كوكيز دقيق الذرة

السلام عليكم 
وصفتنا اليوم سهلة و يمكنك اضافة أي نكهة أو مكسرات أو حتي رقائق الشيكولاتة

المقادير:
 كوب و نصف دقيق أبيض
نصف كوب دقيق ذرة أصفر
بيضة
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب الا ربع زبدة لينة 
كوب الا ربع سكر عادي أو كوب و ربع سكر بودرة
فانيليا 
استخدمت بعض من بشر البرتقال و بعض من سباركل الملون 

الطريقة:
1- نخلط المواد الجافة و نتركها جانبا.
2- في العجان نضيف الزبدة و السكر  و بشر البرتقال و نضربهم جيدا حتي يصبح قوامه كريمي هش .
3- نضيف البيض و الفانيلا
4- نضيف المواد الجافة و السباركل الملون و نخلط جيدا .
5- باستخدام كيس تزيين الكريمة نضع الخليط و نبدأ في تشكيل حبات الكوكيز.
6- نشخن الفرن مسبقا .. نضع الصينية علي درجة حرارة 200 لمدة لا تتجاوز 10 دقائق .
7- نراعي أنها ستنضج من الاسفل و تأخد لون ذهبي و لكنها ما زالت طرية من الوجه .. نخرج الصينية و نتركها 10 دقائق ثم نبدأ في نقل حبيبات الكوكيز علي شبكة التبريد 
تقدم مع كوب حليب أو مشروبك المفضل

كيك البرتقال بالزبادي

السلام عليكم 

وصفة و لا أروع لكيك هش و رائع 

المقادير :

2 كوب دقيق 

2 بيضة

1 كوب سكر 

1 كوب عصير برتقال 

1 م ص بيكنج بودر / ربع ملعقه ص بيكنج صودا 

1 كوب زبادي  ( 110 جرام )

بشر برتقال 

1/3 كوب زيت نباتي

الطريقة :

1- ننخل المواد الجافه و نتركها علي جنب.

2- في العجان نضيف السكر و الزيت و نخلطهم جيدا .

3- نضيف البيض و الفانيلا و نخلطهم جيدا .

4- نضيف الزبادي و نكمل عملية الخلط .

5- نضيف الدقيق و بشر البرتقال و العصير بالتناوب قليلا من هذا ثم قليلا من ذلك حتي تنتهي الكمية .

6- في قالب مقاس 24 و تم دهنه بمادة دهنية و رش الدقيق عليه يتم وضع الخليط و يخبز فورا في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 لمده لا تقل عن

35 دقيقة - 40 دقيقة .

7- نخرجها لتبرد و تزين بصوص الشيكولاته او السكر البودرة و تقدم .

كيك ريد فيلفيت بالفراولة و كريمة الجبنة

السلام عليكم 

كيك شهي و نكهات غنية جربوها

المقادير :

2 و نصف كوب دقيق

2 بيضة 

كوب و نصف سكر

1 ملعقه بيكنج بودر

كوب بتر ميلك ( ممكن صنعه باضافة بعض قطرات الليمون ل كوب الحليب و يترك لمدة 15 دقيقة ثم يستخدم )

1 م صغيرة فانلا

2 ملعقة كبيرة كاكاو

2 ملعقة كبيرة لو أحمر خاص بالاطعمة

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة

الحشو : ربع كيلو جبنة بالقشطة أو جبن كيري / ربع كوب سكر / نصف كوب كريم شانتيه

التغطية: كريم شانتيه مضاف عصير فراولة بدلا من الحليب

الطريقة 

1- ننخل الدقيق و البيكنج بودر و نتركهم جانيا.

2- نضيف للعجان الزبدة و السكر و نتركها تخلطهم جيدا علي سرعة عالية حتي يصبح الخليط كريمي و هش

3- نضيف البيض و الفانيلا.

4- نضيف الكاكاو و نخلط جيدا.

5- نضيف اللون لكوب الحليب و نخلطهم جيدا و نراعي ان لا يتأثر أي سطح باللون حتي لا يترك أثر.

6- بالتناوب نضيف الدقيق و الحليب حتي ينتهي الخليط. ( الخليط سيكون سميك نوعا ما )

7- في طبق صغير نخلط الخل و البيكنج صودا و بمجرد وضعهمها سويا و يبدأ الفوران نضيفهم لخليط الكيك و نقلب جيدا .

8- في فرن ساخن نضع الخليط في قالب مقاس 24 و نتركه لمده لا تقل عن 45 دقيقه علي درجة حرارة 180.

9- نخرجها و نضعها علي سطح غير بارد و بعيد عن أي تيار هواء و بعد 10 دقائق نخرجها من القالب و نتركها تبرد تماما.

10- يستحسن عملها في ليلة سابقة للتزين.

11_ نحضر الحشو باضافه جميع المكونات و في العجان و ضربهم جيدا.

12- نقسم الكيك و نفرد الخليط و نضع الجزء العلوي.

13- نحضر كريمة التزين باضفة عصير فراولة مثلج للبودرة الكريم شانتيه بدلا عن الحليب .

14- باستخدام السابتيولا نضع الكريمة علي وجه الكيك بطريقة عشوائية و نزينها بحبات الفراولة أو كما هو موضح في الصورة ( بعض من الكيك المفتت )

أتمني ان تعجبكم 

بيض القطا

ميعادنا مع تطبيق الشهر لوصفة جديدة في جروب نكهة عربية و وصفتنا النهارده من بلدي الثاني ( الكويت )

‫

بيض القطا  تقديم بدوور(بنت الديرة) من الكويت 

بيض القطا (ربما اسمه لا يشجع لكني اضمن لكم انها الذ من اسمه بكثير) وصفة سهله بسيطة لذيذة 

سميت هذه الحلوى ببيض القطا نكاية عن شكل وحجم الحلوى ولونها لأنها مغطاه تغطيه كامله بالسكر البودر مما يوحي بشكل البيض و القطا ( القاف

المفخمه) هو نوع من أنواع الطيور النادر جدا 

ويمتاز بصغر حجمه وكان في السابق متواجد بكثره .. وارجو ان يكون اختياري للوصفة موفق ويحوز على رضا واعجاب الجميع خاصة

بسكويت الشاي علي الطريقة الروسية

السلام عليكم 

وصفة سهلة و جديدة غنية بنكهة المكسرات

المقادير :

2 كوب و ربع دقيق

كوب زبدة لينة 

نص كوب سكر بودر

3/4 كوب جوز مطحون ( عين جمل ) أو لوز ( أنا استخدمت البندق )

رشة ملح

فانيلا

سكر بودر للتغليف

الطريقة:

1- في العجان نضع الزبده و الملح و الفانيلا و المكسرات و السكر و نخلطهم جيدا حتي يصبح هش و لونه فاتح.

2- نبدأ في اضافة الدقيق بالتدريج حتي نحصل علي خليط متجانس طري يسهل تشكيله .

3- باستخدام مغرفة الايس كريم ذات الحجم الصغير نأخد من الخليط و نضعه علي صينية الخبز

4- ندخله فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق حتي يأخد لون بني من الاسفل.

5- نخرجه علي شبكة التبريد لمدة 5 دقائق و نغلفه بالسكر البودرة .. ثم نقوم بعمل نفس الخطوة مرة أخري بعد أن تبرد الكعكات تماما و تقدم مع كوب من المشروب المفضل .

أم علي

السلام عليكم 

وصفة اليوم هي تطبيقي للوصفة الشهرية في جروب نكهة عربية من تقديم بسمة الريس

من الأطباق المصرية الصميمة التى تتكون من خبز الرقاق المصرى الجاف مختلطاً بالزبيب والسكر ومنقوع فى اللبن الحليب 

ويرجع تاريخ هذه الحلوى فى مصر إلى ما يقرب من ألف عام، وللتسمية الغريبة لهذه الحلوى قصة تاريخة مرتبطة بشخصيات مصرية إسلامية عظيمة تركت بصمتها على مجريات التاريخ وإن انتهت نهاية مؤسفة .

وتعود قصة التسمية إلى نهاية عهد السلاطين الأيوبين فى مصر حيث اعتلت الملكة "شجر الدر " عرش مصر عقب وفاة زوجها الملك الصالح نجم الدين أيوب، وكانت "شجر الدر " جارية رومية تزوجها الصالح نجم الدين لذكائها

وفطنتها، وقد تجلت هذه الفطنة عندما كتمت خبر وفاة الملك الصالح حتى لا تفرق الجيش أثناء حربهم على الصليبين وحتى انتصر الجيش المصرى و أستطاع أسر ملك فرنسا لويس التاسع فى المنصورة بدلتا مصر ، وجزاء كريما

لشجاعة شجر الدر ، رفعها مماليك زوجها على عرش مصر وتزوجت من "عز الدين أيبك " واعتلى العرش معها واشترطت عليه ان يطلق زوجته "أم المنصور على"، ولكن "عز الدين أيبك " أراد الإنفراد بالحكم و رد زوجته "أم

على " فما كان من "شجر الدر "إلا أن قتلته ، فجاء إنتقام "أم على "زوجة أيبك منها بأن حرضت عليها حراس وجوارى قصرها فقتلوها و احتفالا بهذه المناسبة أمرت "أم على" بصنع ثريد (فتة) الرقاق المعروف فى مصر، ولكن بدلا

من نقع الرقاق فى الماء أو المرق ، طلبت من الطباخين نقعها فى اللبن الحليب والسكر ثم أضافت لها الزبيب ووزعتها على عامة الشعب احتفالا بوفاة شجر الدر واعتلاء إبنها "المنصور على " عرش مصر ، فأطلق المصريون على

هذه الحلوى الشهية اسم "أم على ".

ومن مصر أنتشرت حلوى أم على فى الشام وتركيا وصارت حلوى مصرية محبوبة فى جميع أنحاء العالم .

المكونات :

تكفى من 5 ل 6 أشخاص

 
5 ورقات رقاق حوالى ربع كيلو

5 كوب حليب

1/2 كوب سكر

1/4 كوب جوزهند مبشور

1/2 كوب زبيب أو أكثر حسب الرغبة

الطريقة :

=====
1) يكسر الرقاق إلى قطع في طواجن فخار أو في صينية بايريكس 

2) يحمص جوز الهند في مقلاة تيفال حتى يأخذ اللون الذهبى ثم يرش فوق الرقاق مع الزبيب ويقلب .

3) نغلى الحليب على النار مع السكر

4) نضيف الحليب للرقاق ويترك 10 دقائق حتى يتشرب الرقاق بعض كمية الحليب , يوزع على الوجه معلقتين أو 3 قشطة طازجة أو معلبة وتدخل تحت شواية الفرن حتى يأخذ الوجه لونا ذهبيا ثم نخرجها , تقدم دافئة وبألف هنا

وشفا

ملاحظات :

ممكن استبدال الرقاق بعجينة الجلاش (( البقلاوة )) وطريقتها كالتالى :

1) تقطع لفة الجلاش بدون أن تفرد إلى دوائر رفيعة سمك 1 سنتيمتر

2) تفرط الدوائر فى صنية الخبز و تفرد جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 بدون إضافة أي دهون ويقلب الجلاش من وقت لآخر حتى لايحترق .. وهكذا حتى ينشف و يأخذ أغلبه اللون الذهبى ثم يضاف له الزبيب وجوز

الهند والحليب ونكمل باقى الخطوات كما هو موضح بالأعلى

أو ممكن استخدام عجينة الباف بيسترى . تخبز بالفرن أولا ثم تكسر بصينية الخبز ونتبع باقى الخطوات تماما كما تم التوضيح سابقا

او نستخدم الكرواسون السادة.

3) الرقاق المستخدم هو الرقاق الناشف وإذا لم يتوفر نستخدم الرقاق الطري ولكن يتم تحميصه بالفرن أولا.

4) القشطة التي تضاف على الوجه اختيارى ولذلك لم أضعها في المكونات. 

كوكيز البرتقال

السلام عليكم 

وصفة سهلة و سريعة و ممكن أن يساعدوك الاطفال في تحضيرها

المقادير: 

 3 أكواب دقيق

بيضة واحدة

كوب الا ربع زيت 

كوب و نصف سكر

فانيلا

ربع كوب عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 

1 معلقة كبيرة بشر برتقال

الطريقة:

1- في وعاء نضع الزيت و السكر و نخفقهم جيدا حتي يتحول الي ملمس قريب من الملمس الكريمي و نضمن ذوبان السكر تقريبا

2- نضيف البيض و العصير و نخلط جيدا

3- نضيف بشر البرتقال و نخلط جيدا

4- ننخل الدقيق و نضيف اليه البيكنج بودر و نضيفهم للخليط

5- نخفقهم جيدا حتي نضمن اختلاط الدقيق بهم تماما نتركها نصف ساعة حتي ترتاح.

6- نلاحظ ان الخليط طري و شبه متماسك .. في هذه الحالة :

1- يمكنك تشكل الكوكيز باستخدام مغرفة الايس كريم الصغيرة و لأخد جزء و وضعه في صينية الخبز.

2- يمكنك باستخدام الدقيق علي يدك تكوير العجين كور صغيرة و من ثم الضغط عليها براحة اليد قليلا

حتي تكون وضع الدائرة

7- تخبز في فرن متوسط علي درجة 180 لمدة لا تقل عن 7 دقائق و تابعيها .. اذا اردت ان تكون مقرمشة أكتر ممكن تركها وقت أطول مع مراعاة المتابعة

8- عند اخراجها ضعيها علي منخل السلك حتي تهدأ حرارتها تماما .

اقترحات التقديم 

1- كوب سكر بودرة و عليه 5 قطرات من عصير البرتقال و قليل من بشر البرتقال و نقلبهم جيدا و نغمس البسكويت فيها.

2- ممكن استخدام شيكولاتة قابلة للدهن و عمل حبات من الكوكيز المحشو .