السلام عليكم
كنافة بالقشطة
كنافة بالقشطة
تطبيقي لوصفة شهر فبراير في جروب النملية لتوثيق الوصفات المصرية و كانت الكنافة بالقشطة علي طريقة سلمي علي
الكنافة من أشهر الحلويات التي تزين سفرتنا الرمضانية في البلدان العربية خصوصا في مصر والشام.
ولجمال ولذاذة الكنافة تنافست الدول على نسب الوصفة لبلدها، فقيلت الروايات والقصص عن أن أول ظهور لوصفة الكنافة كان في العصر الأموي، و رواية أخرى قيل أن أول ظهور لها كان في العصر الفاطمي و أخرى في العصر المملوكي.
.
و أقدم ذكر للكنافة في الشعر..كان في القرن الثالث عشر الميلادي، فبرع في وصفها الشاعر المصري "أبو الحسين الجزار"
و قال في أحد أشعاره:
سقى الله أكناف الكنافة بالقطر و جاد وليها سكر دائم الدر
.
و في كتاب الطبخ المصري "كنز الفوائد في تنويع الموائد"
في القرن الرابع عشر الميلادي، ذكر أكثر من طريقة لتحضير الكنافة
كنافة مملحة، كنافة بالسميد، كنافة عادة،كنافة اخميمية و كنافة مطبوخة و كنافة مخنقة ...
وأقدم لكم طريقة الكنافة بالقشطة اللذيذة
*المقادير:
نصف كيلو كنافة
كوب سمن دافي
3ملاعق كبار سكر بودرة
**الكريمة لصينية مقاس 30 ونصف كيلو كنافة:
4كوب حليب
ملعقتين كبار دقيق
4ملاعق كبار نشا
باكيت دريم ويب(كريم شانتيه بودر)
**الكريمة لصينية مقاس 26وكنافة 400جم :
3كوب حليب
3ملاعق نشا
2ملعقة دقيق
باكيت كريم شانتيه
الشيرة(الشربات)
٢كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
الأفضل وضع معلقة جلوكوز أو عسل
*الطريقة:
- الشيرة نعملها قبل بوقت عشان تكون باردة وقت الاستخدام
- الكنافة تكون ساخنة والشيرة باردة
- نسخن الفرن على ٢٠٠
- نفتت الكنافة وأفضل طريقة اننا نضعها بالفريزر ثم نخرجها ونكسرها بايدينا بتكون سهلة جدا في التفتيت
- نضع عليها السمن الدافي ونفركها بايدينا حتى تتشرب السمن جيدا(خطوة مهمة)
- ندهن صينية بالسمن جيدا
- نرص قاع الصينية بنصف الكنافة ونرفع الجوانب حتى لا تخرج الكريمة منها ونحرص على ملىء فراغات قاع الصينية جيدا
.
لعمل الكريمة :
- نخلط الحليب والدقيق والنشا والدريم ويب (كريم شانتيه بودر) ونضعهم على النار ونستمر بالتقليب حتى تصبح كريمة ونعرف أنها جاهزة بالفقاقيع الكبيرة على وجه الكريمة ثم نضع الفانليا ونقلبها
نصبها مباشرة على الكنافة بالصينية
- نضع عليها باقي الكنافة ونضغط بحرص ونغلق الجوانب جيدا
وندخلها فرن ساخن على درجة ٢٠٠
- عندما تحمر من الجوانب نفتح الشواية حتى يحمر الوجه
وننتبه لأنها تحمر من الوجه بسرعة
- نخرجها ونسقيها بجزء من الشربات(الشيرة) باردة
ونقلبها على صينية التقديم ونسقيها من الجهة الأخرى بشيرة ولا نضع كل الشيرة المحضرة
- نتركها تهدأ قبل تقطيعها
*ملحوظة :ممكن عمل الكريمة بالنشا فقط لكن لازم ننتظر تبرد تمامآ قبل التقطيع.
**اذا بتحبوا الكريمة ليست سميكة اكتفوا مقادير الثلاث أكواب حليب للنصف كيلو كنافة
** باقي عجينة الكنافة المخلوطة بالسمن اذا استعملنا صينية صغيرة نحتفظ به بالفريزر بكيس مغلق لمرة أخرى او لعمل كنافة سريعة بالطاسة مثلا كحلى سريع
دونر كباب
دونر كباب
وصفة شهية و سهلة جدا لتحضير الشاورما في المنزل و تقدم بأكثر من طريقة مع الخبز أو بجانب الارز البسمتي و سلطة الزبادي أو الباستا
المقادير:
1/2 ك لحم بقري مفروم
1 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة دقيق سميد
ملح / فلفل / بابريكا / قرفة
2 فص ثوم مفروم ناعم
بصلة متوسطة
سمن طبيعي أو زبدة
الطريقة :
1- في وعاء الكبة نضيف جميع المكونات و نخلطها جيدا حتي تصبح كالمعجون و هذا سر نجاحها
2- باستخدام بلاستيك فيلم نفرد اللحم بعد ذلك و نبرم عليه الكيس جيدا حتي يصبح مثل الاسطوانة بدون فراغات هوائية
3- توضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات و يستحسن أكثر
4- في طاسة علي النار نضيف السمنة أو الزبدة و باستخدام سكين حاد نقطع اللحم الي شرائح رفيعة
5- نضع اللحم في الطاسة و نراعي عدم تكديس الطاسة بالقطع حتي تنضج جيدا و نراعي عدم التحريك في أول الامر حتي لا تتفتت
6- نتركها مدة 5 دقائق علي كل جانب علي نار هادئة ثم تقدم
نراعي اعداة اللحم في الفريزر بعد التقطيع مباشرة
تقدم بجانب الخبز و بصل منكه بالسماق أو أرز بسمتي و مخللات و سلطة زبادي بالخيار
سلطة بروكلي و ذرة
سلطة بروكلي و ذرة
وصفة شهية جدا من وصفات شيف حسني رمضان في حسابه في الانستا مع بعض التعديلات
المقادير:
كوب زهرات بروكلي مسلوقة
1/2 كوب ذرة حلوة
1/2 كوب جزر مبشور
1/4 كوب خيار مخلل مقطع
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
للصوص :
كوب زبادي / 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي استبدلتها بالمايونيز / ثوم بودر / فلفل أسود / الشيف اضاف ماء المخلل بس انا مكنش عندي
الطريقة :
1- نخلط الخضار سويا
2- نحضر الصوص و نتركه جانبا حتي تختلط النكهات
3- نضيف الصوص الي خليط الخضار و نقلب و تقدم
صيادية السمك
سمك صيادية
تطبيقي لوصفة الشهر في جروب النملية لتوثيق الوصفات المصرية و الوصفة كانت من تقديم نسمة عبيد
تتنوع في مصر الأكلات الشعبية بكثرة، فلكل محافظة الأكلات التي تميزها عن غيرها، وتختلف من مدينة إلى أخرى على حسب عادات وتقاليد موروثة لأهاليها.
.
"صيادية السمك" من الأكلات المميزة على المائدة المصرية، وخاصة فى محافظات الوجه البحرى
واشتهرت جدتى وأمي بعمل هذه الأكلة ذات الأصول الدمياطية والبورسعيدية .
وتتميز صيادية السمك بفوائد غذائية عديدة، لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية، علاوة على أوميجا 3 الذى يقى من أمراض القلب.
.
وهنا أقدم لكم طريقة جدتي وأمي فى عمل صيادية السمك.
.
*المقادير:
- 2 بصلة كبار
- 2كيلو سمك بوري متنظف ومغسول ومقطع قطع متساوية
- ملح
- فلفل أسود
- ليمون
- ماء
- زيت
-أرز
.
*طريقة التحضير:
- افرمي البصل في الكبة حتى يُصبح قوامه ناعما" ثم يوضع في حلة فيها زيت ويتم تشويحه في الزيت واستمري في التقليب إلى أن يتحول البصل للون البني .
- بمجرد تحول البصلة للون البني يتم إضافة ملعقتين ماء ويفرم البصل مرة تانية في الكبة .
- يتم وضع البصل مرة أخرى في الحلة واضافة مقدار من الماء المغلي يكفي للأرز والشوربة .
- يتم إضافة ملح وفلفل أسود ،حسب الرغبة ويترك حتى الغليان ويتحول الماء للون البني .
- يتم تقسيم الخليط على جزأين في حلتين مختلفتين للسمك والأرز.
* الأرز
- في الحلة الأولى يتم إضافة الأرز في الحلة بحيث مقدار ماء يعلو الأرز ب 2 سم وتغطيته إلى أن يتشرب الماء، وقللي النار بعد ذلك إلى أن ينضج.
*السمك
-في الحلة الأخرى بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان يتم وضع قطع السمك المصفى تماماً من الماء ويترك لمدة من 5 : 10 دقائق على نار هادئة حسب حجم السمكة حتى لا يستوي زيادة عن اللازم ويتهري.
- يقدم السمك الصيادية مع الشوربة وهي ساخنة ويعصر عليها الليمون ومعها الأرز
- يقدم بجانبها البصل الأخضر ، أو البصل المقطع حلقات ومضاف له عصير ليمون وخل وسماق
شوربة الجزر
شوربة الجزر
شوربة الجزر مفيدة و طعمها لذيذ و سهلة التحضير
المقادير :
250 جرام جزر / بصلة متوسطة / ملح و فلفل / شوربة دجاج أو مكعب مرقة سريعة التحضير / كريمة طبخ / زبدة / بروكلي / بصل محمر
الطريقة:
1- نقطع الجزر و البصل كما موضع في الصورة .
2- نضيف الزبدة للطنجرة و نتركها تذوب.
3- نحرك الخضار في الزبدة قليلا.
4- نضيف الملح و الفلفل .
5- نضيف شوربة الدجاج أو المرقة بحيث يغطي الخضار بمقدار 3 سم.
6- نتركها علي النار حتي ينضج الجزر.
7- نتركها تهدأ قليلا لنتمكن من خلطها في الخلاط او بالمضرب اليدوي.
8- نرجعها مرة اخري الي الطنجرة و نضيف زهرات البروكلي و نتركها مده دقيقتين علي النار .
9- نغرف الطبق و نزينه بالكريمة و البصل المحمر و تقدم.
مافن الموز و الجبن الكريمي
مافن الموز و الحبن الكريمي
مافن الموز من ألذ نكهات المافن و كان متبقي لدي جزء من غموس الجبن الكريمي الحلو و قررت استخدامه في هذه الوصفة و كانت النتيجة جدا شهية !
المقادير:
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 موزات متوسطة الحجم لينة و مهروسة جيدا
1 كوب سكر أبيض
1 بيضة كبيرة
فاينلا
1/4 كوب زيت نباتي
للجبن الكريمي :
يمكنكم استخدام غموس الجبن الكريمي متوفر في الموقع أو كما ذكر في الوصفة الأصلية جبن كريمي مضاف اليه صفار بيضة و قليل من الحليب و ربع كوب سكر و فانيلا
الطريقة:
1- في وعاء نخلط جميع المكونات الجافة
2- في وعاء نهرس الموز و نضيف اليه البيضة و الزيت و الفانيلا و السكر و نخلطهم جيدا
3- نخلط مكونات الجبن بالمضرب الكهربائي حتي نحصل علي قوام كريمي
4- نضيف مكونات الجافة الي خليط الموز و يمكن اضافة مكسرات في هذه المرحلة حسب الرغبة
5- نصب الخليط في قالب المافن و نضيف اليه قليل من الجبن علي الوجه
6- باستخدام طرف السكين نصنع تعرجات علي وجه قطع المافن حتي يختلطوا قليلا
7- يخبز في فرن متوسط الحرارة علي درجة 180 لمدة 15 دقيقة و من ثم نتابع الفرن
8- تقدم بجانب كوب شاي أو فنجان من القهوة
موكا كرينكل كوكيز
موكا كرينكل كوكيز
أول تجربة لي في تحضير الكرينكل كوكيز .. كنت دائما أتصفح الوصفات و أتعجب من الشكل المهائي و كيف تصبح هذه نتيجته حتي طبقت هذه الوصفة من صفحة Cake Whiz علي البنتريست و النتيجة رائعة
المقادير:
1/2 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب كاكاو خام
1/4 كوب سكر أبيض
1/4 كوب سكر بني ( ممكن استخدام نصف كوب أبيض كما فعلت )
فانيلا
بيضة كبيرة
3 ملاعق زبدة ذائبة ( استخدمت سمنة)
1 ملعقة كبيرة اسبريسو ( استخدمت نسكافيه تشيبو )
سكر أبيض للتغطية
1/4 ملعقة ملح
1/4 ملعقة بيكنج صودا
الطريقة:
1- في وعاء ننخل الدقيق و الكاكاو و الملح و البيكنج صودا
2- في وعاء العجن نخفق السكر و البيض و الفانيلا و السمنة حتي تختلط النكهات جيدا
3- نضيف الاسبريسو
4- نضيف المكونات الجافة حتي تتختلط و تصبح عجينة سهلة التشكيل
5- نشكلها كورات صغيرة تقريبا 25 كرة
6- نغطيها بالسكر الابيض و نضعها في صينية خبز علي ورق زبدة أو ندهم الصينية بقليل من السمن
7- نخبزها في فرن متوسط لمدة 8 دقايق
8- نخرجها علي سلك التبريد و من ثم نقدمها مع شاي أو قهوة و نحتفظ بها في علبة محكمة الاغلاق
سلطة الخضار و الموتزريلا
سلطة الخضار و الموتزريلا
مرحبا ... أنا من عشاق السلطات بكل مكوناتها و تعتبر بديل رائع لوجبة عشاء أو سناك بين الوجبات
المقادير:
كوب خس مقطع أو كابونشي
نصف حبة فلفل أحمر مقطعة الي قطع صغيرة
ربع كوب ذرة حلوة
ربع كوب زيتون أسود شرائح
ربع كوب جزر مبشور
مكعبات خبز باجيت محمصة في الفرن بعد اضافة زيت زيتون
3 قطع من جبن الموتزريلا ستيكس أو جبن مبشور اذا لم يتوفر
التتبيلة :
كوب زبادي 110 جرام
ربع كوب حليب
1 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة مستردة
ملح / فلفل
الطريقة:
1- في صحن التقديم نرص الخس ثم باقي الخضار حسب الرغبة
2- نرص قطع الخبز و جبن الموتزريلا بعد تقطيعه الي قطع صغيرة
3- في وعاء نضيف مكونات التتبيلة و نخلطها جيدا
4- نصبها فوق السلطة و نزين بأوراق النعناع و تقدم
المخصوص
المخصوص
وصفة الشهر في جروب النملية لتوثيق الوصفات المصرية ... وصفة شهية جدا و المقادير مضبوطة أنصحكم بتجربتها
تقديم إسراء رشدي
.
"المخصوص" وصفة مخبوزات حلوة من محافظة أسوان محببة للكبار و الصغار و سهلة التحضير، نحضرها عادة في الأعياد و مناسبات مختلفة و نتناولها في الفطار أو العشاء بجانب كوب من الشاي.
.
تعددت الأسماء لنفس الوصفة ويختلف اسمها باختلاف محافظات مصر
فيسمى "المخصوص" في أسوان
"الفريسكا" في المنصورة والصعيد
"المنجأونة" في بورسعيد
وفي محافظات أخرى يسمى" الشوريك"
.
ولربما تعود أصل وصفة المخصوص الأسواني أو الشريك
للبريوش الفرنسي، نظرا لتأثر المطبخ المصري ببعض وصفات المطبخ الفرنسي خلال الحملة الفرنسية على مصر عام 1798.
.
أقدم لكم وصفة المخصوص على طريقة زوجة خالي الغالية من قلب أسوان � التي اعتادت عند زيارتنا لها على تحضيره في الفرن البلدي المبني فوق سطح المنزل.
.
"المخصوص"
*المقادير:
3 كوب دقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
بيضة
رشة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
حليب للعجن
.
لدهن الوجه
بيضة، م ص فانيليا، و م ك حليب و رشة قرفة اختياري
سمسم أو سكر للرش على وجه المخصوص بعد دهنه
.
*الطريقة:
- نخلط كل المقادير مع بعضها و نعجن بإضافة حليب بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية، ناعمة و لا تلتصق باليد.
- نغطيها ونتركها تختمر نصف ساعة.
- بعد التخمير نقسمها لكرات متساوية بالحجم الذي تفضلوه.
- نفرد كل كرة باليد شكل أسطواني بالطول و نلفها علي بعض نفس الشكل في الصورة.
- نضع كرات المخصوص على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت و نتركها تختمر مرة أخرى نصف ساعة.
- ندهن الوجه بخليط البيض مع الحليب و الفانيليا (ورشة قرفة اختياري) و نرش الوجه بالسكر أو السمسم.
- نخبزه في فرن مسخن من قبل على 180 حتى يصبح لونه ذهبي.
- عند خروجه من الفرن نغطيه بفوطة حتى يحافظ على طراوته.
غموس جبن قريش بزبدة الفول السوادني
غموس جبن قريش بزبدة الفول السوداني
وصفة صحية غير مكلفة و بديل للحلويات ذات السعرات الحرارية المرتفعة و يمكننا تقديمها للأطفال في الانش بوكس أو سناك بين الوجبات
المقادير:
125 جرام جبن قريش
1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني طبيعية
1 كيس سكر سوتال أو ستيفيا
ربع كوب لبن حليب
شيكولاتة تشيبس و قطع سوداني
للتقديم بجانب الغموس:
شرائح تفاح بالقرفة
شرائح موز بالقرفة
بسكويت ويفر
قطع صغيرة من الوافل
ممكن اضافة فراولة اذا كانت متاحة و صوص الشيكولاتة الداكنة
الطريقة:
1- في محضرة الطعام نضيف الجبن و الحليب و زبدة الفول السوادني و السكر
2- نخلطهم جيدا و نتذوق الطعم
3- ممكن اضافة قليل من الحليب لتحديد السمك المقبول أو اضافة المزيد من زبدة الفول السوداني
4- نضيف نشكوليت تشيبس و نخلطها جيدا
5- تقدم بجانب باقي الاصناف و تمتعي بمذاق تحلية صحي و غير مكلف
سلطة البيض
سلطة البيض
وصفة شهية جدا و سهلة التحضير و ممكن اضافة مكونات اخري حسب الرغبة و لكن تظل هذه هي المكونات الاساسية
المقادير تكفي فرد واحد :
2 بيضة مسلوقة
نصف حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعه
عيدان من الخس
نصف حبة خيار مقطعة حسب الرغبة هنا قطعتها شرائح بالطول
ربع حبة فلفل أحمر مقطعة قطع صغيرة
للتزين / نعناع اخضر / شبت / سمسم
مقدار الدريسنج
كوب زبادي صغير
1 و نصف ملعقة مايونيز
1 ملعقة صغيرة مستردة
فلفل أسمر
عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
الطريقة :
1- نخلط مكونات الدريسنج و نتركها جانبا حتي تختلط الطعوم سويا
2- نحضر طبق السلطة و نقدمه حسب الرغبة كما في الصورة أو مقطع قطع صغيرة
3- نضيف اليه الدريسنج و يقدم
كب كيك الشوفان بالشيكولاتة و الكوسا
كب كيك الشوفان بالشيكولاتة و الكوسا
تعتبر الكب كيك من أكثر الأطعمة المحببة للأطفال .. و كثيرا منهم لا يحب أنا يأكل الكوسا بالرغم من فوائدها الكثيرة و انخفاضها في السعرات
قدمي لهم الكوسا في وصفتهم المحببة و لا تقلقي
المقادير :
كوب و نصف شوفان مطحون
1/2 كوب كاكاو خام أسباني
2 بيضة
1/3 كوب زيت زيتون أو زيت دوار الشمس
3 ملاعق كبيرة مبشور الكوسا
3 ملاعق كبيرة حبيبات الشيكولاتة
3/4 كوب ماء ساخن
1/2 كوب سكر
ملعقة و نصف صغيرة بيكنج بودر
فانيلا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
بندق مجروش و كريم شانتيه للتزيين
الطريقة :
1- في وعاء العجان نضع السكر و البيض و نخفقهم جيدا
2- نضيف الزيت و الفانيلا و الكوسا و نستمر في الخلط
3- نقلب المواد الجافة سويا و نبدأ في الاضافة قليل منها و قليل من الماء الساخن حتي تنتهي جميع الكميات
4- في قالب الكب كيك نصب الخليط و نخبزه في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة
5- نتركها حتي تبرد قليلا و تزين و تقدم
معمول الوافل بالشوفان
معمول الوافل بالشوفان
وصفة شهية جدا من حساب Shody_healthy في الانستا .. سريعة التحضير و سهلة و تصلح كوجبة سناك أو في اتمش بوكس المدرسة مع الاولاد
المقادير:
كوب شوفان مطحون
نصف كوب جوز هند ناعم
ربع كوب زيت جوز هند أو زيت دوار الشمس
ملعقة كبيرة بهارات معمول أو قرفة و حبهان اذا لم يتوفر
2 ملعقة كبيرة لبنة أو ساور كريم أو كريمة
كيس سكر ستيفيا أو سويتال
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الحشو
كرات صغيرة من العجوة او تمر منزوع النوى مضاف اليه سمسم
الطريقة /
1- في وعاء نضيف جميع المكونات و نخلطها حتي نحصل علي عجينة طرية سهلة التشكيل
2- نأخد قطعة صغيرة من العجينة و نضع في داخلها كرة التمر و نكورها حتي تغلفها جيدا
3- نشغل جهاز الوافل و نتأكد أنه سخن جدا نضع الكرات علي مسافات متفرقة
4- نتركها حتي تنضج و نخرجها و نضيف السكر البودرة حسب الرغبة
تيراميسو مثلج
تيراميسو مثلج
وصفة سهلة و ممتعة من وصفات الشيف و ناقد الطعام المصري عمرو حلمي .. أتمني تجربوها
المقادير :
حليب مكثف محلي
كريم شانتيه مضاف اليه كاكاو
ثلج
نسكافيه
ليدي فينجر بسكويت ( لم يتوفر عندي و استبدلته بشيكولاتة )
فانيلا
حليب
الطريقة :
1- نحضر الكريم شانتيه و نضيف اليه الكاكاو و الفانيلا
2- في كأس التقديم .. نضع قليل من الحليب المكثف
3- نضع النسكافيه علي الحليب و نقلبه جيدا
4- نضيف مكعبات الثلج فوق الحليب المكثف
5- نضيف الحليب المحضر بالنسكافيه فوقهم
6- نزينها بالكريم شانتيه و الشيكولتة المبشورة .
7- يغمس اصبع البسكويت علي حافة الكأس و تقدم 
تشيز كيك البطاطا
تشيز كيك البطاطا
حضرنا مسبقا كوكيز جوز الهند كوصفة كيتونية شهية و اليوم نستخدم الكوكيز في تحضير ألذ تشيز كيك .. حلى كيتوني و لو كارب و شهي جدا
المقادير:
مقدار من كوكيز جوز الهند ( الوصفة تسبق هذه الوصفة في الموقع )
كوب كريمة خفق مخفوقة
كوب بطاطا حلوة مطهية و مهروسة
2 كيس سكر سويتال يعادل 3 ملاعق
1/4 كيلو جبن قريش
3 ملاعق كبيرة حليب
الطريقة :
1- في وعاء محضرة الطعام نضع الجبن و نضيف اليه الحليب و السكر و نخلطهم حتي نحصل علي قوام كريمي .
2- نضيف البطاطا و نصف كمية كريمة الخفق الي خليط الجبن و نخلطهم يدويا حتي نحصل علي قوام كريمي .
3- في أكواب نكسر كوكيز جوز الهند الي قطع صغيرة .
4- نضع كمية من خليط الجبن .
5- نزين الوجه بباقي كريمة الخفق المتبقية.
6- يزين حسب الرغبة ببشر شيكولاتة أو صوص كراميل و نتركه حتي يبرد في البراد مدة ساعتين و يقدم
نودلز الكوسا
نودلز الكوسا
وصفة شهية و صحية جدا و يقدم معها اللحم أو الدجاج المشوي و الخضار
المقادير:
4 حبات كوسة كبيرة
1 ملعقة زيت زيتون كبيرة
3 حبات طماطم
فص ثوم مفروم ناعم
زعتر بري
1 ملعقة سمنة صغيرة
ملح / فلفل أسود / بابريكا
2 ملعقة كريمة طهي أو لباني
الطريقة :
1- باستخدام مبشرة البطاطس نقطع الكوسا بالطول الي شرائح و من ثم الي قطع طولية تشبه النودلز أو باستخدام السكين كما هو موضح في الصورة
2- في طاسة علي النار نضع معلقة زيت الزيتون و نقلب الكوسا حتي تأخد لون خفيف مع اضافة فلفل اسود و بابريكا فقط
3- في اناء نضرب الطماطم مع قليل من الماء لنحصل علي عصير الطماطم .
4- في قدر علي النار نضيف السمن و الثوم و نقلبهم حتي يتغير لون الثوم قليل ثم نضيف الطماطم .
5- نضيف الزعتر و التوابل و الملح و نتركها حتي تصل الي سمك صوص الطماطم المستخدم في تحضير الباستا العادية ثم نضيف الكريمة
6- نضيف الكوسا اليه و نتركها علي نار هادئة حتي تنضج و تصبح لينة مثل الباستا و تقدم
كريب كيك بالتفاح
كريب كيك بالتفاح
وصفة شهية من المطبخ الروسي و سهلة التحضير و يمكن اضافة اي نوع من أنواع الحشوات المفضلة
المقادير:
الكريب :
2 كوب دقيق أبيض
2 بيضة
2 كوب حليب
1 كوب ماء
فانيلا
2 مكعب زبدة
4 ملاعق سكر أبيض
الحشو :
تفاح / باستري كريم / كريم شانتيه / سكر / قرفة /مكعب زبدة
الطريقة :
1- في اناء الخلاط نضع جميع مكونات الكريب و نخلطها و نتركها جانبا .
2- نحضر الباستري كريم ( استخدمت الباودر الجاهز باضافة الحليب )
3- نحضر الكريم شانتيه و نتركه في البراد.
4- في طاسة علي النار نضع مكعب زبدة و نضع شرائح التفاح بعدما قشرناها و قطعناها الي شرائح رفيعة
5- نضيف القرفة و السكر و قليل من الماء و نحركها حتي تختلط النكهات و نبدأ في النضج
6- عندما تصبح لينة نتركها حتي تبرد .
7- في طاسة غير لاصقة نصنع وحدات الكريب .
8- نضع القطعة في صحن التقديم و نضع عليها قليل من الباستري كريم و التفاح و نضع الاخري فوقها و نضع كريم شانتيه .
9- نستمر بالتناوب حتي ننتهي من الكريب.
ندخلها الثلاجة و تقدم
ملاحظات هامة :
حضري وحدات الكريب في الماسء و احتفظي بها في البراد الي اليوم التالي
احتفظي بجزء من الحشو للتزيين قبل أن تبدأي في رص الكريب
فتة الباذنجان
فتة الباذنجان
نوع من أنواع الفتات من المطبخ الشامي .. سهل و سريع و شهي جدا
المقادير:
عدد 1 حبة باذنجان متوسطة مقطعة مكعبات / خبز متحمر في الزيت مربعات صغيرة/ علبة زبادي/ معلقة طحينة سمسم / ثوم بودرة أو ثوم مدقوق / رشة ملح صغيرة و خل
الطريقة:
1- يتم قلي الباذنجان .
2- يصفي الباذنجان علي ورق نشاف
3- نضع علي الزبادي ثوم و خل و رشة ملح .
4- الصور تبين ترتيب الطبق.
يا رب يكون عجبكم
بانكيك بالخضار و السجق
بانكيك بالخضار و السجق
وصفة سهلة و شهية جدا تنفع فطور صباحي أو في التجمعات العائلية
المقادير :
2 كوب دقيق
2 بيضة
1 و نصف الي كوبين حليب
2 مكعب زبدة
ملح / فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الحشو حسب الرغبة
سجق / بروكلي / فلفل رومي أحمر /جبن قريش
الطريقة :
1- في وعاء نخلط جميع مكونات البانكيك و نركها جانبا .
2- نحضر الخضار و السجق و نقطعه قطع صغيرة .
3- في صينية فرن أو قالب مستطيل نصب الخليط و نرص الخضار و السجق علي الوجه
4- نخبزها في فرن متوسط الحرارة علي درجة 180 لمدة نصف ساعة و نتابعها بعد مرور 20 دقيقة .
تقدم ساخنة بجانب الصوصات و المخللات
تورتة مالحة
تورتة مالحة
Smorgastarta
وصفة شهية جدا من المطبخ السويدي مع بعض اللمسات من مطبخ اكلة حلوة
المقادير:
الخبز :
2 و نصف كوب دقيق
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ماء دافئ للعجن
3 ملاعق صغيرة لبن بودر
الحشو :
ربع كيلو شرائح فيليه الدجاج
واحد بطاطس صغيرة مسلوقة و مهروسة
ملح / فلفل / بهارات دجاج / بابريكا
جزر مبشور
مايونيز / مستردة حسب الرغبة
التغطية :
ربع كيلو جبن قريش
لبن حليب
زيت زيتون حسب الرغبة و ملح
فلفل رومي أحمر / أصفر / خيار / خس / جزر
الطريقة :
للخبز :
1- نعدن جميع المكونات جيدا و نضيف ماء بالتدريج حتي تتكون عدينة طرية ملساء
2- نتركها تخمر نصف ساعة .
3- في قالب دائري مقاس 22 نتركها تخمر ساعة .
4- ندهن الوجه بالزيت و ندخلها فرن متوسط علي درجة حرارة 200 تم تسخينه مسبقا لمدة 10 دقائق
5- نخرجها من القالب و نلفها في فوطة نظيفة و نتركها حتي تبرز تماما .
الحشو :
1- في الكبة نضيف الدجاج و نفرمه و من ثم نضيف اليه باقي المكونات .
2- في نفس قالب الخبز نضع الكفتة و ندخلها فرن سان حتي تنضج و نتركها لتبرد تماما .
التغطية :
1- في الكبة نضيف الجبن و الحليب و زيت الزيتون و الملح و نخلطها حتي نحصل علي قوام كريمي لجبن سهل الفرد
2- نقطع الخبزة الي 3 قطع و نحشي طبقة مايونيز خفيفة و نضع الكفتة و نضع القرص الثاني و نحشو جبن كريمي و شرائح رفيعة من الخيار
3- نضع أخر قطعة و ندهن الوجة بجبن كريمي و تزين بالخضراوات كما هو موضح في الصورة 
فلفل محشي
فلفل محشي
وصفة شهية و صحية تحتوي علي جميع المكونات في طبق واحد ... الكربوهيدرات المعقدة في الفريك و البروتين في اللحم و الخضار في الفلفل و الالبان في جبن الموزاريلا
المقادير:
2 حبات فلفل أحمر و أصفر كبير
نصف كوب فريك أو برغل خشن
مقدار من اللحم المفروم المعصج
مقدار من صلصة الطماطم ( استخدمت المتبقي من صوص البيتزا )
بابريكا / ملح / فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
جبن موزاريلا
نصف كوب ماء ساخن
الطريقة:
1- في قدر علي النار نضيف السمن و البرغل أو الفريك بعد غسله جيدا .
2- نقلب جيدا حتي يختلط بالسمن.
3-نضيف اللحم و نقلبهم جيدا و نضيف البهار و الملح
4- نضيف الماء الساخن و نتركها حتي تتشربه تماما.
5-في قالب الفرن نضع صلصة الطماطم المتبلة و نقطع حبات الفلفل الي نصفين بالطول .
6- نضع الفلفل و نضف اليه الحشو .
7- نغطيه بورق المونيوم و ندخله فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
8- نخرجها بعد ذلك و نضيف الجبن علي الوجه و ندخلها الفرن بدون تغطية لمدة 10 دقايق .
9- تقدم بجانب السلطة و الشوربة
تاكو اللحم المفروم
تاكو اللحم المفروم
وصفة شهية و سناك سهل من المطبخ المكسيكي و تقدم بحشوات مختلفة
المقادير :
مقدار من اللحم المفروم المعصج
فاصوليا حمراء مسلوقة جيدا
فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
معضجون طماطم
خبز التورتيلا
ملح / فلفل أسود / بابريكا
مكعب زبدة
تقدم بجانب الخس و سلطة زبادي و الليمون
الطريقة :
1- نأخد خبز التورتيلا و باستخدام قطاعات البيتزا نشكل منه دوائر
2- باستخدام قالب الكب كيك .. نقلبه و نضع دوائر الخبز بين عيون الجب كيك بحيث تصبح نفس شكل التاكو.
3- ندخلها فرن ساخن حتي تتحمص قليلا و تأخد الشكل جيدا .
4- في طاسة علي النار نضيف مكعب الزبدة و نضيف حبات الفلفل الاحمر و نقلبهم جيدا
5- نضيف الفاصوليا الحمراء و نقلب مرة أخري .
6- نضيف الملح و الفلفل و نضيف اللحم و نقلب و نضيف معجون الطماطم ملعقة صغيرة و قليل من الماء و نقلب حتي تصبح مختلطة مع المكهات
7- نحشو بيها خبز التاكو و تقدم
لازانيا حلزونية
لازانيا حلزونية
وصفة شهية جدا و مبتكرة من المطبخ الايطالي لتقديم اللازانيا
المقادير :
عجينة لازانيا تم سلقها جيدا
مقدار من صلصلة الطماطم الطبيعية مضاف اليها زعتر و فلفل أسود و ملح و بابريكا
لحم مفروم معصجة
جبن موزاريلا
جبن قريش طري أو أي جبن كريمي بدون نكهات
الطريقة :
1- نأخذ شريحة اللازانيا و نفرد عليها قليل من الجبن الابيض
2- نأخذ قليل من اللحم و نضيف اليه صلصة الطماطم .
3- نضع قليل من جبن موزاريلا علي الجبن الكريمي .
4- نضيف اللحم فوق باقي الاجبان .
5- نبرم الشريحة مثل الاسطوانة .
6- في قالب الخبز نضع مقدار من صلصلة الطماطم و نقسم الاسطوانة بالعرض الي قطعتين و ننقلها الي القالب بكل حرص بحيث يكون الحشو واضح مثل الصورة
7- نرش علي الوجه الجبن الموزاريلا و نضيف عصير الطماطم و عيدان الزعتر .
8- ندخلها فرن حار لمدة نصف ساعة و تقدم بجانب الشوربة و السلطة الشهية 
تحميل ...