عجينة الفلافل

عجينة الفلافل المصرية

فلافل مصريةEgyptian falafel
السلام عليكم
وصفتنا النهاردة وصفة مصرية أصيلة كل بيت بيحبها و بيتهافت علي تناولها .. الفلافل كما تسمي في بعض مناطق مصر مثل الوجه البحري و الطعمية كما يطلق عليها في باقي محافظات مصر
المقادير
نصف كيلو فول مجروش ( الفول المستخدم في عمل البصارة )
عدد 2 حزمة كرات
حزمتين صغيرتين بقدونس و كزبرة خضراء
بصلة متوسطة
3 فصوص توم
ملح / معلقة  و نصف كبيرة من بهارات الفلافل ( متوفرة عند العطار )
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر


الطريقة :
1- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 12 ساعة .
2- باستخدام الكبة أو مفرمة اللحمة نقوم بخلط و فرم جميع المكونات جيدا و ممكن نضيف القليل من الماء اذا شعرنا أنا الخليط جاف نوعا ما .
3- نضيف البهارات و الملح و البيكنج بودر ثم نخلطها مرة أخري باستخدام اليد أو معلقة كبيرة.
4- نتركها تستريح قليللا ثم نجرب أن نقلي منها حبة أو اثنتان للتأكد من الملح .
5- تعبأ في أكياس في الفريزر  لحين الاستخدام .
6- عند استخدامها نتركها خارج الفريزر حتي يسيح عنها الثلج تمام و نضيف لها بيضة و قليل من بيكربونات الصوديوم و نقليها في زيت غزير علي درجة حرارة متوسطة