الحجازية الاسكندراني

 

الحجازية الاسكندراني


الحجازية الاسكندراني
السلام عليكم

تطبيق وصفة  شهر اغسطس في جروب نكهة عربية من تقديم ميساء عبد السلام 

مقادير العجينة :


2 كوب دقيق ابيض


2 كوب سميد ناعم


1\2 كوب سمنة ( يفضل سمنة بلدى )


1\2 كوب زيت نباتى


2 ملعقة كبيرة سكر


1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر


رشة ملح


ماء دافىء للعجن او حليب


مقادير الحشو :


1 كوب سميد


1 كوب سكر


1\2 كوب مكسرات مجروشة ( اى نوع و يمكن فول سودانى )


1/4 كوب ماء


2 ملعقة كبيرة قرفة


ملحوظة : يمكن استبدال المكسرات بنصف كوب إضافى من السميد إذا كنتم لا تفضلون إضافتها مثلى أنا .

 

الطريقة :


-ذوبى الخميرة مع ملعقة السكر فى 1\4 كوب من الماء الدافىء و غطيها و اتركيها للتتفاعل و ترتفع . 


-اخلطى الدقيق الأبيض مع السميد و السكر و رشة الملح


-ذوبى السمنة مع الزيت و ضيفيهم للخليط السابق و افركيهم بيدك جيداً حتى يتشرب الخليط الدهون


-ضيفى الخميرة و اعجنى ثم الماء الدافىء تدريجياً و استمرى فى العجن حتى تتكون لديكى عجينة جيدة تشبه عجينة المعمول


-غطيها و اتركيها فى مكان دافىء لمدة ساعة


-لتحضير اللحشو : اخلطى كل المكونات مع بعضها و ضيفى الماء تدريجياً بالملعقة و قلبى حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل


-بعد مرور الساعة خذى العجينة و اقسميها الى قسمين إحداهما اكبر من الأخر قليلاً


-احضرى صينية قصيرة الحواف و ادهنيها بالسمنة


-خذى الجزء الأكبر من العجينه و افرديه فى الصينية مع رفع الحواف قليلاً ثم وزعى فوقه الحشو بالتساوى


-قومى بفرد الجزء الأخر من العجينة على قطعة من ورق الزبدة او كيس بلاستيك ثم اقلبيها على طبقة الحشو و اضغطيها بيدك جيدا حتى تغطى السطح بالكامل


-قومى بزخرفة السطح بظهر الشوكه ثم قطعيها و اتركيها فى مكان دافىء لنصف ساعة إضافية


-اخبزيها فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح السطح ذهبى اللون


-اتركيها لتبرد تماماً ثم اعيدى تقطيعها على نفس التقطيع السابق


-قدميها مع الشاى ... و بالهنا