موقع أكلة حلوة هو موقع يختص بكل ما تحتاجه ربة المنزل من وصفات لأشهى المأكولات من أشهر المطابخ العالمية و نصائح و خبرات مجربة في مجال الطبخ المنزلي و فن تنسيق الطعام.
يسعد صباحكم بكل خير .. سعيدة جدا أني سمحت الفرصة لثالث مرة أني اقدم استضافة في نكهة عربية .
الكل يعلم أني مصرية الجنسية و لكن قلبي تركته في دولة الكويت الحبيبة التي ولدت و عيشت علي أرضها بما يقارب 30 عاما .. شهدت أحلي ذكريات حياتي و كل تفاصيلي منذ الصغر و عندما قررت أن أقدم وصفتي في جروبنا العزيز قررت أن أقدم وصفة مصرية و لكني فكرت للحظة .. أنت تشتاقين كل يوم للكويت و تشتاقين لكل اللحظات التي عيشتيها و صديقاتك هناك ؟ اذن ارجعي بالذاكرة و عيشي اللحظة الجميلة و قدمي وصفتك من الكويت الحبيبة ? وصفتي سهلة و لكنها تحمل روائح و طعوم عربية أصيلة .. قرص عقيلي .. كيك الهيل و الزعفران الغني المغلف بالسمسم الشهي.. رائحته أثناء الخبز تنقلك الي اجواء عربية و طعمه بعد الخبز يعيد لي ذكريات و لا أروع . وصفة تراثية قديمة كويتية تقدم في المناسبات و مع شاي العصاري أو القهوة العربية في التجمعات النسائية و الديوانيات بين روادها . حابة اشكر الشيف اسامة القصار علي الوصفة الأكثر من رائعة و المقادير المظبوطة جزاه الله كل خير , كيكة #قرص_عقيلي#نكهة_عربية#الكويت المقادير: 4 بيض 2 كوب دقيق أبيض كوب زيت نباتي كوب سكر كوب حليب 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ( حبهان ) 1 ملعقة صغيرة زعفران 1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيلا طحينة و سمسم للغلاف الخارجي الطريقة : 1- في وعاء الخفق .. نضيف البيض,السكر و الفانيلا و نخفقهم جيدا لمدة لا تقل عن 5 دقائق 2- نضع الحليب علي النار لتدفئته قليلا و من ثم نضيف اليه الزعفران و نتركه جانبا 3- أثناء الخفق ... ننخل الدقيق و البيكنج بودر و من ثم نضيف اليهم الهيل و نحركهم بخفة. 4- نضيف الزيت و الحليب الدافئ الي خليط البيض و نتركهم يختلطوا جيدا . 5- نبدأ في اضافة الدقيق و نقلب بخف بالتدريج حتي ينتهي كل المقدار و نراعي انها اختلطت جيدا. 6- نحضر قالب خبز مقاس 24 و يفضل أن يكون مفرغ من النصف . 7- ندهنه جيدا بالطحينة باستخدام الفرشاة ثم نبطنه بالسمسم الاحمر أو الابيض. 8- ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة و نختبرها بعد ذلك ممكن تحتاج الي 10 دقائق أو أقل. 9- نخرجها من الفرن و نتركها لتبرد و تقدم مع كوب الشاي أو القهوة
السلام عليكم وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية و الوصفة الشهر ده من فلسطين الحبيبة و هي كبة الارز الفلسطينية .. انصحكم بتجربتها رائعة جدا
المقادير : (عجينة الكبه) 1 كيلو لحم عجل مفروم ناعم جدا ( هبره) ½ كيلو رز قصير الحبه مطحون 1 ملعقة كبيره بهار مشكل ( سبع بهارات) 1 ملعقة صغيره قرفه مطحونه ¾ ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون (للحشو) 1 كيلو لحم غنم مفروم خشن 2 راس بصل متوسط مفروم ناعم 2 ملعقه كبيره زت نباتي 1 ملعقه كبيره بهار مشكل 1 ملعقه صغيره قرفه 1 ملعقه صغيره فلفل اسود صنوبر ( حسب الرغبه ) ( للمرق ) كيلو طماطم ناضجه 2 حبة بصل متوسط 1 ملعقه صغيره ملح 1 ½ ليتر مرق لحم الطريقه : 1)يفرم لحم العجل ناعم و يمكن استخدام محضرة الطعام او ماكينة الكبه لتنعيمه 2)يغسل الارز المصري و يوضع في مصفاه حتى يجف و يطحن 3) يوضع البهار كاملا فوق اللحم و يدعك حتى يتمازج 4)يضاف الارز تدريجيا مع الاستمرار بدعك اللحم حتى يتمازج جيدا 5) نجهز الحشو بتقليب اللحم مع الزيت حتى يتغير لونه و من ثم يضاف البصل المفروم و البهارات و يترك حتى ينضج يضاف اليه الصنوبر المقلي بعد ان يبرد الحشو 6) توضع الطماطم و البصل في محضرة الطعام و يطحن ليكون ناعم جدا و يوضع في قدر على النار مع القليل من الملح ليتسبك 7)نقوم بتقطيع عجينة الكبه لقطع متوسطه بحدود 45 غم تقريبيا و نكبب القطعة كما في الفيديو المرفق على المجموعه لتكون جاهزه للطبخ نغلي مرق اللحم او الماء المملح و نقوم بتنزيل حبات الكبه لمدة 10 دقائق قبل وضعه بمرق الطماطم يحتاج من 50 دقيقه الى ساعه في مرق الطماطم يغلي حتى تنضج حبات الكبه ملاحظة: يمكن طبخها باللبن و ذلك بسن اللبن و تنزيل حبات الكبه باللبن و مرق اللحم بدل الطماطم و صحتين و هنا على قلوبكم
تطبيقي لوصفة الشهر في جروب نكهة عربية من تقديم صديقتي ولاء عزازي من مصر
لكل شعب من شعوب العالم أكلات ومشروبات مرتبطة بالفصول، وخصوصاً تلك التي تساعد في التغلب على البرد وقسوته في فصل الشتاء. ويعتبر مشروب «الحلبسة» أو «حمص الشام» المشروب الرسمي للمصريين للتغلب على فصل الشتاء حيث تنتشر عربات لباعة متجولين يقدمونه ساخناً في أكواب بلاستيكية، خصوصاً على كورنيش النيل أو كورنيش البحر في الإسكندرية. يمتاز المشروب بنكهته المميزة بالكمون والشطة ومذاقه الشهي وقدرته على بث الدفء في جسم الإنسان بسرعة شديدة. لا أحد يعلم على وجه التحديد سر التسمية «الحلبسة»، لكن معناها في المعجم العربي يبدو مشتقاً من كلمة «الحَلْبَسُ»: الشجاعُ، ربما لأن من يحتسيه يوصف بالشجاعة، لأنه مشروب حريف، ويحتوى على الحمص المعروف بصعوبة هضمه، لكن لا أحد على وجه التحديد يعرف الزمن الذي أطلقت فيه التسمية، إلا أن الأجيال الجديدة لا تطلق عليه هذا الاسم، ولكن يشيرون إليه بـ«مشروب حمص الشام». وأياً كانت تسمية المشروب، لكن مذاقه الغني والحريف يعطي انتعاشاً لا يمكنك الحصول عليه في فصل الشتاء من أي مشروب آخر. ونظراً لاحتوائه على الحمص، فإن فوائده لا تعد ولا تحصى. الحلبسه (مشروب حمص الشام)#نكهة_عربية #مصر المقادير: كوب حمص شام حبات صغيره نصف كوب عصير طماطم مصفاه ملعقه كبيره ثوم مفروم ملعقه كبيره كمون مطحون ملعقه كبيره ببريكا ملح ثلاث اكواب او اكثر ماء
الطريقه: يتم نقع الحمص من المساء حتي اليوم التالي بماء مغلي ويتم تغيير الماء من ثلاث لاربع مرات
يوضع الحمص بوعاء بعد غسله من ماء النقع ويوضع فوقه ثلاث اكواب ماء تقريبا او اكثر قليلا يترك يغلي ويتم نزع الريم من الوجه يوضع عصير الطماطم والثوم والكمون والببريكا (بعض الباعه الجائلين يضعون كيس مرق دجاج بودر لاعطاء نكهه )(اختياري) يترك يغلي ويتم اختبار نضجه من وقت للاخر ، وقبل النضج بعشر دقائٍق يوضع الملح المناسب، حيث ان وضع الملح من بدايه التسويه مع البقوليات لا تساعد علي نضجه .
لتحضير (الدٌقّه) : يوضع الخلي والثوم والكمون معا ثم يوضع علي النار فقط لغلوه واحده واصبح جاهز
لتحضير الشطه: ناخذ قليل من ماء الحمص ويوضع فوقه الشطه واصبحت جاهزه التقديم: يقدم ساخنا جداا بجانبه قليل من الدٌقّه)و (الشطه) مع نصف ليمونه ويتم تزينه بشرائح الليمون الطازج وبالف هنا
وصفة سهلة و شهية و يمكن اضافة مكونات أخري من الخضار أو اللحوم و يفضل تناولها ساخنة أو دافئة.
المقادير :
كوب شوفان كوب الا ربع ماء 1/2 كوب دقيق أبيض 3 بيض 1/2 كوب لانشون مبشور 1/2 كوب جزر مبشور 1/2 كوب جبن أبيض فيتا أو أي نوع أخر متماسك ملح / فلفل أسود ربع كوب زيت نباتي
الطريقة:
1- في قدر علي النار نسخن نصف كوب من الماء و من ثم نضيف الشوفان و نقلبه و نتركه جانبا. 2- في وعاء نضيف البيض و الملح و الفلفل و الماء و الزيت و نخفقهم جيدا. 3- نخلط باقي المكونات جيدا و من ثم نضيف اليهم خليط الشوفان بعد أن تهدأ حرارته . 4- نضيف خليط البيض و نقلب بالسباتيولا جيدا. 5- نسكب الخليط في قالب التوست مث الصورة أو قالب مربع . 6- ندخله فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة و نتابع بعد ذلك حتي يتحمر الوجه.
السلام عليكم سلطة شتوية لذيذة و مفيدة جدا و مكوناتها سهلة و بسيطة
المقادير:
كوب يروكلي مسلوق مقطع وردات نصف كول كرنب أحمر مقطع رفيع جدا ربع كوب جزر مبشور 1/3 كوب زييب 1 ملعقة صغيرة سكر 3 ملاعق كبيرة مايوينز ربع كوب حليب فلفل اسمر و ملح للتبيل
الطريقة: 1- نخلط المكونات سويا مع الزبيب 2- نضيف المايونيز و الحليب و الملح و الفلفل و السكر و نخلطها جيدا. 3- يفضل لعدادها قبل موعد التقديم بفترة كافية حتي تكتسب الطعم اللذيذ
كثير مننا تعود علي تناول الفول المدمس و لكن يمكننا تناول وصفة شهية أيضا بنفس الطريقة .
المقادير:
ربع كيلو عدس بني ماء للسلق طحينة عصير ليمون / كمون / ملح / شطة / توم مفروم واحد طماطم مقطعة صغير فلفل رومي مقطعة صغير ( اختياري ) زيت زيتون أو زيت نباتي
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضيف العدس و نغمره بالماء و نتركه حتي ينضج مع مراعاة ازالة الرغاوي من علي السطح 2- يصفي و يترك جانبا. 3- في صحن نضيف عصير الليوم و الطحينة و الكمون و الملح و الطة و الثوم المفروم و قليل من الماء و نخلطها جديا. 4- نخلطها حتي نحصل علي قوام طحينة سائل نوعا ما . 5- في طاسة علي النار نضيف الزيت و قطع الفلفل و الطماطم و نقلبهم مع رشة كمون . 6- نضيف العدس و نقلبه . 7- نسكي سلطة الطحينة عليهم و نقلبها جيدا و نتذوق الملح. 8- نغرف العدس في طبق و نضيف الزيت علي الوجه و يقدم بجانب اطباق أخري من البيض و المخللات و الجبن
2 كوب دقيق أبيض 2 بيضة كوب سكر 2 تفاحة مقطعة شرائح و قطع صغيرة 1/2 كوب زيت نباتي كوب حليب ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملعقة و نصف صغيرة بيكنج بودر 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا فانيلا سكر بودرة للتزيين أو صوص كراميل
الطريقة:
1- في وعاء الخفق نخفق الزيت و السكر جيدا . 2- ننخل الدقيق و باقي المكونات الجافة 3- نضيف البيض و الفانيلا لخليط السكر و نخفقهم . 4- نبدأ في اضافة الحليب و خليط الدقيق بالتناوب حتي ننهي جميع الكمية. 5- نضيف شرائح التفاح و نقلب جيدا بخفة. 6- في قالب فرن مقاس 24 و سبق تغليفه بالزبدة و الدقيق جيدا .. نسكي الخليط . 7- ندخله فرن تم تسخينه جيدا علي درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة. 8- نخرجها و نتركها حتي تبرد ثم نرش سكر البودرة و تقدم مع كوب من القهوة.
وصفة شهية و لذيذة جدا و تحتوي علي الشوفان المكون الصحي و عصير البرتقال الغني بفيتامين سي.
المقادير:
2 بيضة كوب دقيق أبيض نصف كوب شوفان كوب عصير برتقال ملعقة كبيرة بشر برتقال نصف ملعقة بيكنج صودا فانيلا 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة نصف كوب سكر أبيض
سكر باودر للتزين و شرائح البرتقال
الطريقة: 1- في قدر علي النار نضيف عصير البرتقال و نتركه حتي يصل لمرحلة الغليان. 2- نضيف الشوفان و نقلبه جيدا و نتركه علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق و من ثم نتركه جانبا حتي تهدأ حرارته 3- في وعاء الخفق نضيف الدقيق و السكر و البيكنج صودا . 4- نضيف الزبدة الي البيض و الفانيلا و نخفقها جيدا . 5-نخلط المواد الجافة مع البيض و عصير البرتقال 6- في قالب الخبز مقاس 20 نصب الخليط بعد دهن القالب جيدا أو استعمال ورق الزبدة 7- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة و نتابعها بعد مرور 20 دقيقة. 8- ترش بالسكر البودرة و شرائح البرتقال بعد أن تبرد قليلا
تطبيقي لوصفة شهر ديسمبر من وصفات نكهة عربية من المطبخ اللبناني
المقادير :
3 كوب برغل خشن مغسول و مصفى 1دجاجه منظفه ومقطعه ,أو نصف كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة . 1بصله كبيره مقطعة شرائح 1كوب حمص مسلوق 3 ملعقة كبيرة سمنه او زيت نباتي بهارات و مطيبات سلق الدجاج : ورق غار, عود قرفة, 4 حبات هال , بصله مقطع انصاف,ملح حسب الرغبة.
بهارات طبخ البرغل : رشة من الفلفل الاسود ,ربع ملعقة صغيرة قرفة , ملح حسب الرغبة. **لطبخ البرغل : لكل كوب برغل نحتاج كوب و ربع ماء (مرق لحم او دجاج) .
للتزيين : مكسرات محمصه او مقلية (لوز و صنوبر)
الطريقة :
- يسلق الدجاج مع المطيبات في الماء حتى تمام نضجه, يصفى من المرق و يترك جانبا . و نحتفظ بمرق السلق بعد تصفيته من البهارات .
- في حال استخدم اللحم,نقوم بتشويح بصله مقطعة جوانح مع السمنه, حتى تذبل البصله و تصبح شفافة اللون. نضيف قطع اللحم و تقلى بالسمن مع البصل حتى يتغير لونها .
- نغمر اللحم بالماء ونتركه حوالي ساعه لحد الاستواء . يوضع اللحم الناضج في طبق منفصل .
- في قدر او طنجره متوسطة الحجم, على نار متوسطة نضع 3 ملعقة طعام زيت نباتي, نضيف البرغل ويقلب تقريبا 5 دقائق, ثم نسكب مرقه الدجاج او اللحم ,مع اعتبار لكل كوب برغل كوب وربع ماء .
- نضيف كوب الحمص المسلوق ورشه فلفل اسود, قرفه, وربع ملعقه ملح. ثم نضيف قليل من اللحم المسلوق او الدجاج ونترك الباقي للوجه .
- عندما يغلي البرغل تخفف النار تحته, ويترك حوالي ربع ساعه لتنشف المرقه ويتفلفل البرغل و ينضج تماما .
- نسكب البرغل في صحن التقديم ويزين باللحم او الدجاج والمكسرات على الوجه . يقدم مع لبن زبادي مع الخيار او لبن ساده .
2 بيض 2 كوب بطاطا مقشرة و مبشورة ناعم ( يستخدم فتحات المبشرة الضيقة ) كوب و نصف دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيلا 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا 1/4 كوب سكر أبيض 3/4 كوب سكر بني أو ممكن استخدام كوب أبيض و ملعقة كبيرة عسل اسود ملعقة و نصف صغيرة قرفة مطحونة 1/2 كوب زيت نباتي للوجه نصف كوب سكر بودره و قليل من الحليب لعمل الصوص ( اختياري )
الطريقة :
1- تخلط المواد الجافة جيدا بعد نخل الدقيق و يترك جانبا . 2- في وعاء العجان نضيف البيض و نخفقه و نضيف السكر و الفانيلا 3- نضيف البطاطا 4- نضيف الزيت و نستمر في الخفق . 5- نضيف الدقيق و باقي المكونات الجافة 6- في قالب كيك يكون سبق دهنه بالزيت جيدا و الدقيق نسكب الخليط . 7- ندخله فرن سبق تسخينه علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة و من ثم نختبر النضج. 8- نخرجها من الفرن و نتركها تبرد علي شبكة التهوية و من ثم نصب عليها الصوص حسب الرغبة.
جبن القريش يعتبر من أصح أنواع الاجبان و يمكننا تصنيع و اضافة الخضار و جعله كريمي محبب للاطفال
المقادير :
ربع كيلو جبن قريش 1 ملعقة كبرية قشطة أو كريمة لباني ملح / فلفل أسمر / شطة / كمون 2 ملعقة زيت زيتون غير قوي النكهة 3 ملاعق كبيرة جزر مبشور نصف حبة فلفل أحمر مفرومة قطع صغيرة حليب حسب الرغبة
الطريقة :
1- في وعاء نضيف الجبن و نهرسه بالشوكة و نضيف له القشطة 2- نحركه جيدا و نضيف اليه الزيت 3- نبدأ في اضافة الحليب بالتدريج . 4- باستخدام المضرب اليدوي نبدأ في خلط المكونات حتي نحصل علي قوام كريمي هش 5- نضيف البهارات و الملح حسب الرغبة و نتذوق قبل الزيادة 6- نضيف الخضروات ( ممكن اضافة زيتون مفروم أو قطع من البسطرمة حسب الرغبة ) 7- نحتفظ بيها في وعاء محكم الاغلاق في الثلاجة .
لعمل شرائح الخبز .. نقطع شرائح الباجيت أو الفينو قطع بالورب و يستحسن أن يكون قديم و ليس فريش و نرشها بزيت الزيتون و الزعتر و نحمصها علي كل جانب في صينية خبز في الفرن و نتركها تبرد علي شبك التهوية جيدا نحتفظ بيها في علبة محكمة الاغلاق
1- يوضع قدر القلي علي النار و نضيف اليه قطع القرنبيط حتي يتغير لونها و نضعها علي ورق مطبخ . 2- في طاجن فرن نضيف الزهرات و نضع اللحم المفروم . 3- نضيف الصلصة الي الماء و نتبلها بالملح و الفلفل. 4- نسكبها علي الطاجن 5- ندخلها فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. 6- نرش الوجه بقليل من الجبن حسب الرغبة .
وصفة سهلة شتوية و مغذية تحتوي علي مكونات مختلفة من الخضار و ممكن اضافة اللحوم حسب الرغبة
المقادير : 1- نصف رأس قرنبيط 2- جزرة متوسطة مبشورة ناعم 3 ملاعق بقدونس مفروم ربع كوب جبن شيدر أو موزاريلا + قليل للوجه 2 بيضة مخفوقة ملح / فلفل / كمون 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي( زيتون )
الطريقة : 1- نبشر القرنبيط و ممكن استخدام المسلوق و نقطعه قطع صغيرة جدا 2- في شاش أو قماش خفيف جدا نبدأ في عصر الكمية من الماء الزائد 3- نضع المكونات في وعاء و نضيف القرنبيط 4- نقلبهم جيدا . 5- نسخن الفرن و نحضر قالب المافن أو الكب كيك و نصب الخليط 6- نزين الوجه بالجبن المبشور 7- ندخله الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في درجة حرارة 200. 8- نخرجها بعد النضج و نقدمها بجانب صوص
وصفة من المطبخ الايطالي مميزة بنكهات مختلفة تصلح في فصل الشتاء و وجبة عشاء مع الخبز المحمص
المقادير :
100 جرام سجق مقطع ربع كوب لسان عصفور أو اورزو جزرة متوسطة مقطعة بصلة صغيرة مفرومة ناعم 3 كوب ماء و مكعب مرقة دجاج 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو نباتي 1 ملعقة كبيرة كريمة طهي ( اختياري ) فص ثوم مفروم ناعم ربع ملعقة فلفل اسمر
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضع الزيت و نقلب فيه قطع السجق المقطع حتي تنضج. 2- نضعها في طبق جانبي و نضيف في نفس الزيت البصل و نقلبه جيدا . 3- نضيف فص الثوم و نقلب و من ثم نضيف الجزر و نتركها علي نار هادية ممكن اضافة قليل من الماء . 4- نضيف الماء و مكعب المرقة و نتركها حتي تغلي . 5- نضيف السجق و لسان العصفور و نتركهم علي نار هادئة مع التحريك و نراعي عدم تغطية القدر. 6- نضيف الفلفل و ملعقة الكريمة و نطفئ النار. 7- تقدم بجانب الخبز المحمص في الفرن أو مقلي في الزيت.
شوربة شتوية سهلة و مغذية جدا و ممكن اضافة قطع الدجاج اليها .
المقادير :
2 حبة جزر متوسطة مقطعة قطع صغيرة 1 حبة بصل مفروم فرما ناعما 2 كوب زهرات و سيقان بروكلي 2 كوب شوربة دجاج 1 كوب حليب 3 ملاعق صغيرة نشا ملح/ فلفل / بابريكا 1 مكعب زبدة صغير خبز محمص للتقديم
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضع الزبدة و نضيف البصل و نتركه حتي يدبل 2- نضيف الجزر و سيقان البروكلي و نقلبها جيدا . 3- نضيف الشوربة و نضع الملح و الفلفل و البابريكا . 4- نتركها علي نار هادئة حتي ينضج الخضار . 5- نذوب النشا في كوب الحليب البارد . 6- نضيف زهرات البروكلي . 7- نضيف الحليب و نقلب و نتركها علي النار لمدة 5 دقائق حتي يثقل قوامها . 8- تقدم و بجانبها خبز محمص .
ملحوظة : الخبز عبارة عن خبز صمون أو فين مقطع و مدهون بالفرشاة بالزيت النباتي و بعض رشات الزعتر و نضعه في صينية في الفرن حتي يتحمص علي الجانبين.
المقادير : كوب حليب 2 قطعة بسكويت أوريو 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو المحلي 4 مكعبات شيكولاتة من أي نوع مفضل ( استخدمت كادبوري ) مارشميلو و صوص شيكولاتة للتزين
الطريقة :
1- في وعاء علي النار نضع الحليب و الشيكولاتة و مسحوق الكاكاو . 2- نقلب جيدا و نتركها حتي تسخن بدون الغليان . 3- في كوب التقديم نكسر قطع الاوريو و نصب فوقها الحليب. 4- نزينه بحبات المارشميلو و صوص الشيكولاتة . 5- تقدم ساخنة
السلام عليكم وصفة شهية و متاح تنفيذها من مستلزمات البيت و لمنها ذات طعم شهي و خاصة بالاجواء الباردة
المقادير : كوب حليب ربع كوب من صوص الكراميل المحضر مسبقا 2 كوب قهوة سريعة التحضير بدون حليب معلقة سكر كريم خفق أو شانتيه لتتزين مع صوص الكراميل
الطريقة :
1- في قدر صغير نضع الحليب و الكراميل و السكر علي النار و نقلبهم جيدا نتركها علي النار لتسخن بدون ان تصل لمرحلة الغليان 2- نقسم القهوة في عدد 2 كوب كبير و نقسم الخليط بين هذين الكوبين . 3- تزين بالكريم الشانتيه أو كريم الخفق مع قليل من صوص الكراميا و تقدم فورا.
شاي الكرك وصفة مشهورة جداً ومتعارف عليها بشكل كبير في دول الخليج. هي عبارة عن شاي مع حليب، منكّه بالبهارات مثل الهيل، الزعفران أوالزنجبيل حسب الرغبة. يعتقد ان أصل الوصفة من المطبخ الهندي نظرا لتواجد نسبة كبيرة من الوافدين الهنود في دول الخليج، فقد اشتهر بشكل كبير وخصوصاً في موسم الشتاء حيث أصبح الشراب المفضل في البرع (البر) والرحلات العائلية أو حتى بديل عن القهوه. جاءت تسميته بشاي الكرك؛ كلمة الكرك تعني الشراب الثقيل المركز والذي نحصل عليه عادة نتيجة الغليان المتكرر، شاي كرك عجم (اي شاي اصيل وطيب المذاق و معمول بحرفيّة). تعددت الطرق في عمل شاي الكرك في الكويت يحرقون السكر ليصبح متكرمل ثم يتم إضافة الماء المغلي للحصول على لون جميل. في البحرين يسمى بـ "شاي عدني" ويتم اضافة الهيل والقرنفل. اما في الامارات فعادة ما ينكّه شاي الكرك بالزعفران والهيل.
▪المقادير: - ٢ كوب مي -٢ كيس شاي - ١٢ حبة هيل - علبة الصغيره حليب مبخر - ٤ ملاعق سكر صغيره - رشة زعفران (اختياري) ▪الطريقة: ١- نضيف أكياس الشاي للماء الساخن، ثم حبات الهيل ويترك يغلي ٧ دقائق. ٢- نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلا على نار هادئة. ٣- نضيف الزعفران و السكر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. ▪ملاحظات: - يفضل ترك المزيج من الصباح للمساء او لثاني يوم حتى يتخمر ويكسب نكهه ولون اقوى) ثم يسخن ويقدم.
كوب شوفان مطحون 1/2 كوب دقيق أرز ( أرز مطحون ) 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض كوب و نص حليب 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة زبدة 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة حبوب الشيا المطحونة أو بذور الكتان 1 موزة صغيرة مهروسة صوص كراميل للتزين و سكر مخلوط بالقرفة للرش علي الوجه
لعمل الحشو : عدد 2 حبات تفاح كبيرة أو 3 متوسطة. 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ربع كوب ماء 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
الطريقة :
1- نقطع التفاح الي مكعبات و نضع جميع مكونات الحشو عليه. 2- نضعه علي نار هادئة مدة ربع ساعة و نقلب قليلة. 3- نضعه جانيا لحين الاستخدام 4- في وعاء نضع جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا 5- نضيف الزبدة و الموز و الحليب . 6- نخلطها جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتي نحصل علي خليط الكريب . 7- في مقلاة صغيرة علي النار نضعها تسخن جيدا و نبدأ في اضافة مغرفة من الخليط و نتركها حتي ينضج الوجه تماما . 8- نقلبها باستخدام سباتيولا و نراعي عدم تمزقها . 9- نكرر العملية حتي ننتهي من الكمية المحضرة. 10 - نحشو الكريب بخليط التفاح و نضعه في طبق التقديم . 11- نرش علي وجهه السكر و صوص الكراميل .
وصفة سهلة و غير مكلفة , حضريها من خبز الصاج أو الرقاق الطري و يمكنك تحضير حشوات مختلفة , هنا استخدمت جبنة قريش و معه قليل من اللبن الحليب حتي يصبح كريمي و باضافة شبت مفروم و بابريكا و شرائح الخيار و البسطرمة و من ثم لفه مثل الرول و وضعه في غطاء بلاستيك محكم عليه و الاحتفاظ به في البراد لمدة نصف ساعة ثم يزال البلاستيك و يقطع و يقدم .
السلام عليكم تطبيقي لمشروب السحلب من خلال جروب نكهة عربية
الشراب الشعبي المشهور عربيّاً وخاصةً في بلاد الشام وفي مصر والحجاز والسحلب نبات معروف من فصيلة السحلبيات، ويشتهر بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب.
يحتوي السحلب على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام و المفاصل من أهمها الكالسيوم، ويساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
ويساعد في إعطاء الجسم الشعور بالدفء في فصل الشتاء لهذا يكثر تناول مشروب السحلب مع قدوم فصل الشتاء، حيث يلجأ الناس دائماً المشروبات الشتوية الساخنة اللذيذة، والتي يعتبر السحلب من أهمها و أشهرها.. ولهذا أحببت أن تكون استضافتي في فصل الشتاء لأقدم لكم هذا المشروب البسيط آملة أن يعجبكم اختياري وأن أرى تطبيقاتكم الرائعة له.
لتحضير ٤ أكواب من السحلب سنحتاج إلى: * ٤ كوب (١ لتر) حليب سائل كامل الدسم * ٢/١ إلى ٤/٣ كوب سكر * ٢ ملعقة صغيرة بودرة السحلب * ٤/١ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة * ١ ملعقة كبيرة ماء زهر * للتزيين: قرفة، جوز مطحون خشن، فستق، جوز هند
خطوات التحضير: - يرفع مقدار نصف كوب من الحليب ويصب بقية مقدار الحليب مع السكر والمستكة في وعاء سميك ويسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي. - تذوب بودرة السحلب في نصف كوب الحليب البارد ويخلط جيداً حتى يذوب تماماً ولا يتكتل. - يضاف الحليب البارد فوق الحليب الساخن ويحرك جيداً وبسرعة لمدة ٥ دقائق تقريباً أو حتى يثقل المزيج ثم يضاف ماء الزهر ويخلط السحلب لدقيقة أخرى. - يرفع السحلب عن النار ويسكب في أكواب التقديم ويزين بالقرفة مع المكسرات حسب الرغبة. - يقدم ساخناً.
ملاحظات: - الوصفة الأصلية للسحلب تحضر بحليب البودرة والماء بمقدار ١٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة لكل لتر ماء. - كمية السكر حسب الرغبة سواءاً أكثر أم أقل. - في حال عدم توفر بودرة السحلب يمكن استبدالها بنشا الذرة بمقدار ٥ - ٦ ملعقة كبيرة نشا لكل لتر حليب تذوب في نصف كوب حليب بارد وتكمل بقية الخطوات كما عيوني .
السلام عليكم وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية و عصير الليمون بطريقة مختلفة عن المتعارف عليه .
عصير الليموناضة
المقادير 1 كيلو ليمون 2 1\2 كوب سكر حسب الرغبة 1 لتر ماء بارد ثلج
الطريقة: - نغسل الليمون جيدا ثم نقطعه الى مكعبات صغيرة ثم نضع عليه السكر ونتركة 1\2 ساعة حتى يذوب السكر جيدا - بواسطة اليدين نمعك او نهرس الليمون جيدا حتى نستخلص العصير منه
- نستمر بالعملية حتى نحصل على مزيج يشبه القطر
-نصفيه بمصفاة ناعمة مع الضغط على قطع الليمون جيدا
-نسكب الماء البارد على العصير المستخلص من الليمون ونعدل مذاق السكر
الطريقة : 1- في وعاء نضع الدقيق و القرفة و البيكنج صودا و نخلطهم جيدا . 2- في وعاء العجان نضع البيض و السكر و الزيت و نخلطهم جيدا . 3- نضيف الفول السوداني. 4- نضيف خليط الدقيق و نخلط جيدا . 5-نضيف التمر و نتأكد من اختلاطه جيدا. 6- نضع ورقة زبدة في صينية الخبز أو ندهن بفرشاة بيها قليل من الزيت . 7- نسكب الخليط و نلاحظ قوامه الغليظ الذي يلتصق قليلا باليد . 8- ندهن اليد بقليل من الدقيق و نشكلها مثل رغيف الخبز بارتفاع بسيط و ندهن الوجه بقليل من الزيت 9- ندخلها فرن تم تسخينه علي درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. 10- عندما تخبز نخرجها و باستخدام سكين الخبز نقطعها الي شرائح سمكها متوسط مثلما موضح في الصورة 11_ نفردها علي جانب واحد و ندخلها الفرن مرة اخري لمدة 5 دقائق 12- نغير الاتجاه مرة اخري علي الجانب الاخر 13- نضعها علي شبك التبريد حتي تبرد تماما و نضعها في علبة محكمة الاغلاق .
