السلام عليكم

أكلة حلوة
قسم الحلويات

قسم يقدم وصفات مختلفة من الحلويات الشرقية و الغربية بطريقة سهلة و مبسطة

كيك الموز و الجوز


كيك الموز و الجوز 



كيك الموز و الجوز banana & nuts cake

وصفة سهلة و شهية جدا طبقتها من impastandoaquattromani.com أنصحكم بتجربتها .




المقادير:

3 بيض 
كوب الا ربع سكر أبيض
كوب و ربع دقيق أبيض
1/3 كوب نشا 
1 موزة ناضجة كبيرة
عصير ليمون 
1/3 كوب زيت نباتي
80 جرام جوز مجروش ( عين جمل )
1 تفاحة كبيرة شرائح صغيرة
1 1/2 ملعقة صع-غيرة بيكنج بودر
فانيلا

الطريقة:

1- في وعاء ننخل الدقيق و النشا و البيكنج بودر
2- في وعاء العجان نضع البيض و السكر و الفانيلا و نخلطهم لمدة 8 دقائق 
3- نضيف الزيت و نستمر في الخفق
4- نضيف خليط المواد لجافة .
5- نضيف الموز المهروس و التفاح و نخلطهم.
6- نخلط الجوز بقليل من الدقيق و من ثم نضيفه للخليط.
7- في قالب خبز مقاس 24 ندخلها فرن تم تسخينه سابقا علي 180 درجة لمدة نصف ساعة و نتابعها بعد ذلك.
8- ترش بسكر البودرة و تقدم

بانكيك الشوفان و الموز

بانكيك الشوفان و الموز 





بانكيك الموز و العسل oats & banana pancake

السلام عليكم 

وصفة شهية جدا و سهلة التحضير بالاضافة الي انها صحية 

المقادير:

كوب و نصف شوفان مطحون ( الافضل طحنه في المنزل في الكبة حتي يكون خشن قليلا )
2 بيضة 
كيس سكر ستيفيا أو ملعقة عسل نحل كبيرة 
كوب حليب 
2 ملعقة بيكنج بودر
فانيلا 
موزة كبيرة مهروسة أو 2 صغيرة 
مكسرات للتقديم و عسل نحل 

الطريقة :

1- في وعاء نضيف جميع المكونات و نخلطها جيدا بالهاند بلندر .
2- قد يكون الخليط في البداية سائلا .. نتركها 10 دقائق حتي تتجانس و يتشرب الشوفان النكهات .
3- في طاسة تيفال نمسح بالفرشاة بقليل من الزبدة.
4- نسكب مقدار مغرفة متوسطة من الخليط و نتركه علي نار هادئة حتي تظهر الفقاقيع علي وجهه .
5- نقلبه الي الوجه الاخر و نتركه دقيقة ثم نضعه في الطبق.
6- نكرر نفس الخطوة مع باقي المقدار.
7- يقدم بجانيب عسل النحل و شرائح الموز و المكسرات حسب الرغبة .


بانكيك الكنافة بالمانجو

بانكيك الكنافة بالمانجو

 


باكيك الكنافة بالمانجو mango pancakunafa

السلام عليكم 


وصفة مبتكرة من مطبخي و طعم مميز جدا جدا .. أتمني أن تجربوها 

المقادير:

أول طبقة .. البانكيك 
2 بيضة 
كوب و نصف حليب 
2 كوب دقيق 
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا

الطبقة الثانية .. حشو المانجو

مقدار من كريم باتسير محضر بعصير المانجو بدل من الحليب و يكون سميك عن المعتاد
علبة أيس كريم فانلا بودر 

الطبقة الثالثة .. الكنافة 
ربع كيلو كنافة 
مكعبات زبدة أو سمنة 
شربات أو قطر 

للتزيين مكسرات مجروشة أو شيكولاتة تشيبس

الطريقة :

1- نضع مكونات البانكيك في وعاء و نخلطهم جيدا جدا .
2- في طاسة علي النار لا تلتصق يدهن بالفرشاه بقليل من الزبدة أو الزيت و نحضر قطع البانكيك و تترك جانيب.
3- ممكن وضع المقدار في قالب في الفرن و يخبز .
4- يضرب الايس كريم الباودر حتي يتضاعف كما موضح علي العلبة مع الحليب .
5- بضاف الي مقدار الكريم باتسيير و يقلب جيدا. و يترك جانبا.
6- في وعاء نفرك الكنافة بالسمن أو الزبد جيدا.
7- في طاسة علي النار نحمر الكنافة حتي تتحول لون ذهبي مقرمش .
8- نضعها في وعاء و نضيف عليها من الشيرة و نقلبها و نتركها جانبا.
9- لتحضير الحلي :
نضع شرائح البانكيك في اسفل القالب و يمكن القص منها حتي تناسب شكل القالب
نسكب خليط المانجو بعدما جمد في البراد
نرش الكنافة علي الوجه و تزين و نتركها في البراد لمدة لا تقل عن 10 ساعات حتي تتماسك و تقدم 

الدحدح

 

الدحدح الفلسطيني

 

دحدح dahdah

 

يعتبر الدحدح من أبرز الحلويات الشعبية لدى الشعب الأردني و الفلسطيني و لكن أصولها تعود إلى المطبخ الفلسطيني ( شعب واحد مش شعبين ✌️) و تنتشر بشكل عام في بلاد الشام وهناك في مصر وصفة شبيها للدحدح مع الاختلاف ببعض المكونات و المنكهات المضافة للوصفة. في النهايه وصفاتنا العربية التراثيه تتشابه كثيرا, لان اصلها واحد... و هذا تطبيقي للوصفة في جروب نكهة عربية

المقادير:
2 كوب سميد.
1 كوب طحين.
3 ملعقة كبيرة حليب ناشف.
نصف كوب سمنه مذابه فاترة+ملعقة صغيرة سمنة بلدية
2 ملعقة صغيرة كركم أو بضع قطرات صبغة طعام لون أصفر.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
ماء دافئ للعجن تقريبا تحتاج من كوب إلى كوب و نصف حسب نوع السميد و الطحين.
نصغ ملعقة صغيرة محلب مطحون.

_الحشوة:
كوب سميد ناعم
كوب سكر ناعم
كوب جوز هند خشن
ثلاث أرباع كوب قطر
نص كوب جوز مطحون وسط
3 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سمنة ( شخصيا استخدم ملعقة سمنة عادية و الثانية سمنة بلدية)
ذرة ملح.

_الطريقة :
يتم خلط السميد و الطحين و الحليب ثم إضافة السمنه و بسهم جيداً ( البس هو فرك السميد مع السمن بخفه ) كما نتعامل مع السميد في طريقة تحضير الكعك تماما ثم يضاف المحلب الخميرة و رشة قرفة مطحونه و تخلط ثم يُضاف الماء الدافي بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينه متماسكه لزجه و تترك حتى يتم تجهيز الحشوه ثم نقسمها إلى قسمين متساويين ونضع القسم الأول في صينية ( مقاس ٣٠ سم ) مدهونه بالسمنه أو الطحينة ونقوم بفردها بطريقة متساوية و متجانسه ثم نغطيها بالحشوه و بعدها نبدأ بتغطية الحشوة بالقسم الثاني من العجينة بعد الإنتهاء نقطعها و نقوم بتركها من 10 دقائق إلى ربع ساعه و ندخلها فرن متوسط الحرارة ( 200 تقريبا أو حسب نوع الفرن المستخدم ) محمى مسبقا حوالي 40 دقيقه حتى تتحمر الجوانب ثم نقوم بتحمير الوجه بعد الإنتهاء يتم صب القليل من القطر ( الخفيف ) عليها فور خروجها من الفرن ( خيار شخصي) أو رش السكر المطحون أو جوز الهند و المكسرات أنا شخصيا لا أفضل القطر لأنها تحتوي على نسبة سكر كافيه...

_ الحشوة :
يتم خلط جميع المكونات جيدا ثم استخدامها مباشرة. و بالهنا و العافيه

باوند كيك العنب

باوند كيك العنب






السلام عليكم

وصفة باوند كيك شهية و تستحق التجربة مع حبات العنب .

المقادير :

3 بيض 
كوب و ربع دقيق
2/3 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
100 جرام جبن كريمي ( استبدلتها ب 2 ملعقة و  نصف كبيرة من الكريمة اللباني  )
3/4 كوب سكر
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فاتيلا 
رشة ملح
حبات العنب

الطريقة :
1- في وعاء العجان نخلط السكر و الزبدة جيدا حتي تصبح كريمي.
2- نضيف البيض و الفانيلا و نخلطها جيدا .
3- نضيف الكريمة أو الجبن و نعيد الخلط حتي تتجانس جميع المكونات
4- ننخل الدقيق و البيكنج بودر و نضيف الملح .
5- نضيف خليط المواد الجافة لوعاء العجان و نخلط جيدا و نضيف العنب بعد خلطه بقليل من الدقيق  و نقلبها باستخدام الاسباتيولا
6- نلاحظ ان الخليط سميك و ليس سائل مثل الكيك العادي
7- نسكب الخليط في قالب الباوند كيك و نخبزها في فرن متوسط علي 170 لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
8- نخرجها علي شبكة تبريد حتي تبرد تماما و من ثم ندخلها البراد لمدة ساعتين حتي نتمتع بطعم شهي و سهل عند التقطيع

كيك زبدة الفول السوادني

كيك زبدة الفول السوداني


كيك زبدة الفول السواداني peanuts cake



السلام عليكم 

وصفة شهية جدا لمحبي الكيك و محبي زبدة الفول السوداني 

المقادير:

2 كوب دقيق 
2 بيض
1/3 كوب زيت نباتي 
كوب حليب دافئ مذاب فيه 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني محلي
1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 
فانيلا 
3/4 كوب سكر ( اذا تم استخدام زبدة فول سوداني غير محلي يتم اضافة ربع كوب سكر )

الطريقة :

1- في وعاء العجان باستخدام المضرب نخفق السكر و الزيت جيدا .
2- نضيف البيض و الفانيلا و نستمر في الخفق.
3- ننخل الدقيق و البيكنج بودر .
4- نبدأ في اضافة الحليب و الدقيق بالتناوب حتي ينتهي المقدار .
5- في صينية خبز مقاس 24 تم دهنها بمادة دهنية و تغليفها بالدقيق جيدا
6- ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 درجة و لمدة نصف ساعة و نراعي متابعتها بعد ذلك.
ممكن تزينها بالكريم شانتيه كمان هو موضح في الصورة 

كنافة بالمكسرات

كنافة بالمكسرات

كنافة بالمكسرات Kunafa with nuts



الكنافة من أجمل حلويات رمضان و ممكن التفنن في تقديمها بأكثر من طريقة ... و هذه طريقة مصرية قديمة .. حشو المكسرات و السميد 

المقادير:

350 جرام  كنافة
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة قرفة
نص كوب دقيق سميد 
ربع كوب زبيب 
ربع كوب سوداني مجروس 
ممكن اضافة البندق و لكنها مميزة بهذين النوعين ) 
ملعقة كبيرة جوز هند 
زبدة أو سمنة 
مقدار من الشربات أو القطر ( كوب ماء ل كوب سكر و عصير ليمون و بعض قطرات ماء ورد ) 

الطريقة :

1- في وعاء تضع الكنافة و من ثم الزبدة السائلة أو السمنة و نفركها جيدا حتي تتغلف تماما و تبح لامعة.
2- في صحن نخلط جميع مكونات الحشو  .
3- في صينية فرن مقاس 24 نضع نصف كمية الكنافة و نضغط عليها جيدا .
4- نضع من الحشو بالكمية المناسبة حسب الرغبة و نحتفظ بباقي الحشو في علبة محكمة الاغلاق .
5- نضع باقي كمية الكنافة و نضغط عليها بخفة بواسطة راحة اليد.
6- نخبزها في فرن متوسط الحرارة علي درجة 200 حتي يتحمر الوجه و القعر.
7- نخرجها من الفرن و نسكب عليها القطر البارد و تترك حتي تبرد و تقدم .

كيك الكراميل و الاناناس


كيك الكراميل و الاناناس

كيك كراميل و اناناس caramel cake



كيك سهل جدا و شهي و خاصة مع طبقة الكراميل المقرمشة 

المقادير:

للوجه : نص كوب سكر أبيض أو بني / ربع كوب زبدة 

للكيك :

2 بيضة 
2 و نصف كوب دقيق أبيض
كوب سكر أبيض
كوب و نصف حليب دافئ
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
عدد 4 قطع اناناس مقطعة قطع صغيرة 
كوب عصير اناناس

الطريقة:

1- في صينية مانعة للالتصاق مقاس 26 توضع علي النار الهادئة و يضاف الزبدة و السكر و تحرك مرة واحدة و تترك حتي تتكرمل و نتركها جانبا.
2- في وعاء الخفق في العجان نضرب البيض و السكر  و الفانيلا جيدا .
3- ننخل الدقيق و البيكنج بودر
4- نبدأ في اضافة الدقيق و الحليب بالتناوب الي الخليط و نخفق بهدوء.
5- نضيف قطع الاناناس و نخلطهم جيدا.
6- نسكب خليط الكيك علي الصينية و ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
7- مجرد ما نتأكد من نضجها نقلبها علي صينية التقديم و لا نتركها حتي لا يجمد داخلها الكراميل بالكيك و يصبح صعب اخراجها بعد ذلك.
8- نسكب عليها عصير الاناناس و نتركها حتي تهدأ قبل التقديم.

كوكيز زبدة فول سوادني سريع

كوكيز زبدة فول سزادني سريع


كوكيز صحي peanuts cookies



وصفة سريعة و شهية و تصلح مع كوب زبادي ك سناك صحي

المقادير :

كوب شوفان
نصف كوب زبدة فول سوداني محلاة
موزة مهروسة 
بيضة واحدة كبيرة

الطريقة:

1- في وعاء نخلط الشوفان مع جميع المكونات .
2- نسخن الفرن علي درجة حرارة 200 .
3- باستخدام  مغرفة الايس كريم الصغيرة نأخد من المقدار و نشكل كور .. أو باستخدام اليد .
4- بظهر ملعقة كبيرة مع قليل من الماء نضغط علي حبيبات الكوكيز و نجعلها مفلطحة.
5- نخبزها لمدة لأ تزيد عن 10 دقائق و نستخدم الشواية لأاعطائها لون ذهبي .

قرص عقيلي


قرص عقيلي


قرص عقيلي  cardamom cake


يسعد صباحكم بكل خير .. سعيدة جدا أني سمحت الفرصة لثالث مرة أني اقدم استضافة في نكهة عربية .

الكل يعلم أني مصرية الجنسية و لكن قلبي تركته في دولة الكويت الحبيبة التي ولدت و عيشت علي أرضها بما يقارب 30 عاما .. شهدت أحلي ذكريات حياتي و كل تفاصيلي منذ الصغر و عندما قررت أن أقدم وصفتي في جروبنا العزيز قررت أن أقدم وصفة مصرية و لكني فكرت للحظة .. أنت تشتاقين كل يوم للكويت و تشتاقين لكل اللحظات التي عيشتيها و صديقاتك هناك ؟ اذن ارجعي بالذاكرة و عيشي اللحظة الجميلة و قدمي وصفتك من الكويت الحبيبة ?
وصفتي سهلة و لكنها تحمل روائح و طعوم عربية أصيلة .. قرص عقيلي .. كيك الهيل و الزعفران الغني المغلف بالسمسم الشهي.. رائحته أثناء الخبز تنقلك الي اجواء عربية و طعمه بعد الخبز يعيد لي ذكريات و لا أروع .
وصفة تراثية قديمة كويتية تقدم في المناسبات و مع شاي العصاري أو القهوة العربية في التجمعات النسائية و الديوانيات
بين روادها .
حابة اشكر الشيف اسامة القصار علي الوصفة الأكثر من رائعة و المقادير المظبوطة جزاه الله كل خير ,
كيكة #قرص_عقيلي #نكهة_عربية #الكويت
المقادير:
4 بيض
2 كوب دقيق أبيض
كوب زيت نباتي
كوب سكر
كوب حليب
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ( حبهان )
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا
طحينة و سمسم للغلاف الخارجي
الطريقة :
1- في وعاء الخفق .. نضيف البيض,السكر و الفانيلا و نخفقهم جيدا لمدة لا تقل عن 5 دقائق
2- نضع الحليب علي النار لتدفئته قليلا و من ثم نضيف اليه الزعفران و نتركه جانبا
3- أثناء الخفق ... ننخل الدقيق و البيكنج بودر و من ثم نضيف اليهم الهيل و نحركهم بخفة.
4- نضيف الزيت و الحليب الدافئ الي خليط البيض و نتركهم يختلطوا جيدا .
5- نبدأ في اضافة الدقيق و نقلب بخف بالتدريج حتي ينتهي كل المقدار و نراعي انها اختلطت جيدا.
6- نحضر قالب خبز مقاس 24 و يفضل أن يكون مفرغ من النصف .
7- ندهنه جيدا بالطحينة باستخدام الفرشاة ثم نبطنه بالسمسم الاحمر أو الابيض.
8- ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة و نختبرها بعد ذلك ممكن تحتاج الي 10 دقائق أو أقل.
9- نخرجها من الفرن و نتركها لتبرد و تقدم مع كوب الشاي أو القهوة

كيك التفاح و القرفة

كيك التفاح و القرفة 

كيك تفاح و قرفة





السلام عليكم

كيك سهل و نكهاته رائعة خاصة في الاجواء الشتوية .


المقادير: 

2 كوب دقيق أبيض
2 بيضة 
كوب سكر
2 تفاحة مقطعة شرائح و قطع صغيرة
1/2 كوب زيت نباتي
كوب حليب 
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة و نصف صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
فانيلا 
سكر بودرة للتزيين أو صوص كراميل

الطريقة:

1- في وعاء الخفق نخفق الزيت و السكر جيدا .
2- ننخل الدقيق و باقي المكونات الجافة
3- نضيف البيض و الفانيلا لخليط السكر و نخفقهم .
4- نبدأ في اضافة الحليب و خليط الدقيق بالتناوب حتي ننهي جميع الكمية.
5- نضيف شرائح التفاح و نقلب جيدا بخفة.
6- في قالب فرن مقاس 24 و سبق تغليفه بالزبدة و الدقيق جيدا .. نسكي الخليط .
7- ندخله فرن تم تسخينه جيدا علي درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
8- نخرجها و نتركها حتي تبرد ثم نرش سكر البودرة و تقدم مع كوب من القهوة.


كيك الشوفان بالبرتقال

كيك الشوفان بالبرتقال 

 

كيك شوفان بالبرتقال orange&oats cake



السلام عليكم 

وصفة شهية و لذيذة جدا و تحتوي علي الشوفان المكون الصحي و عصير البرتقال الغني بفيتامين سي.

المقادير:

2 بيضة 
كوب دقيق أبيض
نصف كوب شوفان
كوب عصير برتقال 
ملعقة كبيرة بشر برتقال 
نصف ملعقة بيكنج صودا 
فانيلا 
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
نصف كوب سكر أبيض 

سكر باودر للتزين و شرائح البرتقال

الطريقة:
1- في قدر علي النار نضيف عصير البرتقال و نتركه حتي يصل لمرحلة الغليان.
2- نضيف الشوفان و نقلبه جيدا و نتركه علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق و من ثم نتركه جانبا حتي تهدأ حرارته
3- في وعاء الخفق نضيف الدقيق و السكر و البيكنج صودا .
4- نضيف الزبدة الي البيض و الفانيلا و نخفقها جيدا .
5-نخلط المواد الجافة مع البيض و عصير البرتقال 
6- في قالب الخبز مقاس 20 نصب الخليط بعد دهن القالب جيدا أو استعمال ورق الزبدة
7- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة و نتابعها بعد مرور 20 دقيقة.
8- ترش بالسكر البودرة و شرائح البرتقال بعد أن تبرد قليلا


كيك شوفان بالبرتقال orange&oats cake

كيك البطاطا الحلوة

كيك البطاطا الحلوة 


كيك البطاطا الحلوة sweet potato cake



السلام عليكم 

كيك شهي جدا و سهل التحضير و مناسب للأجواء الشتوية 

المقادير:

2 بيض 
2 كوب بطاطا مقشرة و مبشورة ناعم ( يستخدم فتحات المبشرة الضيقة )
كوب و نصف دقيق 
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا 
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/4 كوب سكر أبيض 
3/4 كوب سكر بني 
أو ممكن استخدام كوب أبيض و ملعقة كبيرة عسل اسود
ملعقة و نصف صغيرة قرفة مطحونة 
1/2 كوب زيت نباتي 
للوجه نصف كوب سكر بودره و قليل من الحليب لعمل الصوص ( اختياري ) 

الطريقة : 

1- تخلط المواد الجافة جيدا بعد نخل الدقيق و يترك جانبا .
2- في وعاء العجان نضيف البيض و نخفقه و نضيف السكر و الفانيلا
3- نضيف البطاطا 
4- نضيف الزيت و نستمر في الخفق .
5- نضيف الدقيق و باقي المكونات الجافة 
6- في قالب كيك يكون سبق دهنه بالزيت جيدا و الدقيق نسكب الخليط .
7- ندخله فرن سبق تسخينه علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة و من ثم نختبر النضج.
8- نخرجها من الفرن و نتركها تبرد علي شبكة التهوية و من ثم نصب عليها الصوص حسب الرغبة.

كريب التفاح و القرفة

كريب القرفة و التفاح


كريب تفاح apple crepes







السلام عليكم 


وصفة سهلة و شهية جدا .. خالية من الجلوتين 

المقادير:

كوب شوفان مطحون
1/2 كوب دقيق أرز ( أرز مطحون ) 
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
كوب و نص حليب
4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة زبدة 
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة حبوب الشيا المطحونة أو بذور الكتان 
1 موزة صغيرة مهروسة 
صوص كراميل للتزين و سكر مخلوط بالقرفة للرش علي الوجه

لعمل الحشو :
عدد 2 حبات تفاح كبيرة أو 3 متوسطة.
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

الطريقة :

1- نقطع التفاح الي مكعبات و نضع جميع مكونات الحشو عليه.
2- نضعه علي نار هادئة مدة ربع ساعة و نقلب قليلة.
3- نضعه جانيا لحين الاستخدام 
4- في وعاء نضع جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا 
5- نضيف الزبدة و الموز و الحليب .
6- نخلطها جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتي نحصل علي خليط الكريب .
7- في مقلاة صغيرة علي النار نضعها تسخن جيدا و نبدأ في اضافة مغرفة من الخليط و نتركها حتي ينضج الوجه تماما .
8- نقلبها باستخدام سباتيولا و نراعي عدم تمزقها .
9- نكرر العملية حتي ننتهي من الكمية المحضرة.
10 - نحشو الكريب بخليط التفاح و نضعه في طبق التقديم .
11- نرش علي وجهه السكر و صوص الكراميل .

كنافة نابلسية

كنافة نابلسية 



كنافة نابلسية kunafa nabulsi


السلام عليكم 
أول الشهر و وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية 
تطبيقي لوصفة الكنافة الناعمة النابلسية 

 

 

المقادير : 

 

2 كوب سميد ناعم
ثلاث ارباع كوب طحين 
كوب ونصف حليب سائل 
نصف كوب سمنه مدوبة 
٢ملعقه كبيره نشا 
ملعقه صغيره باكنغ باودر 
ملعقه صغيره خميره 
ملعقه كبيره ماء زهر

٢ كوب جبنه نابلسية مفتفته

قطر او شيره محضر مسبق

طريقة التحضير :- 
في وعاء نضع السميد والطحين والنشا و السمنه وتفرك المقادير برؤوس الاصابع او تبس وتوضع جانبا لمده ساعه .
بعد مرور ساعه نضيف الباكنغ باودر والخميره والحليب السائل وتعجن سوف يتكون لدينا عجينه تلتصق باليد .
تترك العجينه لمده ربع ساعه 
بعد ذلك يتم فرد العجينه على صينيه مبطنه بورق الخبز ومن ثم يتم وضعها في فرن لمدة ثمان دقائق حتى تنشف او تجف العجينه لا نريد ان يتغير لونها (( يجب اتاكد انها جفت تماما ))
تخرج من الفرن تترك لتبرد تماما
عندما تبرد تماما يتم تفتفت العجينه ومن ثم وضعها في محضر الطعام حتى يصبح لدينا عجينه ناعمه متل عجينه الكنافه 
توضع في طبق ويتم برؤوس الاصابع فرك العجينه لمنع تكتلها يتم دهن الصينيه بالسمنه ومن ثم وضع عجينه الكنافه ومن ثم يتم توزيع الجبنه فوق الكنافه والابتعاد عن الحواف 
يتم وضع الصينيه على عين الغاز وتغطيتها مع الاستمرار في تحريك وتدوير الصينيه حتى يتم توزيع الحراري وتتحمر من كل جهات ، عندما نشاهد ان الحواف بدأت تتحمر ويتغير لونها وابتعدت العجينه عن الصينيه ترفع من النار ومن ثم تقلب في طبق التقديم او الصدر ومن ثم تشرب بالقطر وتزين بالفستق الحلبي وتقدم 
*ملاحظه :- يمكن وضع الصينيه في الفرن ويتم تغطيه الصينيه .
*لتحضير الجبنه تفتفت الجبنه وتنقع لمده ١٢ساعه ويتم تغير الماء عنها 
يمكن اضافه جبن عكاوي او موزاريلا حسب الذوق ·

انا استخدمت عجين الكنافة بعد ما جمدتها و ضربتها في محضرة الطعام 
لازم السميد يكون ناعم

 

كوكيز السيمولينا التركي

كوكيز السيمولينا التركي شكرباريه



شكرباريه



السلام عليكم 
وصفة من المطبخ التركي سخلة و سريعة و ذات مذاق رائع تصلح في المناسبات و الاعياد .

المقادير:

3 بيض
2 1/2 كوب دقيق أبيض
 كوب دقيق سيمولينا 
120 جرام زبدة 
1/2 كوب زيت نباتي
فانيلا
1/2 معلقة بيكنج بودر
1/2 كوب سكر ابيض
صفار بيضة للوجه او نسكافيه مذاب في قليل من الماء

مقدار الشربات أو السيرب
كوب سكر 
كوب ماء 
عصير ليمون 
ماء ورد و فانيلا

الطريقة:
1- في قدر علي النار نضع السكر و الماء و الفانيلا و ماء الورد ( قليل منه ) 
2- نتركها لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار.
3- نتركها تبرد جانبا .
4- في وعاء العجان نضع البيض و السكر  و الفانيلا و نخلطهم جيدا حتي يصبح هش .
5- نضيف الزبدة و نعيد الخلط و من ثم نضيف الزيت و نستمر في الخلط.
6- نضيف دقيق السيمولينا و نخلطهم جيدا.
7- ننخل مقادر الدقيق الابيض مع البيكنج بودر .
8- نبدأ في اضافة الدقيق مع استمرار الخلط حتي تتشكل عجينة طرية ناعمة سهلة التشكيل.
9- نشكلها كما في الصورة و نرصها في صينية الخبز و ندهن الوجه بصفار البيض و الفانيلا أو نسكافيه مذاب في قليل من الماء .
10- باستخدام ضهر الشوكة نشكل الوجه كما هو موضح
11- نخبزها في فرن تم تسخينه سابقا علي درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة, مع متابعة الخبز من بعد مرور 10 دقائق.
12- نخرجها من الفرن و نصب عليها الشربات و هي ساخنة و نتركها في الصينية حتي تتشرب منه و تقدم




اللينزا الدمياطي

اللينزا الدمياطي 

لينزا Linza
لينزا Linza

 

 

 


السلام عليكم 
تطبيقي لوصفة اللينزا  الدمياطي من تقديم منال عفيفي في جروب نكهة عربية

هي واحدة من الحلويات الشرقية اللذيذة والتي تشتهر بها محافظة دمياط المصرية ...
وهي خليط بين الكيك والبسبوسة ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت عربي حيث تصنع من الدقيق والزبدة وجوز الهند ولا يستعمل فيها البيكنج بودر...
اتمنى ان تعجبكم استضافتي لهذا الشهر وهو فعلا صنف حلووو ويستاهل التجربة ...

المقادير : 
كوب ونصف دقيق
كوب جوز هند ناعم
كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر بودرة
٢ بيضة 
فانيليا - رشة ملح

لعمل كريمة المهلبية ( بتكون ثقيلة نوعا ما): 
٢ كوب حليب 
٤ م ك ممسوحة نشا 
٢ م ك سكر
م ك كريم شانتيه بودر

لعمل الشربات ( القطر): (شربات خفيف ساخن ) :
كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة صغيرة

اولا : لعمل المهلبية :
نضع في وعاء الحليب والنشا والسكر والكريم شانتيه البودر ونقلبهم على البارد حتى يختلطوا معا ثم نضعهم على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل قوام المهلبية ثم تترك لتبرد

ثانيا : لعمل اللينزا :
نضع الزبدة الطرية مع السكر البودرة ونخفقهم معا بالخفاق الكهربائي او بالمضرب السلك اليدوي حتى يصير القوام مثل الكريمة 
ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع استمرار الخفق ونضيف الفانيليا ورشة الملح 
في وعاء جانبي نخلط الدقيق مع جوز الهند ثم نضع لخليط الزبدة والسكر 
ستتكون عجينة لينة ليست متماسكة 
نقسم العجينة الي ثلاثة ارباع يفرد في الصينية والربع الباقي نتركه على جنب
نحضر صينية تارت او صينية فرن عادية وندهنها بقليل من السمن او الزيت حسب الرغبة ونفرد العجينة فيها ونحاول ان نرفعها على الحوانب قليلا
ولسهولة فرد العجينة ندهن ايدينا بالماء او الزيت الخفيف حتى لا تلتصق العجينة باليد ..او ممكن عن طريق فرد كيس مبلول بقليل من الماء على العجينة وفردها به 
ثم نضع المهلبية ونفردها لكن لا تصل الى اطراف الصينية حتى لا تحترق اثناء الخبز 
ناخذ الربع الباقي من العجينة ونضعه في كيس حلواني وفيه قمع مزخرف لكن تكون فتحة القمع صغيرة حتى لا تكون الخطوط عريضة اكثر من اللازم
ونشكل به خطوط بالطول والعرض على وجه العجينة ونحرصعلى ان تكون الخطوط متباعدة عن بعضها لانه بيكبر حجمها اثناء الخبز وحتى لا تلتصق ببعضها وتخرب الشكل النهائي
ويمكن تزينها بالكريز 
وتدخل الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ ولمدة ٢٠ : ٢٥ دقيقة حتى تحمر الجوانب ثم نحمر الوجه قليلا تحت الشواية
واول ما تطلع من الفرن تسقى بالشربات الساخن وتزين بالفستق ونغطيها ونتركها تبرد ثم تقدم 

وبالهنا والعافية 
ملاحظات:
حجم الصينية يعتمد على تفضيلكم ان تكون اللينزا رقيقة او تكون طبقة سميكة




بوسطن كريم دوناتس

بوسطن كريم دوناتس

بوسطن كريم دوناتس



السلام عليكم 
وصفة دوناتس امريكية محببة للجميع خاصة انها تحتوي علي الشيكولاتة 

المقادير :

5 كوب دقيق 
1/4 كوب زبدة ذائبة
1/2 كوب سكر 
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية 
2 كوب حليب دافئ للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
زيت للقلي
الحشو 
كاسترد أو كريم باستري 
للتغطية : شيكولاتة مذابة في حمام مائي و اضافة قليل من الكريمة اليها أو الحليب .

الطريقة :
1- في العجان نضيف جميع المكونات الجافة .
2- نخلطهم جيدا .
3- نضيف الزبدة و نخلط جيدا .
4- نبدأ في اضافة الحليب و نعجن حتي نحصل علي عجينة طرية لينة .
5- في وعاء  نغطيها نتركها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة و نصف في مكان دافئ .
6- نفردها  ل سمك 1 سم و باستخدام قطاعة البيتزا بالحجم الصغير نقطعها و نضع القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت بالفرشاة .
7- نغطيها و نتركها تخمر مرة أخري لمدة نصف ساعة .
8- في اثناء التخمير نحضر الكاسترد كما موضح علي العلبة أو الكريم الباستري و طريقته متوفرة في صفحة أكلة حلوة بالتفصيل و جناش الشيكولاته أيضا .
9- نسخن الزيت و نضع الدوناتس و نراعي عدم رفع درجة حرارته حتي لا تحترق بسرعة .
10- نضعها علي ورق المطبخ .
11- با ستخدام السكين نشق القطعة و نحشوها بالحشو و نغطيها بالشيكولاتة و تقدم

دوناتس بالكاسترد

دوناتس بالكاسترد 

 

دوناتس بالكاسترد bomboloni
دوناتس بالكاسترد bomboloni

 

 


وصفة من المطبخ الايطالي هشة و رائعة و محببة للصغار و الكبار

المقادير :
550 جرام دقيق أو طحين أبيض
نصف ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 بيض
فانيلا
لبن دافئ للعجن

زيت للقلي / سكر مطعم بقليل من القرفة للتغطية / كاسترد للحشو

الطريقة.

1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا.
2- نضيف البيض و الفانلا .
3- نضيف الزبدة و نستمر في العجن.
4- نبدأ في اضافة اللبن الحليب بالتدريج مع مواصلة العجن حتي نصل الي قوام عجينة طرية ملساء بعد عجنها لمدة 10 دقائق.
5- في مكان دافئ نتغطيها و نتركها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
6- في اثناء ذلك نحضر الكاسترد كما هو مدون علي العبوة .
7- نفرد العجينة علي سطح نظيف عليه بعض من الدقيق ل سمك 1 سم و باستخدام قطاعة البيتزا نقطعها و نضعها في صينية و نغطيها و نتركها تخمر مرة اخري لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
8- نسخن الزيت جيدا و نبدأ في قلي الدوناتس و نراعي ان تكون الحرارة منخفضة حتي لا تحترق بسرعة.
9- نخرجها علي ورق مطبخ و نغلفها بسكر القرفة جيدا و نضعها جانبا .
10- ب استخدام يد الملعقة الخشب نخرم قطعة الدوناتس و نملأ كيس الحلواني بالكاسترد و نملأ الخرم في الدوناتس به
11- تقدم مع كوب من الحليب او القهوة .

دونات ملفوفة

دونات ملفوفة

 

shakoy twisted donuts


السلام عليكم
وصفة من المطبخ الفلبيني سهلة و بسيطة و لا تحتاج الي مقادير كثيرة

المقادير : 

2 كوب دقيق ( طحين أبيض ) 
معلقة صغيرة و نصف خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
بعض من الدقيق لرش السطح 
زيت ذرة للقلي 
ماء دافئ للعجن
سكر بودرة / سكر أبيض و قرفة للتغطية 

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضيف الدقيق و الخميرة و الملح و السكر .
2- نخلط جيدا و نضيف الماء و نبدأ في العجن .
3- نستمر في العجن لمدة لا تتقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء.
4- نتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتي ترتفع قليلا.
5- نبدأ في تقطيعها الي 15 قطعة مع مراعاة تغطيتها حتي لا تجف.
6- نأخد قطعة واحدة و نفردها مثل الحبل و ذلك باليد.
7- نضفرها و نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتي لا تلتصق .
8- نسخن زيت القلي جيدا و نضع قطعة و نراعي ان لا تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة حتي لا تحترق .
9- نضع القطع علي ورق المطبخ  و نحضر السكر و نغمسها في السكر جيدا من كل جانب و تقدم .
10- يستحسن ان تؤكل في نفس اليوم .

تحميل ...