Brookies

Brookies

brookies

السلام عليكم


وصفة جديدة .. كوكيز الشيكولاته مع البراونيز .. جربوه سوف يعجب أطفالكم حقا!

المقادير:
لعمل كوكيز الشيكولاته
كوب و ربع دقيق
عدد بيضة واحدة 
7 ملاعق صغيرة زبدة لينة
1/2 كوب سكر بني 
1/4 كوب سكر أبيض
نص ملعقة صغيرة بيكنج صودا
رشة ملح / فانيلا
1/2 كوب شيكولاتة قطع صغيرة تشيبس

لعمل كوكيز البراونيز
كوب دقيق
بيضة واحدة و صفار بيضة
6 ملاعق صغيرة زبدة لينة
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
رشة ملح / فانيلا
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
1/2 كوب شيكولاته مبشورة 

طريقة عمل كوكيز الشيكولاته:
1- في وعاء ننخل الدقيق و الصودا و الملح و نتركهم جانبا
2- باستخدام العجان نضع الزبدة و نخفقها جيدا حتي تلين و نضيف السكر و الفانلا (ممكن استخدام 3/4 كوب سكر أبيض + ملعقة كبيره عسل أسود )
3- نضيف البيض و نحفق جيدا 
4- نبدأ ب اضافة الدقيق و نواصل الخفق حتي يختفي تماما و بعد الانتهاء نضيف قطع الشيكولاتة و نقلبها جيدا
5- نحتفظ به في التلاجة لمدة 30 دقيقة لو كانت الاجواء حارة

طريقة عمل كوكيز البراونيز:
1- نخفق الدقيق و مسحوق الكاكاو و الصودا و الملح و نتركهم جانبا.
2- في طنجرة صغيرة علي النار نضيف الزبدة و الشيكولاته المبشورة و نقلب جيدا علي درجة حرارة متوسطة حتي تذوب الزبدة تماما و معاها الشيكولاتة.
3- في العجان الكهربائي .. نضيف خليط الزبدة و السكر و نخفقهم جيدا حتي يصبح خليط ذو كثافة عالية.
4- نضيف الفانلا و البيض و نواصل الخفق.
5- نضيف الدقيق و باقي المكونات الجافة و نخفق جيدا حتي يختفي تماما 
6- ممكن اضافة قطع من الشيكولاتة البضاء حسب الرغبة

طريقة الخبز
نأخد صينية الخبز و نضع عليها ورق الزبدة و نأخد باستخدام ملعقة الايس كريم صغيرة الحجم جزء من كوكيز الشيكولاته و جزء من البراونيز و باستخدام الملعقة نحاول لزقهم سوسا
تخبز في فرن يبق تسخينه علي درجه حرارة 180 لمدة 10 دقائق نلاحظ انها تتحمر من الاطراف و قد تكون طرية من الوسط .هذا شئ طبيعي
نلاحظ عدم وضع كمية كبيرة في الصينيه حتي لا تلتزق و ترك مسافات بين القطعة و الاخري



 

لفائف الجبن الصحية

لفائف الجبن الصحية

لفائف الجبن الصحية healthy cheese pinwheels
السلام عليكم
وصفة صحية جدا باستخدام الدقيق الاسمر و الشوفان و الزبادي

المقادير :
نصف كيلو دقيق ( كوب أبيض و الباقي دقيق أسمر كامل )
كوب زبادي 105 جرام
2 ملعقة كبيرة زيت
نصف ملعقه صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة شوفان
ماء دافئ للعجن

1- في وعاء نضع الدقيق و الملح و الخميرة و السكر و نحرك جيدا
2- نضيف الزيت و نخلطه جيدا
3- نضيف الزبادي و نخلطه مرة أخري
4- نبدأ في العجن باضافة الماء الدافئ قليللا و نعجنها و اذا احتاجت ماء نضيف مرة
5- نعجنها جيدا و نتركها تخمر لمدة ساعة و نصف في مكان دافئ و نغطيها بطبقة من البلاستيك و فوطة نضيفة  ( سخني فرن البوتجاز مسبقا )
6- نضع قليل من الدقيق علي سطح نضيف و نفرد العجين و نضع الجبن ( الابيض ) و نلفها مثل الاسطوانة و تقطعها حلقات و نضعها في صينية الخبز
7- نضع علي وجهها الجبن الموزاريلا و ندخلها لمده 10 دقائق فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 200

 

مافن الافوكادو

مافن الافوكادو

مافن الافوكادو avocado muffin

 

مافن الافوكادووصفة سهلة و سريعة تصلح لوجبه العشاء بجانب بعض الجبن و الخضار

 
 
المقادير :

2 كوب دقيق 
2 بيض
كوب سكر
1 و نصف معلقه بيكنج بودر
رشة ملح
كوب و نصف افوكادو مهروس ( تقريبا حبة واحده )
1 ملعققة صغيرة عصير ليمون
فانيليا
1/2 كوب زيت ذرة
 
 
 
الطريقة :
 

1- نهرس الافوكادو و نتركه جانبا 

2- نضع السكر و البيض في العجان و نتركه  يختلط حتي يصبح لونه كريمي هش​
 
3- نضيف البيض و الفانيلا و الملح
 
4- نضيف الزيت و نخلط جيدا
 
5- نضيف الافوكادو و الليمون و نستمر في الخلط
 
6- ننخل الدقيق و البيكنج بودر و نضيفهم للخليط
 
7- نحضر صينية المافن و نضع الورق فيها و نضع كمية من الخليط 
 
8- ندخلها فرن متوسط الحرارة علي درجة 180 لمده 20 دقيقة
 

خبز الفتوت

خبز الفتوت

خبز الفتوتftoot bread

السلام عليكم


وصفتنا اليوم نابلسية من أرض فلسطين الحبيبة .. تطبيقي ل وصفة الشهر في جروب نكهة عربية .. خبز رائع لازم تجربوه

المقادير 
3 كوب دقيق 
2 ملاعق كبيره سكر
ربع كوب زيت زيتون 
2 ملعقه كبيرة لبن بودرة
بيضة
رشة ملح 
ملعقه كبيرة خميرة
ماء دافء للعجن 
كوب من الجبنة النابلسية المفتتة المنقوعة لمدة ربع ساعة بمياه ساخنة ممكن استخدام جبنة العكاوي المالحة في حالة عدم توافر الجبنة النابلسية
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة 
ملعقه كبيرة حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف

الطريقة
1- في العجان نضيف الدقيق و الملح و الخميرة و السكر و اللبن و نخلط جيدا ثم نضيف الزيت
2- نضيف الماء و نبدأ في العجن حتي نحصل علي عجينة لينه طرية
3- نتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
4- مرة أخري نعجبنها مع اضافة السمسم و حبة البركة و الزعتر.
5_ نضيف الجبن المفتت.
6- نعجن جيدا مرة أخري و نتركها مرة أخري تختمر.
7- نشكل الخبز حسب الرغبة ز ندخله فرن متوسط الحرارة .
8- عندما ينضج نخرجه و ندهن الوجه بالزبده أو السمنة و يقدم .

خبز التمر

خبز التمر 

 

Date bread ring خبز التمر

السلام عليكم 


وصفه جدا سهلة و مغذيه للأطفال و الكبار من وصفات الدكتورة سوسن أبو فرحه في تطبيق الشهري لوصفة عربية أصيله في جروب نكهة عربية

المقادير :
للعجينة :

 

1/2 4 كوب طحين

 

4/1 كوب لبن
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 كوب سكر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
3/1 كوب زبدة ذائبه
2/1 كوب حليب دافئ
2/1 كوب ماء دافئ
2 بيضة
1 معلقه صغيره خل ابيض
1 ملغقة صغيرة فانيليا سائلة
للحشوه:
نصف كيلو تمر عجوه
2 ملعقه كبيره زبده طريه
حبهان
قرفه
ماء ورد 
للتلميع:
2 ملعقه كبيره حليب بودره
ربع كوب ماء او اكثر قليلا
ربع ملعقه صغيره نسكافيه
 
الطريقه:
نضع 4 كوب طحين مع الهيل و الخميرة و السكر و نخلطهم جيدا .
2- نضيف الزبدة و الماء و الحليب و اللبن و البيض ثم نشغل العجانه حتى تتجمع المكونات و تشكل العجينة، اذا كانت لينة نضيف بالتدريج نصف الكوب الباقى من الطحين الى أن تنفصل العجينة عن الجوانب ثم تعجن العجين على الاقل 5 دقائق
3- نغطي العجين و نتركها ترتاح حتى تختمر وتتضاعف .
4- نضغط بيدينا على العجينة بهدوء لنسمح للهواء بالخروج منها ونتركها ربع ساعة ترتاح.
5- نقطعها الى أقسام دائريـة متوسطة(انا اقطعها عادة الى 7 دوائر) ونفرد كل دائرة لتصبح بشكل مستطيل
6- نعجن التمر مع الزبده و البهارات و ماء الورد  ثم نشكل التمر المعجون على شكل حبل و نضعه على طرف مستطيل العجين من جهه الضلع الاطول

 

7-نلف العجين حول التمر ليصبح لدينا انبوب من العجين مركزه التمر

 

8-نلصق طرفي الانبوب ببعضهما ليصبح لدينا دائرة

 

9-باستخدام السكين أو المقص ( المقص افضل) نقص اطراف العجين دون قطعها بشكل كامل ليصبح شكلها مثل الورده

 

10-نخلط مكونات التلميع و ندهن الدوائر بخليط التلميع ونشرها بالسمسم حسب الرغبه

 

 وتخبز لتصبح ذهبية حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة
 
Date bread ring خبز التمر

 

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

 

عجينة الباف باستري

عجينه الباف باستري

السلام عليكم

عجينة البف باستري puff pastry

 

عجينة دسمة و تحتاج لخطوات عدة و لكنها تعطي نتيجة ممتازة

المقادير:

نص كيلو دقيق مخبوزات
ربع كيلو زبده صفرا 
2 ملعقه كبيره زبده صفرا
2 ملعقه كبيره لبن بودره
نص معلقه كبيره خميره فوريه
1 كبيره سكر
1 معلقه صغيره ملح
ماء دافئ للعجن

الطريقه :

1- نضع الزبده بين طبقتين من ورق البلاستيك و نقوم بفردها بواسطة النشابه حتي تصبح رقيقه و نضعها في الثلاجة

2- نحضر العجينه بالمقادير السابق وضعها .

3- نفرد العجين بواسطة النشابة الي أن يصبح أكبر من لوح الزبدة.

4-نضع لوح الزبده و نغلق عليه العجين و نراعي السرعه في العمل لو كنا في فصل الصيف حتي لا تذوب الزبدة 

5- نفردها بالنشابه و و نرقها .

6-نغلقها مره أخري مثل الظرف .

7- نضعها في الثلاجة و نكرر الوضع 5 مرات بمعدل كل نصف ساعه نحتفظ بها في البراد ثم نعيد فردها و تطبيقها مره أخري

8- نرق العجين في المراه الخامسه و نضع تحتها بعض الدقيق و نفردها بحيث تكون متوسطه السمك .

9- نقطعها كما في الصورة و نشكلها مثل الكرواسان أو الباتيه .

10- نخبزها في فرن متوسط الحراره تم تسخينه مسيقا لمده لا تقل عن 15 دقيقة

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

 

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

garlic& cheese knots

garlic & cheese knots

garlic& cheese knots

السلام عليكم 

وصفه ذات رائحه مميزة و مغذيه جدا تنفع كوجبه خفيفه أو ممكن تناولها مع الصوص مثل صوص كوكتيل كوجبة عشاء

المقادير:

3 كوب دقيق

3/4 م كبيره خميره فورية

1/2 ملعقه كبيره سكر

1/4 ملعقه ملح 

1/4 كوب زيت زيتون

3 ملاعق كبيره جبن موزاريلا

ماء دافئ للعجن

خليط التغطيه:

1/8 كوب زيت زيتون

3 ملاعق زبده لينه

3 فصوص توم مفرومين ناعم

3 ملاعق جبن مبشور 

زعتر بري و فلفل أسمر و ملح

الطريقة : 

1- في العجان نضيف الدقيق و المكونات الجافه و نخلطها جيدا.

2- نبدأ في اضافة الزيت و نحركها مره اخري حاي تختلط تماما.

3- نبدأ في أضافة الماء و نتركها تعمل لمده 10 دقائق حتي نحصل علي عجينه ملساء و طرية و لا تلتصق باليد.

4- نتركها في مكان دافئ تخمر لمده لا تقل عن ساعة و نصف.

5- في أثناء ذلك نحضر التغطيه بخلط جميع المكونات .

6- نشكلها كما هو موضح في الصورة و نرصها في صينيه مبطنة بقليل من الدقيق.

7- نخبزها في فرن متوسط الحراره مده لا تقل عن 10 دقائق.

8- مجرد ما تتحمر من الاسفل و وجهها ما زال أبيض نخرجها و نضع عليها التطيهو نرجعها مره أخري حتي يتحمر وجهها .. قد تحتاج بعض الافران لتشغيل الشواية 

9- نخرجها و نبردها علي السلك و ندهنها مره أخري بالخليط و تقدم

garlic& cheese knots

 

garlic& cheese knots

 

garlic& cheese knots

بسكويت سابليه

بسكويت سابليه

بسكويت سابليه sable cookies

السلام عليكم يا قمرات

عجينه السابليه من اجمل العجائن و أسهلها و هنا تجدين الطريقه بالتفصيل

المقادير:

2 و ربع كوب دقيق 

صفار بيضه

كوب سكر بودره

نصف ملعقه صغيره ملح

2 -4 ملاعق ماء مثلج

كوب زبده لينه

الطريقه:

1- نضع الزبده و السكر في العجان و نبدأ في خلطهما جيدا حتي يتكون لون كريمي أقرب للابيض

2- نلاحظ الفرق بين اللون الكريمي و لون الزبده الاصفر

3- نضيف صفار البيض و نبدأ في الخلط جيدا.

4- نضيف الدقيق و نخلط و نلاحظ ان العجينه غيلر متماسكه.

5- نضيف الماء ملعقه تلو الاخري و نتوقف عندما نلاحظ ان العجينه اصبحت كتله واحده و يتم عمل ذلك علي اول سرعه في العجان.

6- تلف في ورق بلاستيك و تحفظ في البراد لمده ساعه.

7- نحضر سطح بارد و نرش الدقيق عليه و علي النشابه و نبدأ في رق العجين للسمك الواضح في الصورة.

8- باستخدام قطاعات مختلفه نشكل و ننقل الي صاج الخبز.

9- تخبز في فرن متوسط الحراره معتدل التسخين لمده لا تزيد عن 10 دقائق و نلاحظ الصاج كل فتره حتي لا يحترق

10- تجمل بالشيكولاته و الفورماسيل

 

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

 

كوكيز زبدة الفول السوداني و الشيكولاتة

كوكيز زبدة الفول السوداني و الشيكولاتة

peanut butter cookies كوكيز زبده الفول السوداني

السلام عليكم يا قمرات

كوكيز شهي و مغذي جدا للأولاد خاصه مع كوب من الحليب ... علي طريقه مارثا ستيورات

المقادير:

2 بيض / فانيلا

كوب و نصف دقيق

3 ملاعق كبيره زبده الفول السوداني

نصف ملعقه بيكنج صودا

كوب سكر بني ( تم وضع كوب سكر أبيض في الخلاط و ملعقه و نصف عسل أسود كبيره و خلطهم جيدا كما هو موضح في الصورة)

قطع الشيكولاته الصغيره حسب الرغبه.

4 ملاعق كبيره زبده غير مملحه

الطريقه:

1- نضع كوب سكر ابيض و ملعقه و نصف كبيره من العسل الاسود و خلطهم جيدا ( اذا توفر السكر البني يتم الغاء هذه الخطوة)

2- نضيف الزبد و نحركهم جيدا حتي يتكون خليط كريمي.

3- نضيف البيض و الفانيلا و نحرك جيدا.

4- نضيف زبده الفول السوداني.

5- نضيف الدقيق و البيكنج صودا و نخلط جيدا.

6- نضيف الشيكولاته .

7- في صاج الخبز باستخدام مغرفه الايس كريم نضع كور صغيره و نخبزها في فرن متوسط الحراره لمده لا تقل عن 8 دقائق.

8- نلاحظ ان القعر سيتحمر و يتغير للون البني و الوجه طري نوعا ما .. لا يهم يتم اخراجه و وضعه علي شبكه تهويه.

يا رب يكون عجبكم

peanut butter cookies كوكيز زبده الفول السوداني

peanut butter cookies كوكيز زبده الفول السوداني

peanut butter cookies كوكيز زبده الفول السوداني

peanut butter cookies كوكيز زبده الفول السوداني

peanut butter cookies كوكيز زبده الفول السوداني

 

كوكيز الشوفان بالشيكولاتة و الزبيب

كوكيز الشوفان و الشيكولاته و الزبيب

كوكيز الشوفان بالشكولاته و الزبيب oat cookies with chocolate and raisins

السلام عليكم يا قمرات

كوكيز مغذي و سهل بطريقه مارثا ستيوارت

المقادير:

1/2 كوب دقيق

بيضه

11/2 كوب شوفان 

1/2 ملعقه بيكنج بودر 

1/2 ملعقه بيكنج صودا

فانيلا

1/4 كوب زبيب 

1/4 كوب حبيبات الشيكولاته

1 قالب زبده صغير 110 جرام 

1/2 كوب سكر بني 

1/2 كوب سكر ابيض

 

الطريقه:

1- في العجان نضع السكر الابيض و البني ( اذا لم يتوفر السكر البني ممكن الاستعانه بملعقه عسل اسود صغيره تضاف لنصف كوب سكر و تقلب جيدا)

2- نضع الزبده قطع صغيره و نتلركها تختلط حتي يتكون قوام كريمي اللون

3- نضيف البيض و الفانيلا و نقلب جيدا ثم نضيف الشوفان.

4- نضيف المواد الجافه و نخلط جيدا.

5- نضيف الزبيب و الشيكولاته و نقلب جيدا.

6- في صينيه الخبز نضع الكوكيز باستخدام ملعقه الايس كريم و نأخد كور صغيره .

7- ممكن وضع كور أكبر لو اردنا صنع كوكيز اكبر

8- نخبزها في فرن متوسط الحراره لمده 8 دقائق .

9- نخرجها من الفرن و هيا لينه علي الوجه و نضعها علي شبكه التهويه .

10- تحفظ بعد ذلك في علبه الكويكيز بعيدا عن الرطوبه.

 

كوكيز الشوفان بالشكولاته و الزبيب oat cookies with chocolate and raisins

كوكيز الشوفان بالشكولاته و الزبيب oat cookies with chocolate and raisins

كوكيز الشوفان بالشكولاته و الزبيب oat cookies with chocolate and raisins

كوكيز الشوفان بالشكولاته و الزبيب oat cookies with chocolate and raisins

كوكيز الشوفان بالشكولاته و الزبيب oat cookies with chocolate and raisins

كوكيز الشوفان بالشكولاته و الزبيب oat cookies with chocolate and raisins

 

 

كيش الجبن و البسطرمة

كيش الجبنه و البسطرمه

كيش الجبنه و البسطرمه 

Quiche with cheese and pastrami

وصفه فرنسيه الاصل و لكنها مشهورة في المطابخ الاخري تضم في  أساس الحشو كريمه و بيض بالأضافه الي المكونات الاخري

المقادير :

العجينه : 2 و ربع كوب دقيق / كوب زبده  بارده مقطعه قطع صغيره / 3/4 ملعقه سكر / 3/4 ملقعه ملح / 6 ملاعق ماء مثلج

الحشو : 3 بيض / 3/4 كوب كريمه طهي / طماطم / فلفل رومي / جبن موزاريلا / بسطرمه / ملح / فلفل اسمر 

الطريقه:

1- نحضر الدقيق و نضع عليه السكر و الملح .

2- نضع الزبده و نبدأ في فركها بالدقيق حتي تتكون ليدنا حبيبات دقيق مغلف بالزبده.

3- نصنع حفره و نضيف الماء .

4- نبدأ في تجميع العجينه و لكن بدون عجن حتي تتكون عجينه متماسكه.

5- نضعها في الثلاجه ترتاح لمده 15 دقيقه بعد لفها في كيس بلاستيك.

6- نفردها بالنشابه و نضعها في القالب الخاص بالتارت.

7- نخرمها بالشوكه و نضع ورقه زبده عليها و نضع اي ثقل .. انا استدخمت الفول .. ممكن استخدام اي نوع من البقول.

8- نخبزها في فرن متوسط لمده 10 دقائق حتتي تتماسك العجينه.

9- في اثناء ذلك نحضر الحشو باضافه البيض و الكريمه و الطماطم و الفلفل الرومي و البسطرمه و الجبن و الملح و الفلفل الاسمر و نقلبها سوا.

10- نخرجها من الفرن و نزيل الفلل و نصب الحشو و ندخلها مره اخري لمده 20 دقيقه حتي تنضج و يتحمر الوجه.

تقدم ساخنه او بارده.

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

كيش الجبنه و البسطرمه cheese and pastrami quiche

 

 

باتيه و كرواسون بالجبنة

باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

السلام عليكم يا قمرات

عجينه البف باستري قليله الدسم علي طريقه شيف محمد فوزي .. طريقه سهله و رائعه و تنف لجميع الحشوان و ممكن استخدامها ساليزون

المقادير:

كوب دقيق + كوب ماء علي النار

نصف كيلو دقيق / 75 جرام زبده / معلقه و نصف كبيره سكر / معلقه خميره / رشه ملح / معلقه كبيره لبن بودره / بيضه / ماء للعجن تقريبا 100 مللي

1 بيض لدهان الوجه

الطريقه:

1- علي النار في حله نضع كوب دقيق و كوب ماء و نقلب جيدا حتي تتكون عجينه و نقلبها باستمرار حتي نشعر ان الدقيق قارب علي النضج.

2- في العجان نضع العجينه و نبردها قليلا ثم نضع باقي المكونات ما عدا الماء و الزبده  .

3- عندما نتأكد من انها اختلطت جيدا نبدأ في اضافه الماء الفاتر و ليس الساخن .

4- حتي تتكون عجينه ملساء و لكنها ليست طريه.

5- نتركها ترتاح لمده نصف ساعه .

6- نفردها كما هو موضح و نبدأ في وضع الزبد بحيث يغطي جميع السطح.

7- نضم كل جانيب للاخر و نشكلها مثل الظرف و نبدأ في الفرد بالنشابه.

8- نكرر العمليه 4 مرات و في كل مره نتركها ترتاح في الثلاجه لمده 20 دقيقه ل كان الجو بارد او 30 دقيقه لو كان الجو حار.

9- نفردها كما هو موضوح و نضع الحشو و نتكها تخمر لمده ساعه .

10- ندهن الوجه بالبيض المنكهه بالفانيلا و نضع عليه حبه البركه او السمسم.

11- نخبزها في فرن متوسط الحراره لمده 15 / 20 دقيقه .

يا رب تكون عجبتكم

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

 

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

Pate and cheese croissant  باتيه و كرواسون بالجبنه

خبز الشيكولاتة chocolate babka

chocolate babka
 
 
خبز الشيكولاته
chocolate babka
 
السلام عليكم يا قمرات
 
معانا طبق بولندي الاصل عباره عن خبز اشبه بالبريوش محشي بالشيكولاته
 
المقادير:
3 1/4 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
3 ملاعق صغيره خميره فوريه
ماء دافئ للعجن
2 بيض / ملعقه صغيره عسل ابيض / فانيلا
10 ملاعق زبده لينه
رشه ملح
شيكولاته مبشورة
 
الطريقه:
1- نحضر الدقيق و الخميره و السكر و نخلط جيدا.
2- نضيف البيض و الفانيلا و ملعقه العسل.
3- نضيف الماء و نبدأ في تشغيل العجان و نضيف كميه قليله و نتركها تعجن جيدا.
4- نبدأ في اضافه الزبد ملعقه تلو الاخري
5- نلاحظ ان العجينه ستكون طريه و تلتزق بعض الشيئ باليد.
6- نتركها تخمر لمده لا تقل عن ساعه و نصف.
7- علي سطح جاف نرش بعض الدقيق و نفرد جزء من العجين .
8- نضع الشيكولاته و نلفها كما هو موضح في الصورة.
9- نضعها في القالب و نتركها تخمر مره اخري لمده ساعه.
10- ندهن الوجه بالبيض و الزبد و ندخلها فرن متوسط الحراره لمده لا تقل عن 15 دقيقه.
11- نخرجها من الفرن و نرش عليها بضع الشيكولاته و ندخلها مره اخري.
12- نتركها تهدأ و نبدأ في التقطيع و تقدم.
يا رب تعجبكم

ingredients

For dough
  • 3/4 cup warm milk (105–115°F)
  • 1/2 cup plus 2 teaspoons sugar
  • 3 teaspoons active dry yeast (from two 1/4-oz packages)
  • 3 1/4 cups all-purpose flour plus additional for dusting
  • 2 whole large eggs
  • 1 large egg yolk
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1 1/4 sticks (10 tablespoons) unsalted butter, cut into pieces and softened
For egg wash
  • 1 large egg yolk
  • 1 tablespoon heavy cream or whole milk
For chocolate filling
  • 5 tablespoons unsalted butter, well softened
  • 2 (3 1/2- to 4-oz) bars fine-quality bittersweet chocolate (no more than 60% cacao if marked), finely chopped
  • 1/4 cup sugar
  • Special equipment: a stand mixer fitted with paddle attachment; 2 (8 3/4- by 4 1/2- by 2 3/4-inch) loaf pans; parchment paper

preparation

Make dough:
Stir together warm milk and 2 teaspoons sugar in bowl of mixer. Sprinkle yeast over mixture and let stand until foamy, about 5 minutes. (If yeast doesn't foam, discard and start over with new yeast.)

Add 1/2 cup flour to yeast mixture and beat at medium speed until combined. Add whole eggs, yolk, vanilla, salt, and remaining 1/2 cup sugar and beat until combined. Reduce speed to low, then mix in remaining 2 3/4 cups flour, about 1/2 cup at a time. Increase speed to medium, then beat in butter, a few pieces at a time, and continue to beat until dough is shiny and forms strands from paddle to bowl, about 4 minutes. (Dough will be very soft and sticky.)

Scrape dough into a lightly oiled bowl and cover bowl with plastic wrap. Let dough rise in a draft-free place at warm room temperature until doubled in bulk, 1 1/2 to 2 hours.

Assemble babkas with filling:
Line each loaf pan with 2 pieces of parchment paper (1 lengthwise and 1 crosswise).

Punch down dough with a lightly oiled rubber spatula, then halve dough. Roll out 1 piece of dough on a well-floured surface with a lightly floured rolling pin into an 18- by 10-inch rectangle and arrange with a long side nearest you.

Beat together yolk and cream. Spread 2 1/2 tablespoons softened butter on dough, leaving a 1/2-inch border all around. Brush some of egg wash on long border nearest you.

Sprinkle half of chocolate evenly over buttered dough, then sprinkle with half of sugar (2 tablespoons). Starting with long side farthest from you, roll dough into a snug log, pinching firmly along egg-washed seam to seal. Bring ends of log together to form a ring, pinching to seal. Twist entire ring twice to form a double figure 8 and fit into one of lined loaf pans.

Make another babka with remaining dough, some of egg wash, and remaining butter and chocolate in same manner. Chill remaining egg wash, covered, to use later. Loosely cover pans with buttered plastic wrap (buttered side down) and let babkas rise in a draft-free place at warm room temperature until dough reaches top of pans, 1 to 2 hours. (Alternatively, let dough rise in pans in refrigerator 8 to 12 hours; bring to room temperature, 3 to 4 hours, before baking.)

Put oven rack in middle position and preheat oven to 350°F.

Brush tops of dough with remaining egg wash. Bake until tops are deep golden brown and bottoms sound hollow when tapped (when loaves are removed from pans), about 40 minutes. Transfer loaves to a rack and cool to room temperature.

 
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 
chocolate babka
 

سترمبولي

Stromboli  سترمبولي
 
 
 
Stromboli  سترمبولي
 
السلام عليكم يا قمرات
طريقه جديده للمعجنات سهله و لذيذه جدا ايطاليه الاصل
 
الصور موضحه الطريقه و العجينه هي عجينه البيتزا و ممكن حشوها بأي نوع من الحشوات المختلفه يراعي بعد اللف كما هو موضح في الصورة انا يدهن الوجه بالبيض او الزيت
 
Stromboli  سترمبولي
 
Stromboli  سترمبولي
 
Stromboli  سترمبولي
 
Stromboli  سترمبولي
 
Stromboli  سترمبولي
 
Stromboli  سترمبولي

*خبز الصمون * البرجر

خبز الصمون ( البرجر)
السلام عليكم يا قمرات
معانا طريقه خبز البرجر رائعه و سهله 
المقادير:
3 و نصف كوب دقيق
1 كوب لبن دافئ
2 ملعقه كبيره زبده لينه
كيس خميره صغير او معلقه خميره
3 ملاعق كبيره سكر
1 ملعقه صغيره ملح
بيضه و سمسم للوجه
 
الطريقه:
1- تخلط المواد الجافه جيدا.
2- نبدأ في اضافه اللبن و ممكن تحتاج العجينه كميه اكثر علي حسب نوع الدقيق
3- نشكلها كور صغيره كما موضح في الصورة.
4- نضغط علي كل كورة قليلا بحيث يصبح الوجه مسطح.
5- نرصها في صينيه الخبز و نتركها تخمر مده لا تقل عن ساعتين.
6- ندهن الوجه بالبيض مع اضافه نقطخ خل لمنع الزفاره و نرش السمسم.
7- نخبزها في فرن متوسط الحراره حتي يتحمر الوجه و القعر.
ملحوظه انا استخدمت 3 ملاعق كبيره لبن بودره و ماء دافئ 
 
burger buns  خبز الصمون
 
burger buns  خبز الصمون
 
burger buns  خبز الصمون
 
burger buns  خبز الصمون
 
burger buns  خبز الصمون
 
burger buns  خبز الصمون
 
burger buns  خبز الصمون
 

فطائرتركية بالسبانخ و الجبنة

gozleme with spinach and cheddar
فطائر تركيه
السلام عليكم يا قمرات
 
فطائر سهله و سريعه و صحيه ايضا
 
المقادير:
العجينه : 200 جرام دقيق مخبوزات او 2 كوب \ 50 جرام دقيق قمح كامل او ربع كوب \ 2 كوب زبادي او 200 جرام \ رشه ملح \ 2 ملعقه كبيره زيت زيتون \ 3 ملعقه صغيره بيكنج بودر.
الحشو : 150 جرام سبانخ مقطعه \ معلقه زيت زيتون \ 2 ملعقه صغيره سماق \ ملح \ 1 بصله متوسطه مفرومة \1 ملعقه كبيره عصير ليمون \ جبن شيدر مبشور او جبن ابيض
 
الطريقه:
1- في العجان او في الوعاء نضع المكونات الجافه و زيت الزيتون و نخلطهم جيدا.
2- نضيف الزبادي و نعجنها جيدا لمده لا تقل عن 10 دقائق و قد تحتاج الي قليل من الدقيق.
3- نتركها لترتاح لمده نصف ساعه.
4- في اثناء ذلك .. نحضر الحشو :
        1- نحضر الطاسه و نضع فيها الزيت .
        2- نضع البصل و نقلب جيدا حتي يذبل ثم نضع السماق.
        3- نضع السبانخ و نقلب جيدا و نتركها علي نار هادئه مده 3 دقائق و نضع عصير الليمون و الملح و نطفئ النار و نضعها جانبا.
5- نفرد العجينه كما هو موضوح في الصورة.
6- نحضر طاسه مسطحة و نضع عليها العجينه .
7- نقلبها علي الوجه الاخر و نراعي ان لا تكون النار مرتفعه حتي لا تحترق.
8- نضح الحشو و نغلقها كما في الصورة و نقلبها في الطاسه.
يا رب تكون عجبتكم
 
gozleme with spinach and cheddar فطائر تركيه بالسبانخ
 
gozleme with spinach and cheddar فطائر تركيه بالسبانخ
 
gozleme with spinach and cheddar فطائر تركيه بالسبانخ
 
gozleme with spinach and cheddar فطائر تركيه بالسبانخ
 
gozleme with spinach and cheddar فطائر تركيه بالسبانخ
 
 
gozleme with spinach and cheddar فطائر تركيه بالسبانخ
 
gozleme with spinach and cheddar فطائر تركيه بالسبانخ
 
 

سكونز الجبنة الفيتا و الطماطم

سكونز الجبنه الفيتا و الطماطم
السلام عليكم يا قمرات
سكونز خفيف و سهل و مذاقه لذيذ يصلح كوجبه افطار او عشاء او حتي كوجبه خفيفه
يعتبر سكونز نوع من انواع الخبز السريع الذي يستخدم فيه خميره الخبز baking powder و هو في الاصل انجليزي
 cheese scones
 
المقادير:
2 كوب دقيق
ملعقه كبيره بيكنج بودر
3/4 كوب كريمه لباني
1\2 ملعقه صغيره ملح
4 ملاعق زبده مبرده مقطعه لمكعبات
عدد واحد طماطم مقطعه قطع صغيره
4 ملاعق كبيره جبن فيتا
خليط من بيضه و ملعقه كبيره لبن و نقطه خل.
 
الطريقه:
1- نخلط الدقيق و البيكنج بودر و الملح.
2- نضيف الزبد.
3- نفرك الدقيق بالزبد باستخدام اصابعنا فقط بدون عجن .
4- نلاحظ اختفاء الزبد و تكون حبيبات صغيره من الدقيق مغلفه بالزبد .
5- نضيف الكريمه و نقلب بملعقه خشب.
6- نضيف الطماطم و الجبن و نقلب جيدا و نبدأ في جمع العجينه بدون عجن.
7- نرش السطح بقليل من الدقيق و نضع العجينه و نرقها كما في الصورة.
8- نستخدم شكل التقطيع بوضعه في الدقيق ثم نقطع العجين و نضعه في صينيه الخبز و يكون العمل بسرعه و خفه.
9- ندهن الوجه بالبيض.
10- ندخلها فرن متوسط الحراره تم تسخينه مسبقا لمده 15 دقيقه علي الرف الوسط .
11- تقدم مع مشروبك المفضل  .
 
يا رب تكون عجبتكم
 
feta cheese and tomato scones
 
feta cheese and tomato scones
 
feta cheese and tomato scones
 
feta cheese and tomato scones
 
feta cheese and tomato scones
 
feta cheese and tomato scones
 
feta cheese and tomato scones
 
feta cheese and tomato scones
 
 
 
feta cheese and tomato scones

خبز دوريس جرانت

خبز دوريس جرانت
السلام عليكم يا قمرات
معانا خبز سهل بدون عجن اسمه دوريس جرانت ... تم اختراعه في الحرب العالميه الثانيه و نسب الي مخترعته دوريس جرانت
 
المقادير
225 جرام دقيق اسمر
225 جرام دقيق ابيض
1 معلقه كبيره عسل ابيض
1 م كبيره خميره
400 مللي ماء دافئ أو اكثر
زيت لرش الصينيه
 
الطريقه
نخلط الدقيق و باقي المكونات جيدا 
نضيف الماء بالتدريج و نخلطها 
نعمل علي تجميع العجينه حتي نصل الي مرحله نجد فيها العجينه لا تلتصق باليد.
نشكلها حسب الرغبه و نغطيها ب كلينج فيلم 
نضعها في مكان دافئ و نتركها مده لا تقل عن ساعه حتي تختمر.
ندهن الوجه بالزيت 
نسخن الفرن جيدا و نضع مكعبات الثلج في صاج تحت الشبكه حتي يعطي الفرن نوع من البخار يساعد في تسويه الخبز جيدا
نخبزها لمده لا تقل عن 25 دقيقه حتي يتحمر وجهها في فرن متوسط الحراره
نتظر حتي تهدأ و تقدم
 
doris grant bread
 
doris grant bread
 
doris grant bread
 
doris grant bread
 
doris grant bread
 
doris grant bread
 
doris grant bread
 
doris grant bread

بيتزا 2

بيتزا 2

 السلام عليكم يا قمرات

 معانا البيتزا و صوص البيتزا

 المقادير:

 نصف كيلو دقيق / 1 م كبيره سكر / نصف م صغيره ملخ / 1 م كبيره خميره فوريه / 2 م كبيره زيت زيتون/ ماء دافئ للعجن

 مقادير الصوص

 نصف كيلو طماطم معصوره / 1 م زيت زيتون / 1 م زبده / فصين توم / 1 م كبيره زعتر بري/ ملح و فلفل / 1 بصله مفرومه ناعم./1 م بقدونس مفروم / 1 م صغيره سكر

 الطريقه:

 1-    نخلط جميع المكونات الجافه جيدا.

2-    نضيف الزيت و نخلط .

3-    نضيف الماء تدريجيا و نبدأ في العجن حتي نخصل علي عجينه طريه .

4-    نتركها تخمر في مكان دافئ لمده ساعه و نصف الي ساعتين.

5-    نبدأ في تحضير الصلصه .

6-    نضيف الزيت و الزبده و البصل .

7-    نضيف الثوم.

8-    نضيف الطماطم و نقلب جيدا.

9-    نضيف الملح و الفلفل و الزعتر و البقدونس و نتركها علي النار حتي  تصل الي السمك الذي في الصورة.

10-     ندهن الصينيه اذا احتاجت بالزيت .

11-     نفرد العجينه و اذا شعرنا انها تمط نتركها ترتاح قليللا و نعيد فردها حتي تكتمل.

12-      نضع الكونات كما في الصور.

13-     نسخن الفرن جيدا و نضع الصينيه في الفرن لمده ما بين 10 الي 12 دقيقه.

 يا رب تكون عجبتكم

pizza1

pizza2

pizza3

pizza4

pizza5

 

pizza6

pizza7

pizza8

pizza9

pizza10

pizza10

pizza12

pizza13

pizza14

pizza15

مافن السبانخ و الجبنة الفيتا

مافن السبانخ و الجبنه الفيتا

 السلام عليكم يا قنرات

 معانا وصفه المافن من الصديقه علا عبد المنعم  و بجد روعه مع بعض التعديلات البسيطه

 المقادير:

 2 كوب دقيق / نصف كوب لبن / ربع كوب زيت / 1 معلقه صغيره بيكنج بودر/ 2 بيضه / 100 جرام سبانخ/ 100 جرام جبنه فيتا / 2 م صغيره سكر / 1 م ص ملح/ ربع م صغيره عسل ابيض

 الطريقه:

 1-    نخلط  المكونات الجافه سويا.

2-    نصفي السبانخ من الماء جيدا.

3-    نضيف اللبن علي البيض  و نخلطهم جيدا و نضيف العسل.

4-    نخلطهم سوا مع الدقيق.

5-    نضيف الزيت.

6-    نضيف السبانخ و الجبنه و نقلب جيدا .

7-    نحضر صينيه الكب كيك و نضع اوراق الكب كيك.

8-    نصب الخليط  في كل ورقه.

9-    ندخلها فرن متوسط الحراره لمده لا تقل عن 25 دقيق÷

10-      نجمل الوجه لعد ان تبرد بجبن الكريمي او نحشوها بالجبن.

 يا رب تكون عجبتكم

spinach and feta muffin

 

spinach and feta muffin

spinach and feta muffin

spinach and feta muffin

spinach and feta muffin

spinach and feta muffin

spinach and feta muffin

تحميل ...