و القرفة و البيكنج بودر و نتركه جانبا
2- في وعاء علي النار نضع الزبدة و نتركها حتي تسيح تماما و من ثم نبعدها و نضيف السكر و نقلبها جيدا
3- نضيف البطاطا و الحليب و العسل و نقلبها جيدا .
4- نتركها جانبا حتي تهدأ درجة حرارتها و لا ؤدي الي فساد البيض عند وضعه .
5- في العجان .. نضيف الخليط و من ثم البيض و الفانليا و نخلطهم جيدا و نبدأ في اضافة خليط المواد الجافة و نخلطهم جيدا .
6- في قالب المافن نضع ورق المافن و من ثم نضيف الخليط .
7- في فرن تم تسخينه مسبقا نضع القالب في درجة حرارة 180 لمدة 12 الي 15 دقيقة .
تقدم و هي دافئة مع بعض القهوة أو الشاي
الفرق بين الكوكيز و البسكويت
الفرق بين الكوكيز و البسكويت
السلام عليكم
موضوعنا اليوم موضوع رائع و يحتوي علي معلومات شيقة :)
ما هو الفرق بين الكوكيز و البسكويت ؟
الكوكيز :
يعود اصل كلمة الكوكيز الي صانعي الحلويات في الدانمارك حتي كانوا يستخدمون قليل من خليط الكيك لخبزه للتأكد من درجة حرارة الفرن هل مناسبة للخبز أم لأ و من هنا أصبحت هذه الكعكات أو ما يسمي "koekje" او كعكات صغيرة فيما بعد منتشرة بوصفات مختلفة .
تختلف عجينة الكوكيز عن عجينة البسكويت من حيث الكثافة و الاحتواء علي الزبدة و السكر .. حيث محتواها من هذين المكونين أعلي بكثير من خليط البسكويت .. الكوكيز يضم اضافة حبيبات الشيكولاته أو تشكوليت تشيبس .. المكسرات أو الزبيب أو الشوفان.
تحتلف ايضا بأن عجينتها قبل الخبز طرية و لينة و في الاغلب نستخدم معلقة الايس كريم في تشكيلها .. الكوكيز يمكنك الاستمتاع بتناولها مع الايس كريم أو كوب من الحليب و تعتبر السناك المفضل عند الاطفال و الكبار .
الكوكيز ( تعتبر كلمة منتشرة و متداولة جدا في امريكا ) تحتوي علي سكر و دقيق و زبدة و بيض وبعد الخبز قوامها طري من الداخل مع قليل من القرمشة من الخارج
و بالطبع دائما الكوكيز ذو طعم حلو بعكس البسكويت الذي يتوفر منه الحلو و المالح.
البسكويت :
كلمة تطلق في السابق علي منتج بمعني bis twice اي خبزت مرتين .. هي خليط يحتوي علي قليل من السكر مقارنة بالكوكيز و تكون مقرمشة و نوعا ما حبيباته عند التشكيل رقيقة .
مكونات البسكويت دايما هي الدقيق و الزبدة و السكر .. قد لا يحتوي علي البيض بالضرورة و لكن عند اضافة بعض النكهات مثل الملح و الروز ماري او بعض الاعشاب يتغير المسمي و يصبح كراكز او بسكويت مالح يقدم بجانب الاجبان المتنوعة .
عجينة البسكويت قبل الخبز تكون قاسية نوعا ما بحيث يسهل فردها و تشكيلها بالقوالب و بعد الخبز تصبح مقرمشة و شهية .. البسكويت يناسب متبعي الحمية الغذائية أو مرضي السكر بعكس الكوكيز طبعا .
في بريطانيا يختلف مصطلح البسكويت عن امريكا 
:)
في بريطانيا يطلق كلمة بسكويت علي السكونز ... نتحدث عنه في موضوع لاحق
بسكويت القهوة
بسكويت القهوة
وصفة رائعة و سهلة و تستحق التجربة خاصة لعشاق القهوة
الطريقة
كوب دقيق
نصف كوب سكر
90 جرام زبدة يعني 3 ملاعق كبيرة
ربع معلقة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1 م ك نسكافيه
الطريقة:
1- حندوب النسكافيه في المية و نسيبه علي جنب
2- حنخلط البيكنج بودر مع الدقيق و نسيبه علي جنب
3- نضرب الزبدة مع السكر لحد ما يتكون خليط كريمي هش
4- نضيف النسكافيه و نضربه تاني
5- نضيف الدقيق و نخلطهم كويس لحد ما يتكون خليط متجانس طري بس ميلزقش في الايد و ممكن تحتاجي 1 م ص مية دافية
6- نشكله كرات و في صينيه نرصهم و نضغط عليهم بالشوكة بعد ما تغرسها في الكاكاو عشان تلاقي الشكل اللي في الصورة
7- نخبزها في فرن متوسط الحرارة علي درجة 160 لمدة 10 الي 15 دقيقة و نتابعها بعد 10 دقايق
8- نتركها في الفرن بعد ما نطفي عليه و نوارب الباب و بالهنا و الشفا
كوب دقيق
نصف كوب سكر
90 جرام زبدة يعني 3 ملاعق كبيرة
ربع معلقة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1 م ك نسكافيه
الطريقة:
1- حندوب النسكافيه في المية و نسيبه علي جنب
2- حنخلط البيكنج بودر مع الدقيق و نسيبه علي جنب
3- نضرب الزبدة مع السكر لحد ما يتكون خليط كريمي هش
4- نضيف النسكافيه و نضربه تاني
5- نضيف الدقيق و نخلطهم كويس لحد ما يتكون خليط متجانس طري بس ميلزقش في الايد و ممكن تحتاجي 1 م ص مية دافية
6- نشكله كرات و في صينيه نرصهم و نضغط عليهم بالشوكة بعد ما تغرسها في الكاكاو عشان تلاقي الشكل اللي في الصورة
7- نخبزها في فرن متوسط الحرارة علي درجة 160 لمدة 10 الي 15 دقيقة و نتابعها بعد 10 دقايق
8- نتركها في الفرن بعد ما نطفي عليه و نوارب الباب و بالهنا و الشفا
الأرز المعمر
الأرز المعمر
السلام عليكم
أكلة حلوة و مصرية أصيلة
المقادير :
3 كوب أرز
ملح / فلفل
نصف كيلو لحم مسلوق و مبهر بالفلفل و الملح
3 ملاعق كبيرة زبده صفراء
4 ملاعق كبيره قشطه أو كريمة لباني
معيار الأرز .. نصف كمية الماء حليب و النصف الباقي شوربة
الطريقة:
1- نحضر الارز و نغسله و نقلبه مع الزبده في البرام الفخار
2- نرص قطع اللحم وسط الأرز
3- نحضر معيار السائل المضاف و نتبله بالملح و الفلفل و نضيفه علي الارز
4- نضيف قطع القشطه علي الوجه .
5- ندخلها فرن ساخن لمده 10 دقائق و عندما تغلي نخفض الحرارة و نتركها تنضج و ممكن تغطيتها بورق الومنيوم حتي لا يتحمر الوجه قبل النضج و يؤدي الي احتراقه
garlic& cheese knots
garlic & cheese knots
السلام عليكم
وصفه ذات رائحه مميزة و مغذيه جدا تنفع كوجبه خفيفه أو ممكن تناولها مع الصوص مثل صوص كوكتيل كوجبة عشاء
المقادير:
3 كوب دقيق
3/4 م كبيره خميره فورية
1/2 ملعقه كبيره سكر
1/4 ملعقه ملح
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيره جبن موزاريلا
ماء دافئ للعجن
خليط التغطيه:
1/8 كوب زيت زيتون
3 ملاعق زبده لينه
3 فصوص توم مفرومين ناعم
3 ملاعق جبن مبشور
زعتر بري و فلفل أسمر و ملح
الطريقة :
1- في العجان نضيف الدقيق و المكونات الجافه و نخلطها جيدا.
2- نبدأ في اضافة الزيت و نحركها مره اخري حاي تختلط تماما.
3- نبدأ في أضافة الماء و نتركها تعمل لمده 10 دقائق حتي نحصل علي عجينه ملساء و طرية و لا تلتصق باليد.
4- نتركها في مكان دافئ تخمر لمده لا تقل عن ساعة و نصف.
5- في أثناء ذلك نحضر التغطيه بخلط جميع المكونات .
6- نشكلها كما هو موضح في الصورة و نرصها في صينيه مبطنة بقليل من الدقيق.
7- نخبزها في فرن متوسط الحراره مده لا تقل عن 10 دقائق.
8- مجرد ما تتحمر من الاسفل و وجهها ما زال أبيض نخرجها و نضع عليها التطيهو نرجعها مره أخري حتي يتحمر وجهها .. قد تحتاج بعض الافران لتشغيل الشواية
9- نخرجها و نبردها علي السلك و ندهنها مره أخري بالخليط و تقدم
تحميل ...