أكلة حلوة

Switch to desktop Register Login

خبز الفتوت

خبز الفتوت

خبز الفتوتftoot bread

السلام عليكم


وصفتنا اليوم نابلسية من أرض فلسطين الحبيبة .. تطبيقي ل وصفة الشهر في جروب نكهة عربية .. خبز رائع لازم تجربوه

المقادير 
3 كوب دقيق 
2 ملاعق كبيره سكر
ربع كوب زيت زيتون 
2 ملعقه كبيرة لبن بودرة
بيضة
رشة ملح 
ملعقه كبيرة خميرة
ماء دافء للعجن 
كوب من الجبنة النابلسية المفتتة المنقوعة لمدة ربع ساعة بمياه ساخنة ممكن استخدام جبنة العكاوي المالحة في حالة عدم توافر الجبنة النابلسية
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة 
ملعقه كبيرة حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف

الطريقة
1- في العجان نضيف الدقيق و الملح و الخميرة و السكر و اللبن و نخلط جيدا ثم نضيف الزيت
2- نضيف الماء و نبدأ في العجن حتي نحصل علي عجينة لينه طرية
3- نتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
4- مرة أخري نعجبنها مع اضافة السمسم و حبة البركة و الزعتر.
5_ نضيف الجبن المفتت.
6- نعجن جيدا مرة أخري و نتركها مرة أخري تختمر.
7- نشكل الخبز حسب الرغبة ز ندخله فرن متوسط الحرارة .
8- عندما ينضج نخرجه و ندهن الوجه بالزبده أو السمنة و يقدم .

خبز التمر

خبز التمر 

 

Date bread ring خبز التمر

السلام عليكم 


وصفه جدا سهلة و مغذيه للأطفال و الكبار من وصفات الدكتورة سوسن أبو فرحه في تطبيق الشهري لوصفة عربية أصيله في جروب نكهة عربية

المقادير :
للعجينة :

 

1/2 4 كوب طحين

 

4/1 كوب لبن
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 كوب سكر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
3/1 كوب زبدة ذائبه
2/1 كوب حليب دافئ
2/1 كوب ماء دافئ
2 بيضة
1 معلقه صغيره خل ابيض
1 ملغقة صغيرة فانيليا سائلة
للحشوه:
نصف كيلو تمر عجوه
2 ملعقه كبيره زبده طريه
حبهان
قرفه
ماء ورد 
للتلميع:
2 ملعقه كبيره حليب بودره
ربع كوب ماء او اكثر قليلا
ربع ملعقه صغيره نسكافيه
 
الطريقه:
نضع 4 كوب طحين مع الهيل و الخميرة و السكر و نخلطهم جيدا .
2- نضيف الزبدة و الماء و الحليب و اللبن و البيض ثم نشغل العجانه حتى تتجمع المكونات و تشكل العجينة، اذا كانت لينة نضيف بالتدريج نصف الكوب الباقى من الطحين الى أن تنفصل العجينة عن الجوانب ثم تعجن العجين على الاقل 5 دقائق
3- نغطي العجين و نتركها ترتاح حتى تختمر وتتضاعف .
4- نضغط بيدينا على العجينة بهدوء لنسمح للهواء بالخروج منها ونتركها ربع ساعة ترتاح.
5- نقطعها الى أقسام دائريـة متوسطة(انا اقطعها عادة الى 7 دوائر) ونفرد كل دائرة لتصبح بشكل مستطيل
6- نعجن التمر مع الزبده و البهارات و ماء الورد  ثم نشكل التمر المعجون على شكل حبل و نضعه على طرف مستطيل العجين من جهه الضلع الاطول

7-نلف العجين حول التمر ليصبح لدينا انبوب من العجين مركزه التمر

8-نلصق طرفي الانبوب ببعضهما ليصبح لدينا دائرة

9-باستخدام السكين أو المقص ( المقص افضل) نقص اطراف العجين دون قطعها بشكل كامل ليصبح شكلها مثل الورده

10-نخلط مكونات التلميع و ندهن الدوائر بخليط التلميع ونشرها بالسمسم حسب الرغبه

 وتخبز لتصبح ذهبية حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة
 
Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

Date bread ring خبز التمر

 

عجينة الباف باستري

عجينه الباف باستري

السلام عليكم

عجينة البف باستري puff pastry

 

عجينة دسمة و تحتاج لخطوات عدة و لكنها تعطي نتيجة ممتازة

المقادير:

نص كيلو دقيق مخبوزات
ربع كيلو زبده صفرا 
2 ملعقه كبيره زبده صفرا
2 ملعقه كبيره لبن بودره
نص معلقه كبيره خميره فوريه
1 كبيره سكر
1 معلقه صغيره ملح
ماء دافئ للعجن

الطريقه :

1- نضع الزبده بين طبقتين من ورق البلاستيك و نقوم بفردها بواسطة النشابه حتي تصبح رقيقه و نضعها في الثلاجة

2- نحضر العجينه بالمقادير السابق وضعها .

3- نفرد العجين بواسطة النشابة الي أن يصبح أكبر من لوح الزبدة.

4-نضع لوح الزبده و نغلق عليه العجين و نراعي السرعه في العمل لو كنا في فصل الصيف حتي لا تذوب الزبدة 

5- نفردها بالنشابه و و نرقها .

6-نغلقها مره أخري مثل الظرف .

7- نضعها في الثلاجة و نكرر الوضع 5 مرات بمعدل كل نصف ساعه نحتفظ بها في البراد ثم نعيد فردها و تطبيقها مره أخري

8- نرق العجين في المراه الخامسه و نضع تحتها بعض الدقيق و نفردها بحيث تكون متوسطه السمك .

9- نقطعها كما في الصورة و نشكلها مثل الكرواسان أو الباتيه .

10- نخبزها في فرن متوسط الحراره تم تسخينه مسيقا لمده لا تقل عن 15 دقيقة

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

 

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

عجينة البف باستري puff pastry

garlic& cheese knots

garlic & cheese knots

garlic& cheese knots

السلام عليكم 

وصفه ذات رائحه مميزة و مغذيه جدا تنفع كوجبه خفيفه أو ممكن تناولها مع الصوص مثل صوص كوكتيل كوجبة عشاء

المقادير:

3 كوب دقيق

3/4 م كبيره خميره فورية

1/2 ملعقه كبيره سكر

1/4 ملعقه ملح 

1/4 كوب زيت زيتون

3 ملاعق كبيره جبن موزاريلا

ماء دافئ للعجن

خليط التغطيه:

1/8 كوب زيت زيتون

3 ملاعق زبده لينه

3 فصوص توم مفرومين ناعم

3 ملاعق جبن مبشور 

زعتر بري و فلفل أسمر و ملح

الطريقة : 

1- في العجان نضيف الدقيق و المكونات الجافه و نخلطها جيدا.

2- نبدأ في اضافة الزيت و نحركها مره اخري حاي تختلط تماما.

3- نبدأ في أضافة الماء و نتركها تعمل لمده 10 دقائق حتي نحصل علي عجينه ملساء و طرية و لا تلتصق باليد.

4- نتركها في مكان دافئ تخمر لمده لا تقل عن ساعة و نصف.

5- في أثناء ذلك نحضر التغطيه بخلط جميع المكونات .

6- نشكلها كما هو موضح في الصورة و نرصها في صينيه مبطنة بقليل من الدقيق.

7- نخبزها في فرن متوسط الحراره مده لا تقل عن 10 دقائق.

8- مجرد ما تتحمر من الاسفل و وجهها ما زال أبيض نخرجها و نضع عليها التطيهو نرجعها مره أخري حتي يتحمر وجهها .. قد تحتاج بعض الافران لتشغيل الشواية 

9- نخرجها و نبردها علي السلك و ندهنها مره أخري بالخليط و تقدم

garlic& cheese knots

 

garlic& cheese knots

 

garlic& cheese knots

بسكويت سابليه

  • المجموعة: مخبوزات
  • كتب بواسطة: بسمة أحمد

بسكويت سابليه

بسكويت سابليه sable cookies

السلام عليكم يا قمرات

عجينه السابليه من اجمل العجائن و أسهلها و هنا تجدين الطريقه بالتفصيل

المقادير:

2 و ربع كوب دقيق 

صفار بيضه

كوب سكر بودره

نصف ملعقه صغيره ملح

2 -4 ملاعق ماء مثلج

كوب زبده لينه

الطريقه:

1- نضع الزبده و السكر في العجان و نبدأ في خلطهما جيدا حتي يتكون لون كريمي أقرب للابيض

2- نلاحظ الفرق بين اللون الكريمي و لون الزبده الاصفر

3- نضيف صفار البيض و نبدأ في الخلط جيدا.

4- نضيف الدقيق و نخلط و نلاحظ ان العجينه غيلر متماسكه.

5- نضيف الماء ملعقه تلو الاخري و نتوقف عندما نلاحظ ان العجينه اصبحت كتله واحده و يتم عمل ذلك علي اول سرعه في العجان.

6- تلف في ورق بلاستيك و تحفظ في البراد لمده ساعه.

7- نحضر سطح بارد و نرش الدقيق عليه و علي النشابه و نبدأ في رق العجين للسمك الواضح في الصورة.

8- باستخدام قطاعات مختلفه نشكل و ننقل الي صاج الخبز.

9- تخبز في فرن متوسط الحراره معتدل التسخين لمده لا تزيد عن 10 دقائق و نلاحظ الصاج كل فتره حتي لا يحترق

10- تجمل بالشيكولاته و الفورماسيل

 

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

بسكويت سابليه sable cookies

 

جميع حقوق الطبع و النسخ محفوظة لموقع أكلة حلوة 2013 ©

Top Desktop version