لازانيا حلزونية 





وصفة شهية جدا و مبتكرة من المطبخ الايطالي لتقديم اللازانيا 

المقادير :

عجينة لازانيا تم سلقها جيدا 
مقدار من صلصلة الطماطم الطبيعية مضاف اليها زعتر و فلفل أسود و ملح و بابريكا 
لحم مفروم معصجة 
جبن موزاريلا 
جبن قريش طري أو أي جبن كريمي بدون نكهات 

الطريقة : 

1- نأخذ شريحة اللازانيا و نفرد عليها قليل من الجبن الابيض 
2- نأخذ قليل من اللحم و نضيف اليه صلصة الطماطم .
3- نضع قليل من جبن موزاريلا علي الجبن الكريمي .
4- نضيف اللحم فوق باقي الاجبان .
5- نبرم الشريحة مثل الاسطوانة .
6- في قالب الخبز نضع مقدار من صلصلة الطماطم و نقسم الاسطوانة بالعرض الي قطعتين و ننقلها الي القالب بكل حرص بحيث يكون الحشو واضح مثل الصورة
7- نرش علي الوجه الجبن الموزاريلا و نضيف عصير الطماطم و عيدان الزعتر .
8- ندخلها فرن حار لمدة نصف ساعة و تقدم بجانب الشوربة و السلطة الشهية 

باستا بالهوت دوج

وصفة شهية و سريعة بمكونات متوفرة في بيوتنا و تصلح للعشاء أو غذاء سريع و طعمها شهي  جدا

المقادير:

لينجويني باستا  /  نصف كيلو سوسيج أو ما يعرف بالهوت دوج / فلفل رومي أخضر و أحمر , اصفر / 2 بصلة متوسطة مقطعة الي جوانح  / صلصة طماطم  / ملح و فلفل / زيت نباتي  / نصف كوب ماء 

الطريقة :

1-     نسلق المكرونة و نصفيها و نتركها علي جنب.

2-     نحضر الطاسة و نضع فيها قليل من  زيت  نباتي و نضع البصل و نتركه حتي يتكرمل مع اضافة قليل من الماء كل فترة.

3-    نضيف الهوت دوج الشرايح و نحرك جيدا.

4-    نضيف الفلفل الرومي الألوان  حسب الرغبة و نقلب .

5-    نضيف الصلصة و نصف كوب من الماء و نقلب و نتبلها ملح و فلفل.

6-    نسخن الباستا بقليل من الزيت أو الزبدة و نضيف لها ملح و فلفل و زعتر جاف .

7-    تقدم ساخنة بجانب طبق من الشوربة أو السلطة  .

دجاج محشي  و محمر

معنا فراخ محشيه رز و محمره وصفه ماما الله يرحمها طبعا بدون سلق في الفرن علي طول

المقادير:

2 فرخه وزن كيلو / 1 بصله متوسطه مفرومة / كوب رز / 2 و نص كوب ماء / ملح و بهار و زبده لتلميع الوش

الطريقه:

1-    نشوح البصله علي النار في الزيت و عليها ملح و فلفل و بهار و صوص وصويا.

2-    نحط عليها كوبايه الرز و نققلب كويس و نحط نص كوبايه الميه و نسيبها تغلي علي نار عاديه لحد ما تتشرب الميه و نطفي عليه.

3-    نقطع الفرخة بالطول يعني ورك و صدر و ورك و صدر و نتبلها ملح و فلفل و نبدأ نفرغ بين الجلد و اللحم و نحشي رز و مش نحشي كتير عشان الرز يستوي كويس.

4-    ندهن الوش بالزبده أو السمنه او حتي زيت

5-    نحضر القالب و نحط الفراخ و نحط في القالب 2 كوبايه ميه .

6-    نغطيها بورق الومونيوم كويس و ندخلها فرن سخن و نسيبها لمده لا تقل عن ساعه علي نار متوسطه.

7-    نختبر الرز و و نرفع الورقه و نحمرها تحت الشوايه .

 يا رب تعجبكم

أرز و فول 





تطبيقي لوصفة الشهر في نكهة عربية و لكن لعدم تواجد الفول الاخضر تم تطبيقها بالبسلة 

الأرُز مع الفول الأخضر #نكهة_عربية #سوريا
هذه الوصفه من الوصفات المفضله عند والدي- رحمه الله -ودائما كان يقول لأمي أن تحضرها بطريقته البسيطة الخاصه: زر أبيض من غير بهارات ،وعلى الوجه رشه فلفل اسود فقط لذلك أحببت أن اشاركم هذه الوصفه البسيطة واللذيذة واتمنى ان تنال إعجابكم .
المقادير:
١/٤ كيلو فول اخضر طازج او مُجمد( يُفضل طازج )
٢ كوب ارز بسمتي أو قصير الحبه حسب الرغبه مغسول و منقوع ١٥ دقيقة.
ماء ساخن او مرق اللحم لطبخ الأرز ( ٢ كوب ماء لكوب الأرز البسمتي و ٣/٤ كوب ماء في حال استخدام كوب ارز قصير الحبة ).
٢٥٠ غم لحمه مفرومة
رشه ملح +رشه فلفل اسود +رشه هال مطحون
1م.ك سمنة حيواني او زيت نباتي
للتزيين: مُكسرات مقلية
الطريقه :
- نقلب اللحمه المفرومة في قدر على نار متوسطة في السمنه مع الملح والفلفل الأسود والهال ، حتى تنضج ومن ثم نضع الفول الأخضر ونستمر بالتقليب حتى ينضج الفول و يصبح طري.
- نضع الأرز في القدر بعد تصفيته من ماء النقع و نضيف مقدار الماء/المرق الساخن المطلوب لطبخ الارز و يترك ليغلي، من ثم نخفف النار تحت القدر و يترك حتى ينضج الارز تمامًا . لا تُغطى القِدر بالكامل حتى لا يسود الفول او يغمق لونه .
- عند التقديم يزين بالمُكسرات و رشه خفيفه من الفلفل الاسود ويقدم بجانب السلطة الفلاحية او اللبن الزبادي .

كريب بحشو السبانخ 





وصفة شهية جدا من المطبخ الايطالي .. Le crespelle alla fiorentina .. أنصحكم بتجربتها  

المقادير :

لعجينة الكريب :

2 كوب دقيق 
2 بيض 
كوب و نصف حليب
مكعب زبدة
ملح / فلفل أسمر 

للحشو :
250 جرام سبانخ طازجة تم غسلها جيدا و تقطعيها 
 100 جرام جبن فيتا أو ريكوتا 
بابريكا / فلفل أسمر 
معلقة كبيرة زيت زيتون

صوص بشامل كما اعتادت تحضيره و صوص الطماطم 
جبن موزاريلا

الطريقة :

1- نخلط جميع مكونات الكريب و نتركها لمدة 5 دقائق جانبا .
2- في قدر علي النار نضع زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ و نتركها علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتي تنضج .
3- نصفيها جيدا من الماء و نتركها حتي تبرد تماما .
4- نضيف الجبن و التوابل و نقلبهم ( ممكن تحضير الحشو مسبقا و الاحتفاظ به في البراد )
5- في طاسة غير قابلة للالتصاق نحضر وحدات الكريب .
6- نضع الكريب و من ثم نضيف من خليط السبانخ و نغلقها لتصبح نصف دائرة و من ثم ربع دائرة و نرصهم في صينية الفرن.
7- نضيف قليل من صوص البشامل و نضيف صوص الطماطم علي الوجه لتصبح كما موضح في الصورة 
8- نضيف الجبن علي الوجه و ندخلها فرن متوسط الحرارة حتي يذوب الجبن و تقرمش اطراف الكريب

فاصوليا حمراء و أرز

وصفة من المطبخ الأمريكي و بالاخص جنوب أمريكا من لويزيانا و ما حولها .. سهلة و سريعة التحضير 

المقادير:

1/2 كيلو هوت دوج 
كوب فاصوليا حمراء مسلوقة و مصفاة
بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة
فلفل رومي واحدة متوسطة مقطعة قطع صغيرة
ملح / فلفل / بابريكا 
2 ملعقة معجون طماطم 
مكعب مرقة دجاج 
ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة سمنة أو زبدة

تقدم بجانب أرز أبيض

الطريقة:

1- في قدر علي النار نضع الزيت و السمنة و البصل و نتركها حتي تذبل .
2- نضيف الفلفل الاخضر و نقلبها جيدا .
3- نضيف الفاصوليا الحمراء و الهوت دوج بعد تقطيعه .
4- نقلبهم و نضيف  فلفل و بابريكا .
5- نضيف معجون الطماطم و المرقة و نقلبهم مرة أخري.
6- نضيف الماء حتي يتم تغطية المكونات و نتذوق الملح .
7- نتركها علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
8- تقدم بجانب الارز الابيض 

تحميرة اللحمة 



وصفة شهية جدا من المطبخ البدوي .. تذوقتها في أحد المطعام البدوية و تمتعت كثيرا بالطعم الشهي 

المقادير:

نصف كيلو لحمة مقطعة قطع صغيرة 
2 فلفل رومي كبيرة 
2 طماطن متوسطة
ماء ساخن
4 بصلات متوسطة 
ملح / فلفل أسود / بهارات لحم / سبع بهارات 
ملعقة كبيرة سمنة أو 2 مكعب زبدة

الطريقة :

1- في طاسة علي النار نضع ملعقة السمنة أو مكعبين زبدة طبيعي و نتركها حتي تسخن .
2- نقطع البصل الي شرائح و من قطع صغيرة 
3- نضعها علي السمنة و نبدأ في التقليب .
4- نتركها حتي يتغر لونها و تبدأ في لاصفرار و مكن نضيف لها ملعقة ماء حتي يختلط البصل بالطعم الملتصق في الطاسة
5- نضيف اللحم و علي نار ساخنة نبدا في التقليب حتي يتيغر لون اللحم و مسامه تغلق
6- نقطع الفلفل مثل البصل و نضيف 
7- نضيف جميع البهارات ما عدا الملح و نضيف قليل من الماء الساخن و نترك اللحم علي نار متوسطة و نفطي الطاسة
8- نقلبها كل فترة و نضيف الماء اذا احتاجت .
9- قرب النضج نضيف الطماطم بعد تقطيعها مثا باقي الخضار و الملح ايضا.
10- نقلبهم جيدا و نختبر النضج و نراعي أن يكون فيه القليل من الصوص في قعر الطاسة.

تقدم بجانب الارز أو تغمس بالخبز

أقراص الدجاج و الخضار

وصفة شهية من مفرووم الدجاج و الخضار و تقدم بجانب السلطات أو طبق من الأارز البسمتي و تصلح كوجبات سناك للأطفال في المدارس 


المقادير:

نصف كيلو مفروم دجاج
واحد بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة بدون اضافة سوائل
بصلة كبيرة مبشورة ناعم و مصفاة من الماء
3 ملاعق كبيرة جزر مبشور
1 فلفل رومي أخضر مفروم ناعم جدا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
بهارات دجاج 
ملح / فلفل / كمون / بابريكا
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
زيت أو سمنة أو زبدة للتسوية

الطريقة:

1- في وعاء نضيف جميع المكونات و نخلطهم جيدا.
2- نغطيها و نتركها داخل البراد لمدة ساعة 
3- نحضر صينية الخبز و ندهنها بالفرشاة بالمادة الدهنية المتاحة.
4- نبدأ في تشكيل الاقراص و نرصها في الصينية .
5- ندخلها فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 220 لمدة 20 دقيقة و نتابعها بعد ذلك
6- تقدم بجانب الارز أو البطاطس المقلية أو السلطات 

ملحوظة / ممكن اضافة جبن مبشور أو كوسا مبشورة بعد تصفيتها جيدا من الماء