عيش باللحمة



عيش باللحمة 

 




وصفة جديدة من وصفات جروب النملية من تقديم نجوي العربي

(مقادير العجين)
.
كيلو دقيق
٢ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
علبة زبادي وزنها ٧٥جرام
رشة ملح
١/٤ كوب زيت
من ٢ ل ٢و١/٢ كوب ماء دافئ للعجن
(مقادير الحشو)
.
كيلو لحم مفروم
٢ حبة بصل مفروم
حبة طماطم مبشورة
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة سبع بهارات
رشة جوزة الطيب
كوب بقدونس مفروم

الطريقة :
- تذوب جيدا الخميرة في ربع كوب ماء دافئ و ملعقة السكر،تترك جانبا لدقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في طبق العجن يخلط كل من الدقيق،الملح،الزبادي و الزيت و ويضاف لهم خليط الخميرة المذوبة مع السكر والماء،ويخلطوا.
- يضاف تدريجيا الماء الدافئ للعجين مع العجن جيدا،حتى الحصول على عجين قوامه لين ولا يلتصق باليد.
- يغطى العجين ويترك حتى يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

- حتى يختمر العجين يحضر حشو اللحمة.
- تخلط باليد جيدا مع بعضها جميع مقادير حشو اللحو وتترك جانبا.
- يقسم العجين لكرات متساوية الحجم(مقاس رغيف الخبز)،يوضعوا على سطح مدهون بالزيت.
- تفرد كل كرة شكل دائرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق،مع مراعاة أن يفرد العجين سمك رفيع نوعا ما،لأنه سوف يتضاعف أثناء الخبز.
- يوزع حشو اللحم في منتصف الرغيف(كرة العجين المفرودة) ويوضع فوقه رغيف آخر،ثم تقفل الأطراف جيدا.
- يدهن الوجه بخليط من الحليب المذوب مع قهوة سريعة الذوبان و رشة سكر،حتى يعطي لون ذهبي جميل للوجه بعد الخبز.
- وممكن أن يدهن بالبيض حسب الرغبة.

- توضع أرغفة العيش باللحمة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت،و يخبزوا في فرن مسخن من قبل على ١٨٠ درجة لمدة ١/٤ ساعة في أسفل الفرن(على صاجة الفرن)،ثم تفتح الشواية على أقل درجة،حتى يحمر من الأعلى وينضج تماما من الداخل.


ملاحظاتي لم استخدم الزبادي في العجين لعدم توفره حين التحضير 
استبدلت دهن الوجه برشها بالماء