شوربة السجق و الاورزو 

السلام عليكم 

وصفة من المطبخ الايطالي مميزة بنكهات مختلفة تصلح في فصل الشتاء و وجبة عشاء مع الخبز المحمص

المقادير : 

100 جرام سجق مقطع 
ربع كوب لسان عصفور أو اورزو
جزرة متوسطة مقطعة 
بصلة صغيرة مفرومة ناعم 
3 كوب ماء و مكعب مرقة دجاج 
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو نباتي
1 ملعقة كبيرة كريمة طهي ( اختياري ) 
فص ثوم مفروم ناعم 
ربع ملعقة فلفل اسمر

الطريقة :

1- في قدر علي النار نضع الزيت و نقلب فيه قطع السجق المقطع حتي تنضج.
2- نضعها في طبق جانبي و نضيف في نفس الزيت البصل و نقلبه جيدا .
3- نضيف فص الثوم و نقلب و من ثم نضيف الجزر و نتركها علي نار هادية ممكن اضافة قليل من الماء .
4- نضيف الماء و مكعب المرقة و نتركها حتي تغلي .
5- نضيف السجق و لسان العصفور و نتركهم علي نار هادئة مع التحريك و نراعي عدم تغطية القدر.
6- نضيف الفلفل و ملعقة الكريمة و نطفئ النار.
7- تقدم بجانب الخبز المحمص في الفرن أو مقلي في الزيت.

شوربة الخضار بالكريمة

شوربة شتوية سهلة و مغذية جدا و ممكن اضافة قطع الدجاج اليها .

المقادير : 

2 حبة جزر متوسطة مقطعة قطع صغيرة 
1 حبة بصل مفروم فرما ناعما
2 كوب زهرات و سيقان بروكلي 
 2 كوب شوربة دجاج 
1 كوب حليب 
3 ملاعق صغيرة نشا 
ملح/ فلفل / بابريكا 
1 مكعب زبدة صغير
خبز محمص للتقديم 

الطريقة : 

1- في قدر علي النار نضع الزبدة و نضيف البصل و نتركه حتي يدبل 
2- نضيف الجزر و سيقان البروكلي و نقلبها جيدا .
3- نضيف الشوربة و نضع الملح و الفلفل و البابريكا .
4- نتركها علي نار هادئة حتي ينضج الخضار .
5- نذوب النشا في كوب الحليب البارد .
6- نضيف زهرات البروكلي .
7- نضيف الحليب و نقلب و نتركها علي النار لمدة 5 دقائق حتي يثقل قوامها .
8- تقدم و بجانبها خبز محمص .

ملحوظة : الخبز عبارة عن خبز صمون أو فين مقطع و مدهون بالفرشاة بالزيت النباتي و بعض رشات الزعتر و نضعه في صينية في الفرن حتي يتحمص علي الجانبين.

شوربة الحريرة المغربية



السلام عليكم

وصفة شهية لشوربة رائعة .. تطبيقي لطبق الشهر من تقديم ( احسان نوري ) في جروب نكهة عربية

المقادير :

بصلة متوسطة الحجم مبشورة

٢ طماطم مبشورة (مقشرة وبدون بذور)

١كوب من الكرافس المفروم

١ كوب بقدونس وكزبرة مفرومين

٢٠٠ غرام من اللحمة المقطعة الى قطع صغيرة

١ كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة

1كوب من العدس البني المغسول

١كوب من الفول اليابس(حسب الرغبة)

٣ملاعق معجون طماطم

٣ ملاعق شعيرية او ارز

ربع كوب دقيق

ملح حسب الرغبة

١ملعقة صغيرة فلفل اسود او اقل

١ملعقة كبيرة زنجبيل

١ملعقة كبيرة كركم

القليل من الزعفران

٣ معالق كبيرة سمن او زبدة او٣معالق زيت زيتون

٣ لتر من الماء.

الطريقة : 

ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة.(يمكن الاحتفاظ بالقشرة او ازالتها حسب الرغبة).

في طنجرة نضع الزيت او السمنة، البصل المبشور واللحم ثم يشوح الكل جيدا مدة ٣دقائق.

نضيف كل من الكرافس، الكزبرة والبقدونس،الفول(حسب الرغبة) الطماطم المبشورة، الزعفران، الملح والفلفل الاسود، مع الحمص و العدس , تخلط جميع المكونات جيدا لمدة ٣دقائق.

نضيف ٣ لتر من الماء,  ثم تغلق الطنجرة حتى ينضح اللحم والحمص جيدا.

في اناء نخلط الدقيق مع قليل من الماء ونحرك جيدا حتى يصبح الخليط سائلاً وثقيل بعض الشي خالي من اي حبيبات، يترك هذا الخليط جانبا.

نفتح الطنجرة وبعد التاكد من نضج اللحم وباقي المكونات نضيف معجون الطماطم مع الخلط حتى يذوب كليا، ثم نضيف خليط الدقيق تدريجيا مع التحريك المتواصل لمدة ١٠ د تقريبا بدون توقف، لمنع اي تكتلات يمكن ان تنتج

عن خليط الدقيق، هذه خطوة مهمة فالحريرة 

نضيف الى الحريرة الشعيرية او الارز مع الاستمرار في التحريك، ثم تترك الحريرة على نار هادئة تقريبا ١٠ دقائق.

و تقدم بالهنا و الشفا

شوربة كريمة المشروم

السلام عليكم

شوربة كريمة المشروم سريعه التحضير و شهية جدا 

المقادير :

 400 جرام مشروم ( أنا استخدمت المحفوظ )

3 ملاعق دقيق 

ملح / فلفل 

1 معلقة كبيرة زبدة

3 ملاعق كبيرة كريمة طبخ أو كريمة لباني

مكعب واحد مرقة كنور 

3 كوب سائل ( حليب و ماء ) 

الطريقة : 

1- نقطع المشروم قطع أصغر و نخلطه جيدا بالدقيق.

2- في طنجرة علي النار نضيف الزبد و نتركه حتي يذوب و نضيف المشروم و نقلبه جيدا حتي يتغير لونه قليلا.

3- نضيف السوائل و مكعب المرقة و نحرك جيدا و نتركه علي نار هادئة مدة لا تقل عن نصف ساعة مع مراعاة عدم تغطية الطنجرة.

4- نضيف الكريمة و نحرك .... نتذوق الملح اذا احتاج نضيف له و نضيف الفلفل.

5- نتركها مرة أخري مدة 5 دقائق ثم نطفئ النار .

6- نتركها تهدأ قليلا ثم تقدم

شوربة الجزر

السلام عليكم 

شوربة الجزر مفيدة و طعمها لذيذ و سهلة التحضير

 المقادير :

  250 جرام جزر / بصلة متوسطة / ملح و فلفل / شوربة دجاج أو مكعب مرقة سريعة التحضير / كريمة طبخ / زبدة

 الطريقة:

 1-    نقطع الجزر و البصل كما موضع في الصورة .

2-    نضيف الزبدة للطنجرة و نتركها تذوب.

3-    نحرك الخضار في الزبدة قليلا.

4-    نضيف الملح و الفلفل .

5-    نضيف شوربة الدجاج أو المرقة بحيث يغطي الخضار بمقدار 3 سم.

6-    نتركها علي النار حتي ينضج الجزر.

7-    نتركها تهدأ قليلا لنتمكن من خلطها في الخلاط او بالمضرب اليدوي.

8-    نرجعها مرة اخري الي الطنجرة و نتركها مده دقيقتين علي النار .

9-    نغرف الطبق و نزينه بالكريمة و تقدم.

شوربة الشوفان بالذرة

شوربة الشوفان بالذرة طبق شهي و صحي حيث يحتوي علي الشوفان الغني بالمواد الغذائية مثل المغنيسيوم .. الفسفور و المواد المضادة للأكسدة.

المقادير:

كوب شوفان / 4 كوب ماء / بصلة صغيرة مفرومة ناعم / 1 م زبدة / علبة ذرة / 1/2 كوب لبن مخلوط معاه نص كوب ماء / 2 م كبيرة كريمة طبخ او

لباني / ملح و فلفل

الطريقة:

1-    في طنجرة علي النار نضع الزبدة و البصل حتي يتغير لونه قليلا  .

2-   نضيف الشوفان و نقلب جيدا .

3-    نضيف مقدار الماء  .

4-    نتركها علي نار هادئة تغلي مع التقليب المستمر لمدة 20 دقيقة مع مراعاة ترك الطنجرة بدون غطاء.

5-    نتركها  علي جنب  بعيدا عن النار حتي تهدئ قليلا و نخلطها  اما في الخلاط او الهاند بلندر.

6-    نعيدها الي النار مره اخري و نضيف اللبن و الماء و الكريمة و نقلبها و نختبر  الملح .

7-    نضيف الذرة و نتركها تغلي مع التقليب المستمر لمده  دقيقتين .

8-    تقدم ساخنة و بالهنا و الشفا.

شوربة العدس

السلام عليكم 

شوربة العدس من ألذ الوصفات المحببة في فصل الشتاء للجميع بمكونات سهلة و سريعة

المقادير :

¼ كيلو عدس أصفر / بصلة متوسطة / 2 فص توم /عدد 1 طماطم كبيرة / عدد 1 حبة جزر كبيرة / بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة/ شعرية / ملح و فلفل و كمون / معلقة صغيرة زبدة / ماء

الطريقه:

1-    يغسل العدس و ينقع لمدة ساعة في ماء فاتر .

2-      نضعه في طنجرة علي النار بعد تصفيته من الماء و نضيف  الجزرة مقطعة و الطماطم بدون القشرة.

3-     نضع البصل و التوم بعد ما تقطعيهما.

4-     نضيف الماء لتغطية العدس  و نتركها علي النار تغلي بدون تغطية الطنجرة.

5-     بعد مضي 20 دقيقة نطفئ النار و نتركها تهدئ قليلا .

6-     نضربها في الخلاط و نعيدهامرة أخري الي الطنجرة التي يستحسن أن تكون مطلية بطبقة غير قابلة للالتصاق .

7-     نضيف الزبدة و الملح و الفلفل و الكون .

8-     نحط 2 ملعقة كبيرة شعرية علي الشوربة و نقلب باستمرار حتي لا تلتصق الشعرية في القعر.

9-     نضع البصلة المقطعة في طاسة علي النار و نحمرها في الزيت حتي يتغير لونها قليلا و نضيفها الي الشوربة و نقدمها مع ليمون و عيش محمص.

يا رب تكون عجبتكم