السلام عليكم

أكلة حلوة
قسم الحلويات

قسم يقدم وصفات مختلفة من الحلويات الشرقية و الغربية بطريقة سهلة و مبسطة

دونات بالشيكولاتة

دونات بالشيكولاتة

 

دوناتس donut

 

 

 


السلام عليكم 


الدونات من الوصفات المحببة للصغار و الكبار و هي وصفة من المطبخ الامريكي .

المقادير :

3 كوب دقيق 
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة
4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
حليب دافئ  كوب و ربع أو أكثر للعجن
فانيلا
زيت للقلي

للتزيين .. سكر بودرة .. جناش الشيكولاتة .. حبيبات ملونة 


الطريقة:
1- نضع الدقيق و الخميرة و السكر و الملح في وعاء العجن .
2- نضيف البيضة و الفانيلا و نبدأ في العجن.
3- نبدأ في اضافة الزبدة و الحليب بالتناوب حتي نحصل علي عجينة ملساء و نستمر في العجن لمدة لا تقل علي 10 دقائق و تكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
4- نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة .
5- علي سطح يتم رش قليل من الدقيق و نضع العجين و نمدها بالشوبك ( النشابة) لسمك متوسط و نشكلها دوائر.
6- نضعها في صينية مرة اخري و نتركها تختمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في مكان دافئ
7- نسخن الزيت جيدا و نضعها فيه و نراعي عدم تحميرها كثيرا.
8- نزينها بالشيكولاتة او السكر كما في الصورة و تقدم.

المبروشة

المبروشة

 

 

mabrousha مبروشة

تطبيقي لوصفة شهر يناير في جروب نكهة عربية من المطبخ الفلسطيني من وصفات علا الحاج

المبروشة من الحلويات الرائعة والتقليدية في بلاد الشام. سميت بهذا الإسم بسبب برش العجينة على الوجه لإعطائها شكلا مميزا. يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة واكثر من حشوة مثل التمر والمربى والتفاح، ويمكن اعتبارها ايضاً نوع من انواع البسكوت والتارت. 
كانت قديماً تحشى بمربى الخشخاش أو البرتقال لوفرة الحمضيات ببلادنا، ويمكن أيضاً استعمال أنواع أخرى من المربى مثل الفراولة والمشمش والتين. في هذه الوصفة قمت باستخدام مربى البرتقال.

المكونات :
- ١/٢ كوب زبدة لينة أو خليط زبدة وزيت
- ١/٢ كوب سكر
- ٢ بيض
-١ م.ك بيكينج باودر
- ١ م.ص فانيلا
- رشة ملح
- ٢ كوب طحين (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
- ١ م.ك بشر برتقال للعجينة في حال استخدام مربى خشخاش أو برتقال

الطريقة:
- نخلط الطحين + الباكنج باودر + الملح.
- نضيف الزبدة للطحين ونفركهم جيداً. 
- نضيف السكر والبيض والفانيلا. (وبرش البرتقال)
- نعجن بخفة ونحاول أن نلم العجينة على بعضه حتى نحصل على عجينة هشة نوعا ما.
- نغطيها بنايلون ونتركها بالتلاجة لترتاح ١/٢ ساعة.
- نقسم العجينة لثلاثة أجزاء.
- نحتاج صينية قطرها 25 سم او قالب مربع او مستطيل حسب الرغبة.
- ندهن الصينية بالزبدة ونفرد ثلثي العجينة.
- نضيف المربى حسب الرغبة.
- نبرش الثلث المتبقي من العجين فوق المربى باستخدام المبرشة المتوفرة بكل مطبخ.
- نخبرها على درجة حرارة 180 من ٢٠-٢٥ دقيقة.


ملاحظاتي :
1- استخدمت كوبين دقيق + 3 ملاعق كبيرة من الماء
2- ممكن برش العجين اما بتركها تتجمد قليللا في الفريزر او اضافة قليل من الدقيق و باستخدام المضرب الكهربائي ثم نثر الحبيبات علي الوجه

Mabrousheh (Grated Jam Tart)
By Ola El Hajj from Palestine

This month’s traditional recipe is a dessert that’s widely common in the Levant. The Arabic name “mabrousheh” is derived from the process of grating dough on top of the tart.
It can be prepared in many different ways with different kinds of filling, such as dates, jam and apples. Some may even consider it a type of biscuit. 
In the old days, it was more common to stuff it with orange or bitter orange jam since citrus was available in abundance in Palestine. But nowadays it is made with different kinds of jam such as strawberries, apricots and figs.
In my recipe, I decided to stick to the traditional way and used orange jam.

Ingredients:
- 1/2 cup soft butter or a mixture of butter & oil
- 1/2 cup sugar
- 2 eggs
- 1 tbsp baking powder 
- 1 tsp vanilla
- Pinch of salt
- 2 cups flour (more or less depending on the type of flour)
- 1 tbsp orange zest to be added to the dough if you make it with orange jam.

Preparation:
- Mix flour, baking powder and salt.
- Add butter to flour, rub and mix together well.
- Add sugar, eggs, and vanilla. (And orange zest)
- Knead lightly and pile together to get a relatively fluffy dough.
- Wrap with plastic wrap and chill for 30 minutes.
- Divide the dough into 3 pieces.
- Brush your baking dish or sheet with some butter then spread 2 pieces of the dough in it.
- Top the dough with jam according to preference.
- Grate the remaining piece of dough on top of jam by using a large hole cheese grater. 
- Bake at 180° for 20-25 minute.

Bon appétit

مطبق الجوز الفلسطيني

مطبق الجوز

مطبق الجوز Mutabbak

 


تطبيقي لوصفة المطبق الفلسطيني في جروب نكهة عربية 

المطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
و يتبع المطبخ الخليلي و هو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين و تمتاز بعلوها الشاهق حيث يصل احيانا ارتفاع بعض المناطق حوالي 1000 م عن سطح البحر و لذلك تعد مدينة جدا باردة شتاءا

والمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) "القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل

حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا لذا يكثر ايضا اعداده و اكله في موسم قطاف الزيتون خاصة أنه يحتوي على كميات كبيرة من زيت الزيتون".
مقادير العجينة :
كيلو طحين
كاسة زيت زيتون
رشة ملح
55 غم زبدة مذابه
نصف كاسة سكر
من 2 الى 2 1/2 كاسة ماء لهيك بنضيف الماء بالتدريج لنحصل على عجينة طرية
نخلط المقادر و نشكل العجينة و ندهنا بزيت و نتركها ترتاح لنص ساعة
ثم نقطعها كرات بوعاء قي القليل من الزيت و بعدين نرق العجينة باستعمال النشا بشكل شفاف و ندهن السطح زيت زيتون قبل ما نوضع الجوز ترق العجينة جيدا بشكل شفاف على شكل دائرة و تقطع من النص يدهن الوجه بزيت الزيتون و تصف الحشوة طوليا ثم تلف كاسطوانة و بعدها تلف دائريا حتى نحصل على الشكل المبين بالصورة و تدخن بزيت الزيتون قبل ادخالها للفرن و نحشيها و نشكلها

الحشوة كيلو جوز (عين الجمل ) مقطع ناعم يحمص بالفرن و يقلب باستمرار حتى يشقر
نخرجه من الفرن و نضيف عليه
معلقتين كبار قرفة
نص ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة ممسوحة جوزة الطيب مطحونة
رشه بهارات مشكلة

بعد التشكيل و الحشو ندهن وجه كل حبة مطبق بزيت الزيتون و يشوى بفرن محمي على 200 و بعد ان يشقر القاع نشوي الوجه حتى يحصل عاللون الاشقر ولا يحترق

بعد ان نخرجه من الفرن يسقى بالقطر الدافىء

مكونات القطر
كاستين سكر
كاسة و ربع ماء
نضعهم عالنار و لا نحركهم حتى يغلي المزيج نحركه بلطف و نضيف معلقة عصير ليمون و نتركه يغلي 7 دقايق و اضافة ماء الزهر اختياري

كوكيز دقيق الذرة

كوكيز دقيق الذرة

 

  

كوكيز دقيق الذرة cornmeal cookies


السلام عليكم 
وصفتنا اليوم سهلة و يمكنك اضافة أي نكهة أو مكسرات أو حتي رقائق الشيكولاتة

المقادير:
 كوب و نصف دقيق أبيض
نصف كوب دقيق ذرة أصفر
بيضة
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب الا ربع زبدة لينة 
كوب الا ربع سكر عادي أو كوب و ربع سكر بودرة
فانيليا 
استخدمت بعض من بشر البرتقال و بعض من سباركل الملون 

الطريقة:
1- نخلط المواد الجافة و نتركها جانبا.
2- في العجان نضيف الزبدة و السكر  و بشر البرتقال و نضربهم جيدا حتي يصبح قوامه كريمي هش .
3- نضيف البيض و الفانيلا
4- نضيف المواد الجافة و السباركل الملون و نخلط جيدا .
5- باستخدام كيس تزيين الكريمة نضع الخليط و نبدأ في تشكيل حبات الكوكيز.
6- نشخن الفرن مسبقا .. نضع الصينية علي درجة حرارة 200 لمدة لا تتجاوز 10 دقائق .
7- نراعي أنها ستنضج من الاسفل و تأخد لون ذهبي و لكنها ما زالت طرية من الوجه .. نخرج الصينية و نتركها 10 دقائق ثم نبدأ في نقل حبيبات الكوكيز علي شبكة التبريد 
تقدم مع كوب حليب أو مشروبك المفضل

كيك الشوفان و الموز

كيك الشوفان و الموز


السلام عليكم 


banana & oats cake كيك الشوفان و الموز

وصفتنا وصفة شهية صحية و سهلة جدا .. تصلح أن تكون وجبة مدرسية او سناكس أثناء النهار


المقادير:


2 كوب شوفان مطحون 


2 موز يفضل أن تكون ناضجة جدا


2 معلقة كبيرة عسل أبيض


2 بيض


1 و نصف م ص بيكنج بودر


1/2 ملعقة ص بيكنج صودا


1/2 ملعقة صغيرة قرفة 


كوب زبادي ( 110ج)


فانيلا


1/4 ملعقة ملح


1/4 كوب شكوليت شيبس


عين جمل ( اخيتاري )


الطريقة:


1- في الخلاط نضيف جميع المكونات ما عدا الشيكولاته و نخلطها جيدا جدا.


2- ممكن خبزها في قالب المافن أو في قالب كيك قطره 15 سم .


3- يتم دهن القالب جيدا و وضع ورقة زبدة و اعادة دهنها.


4- نضيف بعض من الشيكولاتة و نحركها و من ثم نصب الخليط في القالب و نضيف باقي القطع علي الوجه.


5- تخبز في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة أو حتي تأخد اللون الذهبي.


6- يفضل تناولها و هي ساخنة أو اعادة تسخينها مرة أخري حتي تتمتعوا بطعم و لا أروع.


البسبوسة بجوز الهند

البسبوسة بجوز الهند  


بسبوسة2

 

 

وصفة الشهر في جروب نكهة عربية من تقديم نعيمة أبو السعود من المطبخ المصري 

البسبوسة بجوز الهند  و ده تطبيقي لها 

البسبوسة حلو شرقي مصري الأصل

 

المقادير :

 كوبان و نصف من دقيق السيمولينا أو ما يعرف بدقيق السميد 

3/4 سكر

1/4كوب جوز الهند

1/2كوب سمنة سايحة

3/4كوب لبن أو ماء

نصف معلقة بيكنج بودر

1/4كوب شربات تقيل أو عسل أبيض

  (لتر شربات خفيف(2كوب سكر+2كوب ماء ولما يغلى نضيف عصرة ليمون)

 

الطريقة : 
1-نضع الدقيق مع جوزالهند و البيكنج بودر وأقلبهم
2-اضع السكر مع اللبن مع السمنة السايحة والشربات التقيل أو العسل واقلبهم مع بعض
3-ثم اخلط الخليط الجاف على الخليط السائل وأقلبهم مرتين
4-أضعهم فى صينية مدهونة بالزيدة وأساويها باليد وتكون مبللة بالماء وما اضغطش عليها
ونضيف على الوش بندق
5-أدخلها الفرن على درجة حرارة 170 لمدة تلت ساعةحتى يصير لونها ذهبى وممكن تحمرى الوش تحت الشواية
6-وعندما تخرج أسقيها بالشربات الخفيف الساخن

مافن الموز

مافن الموز مع قطع الشيكولاتة

 

banana muffin مافن الموز
السلام عليكم


وصفة سهلة و سريعة بالاضافة الي انها مغذية جدا و ممكن مشاركة صغارنا في تحضيرها

المقادير:


2 بيضة


كوب و نصف دقيق


علبة زبادي 105 جرام


2 موزة مهروسة


نصف كوب سكر


فانيلا


1 معلقة صغيرة بيكنج بودر


تشكوليت تشيبس

الطريقة :


1- في العجان نضع البيض و السكر و نخفقهم جيدا و نضيف الفانيلا


2- نهرس الموز في طبق خارجي ثم نضيفه للخليط


3- ننخل الدقيق و البيكنج بودر .


4- نضيف كوب الزبادي و نخلط مرة أخري


5- نضيف الدقيق و لمدة دقيقة علي سرعة عالية حتي نضمن اختفاء الدقيق تماما


6- في قالب الكب كيك نضع ورق الزبدة و نضع الخليط من ثم نضع قليل من التشيكوليت تشيبس علي الوجه


7- نخبزها لمدة 15 دقيقة في فرن سبق تسخينه علي درجة حرارة 180


 

كوكيز البرتقال

كوكيز البرتقال

orange cookies كوكيز البرتقال

السلام عليكم 


وصفة سهلة و سريعة و ممكن أن يساعدوك الاطفال في تحضيرها

المقادير: 


 3 أكواب دقيق


بيضة واحدة


كوب الا ربع زيت 


كوب و نصف سكر


فانيلا


ربع كوب عصير برتقال


1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 


1 معلقة كبيرة بشر برتقال

الطريقة:


1- في وعاء نضع الزيت و السكر و نخفقهم جيدا حتي يتحول الي ملمس قريب من الملمس الكريمي و نضمن ذوبان السكر تقريبا


2- نضيف البيض و العصير و نخلط جيدا


3- نضيف بشر البرتقال و نخلط جيدا


4- ننخل الدقيق و نضيف اليه البيكنج بودر و نضيفهم للخليط


5- نخفقهم جيدا حتي نضمن اختلاط الدقيق بهم تماما نتركها نصف ساعة حتي ترتاح.


6- نلاحظ ان الخليط طري و شبه متماسك .. في هذه الحالة :


1- يمكنك تشكل الكوكيز باستخدام مغرفة الايس كريم الصغيرة و لأخد جزء و وضعه في صينية الخبز.


2- يمكنك باستخدام الدقيق علي يدك تكوير العجين كور صغيرة و من ثم الضغط عليها براحة اليد قليلا

حتي تكون وضع الدائرة


7- تخبز في فرن متوسط علي درجة 180 لمدة لا تقل عن 7 دقائق و تابعيها .. اذا اردت ان تكون مقرمشة أكتر ممكن تركها وقت أطول مع مراعاة المتابعة


8- عند اخراجها ضعيها علي منخل السلك حتي تهدأ حرارتها تماما .

اقترحات التقديم 


1- كوب سكر بودرة و عليه 5 قطرات من عصير البرتقال و قليل من بشر البرتقال و نقلبهم جيدا و نغمس البسكويت فيها.


2- ممكن استخدام شيكولاتة قابلة للدهن و عمل حبات من الكوكيز المحشو .

 

أم علي

أم علي

Om ali أم علي

السلام عليكم 

وصفة اليوم هي تطبيقي للوصفة الشهرية في جروب نكهة عربية من تقديم بسمة الريس

من الأطباق المصرية الصميمة التى تتكون من خبز الرقاق المصرى الجاف مختلطاً بالزبيب والسكر ومنقوع فى اللبن الحليب 


ويرجع تاريخ هذه الحلوى فى مصر إلى ما يقرب من ألف عام، وللتسمية الغريبة لهذه الحلوى قصة تاريخة مرتبطة بشخصيات مصرية إسلامية عظيمة تركت بصمتها على مجريات التاريخ وإن انتهت نهاية مؤسفة .


وتعود قصة التسمية إلى نهاية عهد السلاطين الأيوبين فى مصر حيث اعتلت الملكة "شجر الدر " عرش مصر عقب وفاة زوجها الملك الصالح نجم الدين أيوب، وكانت "شجر الدر " جارية رومية تزوجها الصالح نجم الدين لذكائها

وفطنتها، وقد تجلت هذه الفطنة عندما كتمت خبر وفاة الملك الصالح حتى لا تفرق الجيش أثناء حربهم على الصليبين وحتى انتصر الجيش المصرى و أستطاع أسر ملك فرنسا لويس التاسع فى المنصورة بدلتا مصر ، وجزاء كريما

لشجاعة شجر الدر ، رفعها مماليك زوجها على عرش مصر وتزوجت من "عز الدين أيبك " واعتلى العرش معها واشترطت عليه ان يطلق زوجته "أم المنصور على"، ولكن "عز الدين أيبك " أراد الإنفراد بالحكم و رد زوجته "أم

على " فما كان من "شجر الدر "إلا أن قتلته ، فجاء إنتقام "أم على "زوجة أيبك منها بأن حرضت عليها حراس وجوارى قصرها فقتلوها و احتفالا بهذه المناسبة أمرت "أم على" بصنع ثريد (فتة) الرقاق المعروف فى مصر، ولكن بدلا

من نقع الرقاق فى الماء أو المرق ، طلبت من الطباخين نقعها فى اللبن الحليب والسكر ثم أضافت لها الزبيب ووزعتها على عامة الشعب احتفالا بوفاة شجر الدر واعتلاء إبنها "المنصور على " عرش مصر ، فأطلق المصريون على

هذه الحلوى الشهية اسم "أم على ".


ومن مصر أنتشرت حلوى أم على فى الشام وتركيا وصارت حلوى مصرية محبوبة فى جميع أنحاء العالم .


المكونات :


تكفى من 5 ل 6 أشخاص

 
5 ورقات رقاق حوالى ربع كيلو


5 كوب حليب


1/2 كوب سكر


1/4 كوب جوزهند مبشور


1/2 كوب زبيب أو أكثر حسب الرغبة


الطريقة :


=====
1) يكسر الرقاق إلى قطع في طواجن فخار أو في صينية بايريكس 


2) يحمص جوز الهند في مقلاة تيفال حتى يأخذ اللون الذهبى ثم يرش فوق الرقاق مع الزبيب ويقلب .


3) نغلى الحليب على النار مع السكر


4) نضيف الحليب للرقاق ويترك 10 دقائق حتى يتشرب الرقاق بعض كمية الحليب , يوزع على الوجه معلقتين أو 3 قشطة طازجة أو معلبة وتدخل تحت شواية الفرن حتى يأخذ الوجه لونا ذهبيا ثم نخرجها , تقدم دافئة وبألف هنا

وشفا


ملاحظات :


ممكن استبدال الرقاق بعجينة الجلاش (( البقلاوة )) وطريقتها كالتالى :


1) تقطع لفة الجلاش بدون أن تفرد إلى دوائر رفيعة سمك 1 سنتيمتر


2) تفرط الدوائر فى صنية الخبز و تفرد جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 بدون إضافة أي دهون ويقلب الجلاش من وقت لآخر حتى لايحترق .. وهكذا حتى ينشف و يأخذ أغلبه اللون الذهبى ثم يضاف له الزبيب وجوز

الهند والحليب ونكمل باقى الخطوات كما هو موضح بالأعلى


أو ممكن استخدام عجينة الباف بيسترى . تخبز بالفرن أولا ثم تكسر بصينية الخبز ونتبع باقى الخطوات تماما كما تم التوضيح سابقا


او نستخدم الكرواسون السادة.


3) الرقاق المستخدم هو الرقاق الناشف وإذا لم يتوفر نستخدم الرقاق الطري ولكن يتم تحميصه بالفرن أولا.


4) القشطة التي تضاف على الوجه اختيارى ولذلك لم أضعها في المكونات. 

الحجازية الاسكندراني

 

الحجازية الاسكندراني


الحجازية الاسكندراني
السلام عليكم

تطبيق وصفة  شهر اغسطس في جروب نكهة عربية من تقديم ميساء عبد السلام 

مقادير العجينة :


2 كوب دقيق ابيض


2 كوب سميد ناعم


1\2 كوب سمنة ( يفضل سمنة بلدى )


1\2 كوب زيت نباتى


2 ملعقة كبيرة سكر


1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر


رشة ملح


ماء دافىء للعجن او حليب


مقادير الحشو :


1 كوب سميد


1 كوب سكر


1\2 كوب مكسرات مجروشة ( اى نوع و يمكن فول سودانى )


1/4 كوب ماء


2 ملعقة كبيرة قرفة


ملحوظة : يمكن استبدال المكسرات بنصف كوب إضافى من السميد إذا كنتم لا تفضلون إضافتها مثلى أنا .

 

الطريقة :


-ذوبى الخميرة مع ملعقة السكر فى 1\4 كوب من الماء الدافىء و غطيها و اتركيها للتتفاعل و ترتفع . 


-اخلطى الدقيق الأبيض مع السميد و السكر و رشة الملح


-ذوبى السمنة مع الزيت و ضيفيهم للخليط السابق و افركيهم بيدك جيداً حتى يتشرب الخليط الدهون


-ضيفى الخميرة و اعجنى ثم الماء الدافىء تدريجياً و استمرى فى العجن حتى تتكون لديكى عجينة جيدة تشبه عجينة المعمول


-غطيها و اتركيها فى مكان دافىء لمدة ساعة


-لتحضير اللحشو : اخلطى كل المكونات مع بعضها و ضيفى الماء تدريجياً بالملعقة و قلبى حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل


-بعد مرور الساعة خذى العجينة و اقسميها الى قسمين إحداهما اكبر من الأخر قليلاً


-احضرى صينية قصيرة الحواف و ادهنيها بالسمنة


-خذى الجزء الأكبر من العجينه و افرديه فى الصينية مع رفع الحواف قليلاً ثم وزعى فوقه الحشو بالتساوى


-قومى بفرد الجزء الأخر من العجينة على قطعة من ورق الزبدة او كيس بلاستيك ثم اقلبيها على طبقة الحشو و اضغطيها بيدك جيدا حتى تغطى السطح بالكامل


-قومى بزخرفة السطح بظهر الشوكه ثم قطعيها و اتركيها فى مكان دافىء لنصف ساعة إضافية


-اخبزيها فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح السطح ذهبى اللون


-اتركيها لتبرد تماماً ثم اعيدى تقطيعها على نفس التقطيع السابق


-قدميها مع الشاى ... و بالهنا 

بسكويت الشاي علي الطريقة الروسية

بسكويت الشاي علي الطريقة الروسية

 

russian tea cakes بسكويت الشاي الروسي

السلام عليكم 



وصفة سهلة و جديدة غنية بنكهة المكسرات



المقادير :


2 كوب و ربع دقيق


كوب زبدة لينة 


نص كوب سكر بودر


3/4 كوب جوز مطحون ( عين جمل ) أو لوز ( أنا استخدمت البندق )


رشة ملح


فانيلا


سكر بودر للتغليف

الطريقة:


1- في العجان نضع الزبده و الملح و الفانيلا و المكسرات و السكر و نخلطهم جيدا حتي يصبح هش و لونه فاتح.


2- نبدأ في اضافة الدقيق بالتدريج حتي نحصل علي خليط متجانس طري يسهل تشكيله .


3- باستخدام مغرفة الايس كريم ذات الحجم الصغير نأخد من الخليط و نضعه علي صينية الخبز


4- ندخله فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق حتي يأخد لون بني من الاسفل.


5- نخرجه علي شبكة التبريد لمدة 5 دقائق و نغلفه بالسكر البودرة .. ثم نقوم بعمل نفس الخطوة مرة أخري بعد أن تبرد الكعكات تماما و تقدم مع كوب من المشروب المفضل .

russian tea cakes بسكويت الشاي الروسي





بيض القطا

بيض القطا


بيض القطا baid AlQeta

 

ميعادنا مع تطبيق الشهر لوصفة جديدة في جروب نكهة عربية و وصفتنا النهارده من بلدي الثاني ( الكويت )


 

بيض القطا  تقديم بدوور(بنت الديرة) من الكويت 


بيض القطا (ربما اسمه لا يشجع لكني اضمن لكم انها الذ من اسمه بكثير) وصفة سهله بسيطة لذيذة 


سميت هذه الحلوى ببيض القطا نكاية عن شكل وحجم الحلوى ولونها لأنها مغطاه تغطيه كامله بالسكر البودر مما يوحي بشكل البيض و القطا ( القاف

 

المفخمه) هو نوع من أنواع الطيور النادر جدا 

 

ويمتاز بصغر حجمه وكان في السابق متواجد بكثره .. وارجو ان يكون اختياري للوصفة موفق ويحوز على رضا واعجاب الجميع خاصة

 

 


المقادير

 

للعجينة الخارجية : 


1 ½ كوب طحين فاخر (طحين الكيك) و من الامكان استخدام طحين متعدد الاستخدامات . 


1/4 كوب حليب فاتر 


1قالب زبده غير مملحه بحراره الغرفه = 100 غ 


رشة هيل ناعم


رشة ملح 


للحشوه : 


1 كوب جوز / عين جمل مجروش خشن 


1 م ك ماء ورد منقوع بقليل من الزعفران 


2 م ك سكر


1 م ص هيل / حبهان ناعم ( او زيادتها حسب الرغبة )


½ م ص قرفه/ دارسين ناعم


½ م ص ماء زهر


للوجه : كميه من السكر البودره للتغطيه . 


زيت نباتي للقلي .


الطريقة 

 

 


 ننخل الطحين ونخلطه بالهيل والملح ونعجنه بالزبده ونضيف الحليب تدريجيا حتى تتكون عجينه طريه وناعمه الملمس


تغطى وتترك نصف ساعه او ساعه لترتاح


( نقوم بخلط مكونات الحشوه ( الجوز والهيل والقرفه والسكر وماء الورد وماء الزهر

 


 تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتفرد وتحشى بالحشوة مع عدم المبالغة حتى لا تفتح عند القلي

 

 تشكل بشكل بيضاوي وتترك لترتاح قليلا ( حوال 10 دقائق او ربع ساعه ) قبل القلي وذلك حتى تحافظ على شكلها ولا تتغير

 


 تقلى بزيت غزير على نار متوسطه حتى تأخذ اللون الذهبي  


تصفى وتترك لتبرد قليلا  

 

 

تعفر بكميه كبيره من السكر البودره من جميع الاتجاهات 


 تصف بصحن التقديم وتؤكل مع القهوة العربية او قهوة الزعفران وبالصحة

 

 

 (ممكن استخدام تمر كبديل للجوز عين الجمل )

 

كيك الفراولة و كريمة الجبنة

كيك ريد فيلفيت بالفراولة و كريمة الجبنة

كيك الفراولة و كريمة الجبن red velvet

 

السلام عليكم 

كيك شهي و نكهات غنية جربوها

المقادير :


2 و نصف كوب دقيق


2 بيضة 


كوب و نصف سكر


1 ملعقه بيكنج بودر


كوب بتر ميلك ( ممكن صنعه باضافة بعض قطرات الليمون ل كوب الحليب و يترك لمدة 15 دقيقة ثم يستخدم )


1 م صغيرة فانلا


2 ملعقة كبيرة كاكاو


2 ملعقة كبيرة لو أحمر خاص بالاطعمة


1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا


1 ملعقة صغيرة خل أبيض


نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة

 

الحشو : ربع كيلو جبنة بالقشطة أو جبن كيري / ربع كوب سكر / نصف كوب كريم شانتيه


التغطية: كريم شانتيه مضاف عصير فراولة بدلا من الحليب



الطريقة 


1- ننخل الدقيق و البيكنج بودر و نتركهم جانيا.


2- نضيف للعجان الزبدة و السكر و نتركها تخلطهم جيدا علي سرعة عالية حتي يصبح الخليط كريمي و هش


3- نضيف البيض و الفانيلا.


4- نضيف الكاكاو و نخلط جيدا.


5- نضيف اللون لكوب الحليب و نخلطهم جيدا و نراعي ان لا يتأثر أي سطح باللون حتي لا يترك أثر.


6- بالتناوب نضيف الدقيق و الحليب حتي ينتهي الخليط. ( الخليط سيكون سميك نوعا ما )


7- في طبق صغير نخلط الخل و البيكنج صودا و بمجرد وضعهمها سويا و يبدأ الفوران نضيفهم لخليط الكيك و نقلب جيدا .


8- في فرن ساخن نضع الخليط في قالب مقاس 24 و نتركه لمده لا تقل عن 45 دقيقه علي درجة حرارة 180.


9- نخرجها و نضعها علي سطح غير بارد و بعيد عن أي تيار هواء و بعد 10 دقائق نخرجها من القالب و نتركها تبرد تماما.

 

10- يستحسن عملها في ليلة سابقة للتزين.


11_ نحضر الحشو باضافه جميع المكونات و في العجان و ضربهم جيدا.


12- نقسم الكيك و نفرد الخليط و نضع الجزء العلوي.


13- نحضر كريمة التزين باضفة عصير فراولة مثلج للبودرة الكريم شانتيه بدلا عن الحليب .


14- باستخدام السابتيولا نضع الكريمة علي وجه الكيك بطريقة عشوائية و نزينها بحبات الفراولة أو كما هو موضح في الصورة ( بعض من الكيك المفتت )

أتمني ان تعجبكم 

فطيرة التفاح الفرنسيه بالكنافة

فطيرة التفاح الفرنسية بالكنافة


فطيرة التفاح بالكنافة apple crumble konafa

 

االوصفة كما هو موضح من الاسم فرنسية الاصل و لكني استبدلت القاعدة بالكنافة ليصبح طبق حلي شرقي جربوه انه رائع


المقادير :


ربع كيلو كنافة و مقدار من الشربات أو القطر 


نصف كيلو تفاح أخضر مقطع الي قطع 


م ص قرفه مطحونة


2 ملعقة كبيرة سكر


2 ملعقه كبيرة زبده

 
ربع كوب ماء


1 معلقة كبيرة نشا


زبده أو سمنة


للوجه : كوب دقيق / كوب الا ربع سكر / 6 مكعبات صغيرة من الزبدة الطرية



الطريقة:

1- نحضر الكنافة و نفركها جيدا بالزبد أو السمن حتتي تتغلف كل حبة و يصبح لونها ذهبي


2- نحضر قالب التارت و نضع الكنافة و نضغط عليها جيدا عند الحواف .


3- ندخلها الفرن حتي تتحمر .


4- نسقيها من الشربات المحضر مسبقا.


5- نتركها تبرد .


6- في طنجرة علي النار .. نضع التفاح و القرفه و السكر و الماء و الزبد و النشا و نتركها حتي ينضج التفاح و يصبح لين و يصبح السائل سميك.

 

7- نضع الحشو فوق الكنافة .


8- نحضر الدقيق و نخلطه بالسكر و نفركه جيدا بالزبده حتي يصبح حبيبات من الرمل و نضعها علي وجه الكنافة .


9- ندخلها فرن تحت الشواية علي درجة حراره هادئه و نتركها حتي يتحمر الوجه و ينضج.

 

10- تقدم دافئة


فطيرة التفاح بالكنافة apple crumble konafa

فطيرة التفاح بالكنافة apple crumble konafa
فطيرة التفاح بالكنافة apple crumble konafa
فطيرة التفاح بالكنافة apple crumble konafa
فطيرة التفاح بالكنافة apple crumble konafa






تمرية نابلسية

تمرية نابلسية


تمرية نابلسية  Tamriya

السلام عليكم و رحمة الله


من خلال وجودي في جروب نكهة عربية لتوثيق وصفاتنا التراثية .. كان تطبيق هذا الشهر لنوع من أنواع الحلوي الفلسطينية و هي التمرية .. حلوي رائعه جربوها علي طريقة الشيف

رانيا الوزاني .. 


المقادير :


للحشو : نصف كوب دقيق سميد / نصف كوب سكر / 2 كوب ماء / قليل من القرفة و قليل من ماء الزهر


العجينه : كوب دقيق / نصف كوب ماء او حسب نوع الدقيق / ذرة ملح / زيت / زيت للقلي



الطريقة :


1- نحضر الحشو باضافه السميد و السكر في وعاء علي النار و نضيف الماء و نتركها حتي تغلي و يبدأ الماء في التبخر .


2- نطفي النار و نضيف القرفه و ماء الزهر .
3

- نضعها في وعاء مسطح و نتركها حتي تبرد ثم نغلفها و نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين او ليلة كاملة.


4- نحضر الحشو بعجن كوب الدقيق مع الماء و الملح لمدة لا تقل عن 10 دقائق 


5-نقسم العجينة الي قطع مدورة صغيرة 


6- نغلفها بالزيت و نضعها في علبة محكمة الاغلاق لمده ليلة ايضا او ساعتين كاملتين.


7- نحضر زيت القلي و نبدأ في فرد العجين و نجعلها رقيقة.


8- نضع جزء من الحشو ثم نغلقها بوضع كل طرف فوق الاخر لتصبح مربعة الشكل .


9- يراعي عدم خروج الحشو حتي لا يتساقط في الزيت و يعرضنا للخطر


1- نقليها حتي تتحمر علي نار متوسطه و ترش بالسكر البودر و تقدم

 

 

كيك البرتقال بالزبادي

كيك البرتقال بالزبادي

 

orange yogurt cake كيك البرتقال بالزبادي

السلام عليكم 


وصفة و لا أروع لكيك هش و رائع 

المقادير :


2 كوب دقيق 

 

2 بيضة

 

1 كوب سكر 

 

1 كوب عصير برتقال 

 

1 م ص بيكنج بودر / ربع ملعقه ص بيكنج صودا 

 

1 كوب زبادي  ( 110 جرام )

 

بشر برتقال 

 

1/3 كوب زيت نباتي

 

الطريقة :

1- ننخل المواد الجافه و نتركها علي جنب.

 

2- في العجان نضيف السكر و الزيت و نخلطهم جيدا .

 

3- نضيف البيض و الفانيلا و نخلطهم جيدا .

 

4- نضيف الزبادي و نكمل عملية الخلط .

 

5- نضيف الدقيق و بشر البرتقال و العصير بالتناوب قليلا من هذا ثم قليلا من ذلك حتي تنتهي الكمية .

 

6- في قالب مقاس 24 و تم دهنه بمادة دهنية و رش الدقيق عليه يتم وضع الخليط و يخبز فورا في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 180 لمده لا تقل عن

35 دقيقة - 40 دقيقة .

 

7- نخرجها لتبرد و تزين بصوص الشيكولاته او السكر البودرة و تقدم .

 

كب كيك الشيكولاتة

كب كيك الشيكولاتة

 

كب كيك الشيكولاتة chocolate cupcake

 

السلام عليكم 


كب كيك الشيكولاتة وصفة غنية و سهلة و تعجب الكبار و الصغار

المقادير:


3 بيض


3/4 كوب دقيق

 

3/4 كوب كاكاو

 
1/2 كوب كريمة حامضة

 

فانيلا


1/2 معلقه صغيره بيكنج بودر


1/2 كوب زبده 


كوب سكر



الطريقة :


1- نضرب الزبده و السكر جيدا حتي تلين .

 
2- نضيف البيض و الفانيلا و نخلط جيدا حتي تختلط مع خليط الزبدة .

3- ننخل الدقيق و الكاكاو و البيكنج بودر.

4- نضيف خليط الدقيق بالتدريج للزبدة حتي ينخلط جيدا .

5- نضيف الكريمة الحامضة و نخلطها جيدا حتي تختفي وسط الخليط.

6- نحضر قالب الكب كيك و نضع ورق المخصص لذلك و نصب في كل ورقه مقدار من الخليط و نراعي ان لا يتجاوز النصف.

7- نخبزها في فرن سابق التسخين لمده لا تزيد عن 30 دقيقة و تحت درجة حرارة 180.

8- بمجرد خروجها من الفرن تزال من الصينية و تترك لتبرد تماما علي شبكة التهوية.

9- تزين بكريمة الزبدة او الكريم شانتيه و تقدم.

 

كب كيك الشيكولاتة chocolate cupcake

كب كيك الشيكولاتة chocolate cupcake

كب كيك الشيكولاتة chocolate cupcake

 

 

 

 

كيكة الايس كريم بالبروفترول

كيكة الايس كريم بالبروفترول

profiterole and ice cream cake

 

وصفه مبتكرة و رائعة 

الطبقة الاولي بسكويت بالشيكولاته او اوريو و انا استخدمت وصفة بسكويت الشيكولاته الخاصه بي في الموقع بعد تكسيره و ضربه في محضرة الطعام مع 2 ملعقه ماء

الطبقة الثانية ايس كريم فانيلا أو مستكه

الطبقة الثالثة أيس كريم الكراميل

الطبقه الرابعة أيس كريم شيكولاته

كرات البروفترول المحشوة بالكريم شانتيه .. الوصفة موجودة في الموقع

صوص الشيكولاته .. قمت بوضع الشيكولاته في حمام مائي و عندما ذابت أضفت الكريمة السائلة

 

كيك الرواني

كيك الرواني

السلام عليكم 

ravani cake كيك الرواني

                    وصفة يونانية بمعني كيك البسبوسة .. اسمها الاصلي كيك الرفاني 

المقادير:

3 بيض / كوب دقيق سميد بسبوسة / 3 ملاعق كبيره دقيق / 2 ملعقه كبيره جوز هند / كوب زبادي / 1/2 ملعقة بيكنج صودا / 1 و نص بيكنج بودر / 1/3 كوب

زيت نباتي / فانيلا / 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال/ 1/2 كوب سكر/ 1/8 ملعقة صغيرة ملح

 

مقدارالشربات / كوب ماء + كوب سكر + عصير ليمون .. نضعها علي النار و ندوب السكر و نتركها تغلي لمده 5 دقائق ثم نتركها تبرد تماما

الطريقة:

1- نضع البيض و السكر و الفانيلا في العجان و نخلطهم جيدا .

2- نضيف الزيت و الزبادي و نعيد خلطهم جيدا .

3- في وعاء آخر نخلط المواد الجافه من دقيق و سميد و بيكنج صودا و بيكنج بودر و بشر البرتقال و الملح و جوز الهند.

4- نبدأ في اضافة المواد و نخلط جيدا .

5- نحضر صينية مقاس 24 و ندهنها بالزبدة و دقيق السميد جيدا و نصب فيها الخليط.

6- ندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتي يتحمر الوجه.

7- نصبه الشربات علي الوجه و نتركها داخل الفرن لمده 10 دقائق و هو مطفي .

8- تقطع و تقدم

ravani cake كيك الرواني

ravani cake كيك الرواني

ravani cake كيك الرواني

ravani cake كيك الرواني

ravani cake كيك الرواني

 

 

كيك الشيكولاتة بالعسل

كيك الشيكولاتة بالعسل

السلام عليكم 

honey chocolate cake كيك الشيكولاته بالعسل

وصفه الكيك الرائعة من صديقتي نسرين رحال .. جربوها ممتازة 

المقادير:

كوب و نصف الكوب دقيق 

ربع كوب عسل 

تلت كوب سكر بني أو أبيض مضاف اليه معلقة كبيرة عسل أسود

1 معلقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

150 جرام زبدة لينة

1 معلقه كاكاو كبيرة

100 جرام شيكولاتة تذوب في حمام ماء

كوب ماء ساخن

2 بيضة 

فاينلا

الطريقه:

1- ننخل المكونات الجافة و نتركها جانبا

2- في العجان نضيف الزبده و نخلطها جيدا حتي تصبح كريمة الملمس

3- نضيف السكر و العسل و نخلط جيدا

4- نضيف البيض و الفانلا و نخلطهم جيدا.

5- نضيف الشيكولاته المذابة و نخلطها جيدا 

6- نبدأ في اضافه المكونات الجافة و الماء الساخن بالتناوب حتي تنتهي الكمية.

7- نصب الكيك في قالب مدهون سابقا .. انا استخدمت هنا قالب تيفال 

8- ندخلها الفرن علي درجه 180 لمده 46 دقيقه .

9- نتركها تبرد تماما ثم نضيف الصوص المحضر من ربع كوب ماء مدوب فيه ربع كوب عسل و 150 جرام شيكولاتة علي النار 

و تقدم

honey chocolate cake كيك الشيكولاته بالعسل

honey chocolate cake كيك الشيكولاته بالعسل

honey chocolate cake كيك الشيكولاته بالعسل

honey chocolate cake كيك الشيكولاته بالعسل

honey chocolate cake كيك الشيكولاته بالعسل

honey chocolate cake كيك الشيكولاته بالعسل

تحميل ...