برغل بدفين

 

برغل بدفين

برغل بدفين bulger bedfeen





السلام عليكم 

تطبيقي لوصفة شهر ديسمبر من وصفات نكهة عربية من المطبخ اللبناني

المقادير :

3 كوب برغل خشن مغسول و مصفى
1دجاجه منظفه ومقطعه ,أو نصف كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة .
1بصله كبيره مقطعة شرائح
1كوب حمص مسلوق
3 ملعقة كبيرة سمنه او زيت نباتي
بهارات و مطيبات سلق الدجاج : ورق غار, عود قرفة, 4 حبات هال , بصله مقطع انصاف,ملح حسب الرغبة.

بهارات طبخ البرغل : رشة من الفلفل الاسود ,ربع ملعقة صغيرة قرفة , ملح حسب الرغبة.
**لطبخ البرغل : لكل كوب برغل نحتاج كوب و ربع ماء (مرق لحم او دجاج) .

للتزيين : مكسرات محمصه او مقلية (لوز و صنوبر)

الطريقة :

- يسلق الدجاج مع المطيبات في الماء حتى تمام نضجه, يصفى من المرق و يترك جانبا . و نحتفظ بمرق السلق بعد تصفيته من البهارات .

- في حال استخدم اللحم,نقوم بتشويح بصله مقطعة جوانح مع السمنه, حتى تذبل البصله و تصبح شفافة اللون. نضيف قطع اللحم و تقلى بالسمن مع البصل حتى يتغير لونها .

- نغمر اللحم بالماء ونتركه حوالي ساعه لحد الاستواء . يوضع اللحم الناضج في طبق منفصل .

- في قدر او طنجره متوسطة الحجم, على نار متوسطة نضع 3 ملعقة طعام زيت نباتي, نضيف البرغل ويقلب تقريبا 5 دقائق, ثم نسكب مرقه الدجاج او اللحم ,مع اعتبار لكل كوب برغل كوب وربع ماء .

- نضيف كوب الحمص المسلوق ورشه فلفل اسود, قرفه, وربع ملعقه ملح. ثم نضيف قليل من اللحم المسلوق او الدجاج ونترك الباقي للوجه .

- عندما يغلي البرغل تخفف النار تحته, ويترك حوالي ربع ساعه لتنشف المرقه ويتفلفل البرغل و ينضج تماما .

- نسكب البرغل في صحن التقديم ويزين باللحم او الدجاج والمكسرات على الوجه . يقدم مع لبن زبادي مع الخيار او لبن ساده .