محمرة حلبية

محمرة حلبية

Muhamrra محمرة حلبية

موعدنا الشهري مع تطبيقي لوصفة جروب نكهة عربية 

 

smile emoticon وصفتنا النهارده راااااااااائعة .. ممكن تكونوا تعرفوها من محلات المأكولات السورية .. هي المحمرة الحلبية .. طعم رائع .. تسلم ايد صاحبه الوصفة smile emoticon

لمحمرة الحلبية تقديم منى صابوني 


‫#‏نكهة_عربية‬ ‫#‏المحمرة_الحلبية‬ 


حرة ، حمرا، ناعمة ، شهية ، لذيذة .. هي الوصفة الحلبية ، إلي طعمتها بتمثل المطبخ الحلبي لان بتجمع بين نكهة الحلو والحامض . هل التضارب الرائع بين طعم الحر في

دبس الفليفلة والحلاوة الخفيفة من دبس الرمان ، والقرمشة من حبات الجوز .


بتتحضر وبتتقدم مع كل انواع الكبب ، حتى انو الكبة ما بتكمل طعمتها من دونها .. أما للايام العادية فبحضرها وبقدمها مع الحمص ، بلقمة واحدة شوية حمص وشوية

محمرة 

 

المحمرة الحلبية 


وقت الإعداد : 10 دقيقة 


وقت الطبخ : نصف ساعة للنقع 


كمية تكفي : 8 أشخاص

 

المقادير : 


3 - 4 ملعقة كبيرة دبس فليفلة


2 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة


2 إلى 2.5 كوب ماء


2 كوب كعك مطحون ( 200 غ )


2 ملعقة صغيرة كمون


6 ملعقة كبيرة دبس رمان


نصف كوب زيت زيتون 


1 كوب جوز 


رشة سكر ( بعد التذوق )


الطريقة :


ينقع دبس الفليفلة و الفليفلة الحمراء بكوبا ماء لمدة نصف ساعة . يضاف الكعك المطحون و الكمون و دبس الرمان و الزيت و يقلب الكل . إذا كان المزيج خشناً يمكن خفقه

قليلاً بالخلاط العامودي .

 


يتم اختيار بعض حبات جوز جميلة و صحيحة و تترك للتزيين . يفرم باقي الجوز بشكل متوسط و يضاف للمحمرة .


يتم تذوق المحمرة و يضاق القليل من السكر مع المزيد من دبس الرمان حسب الحاجة .


تسكب المحمرة في طبق التقديم و يزين الوجه بتمرير طرف شوكة أو ملعقة عليه ثم توزع حبات الجوز و ينثر المزيد من زيت الزيتون على الوجه و تقدم مع الكبب و المشاوي

بأنواعها أو تقدم مع الحمص و الخبز العربي .

 

 

 


نصائح :

1. يفضل تحضير المحمرة قبل يوم من موعد التقديم لضمان تمازج النكهات فتعطينا ألذ طعم .


2. تحضر الوصفة في حلب بما يسمى كعك السخانة . يجب اختيار النوع الخالي من السمسم لأفضل نتيجة أما في حال لم يتوفر يمكنك إعداد الوصفة

بالتوست المحمص و المطحون و لكن تقلل كمية الماء إلى كوب واحد و يضاف المزيد بالتدريج حسب الحاجة . 


بعض ستات البيوت في حلب يفضل تحضير المحمرة بالخبز الشامي العادي , ينقع بالماء مع دبس الفليفلة ثم يضرب بالخلاط حتى ينعم و يتابع إعداد الوصفة كالسابق .


3. تختلف نكهة المحمرة المحضرة في المنزل الحلبي عن تلك التي تقدم في المطاعم الحلبية , حيث تتم إضافة القليل من الطحينة للوصفة , و قد يبالغ البعض فيضيف رشة

من القهوة التركية . يمكنك تجهيز الوصفة و قسمها لقسمين و إضافة الطحينة لإحداها لتتذوقي الفرق بنفسك و تختاري ما يعجبك أكثر .


4. كمية دبس الرمان لا يمكن تحديدها في الوصفة و ذلك لاختلاف نكهته ما بين عبوة و أخرى . دبس الرمان المحضر بطريقة صحيحة و من دون أية أنواع غش فيه نوع من

الحلاوة مع مزة خفيفة من الحموضة و عند استخدامه لوصفتنا فإن رشة من السكر تكفي للحصول على النكهة المطلوبة . بقية الأنواع قد تكون حامضة كثيراً أو حلوة كثيراً

لذا تعدل النكهة بعد التذوق. 


5. طريقة تحضير دبس الفليفلة في المنزل موجودة في الرابط : http://l2ma.com/دبس-الفليفلة/#.VoqkQBV97IV