السلام عليكم
عجة وافل
عجة وافل
وصفة سهلة و شهية جدا و سريعة التحضير و تصلح كوجبة فطور أو سحور في رمضان
المقادير:
1 بطاطس متوسطة مبشورة
1 بصلة متوسطة مبشورة
1 جزرة متوسطة مبشورة
ربع كوب بروكلي زهرات صغيرة جدا
1 بيضة
1 و نصف ملعقة كبيرة طحين أو دقيق أبيض
ملح / فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
1- في طاسة علي النار نضيف الزيت و البصل و نقلب جيدا حتي يذبل
2- نضيف البطاطس بعد عصرها جيدا من الماء و نقلب
3- نضيف الجزر و نقلب و نضيف الملح و الفلفل .
4- نطفئ النار ثم نضيف البروكلي و نقلب و نتركها حتي تبرد .
5- نجهز جهاز الوافل و نتركه حتي يسخن جيدا .
6- نضيف بيضة مخفوقة مضاف اليها قليل من الفلفل الي الخليط و نقلب و نضيف الطحين و نخلطهم جيدا.
7- نمسج الجهاز بقليل من الزيت بالفرشاة ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخليط و نغلقه و نتركها مدة لا تقل عن 4 دقائق
8- تقدم بجانب الشاي أو القهوة و الجبن و الزيتون
لقيمات كريب الشوفان بالموز
لقيمات كريب الشوفان بالموز
وصفة شهية جدا و صحية و تصلح كحلو في شهر رمضان بالاضافة انها سهلة التحضير
المقادير:
كوب و نضف شوفان مطحون أو دقيق شوفان
بيضة
2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة زيت أو مكعب زبدة صغير
فانيلا
1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل
الحشو موز / سوداني مطحون / جوز هند / شيكولاتة سهلة الفرد
الطريقة :
1- في وعاء نضيف جميع مكونات الكريب و نخلطهم جيدا ثم نتركهم لمدة 10 دقائق
2- نحضر طاسة الكريب و نضع قليل من العجين و نحضر وحدات الكريب
3- نلاحظ أنها تأخذ وقت أكثر عن استخدامنا لكريب الدقيق الابيض
4- نضع شيكولاتة علي قطعة الكريب في صحن خارجي و نضع اصبع الموز و نرش قليل من السوداني و نلفها .
5- نقطعها الي قطع متساوية .
6- نأخذ من الشيكولاتة و ندهن الاطراف و نغلفها بالسوداني أو جوز الهند و تقدم
فلفل محشي
فلفل محشي
وصفة شهية و صحية تحتوي علي جميع المكونات في طبق واحد ... الكربوهيدرات المعقدة في الفريك و البروتين في اللحم و الخضار في الفلفل و الالبان في جبن الموزاريلا
المقادير:
2 حبات فلفل أحمر و أصفر كبير
نصف كوب فريك أو برغل خشن
مقدار من اللحم المفروم المعصج
مقدار من صلصة الطماطم ( استخدمت المتبقي من صوص البيتزا )
بابريكا / ملح / فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
جبن موزاريلا
نصف كوب ماء ساخن
الطريقة:
1- في قدر علي النار نضيف السمن و البرغل أو الفريك بعد غسله جيدا .
2- نقلب جيدا حتي يختلط بالسمن.
3-نضيف اللحم و نقلبهم جيدا و نضيف البهار و الملح
4- نضيف الماء الساخن و نتركها حتي تتشربه تماما.
5-في قالب الفرن نضع صلصة الطماطم المتبلة و نقطع حبات الفلفل الي نصفين بالطول .
6- نضع الفلفل و نضف اليه الحشو .
7- نغطيه بورق المونيوم و ندخله فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
8- نخرجها بعد ذلك و نضيف الجبن علي الوجه و ندخلها الفرن بدون تغطية لمدة 10 دقايق .
9- تقدم بجانب السلطة و الشوربة
قطايف باللحم المفروم
قطايف باللحم المفروم
وصفة شهية و سهلة التحضير كمقبلات بجانب اطباق مختلفة في رمضان
المقادير :
لعجينة القطايف :
2 كوب دقيق أبيض
2 كوب حليب دافئ
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
لمقادير الحشو :
ربع كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتين مفرومين ناعم
2 ملعقة كبيرة بسلة خضراء
نصف حبة فلفل رومي أحمر أو أصفر مقطعة صغيرة
ملح / فلفل أسود / بابريكا / قرفة
قليل من الماء
1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
الطريقة :
1- لتحضير القطايف نخلط جميع المكونات و نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
2- نحضر الحشو باضافة المادة الدهنية و البصل و نتركهم حتي يذبلوا .
3- نضيف البسلة و الفلفل و نتركهم حتي ينضجوا
4- نضيف الملح و الفلفل و و باقي البهارات و قليل من الماء و نتركهم علي نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
5- نحضر وحدات القطايف كما هو موضح في وصفة سابقة هنا في الموقع ( قطايف بكريمة الفستق ) .
6- نحشوها و نغلقها و نقلبها في قليل من الزيت و تقدم بجانب سلطة الزبادي بالخيار .
تاكو اللحم المفروم
تاكو اللحم المفروم
وصفة شهية و سناك سهل من المطبخ المكسيكي و تقدم بحشوات مختلفة
المقادير :
مقدار من اللحم المفروم المعصج
فاصوليا حمراء مسلوقة جيدا
فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
معضجون طماطم
خبز التورتيلا
ملح / فلفل أسود / بابريكا
مكعب زبدة
تقدم بجانب الخس و سلطة زبادي و الليمون
الطريقة :
1- نأخد خبز التورتيلا و باستخدام قطاعات البيتزا نشكل منه دوائر
2- باستخدام قالب الكب كيك .. نقلبه و نضع دوائر الخبز بين عيون الجب كيك بحيث تصبح نفس شكل التاكو.
3- ندخلها فرن ساخن حتي تتحمص قليلا و تأخد الشكل جيدا .
4- في طاسة علي النار نضيف مكعب الزبدة و نضيف حبات الفلفل الاحمر و نقلبهم جيدا
5- نضيف الفاصوليا الحمراء و نقلب مرة أخري .
6- نضيف الملح و الفلفل و نضيف اللحم و نقلب و نضيف معجون الطماطم ملعقة صغيرة و قليل من الماء و نقلب حتي تصبح مختلطة مع المكهات
7- نحشو بيها خبز التاكو و تقدم
لازانيا حلزونية
لازانيا حلزونية
وصفة شهية جدا و مبتكرة من المطبخ الايطالي لتقديم اللازانيا
المقادير :
عجينة لازانيا تم سلقها جيدا
مقدار من صلصلة الطماطم الطبيعية مضاف اليها زعتر و فلفل أسود و ملح و بابريكا
لحم مفروم معصجة
جبن موزاريلا
جبن قريش طري أو أي جبن كريمي بدون نكهات
الطريقة :
1- نأخذ شريحة اللازانيا و نفرد عليها قليل من الجبن الابيض
2- نأخذ قليل من اللحم و نضيف اليه صلصة الطماطم .
3- نضع قليل من جبن موزاريلا علي الجبن الكريمي .
4- نضيف اللحم فوق باقي الاجبان .
5- نبرم الشريحة مثل الاسطوانة .
6- في قالب الخبز نضع مقدار من صلصلة الطماطم و نقسم الاسطوانة بالعرض الي قطعتين و ننقلها الي القالب بكل حرص بحيث يكون الحشو واضح مثل الصورة
7- نرش علي الوجه الجبن الموزاريلا و نضيف عصير الطماطم و عيدان الزعتر .
8- ندخلها فرن حار لمدة نصف ساعة و تقدم بجانب الشوربة و السلطة الشهية 
هريسة الذرة بالبرنقال
هريسة الذرة بالبرتقال
استضافتي ل جروب نكهة عربية في شهر ديسمبر
هريسة الذرة بالبرتقال, تقديم بسمة درغام-مصر #نكهة_عربية
هي كيكة الذرة بالبرتقال او كما تسمي في محافظة الإسكندرية في مصر بهريسة الذرة ... أتذكر أني وقعت في حب هذه الوصفة منذ أن تذوقتها لأول مرة في منزل والدة زوجي أطال الله في عمرها و رزقها الصحة و العافية و عرفت بعد ذلك أنها وصفة تتميز بها الإسكندرية ... هي وصفة سهلة جدا و سريعة و قوامها يختلف قليلا عن قوام الكيك الهش بسبب وجود دقيق الذرة من ضمن مكوناتها .. و في الأساس تحضر بدون نكهات و لكن والدة زوجي حضرتها بعصير البرتقال فأصبح طعمها أشهي .
المقادير :
كوب دقيق ابيض
كوب دقيق ذرة أصفر
٢ بيض متوسط الحجم
كوب عصير برتقال طازج أو معلب
كوب سكر أبيض
فانيلا
٢ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف كوب زيت نباتي
بشر برتقال
الطريقة :
١- في وعاء ننخل الدقيق الابيض و البيكنج بودر و نضيف لهم كوب الدقيق الآخر ( الذرة )
٢- نشعل الفرن علي درجة حرارة ١٨٠.
٣ - في وعاء الخفق نضع البيض و السكر و الفانيلا و نخفقهم جيدا حتي يتحول لونهم الي لون كريمي
٤- نضيف الزيت و نستمر في الخفق
٥- نضيف الدقيق و العصير بالتناوب حتي تنتهي الكميات مع استمرار الخفق علي سرعة ١ و بمجرد ما تختلط جميع المكونات نتوقف عن الخفق حالا
٦- في قالب الفرن مقاس ٢٤ تخبز لمدة لا تقل عن نصف ساعة و يتم اختبارها بعد ذلك كما في الكيك العادي
٧- نخرجها و نتركها تبرد قليلا .. لا يتم تقطيعها إلا بعدما تبرد تماماً.
Orange Corn Cake, Presented by Basma Dergham - Egypt #نكهة_عربية
Corn cake with orange, is a delight specialty of Alexandria, Egypt. I first tried it at my in-law's house and it simply was love at first bite.
It is a fairly simple recipe that you can quickly whip up. As the base is made out of corn, the cake on its own has little flavor and yields a sturdy but moist concotion. To enhance the flavor and guarantee a taste to remember, my mother in law came up with the idea of adding oranges.
Ingredients:
1 cup white flour
1 cup yellow corn flour
2 medium eggs
1 cup fresh or canned orange juice
1 cup white sugar
vanilla
2 tsp baking powder
1/2 cup vegetable oil
Orange skin
Method:
1- In a bowl, sift the white flour, baking powder, and corn flour.
2- Heat the oven at 180 degrees.
3- In another bowl, whisk the eggs, sugar, and vanilla then blend well until their color turns creamy.
4- Ad oil and continuing beating
5- Gradually add the dry ingredients mix and the orange juice. As soon as all the ingredients are mixed, stop whisking immediately.
6- Transfer the mix to a baking mold (size 24) and bake for at least half an hour
7- Leave it to cool completely before serving
شو التفاح
شو التفاح
وصفة مبتكرة من مطبخ أكلة حلوة .. شهية و تستحق التجربة و بمكونات بسيطة
المقادير :
لعجينة الشو
كوب الا ربع دقيق أبيض
بيضة كبيرة
فانيلا
125 مللي ماء
50 جرام زبدة أو سمنة
لحشو الشو
مقدار من الكريم شانتيه
حشو التفاح :
3 تفاحات منوسطة مقطعة مكعبات .
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب ماء مضاف اليه 2 ملعقة صغيرة نشا
الطريقة :
1- في قدر علي النار نحضر عجينة الشو .. نضيف الزبد الي الماء و مجرد ان تذوب و تبدأ في الغليان نطفئ النار
2- نضيف الدقيق و نقلب جيدا و نتأكد انه لا يلتصق بحواف القدر
3- نتركه حتي يبرد .
4- باستخدام مضرب البيض نضيف البيضة و الفانيلا و نخلط جيدا حتي تتكون عجينة ملساء لينة و لكنها غير سائلة ( تشبه قوام البشامل السميك )
5- نضع الكمية في قالب التوست بعد دهنه جيدا .
6- ندخلها فرن متوسط الحرارة علي درجة 170 و نتركها لمدة لا تقل عن 35 دقيقة و بعدها نطفئ النار و نتركها داخل الفرن قليلا
7- في أثناء الخبز نحضر الحشو
- نضع جميع المكونات علي نار متوسطة حتي يطري التفاح و يتكون سائل سميك و يترك حتي برد تماما .
8- نخرج العجينة و نتركها حتي تبرد تماما .. نقطعها الي طبقتين .. نضيف خليط التفاح ثم الكريم شانتيه و نضع الطبقة الاخري و نضيف الكريم شانتيه ثم التفاح و تقدم
وافل الفلافل
وافل الفلافل
وصفة شهية و سهلة التحضير و تعتبر صحية لأن الفلافل لا تقلي في الزيت بل تقدم بجانب الخضار و الجبن الفيتا مع قليل من النعناع المجفف .. ممكن تحضيرها بجانب سلطة الطحينة
المقادير :
لعمل 4 قطع وافل
200 جرام عجينة فلافل
2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
بيضة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الفلفل الاسمر
الطريقة :
1- في وعاء نضع العجينة و نضيف باقي المكونات نقلبهم جيدا
2- نسخن جهاز الوافل جيدا و ندهن الطبقة بقليل من الزيت
3- نقسم كمية الفلافل الي 3 اقسام متساوية
4- نضيف قسمين في الجهاز و نتركهم حتي تنضج و تأخذ لون جميل و قرمشة شهية .
5- تقدم ساخنة
باستا بالهوت دوج
باستا بالهوت دوج
وصفة شهية و سريعة بمكونات متوفرة في بيوتنا و تصلح للعشاء أو غذاء سريع و طعمها شهي جدا
المقادير:
لينجويني باستا / نصف كيلو سوسيج أو ما يعرف بالهوت دوج / فلفل رومي أخضر و أحمر , اصفر / 2 بصلة متوسطة مقطعة الي جوانح / صلصة طماطم / ملح و فلفل / زيت نباتي / نصف كوب ماء
الطريقة :
1- نسلق المكرونة و نصفيها و نتركها علي جنب.
2- نحضر الطاسة و نضع فيها قليل من زيت نباتي و نضع البصل و نتركه حتي يتكرمل مع اضافة قليل من الماء كل فترة.
3- نضيف الهوت دوج الشرايح و نحرك جيدا.
4- نضيف الفلفل الرومي الألوان حسب الرغبة و نقلب .
5- نضيف الصلصة و نصف كوب من الماء و نقلب و نتبلها ملح و فلفل.
6- نسخن الباستا بقليل من الزيت أو الزبدة و نضيف لها ملح و فلفل و زعتر جاف .
7- تقدم ساخنة بجانب طبق من الشوربة أو السلطة .
دجاج محشي و محمر
دجاج محشي و محمر
معنا فراخ محشيه رز و محمره وصفه ماما الله يرحمها طبعا بدون سلق في الفرن علي طول
المقادير:
2 فرخه وزن كيلو / 1 بصله متوسطه مفرومة / كوب رز / 2 و نص كوب ماء / ملح و بهار و زبده لتلميع الوش
الطريقه:
1- نشوح البصله علي النار في الزيت و عليها ملح و فلفل و بهار و صوص وصويا.
2- نحط عليها كوبايه الرز و نققلب كويس و نحط نص كوبايه الميه و نسيبها تغلي علي نار عاديه لحد ما تتشرب الميه و نطفي عليه.
3- نقطع الفرخة بالطول يعني ورك و صدر و ورك و صدر و نتبلها ملح و فلفل و نبدأ نفرغ بين الجلد و اللحم و نحشي رز و مش نحشي كتير عشان الرز يستوي كويس.
4- ندهن الوش بالزبده أو السمنه او حتي زيت
5- نحضر القالب و نحط الفراخ و نحط في القالب 2 كوبايه ميه .
6- نغطيها بورق الومونيوم كويس و ندخلها فرن سخن و نسيبها لمده لا تقل عن ساعه علي نار متوسطه.
7- نختبر الرز و و نرفع الورقه و نحمرها تحت الشوايه .
يا رب تعجبكم
كريب بحشو السبانخ
كريب بحشو السبانخ
وصفة شهية جدا من المطبخ الايطالي .. Le crespelle alla fiorentina .. أنصحكم بتجربتها
المقادير :
لعجينة الكريب :
2 كوب دقيق
2 بيض
كوب و نصف حليب
مكعب زبدة
ملح / فلفل أسمر
للحشو :
250 جرام سبانخ طازجة تم غسلها جيدا و تقطعيها
100 جرام جبن فيتا أو ريكوتا
بابريكا / فلفل أسمر
معلقة كبيرة زيت زيتون
صوص بشامل كما اعتادت تحضيره و صوص الطماطم
جبن موزاريلا
الطريقة :
1- نخلط جميع مكونات الكريب و نتركها لمدة 5 دقائق جانبا .
2- في قدر علي النار نضع زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ و نتركها علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتي تنضج .
3- نصفيها جيدا من الماء و نتركها حتي تبرد تماما .
4- نضيف الجبن و التوابل و نقلبهم ( ممكن تحضير الحشو مسبقا و الاحتفاظ به في البراد )
5- في طاسة غير قابلة للالتصاق نحضر وحدات الكريب .
6- نضع الكريب و من ثم نضيف من خليط السبانخ و نغلقها لتصبح نصف دائرة و من ثم ربع دائرة و نرصهم في صينية الفرن.
7- نضيف قليل من صوص البشامل و نضيف صوص الطماطم علي الوجه لتصبح كما موضح في الصورة
8- نضيف الجبن علي الوجه و ندخلها فرن متوسط الحرارة حتي يذوب الجبن و تقرمش اطراف الكريب
شوربة البروكلي
شوربة البروكلي
من ألذ الوصفات علي المائدة هي الشوربة و سهلة التحضير و تحتوي علي نكهات مختلفة .. شوربة البروكلي من ألذ الوصفات في فصل الخريف و الشتاء
المقادير :
لتر حليب
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملح / بابريكا / فلفل أسمر
1 ملعقة سمنة أو زيت زيتون
كوب و نصف من وردات البروكلي التي سبق سلقها
4 ملاعق نشا ذرة صغيرة
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني
1/2 مكعب مرقة دجاج
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضيف المادة الدهنية و البصلة و نتركها حتي تذبل .
2- نضيف وردات البروكلي و نقلبها جيدا مع البصل .
3- نضيف نشا الذرة الي الحليب و نقلبهم و من ثم نضيفهم الي البروكلي.
4- نتبل بالملح و الفلفل و البابريكا و نصف مكعب مرقة دجاج
5- نتركها علي نار هادئة مع مراعاة الاستمرار في التحريك بصورة خفيفة حلمدة 5 دقائق.
6- بمجرد أن تبدا في الغليان نضيف الكريمة و نحركها ثم تقدم
فاصوليا حمراء و أرز
فاصوليا حمراء و أرز
وصفة من المطبخ الأمريكي و بالاخص جنوب أمريكا من لويزيانا و ما حولها .. سهلة و سريعة التحضير
المقادير:
1/2 كيلو هوت دوج
كوب فاصوليا حمراء مسلوقة و مصفاة
بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة
فلفل رومي واحدة متوسطة مقطعة قطع صغيرة
ملح / فلفل / بابريكا
2 ملعقة معجون طماطم
مكعب مرقة دجاج
ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة سمنة أو زبدة
تقدم بجانب أرز أبيض
الطريقة:
1- في قدر علي النار نضع الزيت و السمنة و البصل و نتركها حتي تذبل .
2- نضيف الفلفل الاخضر و نقلبها جيدا .
3- نضيف الفاصوليا الحمراء و الهوت دوج بعد تقطيعه .
4- نقلبهم و نضيف فلفل و بابريكا .
5- نضيف معجون الطماطم و المرقة و نقلبهم مرة أخري.
6- نضيف الماء حتي يتم تغطية المكونات و نتذوق الملح .
7- نتركها علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
8- تقدم بجانب الارز الابيض
تحميرة اللحمة
تحميرة اللحمة
وصفة شهية جدا من المطبخ البدوي .. تذوقتها في أحد المطعام البدوية و تمتعت كثيرا بالطعم الشهي
المقادير:
نصف كيلو لحمة مقطعة قطع صغيرة
2 فلفل رومي كبيرة
2 طماطن متوسطة
ماء ساخن
4 بصلات متوسطة
ملح / فلفل أسود / بهارات لحم / سبع بهارات
ملعقة كبيرة سمنة أو 2 مكعب زبدة
الطريقة :
1- في طاسة علي النار نضع ملعقة السمنة أو مكعبين زبدة طبيعي و نتركها حتي تسخن .
2- نقطع البصل الي شرائح و من قطع صغيرة
3- نضعها علي السمنة و نبدأ في التقليب .
4- نتركها حتي يتغر لونها و تبدأ في لاصفرار و مكن نضيف لها ملعقة ماء حتي يختلط البصل بالطعم الملتصق في الطاسة
5- نضيف اللحم و علي نار ساخنة نبدا في التقليب حتي يتيغر لون اللحم و مسامه تغلق
6- نقطع الفلفل مثل البصل و نضيف
7- نضيف جميع البهارات ما عدا الملح و نضيف قليل من الماء الساخن و نترك اللحم علي نار متوسطة و نفطي الطاسة
8- نقلبها كل فترة و نضيف الماء اذا احتاجت .
9- قرب النضج نضيف الطماطم بعد تقطيعها مثا باقي الخضار و الملح ايضا.
10- نقلبهم جيدا و نختبر النضج و نراعي أن يكون فيه القليل من الصوص في قعر الطاسة.
تقدم بجانب الارز أو تغمس بالخبز
سلطة البقول
سلطه ماما
السلام عليكم
السلطه دي اختراع أمي الله يرحمها .. طعمها رائع و مغذية جدا و ممكن استبدال الرز و الخبز و المعكرونة بهذه السلطة عند تناول الطبق الرئيسي
المقادير
علبة فاصوليا حمراء
علبة ذرة صفراء
نصف كوب حمص مسلوق و مصفي
حبة فلفل رومي أخضر مقطعة قطع صغيرة
2 كوب زبادي
1 ملعقه كبيرة مايونيز
فلفل اسمر
الطريقه:
1- نضيف الفاصوليا و الذرة
2- نضيف الحمص و الفلفل .
3- نضيف الزبادي و المايونيز و الفلفل و ينقلب جيدا.
4- يستحسن تحضريها قبل التقديم بمدة لا تقل عن ساعتين .
سلطة الباستا و التونة
سلطة الباستا و التونة
وصفة شهية جدا و سهلة و تحتوي جميع العناصر الغذائية.. أنصحكم بتجربتها
المقادير :
علبة تونة قطع 140 جرام
نصف علبة فاصوليا حمراء
نصف علبة ذرة حلوة
واحد فلفل رومي أخضر مقطع قطع صغيرة
باستا فيوزيلي مسلوقة و مصفاة
فلفل أسود / عصير ليمون
2 ملعقة مايونيز كبيرة
نصف ملعقة صغيرة حبة البركة
الطريقة :
1- نخلط جميع المكونات سويا
2- نضيف المايونيز و الفلفل الاسود و الليمون
3- تقلب جيدا و تترك في التلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم حتي تختلط جميع النكهات سويا
شعرية باللبن أو السكر
الشعرية بالسكر أو باللبن
تطبيقي لوصفة سبتمبر في جروب نكهة عربية و الوصفة كانت من تقديم ولاء عزازي
من أبسط وأسرع الأطعمة التي تشتهر في جميع الدول العربية عندما قررت تقديم هذه الوصفة في مصر ، استحضرت ذاكرتي على الفور (الشتاء)
حيث ترتبط طفولتنا برائحتها الخفيفة في الوجبات السريعة. طريقة تقديمها مختلفة تمامًا ، سواء كان ذلك مع السكر أو المكسرات أو بالحليب الساخن لكن في النهاية ، ستظل تحتفظ بمذاقها الفريد ويمرره عبر الاجيال إلى يومنا هذا.
المقادير:
400 جرام شعيرية (كيس مغلف)
500 مل ماء
100 جرام سكر حبيبي
4 ملاعق كبيرة سمن عالي الجودة أو سمن من نوع جيد
ذرة من الفانيليا
مكسرات مقطعة أو جوز الهند (اختياري)
الطريقة:
-قومي بتحمير الشعرية بالسمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، يجب الحرص على عدم تحولها للون الداكن حتى تحافظ على لونها الفاتح الجميل عند تناولها.
- يضاف الماء والسكر والفانيليا ويقلب
- نحركه ثم نبدأ في خفض درجة حرارة النار مثل وضع طهي الأرز. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائ
هوت دوج وافل
هوت دوج وافل
وصفة شهية و تصلح كوجبة مدرسية مميزة و يمكن استبدال مكونات الوافل بمكونات خالية من الجيلاتين أو اللاكتوز
المقادير:
كوب و نصف دقيق
كوب و نصف حليب سائل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو مكعب زبدة
2 بيض
1 و نصف ملعقة بيكنج بودر صغيرة
ملح / فلفل أسمر
قليل من الزعتر الجاف للتنكيه
عيدان خشبية
هوت دوج
الطريقة:
1- تقطع وحدات الهوت دوج بالطول الي نصفين و تترك جانيبا .
2- يشغل جهاز الوافل حتي يسخن
3- تخلط جميع مكونات الوافل بالهاند بلندر الكهربائي أو يدويا.
4- نضع عيدان الخشب في انصاص الهوت دوج .
5- نصب القليل من الخليط في الجهاز ثم نضع وحدات الهوت دوج .. في كل مربع نضع اثنتين و نغلق الجهاز و نتركها حتي تنضج و نقلبها اذا احتاج الامر
6- نخرجها و نضعها علي شبكة تبريد و نقسمها الي قطعتين و تقدم مع البطاطس المقلية و صوص الكاتشاب
كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفراولة
كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفراولة
كيك شهي جدا و قوامه مختلف و ممكن استبدال القراولة بالبلوبيري
المقادير:
الجبن الكريمي :
ربع كيلو جبن كريمي طري
ربع كوب سكر
فانيلا
بياض بيضة
كوب و نصف من قطع الفراولة
الكيك :
كوب و نصف دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صوردا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
بيضة كاملة بالاضافة الي صفار بيضة
3/4 كوب ساور كريم أو ما يعادله من الزبادي
1/4 كوب سكر
5 مكعبات متوسطة زبدة لينة
فانيلا
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
للتغطية :
1/2 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
3 مكعبات كبيرة زبدة باردة
الطريقة :
1- طبقة الجبن :
نخلط جميع المكونات و نتركها ما عدا الفراولة و نتركها جانبا .
2- الكيك :
ننخل المواد الجافة
في وعاء العجان نضيف الزبدة و البيض و نخلطهم حتي يصبح قوامهم كريمي
نضيف البيض و الفانيلا و القهوة و نخلط جيدا
نضيف الدقيق بالتناوب مع الساور كريم جتي تنتهي الكميات و اذا كان القوام سميك نضيف 2 ملعقة كبيرة حليب.
3- التغطية :
نفرك باليد جميع المكونات حتي نحصل علي حبيبان مثل الرمل.
وقت التحضير :
في قالب نضيف خليط الكيك ثم بالملعقة نضيف خليط الجبن و نضع فوقها حبيبات الفراولة و من ثم نضيف التغطية.
نخبزها في فرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 40 دقيقة
نخرجها بعدما نختبرها و نضعها لتبرد تماما قبل التقديم
مغمورة الباذنجان
مغمورة الباذنجان
وصفة نباتية صحية و سهلة التحضير و مكوناتها متوفرة في كل بيت .. من حساب شيف محمد الكحلة من الانستجرام
المقادير :
4 حبات باذنجان متوسطة مقطعة مكعبات و تم قليها .
ربع كوب زيت زيتون
كوب حمص مسلوق
3 حبات طماطم مقشرة و مقطعة قطع صغيرة
2 عدد بصل متوسطة مقطعة جوانج
قرن فلفل أو عدد 2 فلفل رومي وسط مقطعة صغير
شرائح ثوم أو مفروم حسب الرغبة
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح و فلفل
نصف ملعقة سبع بهارات أو بهار مشكل
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضع الزيت و نقلب فيه البصل مع فلفل أسمر حتي يذبل و يبدأ في الاصفرار
2- نضيف الثوم و الفلفل و تقلب
3- نضيف الطماطم و البهارات .
4- نضيف صلصة الطماطم و دبس الرمان و نقلبهم جيدا.
5- نضيف الحمص و الباذنجان و نقلبهم و نضيف قليل من الماء اذا وجدتم الصوص قليل .
أقراص الدجاج و الخضار
أقراص الدجاج و الخضار
وصفة شهية من مفرووم الدجاج و الخضار و تقدم بجانب السلطات أو طبق من الأارز البسمتي و تصلح كوجبات سناك للأطفال في المدارس
المقادير:
نصف كيلو مفروم دجاج
واحد بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة بدون اضافة سوائل
بصلة كبيرة مبشورة ناعم و مصفاة من الماء
3 ملاعق كبيرة جزر مبشور
1 فلفل رومي أخضر مفروم ناعم جدا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
بهارات دجاج
ملح / فلفل / كمون / بابريكا
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
زيت أو سمنة أو زبدة للتسوية
الطريقة:
1- في وعاء نضيف جميع المكونات و نخلطهم جيدا.
2- نغطيها و نتركها داخل البراد لمدة ساعة
3- نحضر صينية الخبز و ندهنها بالفرشاة بالمادة الدهنية المتاحة.
4- نبدأ في تشكيل الاقراص و نرصها في الصينية .
5- ندخلها فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 220 لمدة 20 دقيقة و نتابعها بعد ذلك
6- تقدم بجانب الارز أو البطاطس المقلية أو السلطات
ملحوظة / ممكن اضافة جبن مبشور أو كوسا مبشورة بعد تصفيتها جيدا من الماء
لفائف الزعتر
لفائف الزعتر
وصفة شهية جدا و خاصة مع كوب من الشاي و ايضا للصغار مع كوب من الحليب
المقادير:
3 كوب دقيق
ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة و نصف
ملعقة كبيرة سكر
ملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق صغيرة لبن بودر
الحشو
جبن كريمي
زعتر بالسمسم
الطريقة :
1- في وعاء العجان نضع المكونات الجافة
2- نضيف الزيت و نخلط
3- نضيف الماء و نبدأ في العجن حتي نحصل علي عجينة لينة لا تلتصق باليد
4- نغطيها و نتركها لتخمر في مكان دافئ مدة ساعة
5- نقسمها الي 4 كرات و نفرد كل كرة علي سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق
6- باستخدام السباتيولا نفرد الجين الكريمي و نرش الزعتر
7- نلفها مثل الاسطوانة و نقسمها باستخدام الخيط الي قطع متساوية و السمك حسب الرغبة.
8= نرصها في صينية الخبز و و ندهن الوجه بقليل من الحليب و نتركها تخمر مرة اخري لمدة 20 دقيقة
9- نخبزها في فرن ساخن علي حرارة 220 لمدة 15 و نتابعها.
10- تقدم مع كوب حليب او شاي و تحفظ في علبة محكمة الاغلاق
تحميل ...