نودلز الكوسا 




وصفة شهية و صحية جدا و يقدم معها اللحم أو الدجاج المشوي و الخضار

المقادير:

4 حبات كوسة كبيرة 
1 ملعقة زيت زيتون كبيرة
3 حبات طماطم 
فص ثوم مفروم ناعم
زعتر بري
1 ملعقة سمنة صغيرة 
ملح / فلفل أسود / بابريكا 
2 ملعقة كريمة طهي أو لباني 

الطريقة :

1- باستخدام مبشرة البطاطس نقطع الكوسا بالطول الي شرائح و من ثم الي قطع طولية تشبه النودلز أو باستخدام السكين كما هو موضح في الصورة 
2- في طاسة علي النار نضع معلقة زيت الزيتون و نقلب الكوسا حتي تأخد لون خفيف مع اضافة فلفل اسود و بابريكا فقط
3- في اناء نضرب الطماطم مع قليل من الماء لنحصل علي عصير الطماطم .
4- في قدر علي النار نضيف السمن و الثوم و نقلبهم حتي يتغير لون الثوم قليل ثم نضيف الطماطم .
5- نضيف الزعتر و التوابل و الملح و نتركها حتي تصل الي سمك صوص الطماطم المستخدم في تحضير الباستا العادية ثم نضيف الكريمة 
6- نضيف الكوسا اليه و نتركها علي نار هادئة حتي تنضج و تصبح لينة مثل الباستا و تقدم

تورتة مالحة 

Smorgastarta






وصفة شهية جدا من المطبخ السويدي مع بعض اللمسات من مطبخ اكلة حلوة 

المقادير:

الخبز :
2 و نصف كوب دقيق 
معلقة صغيرة خميرة فورية
معلقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح 
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
ماء دافئ للعجن 
3 ملاعق صغيرة لبن بودر

الحشو : 
ربع كيلو شرائح فيليه الدجاج 
واحد بطاطس صغيرة مسلوقة و مهروسة
ملح / فلفل / بهارات دجاج / بابريكا 
جزر مبشور 
مايونيز / مستردة حسب الرغبة

التغطية :

ربع كيلو جبن قريش 
لبن حليب 
زيت زيتون حسب الرغبة و ملح 
فلفل رومي أحمر / أصفر / خيار / خس / جزر


الطريقة : 

للخبز : 
1- نعدن جميع المكونات جيدا و نضيف ماء بالتدريج حتي تتكون عدينة طرية ملساء 
2- نتركها تخمر نصف ساعة .
3- في قالب دائري مقاس 22 نتركها تخمر ساعة .
4- ندهن الوجه بالزيت و ندخلها فرن متوسط علي درجة حرارة 200 تم تسخينه مسبقا لمدة 10 دقائق 
5- نخرجها من القالب و نلفها في فوطة نظيفة و نتركها حتي تبرز تماما .

الحشو : 
1- في الكبة نضيف الدجاج و نفرمه و من ثم نضيف اليه باقي المكونات .
2- في نفس قالب الخبز نضع الكفتة و ندخلها فرن سان حتي تنضج و نتركها لتبرد تماما .

التغطية :
1- في الكبة نضيف الجبن و الحليب و زيت الزيتون و الملح و نخلطها حتي نحصل علي قوام كريمي لجبن سهل الفرد 
2- نقطع الخبزة الي 3 قطع و نحشي طبقة مايونيز خفيفة و نضع الكفتة و نضع القرص الثاني و نحشو جبن كريمي و شرائح رفيعة من الخيار 
3- نضع أخر قطعة و ندهن الوجة بجبن كريمي و تزين بالخضراوات كما هو موضح في الصورة 

فلفل محشي






وصفة شهية و صحية تحتوي علي جميع المكونات في طبق واحد ... الكربوهيدرات المعقدة في الفريك و البروتين في اللحم و الخضار في الفلفل و الالبان في جبن الموزاريلا 

المقادير:

2 حبات فلفل أحمر و أصفر كبير
نصف كوب فريك أو برغل خشن
مقدار من اللحم المفروم المعصج 
مقدار من صلصة الطماطم ( استخدمت المتبقي من صوص البيتزا ) 
بابريكا / ملح / فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
جبن موزاريلا 
نصف كوب ماء ساخن

الطريقة:

1- في قدر علي النار نضيف السمن و البرغل أو الفريك بعد غسله جيدا .
2- نقلب جيدا حتي يختلط بالسمن.
3-نضيف اللحم و نقلبهم جيدا و نضيف البهار و الملح 
4- نضيف الماء الساخن و نتركها حتي تتشربه تماما.
5-في قالب الفرن نضع صلصة الطماطم المتبلة و نقطع حبات الفلفل الي نصفين بالطول .
6- نضع الفلفل و نضف اليه الحشو .
7- نغطيه بورق المونيوم و ندخله فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
8- نخرجها بعد ذلك و نضيف الجبن علي الوجه و ندخلها الفرن بدون تغطية لمدة 10 دقايق .
9- تقدم بجانب السلطة و الشوربة

لازانيا حلزونية 





وصفة شهية جدا و مبتكرة من المطبخ الايطالي لتقديم اللازانيا 

المقادير :

عجينة لازانيا تم سلقها جيدا 
مقدار من صلصلة الطماطم الطبيعية مضاف اليها زعتر و فلفل أسود و ملح و بابريكا 
لحم مفروم معصجة 
جبن موزاريلا 
جبن قريش طري أو أي جبن كريمي بدون نكهات 

الطريقة : 

1- نأخذ شريحة اللازانيا و نفرد عليها قليل من الجبن الابيض 
2- نأخذ قليل من اللحم و نضيف اليه صلصة الطماطم .
3- نضع قليل من جبن موزاريلا علي الجبن الكريمي .
4- نضيف اللحم فوق باقي الاجبان .
5- نبرم الشريحة مثل الاسطوانة .
6- في قالب الخبز نضع مقدار من صلصلة الطماطم و نقسم الاسطوانة بالعرض الي قطعتين و ننقلها الي القالب بكل حرص بحيث يكون الحشو واضح مثل الصورة
7- نرش علي الوجه الجبن الموزاريلا و نضيف عصير الطماطم و عيدان الزعتر .
8- ندخلها فرن حار لمدة نصف ساعة و تقدم بجانب الشوربة و السلطة الشهية 

باستا بالهوت دوج

وصفة شهية و سريعة بمكونات متوفرة في بيوتنا و تصلح للعشاء أو غذاء سريع و طعمها شهي  جدا

المقادير:

لينجويني باستا  /  نصف كيلو سوسيج أو ما يعرف بالهوت دوج / فلفل رومي أخضر و أحمر , اصفر / 2 بصلة متوسطة مقطعة الي جوانح  / صلصة طماطم  / ملح و فلفل / زيت نباتي  / نصف كوب ماء 

الطريقة :

1-     نسلق المكرونة و نصفيها و نتركها علي جنب.

2-     نحضر الطاسة و نضع فيها قليل من  زيت  نباتي و نضع البصل و نتركه حتي يتكرمل مع اضافة قليل من الماء كل فترة.

3-    نضيف الهوت دوج الشرايح و نحرك جيدا.

4-    نضيف الفلفل الرومي الألوان  حسب الرغبة و نقلب .

5-    نضيف الصلصة و نصف كوب من الماء و نقلب و نتبلها ملح و فلفل.

6-    نسخن الباستا بقليل من الزيت أو الزبدة و نضيف لها ملح و فلفل و زعتر جاف .

7-    تقدم ساخنة بجانب طبق من الشوربة أو السلطة  .

دجاج محشي  و محمر

معنا فراخ محشيه رز و محمره وصفه ماما الله يرحمها طبعا بدون سلق في الفرن علي طول

المقادير:

2 فرخه وزن كيلو / 1 بصله متوسطه مفرومة / كوب رز / 2 و نص كوب ماء / ملح و بهار و زبده لتلميع الوش

الطريقه:

1-    نشوح البصله علي النار في الزيت و عليها ملح و فلفل و بهار و صوص وصويا.

2-    نحط عليها كوبايه الرز و نققلب كويس و نحط نص كوبايه الميه و نسيبها تغلي علي نار عاديه لحد ما تتشرب الميه و نطفي عليه.

3-    نقطع الفرخة بالطول يعني ورك و صدر و ورك و صدر و نتبلها ملح و فلفل و نبدأ نفرغ بين الجلد و اللحم و نحشي رز و مش نحشي كتير عشان الرز يستوي كويس.

4-    ندهن الوش بالزبده أو السمنه او حتي زيت

5-    نحضر القالب و نحط الفراخ و نحط في القالب 2 كوبايه ميه .

6-    نغطيها بورق الومونيوم كويس و ندخلها فرن سخن و نسيبها لمده لا تقل عن ساعه علي نار متوسطه.

7-    نختبر الرز و و نرفع الورقه و نحمرها تحت الشوايه .

 يا رب تعجبكم

كريب بحشو السبانخ 





وصفة شهية جدا من المطبخ الايطالي .. Le crespelle alla fiorentina .. أنصحكم بتجربتها  

المقادير :

لعجينة الكريب :

2 كوب دقيق 
2 بيض 
كوب و نصف حليب
مكعب زبدة
ملح / فلفل أسمر 

للحشو :
250 جرام سبانخ طازجة تم غسلها جيدا و تقطعيها 
 100 جرام جبن فيتا أو ريكوتا 
بابريكا / فلفل أسمر 
معلقة كبيرة زيت زيتون

صوص بشامل كما اعتادت تحضيره و صوص الطماطم 
جبن موزاريلا

الطريقة :

1- نخلط جميع مكونات الكريب و نتركها لمدة 5 دقائق جانبا .
2- في قدر علي النار نضع زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ و نتركها علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتي تنضج .
3- نصفيها جيدا من الماء و نتركها حتي تبرد تماما .
4- نضيف الجبن و التوابل و نقلبهم ( ممكن تحضير الحشو مسبقا و الاحتفاظ به في البراد )
5- في طاسة غير قابلة للالتصاق نحضر وحدات الكريب .
6- نضع الكريب و من ثم نضيف من خليط السبانخ و نغلقها لتصبح نصف دائرة و من ثم ربع دائرة و نرصهم في صينية الفرن.
7- نضيف قليل من صوص البشامل و نضيف صوص الطماطم علي الوجه لتصبح كما موضح في الصورة 
8- نضيف الجبن علي الوجه و ندخلها فرن متوسط الحرارة حتي يذوب الجبن و تقرمش اطراف الكريب

تحميرة اللحمة 



وصفة شهية جدا من المطبخ البدوي .. تذوقتها في أحد المطعام البدوية و تمتعت كثيرا بالطعم الشهي 

المقادير:

نصف كيلو لحمة مقطعة قطع صغيرة 
2 فلفل رومي كبيرة 
2 طماطن متوسطة
ماء ساخن
4 بصلات متوسطة 
ملح / فلفل أسود / بهارات لحم / سبع بهارات 
ملعقة كبيرة سمنة أو 2 مكعب زبدة

الطريقة :

1- في طاسة علي النار نضع ملعقة السمنة أو مكعبين زبدة طبيعي و نتركها حتي تسخن .
2- نقطع البصل الي شرائح و من قطع صغيرة 
3- نضعها علي السمنة و نبدأ في التقليب .
4- نتركها حتي يتغر لونها و تبدأ في لاصفرار و مكن نضيف لها ملعقة ماء حتي يختلط البصل بالطعم الملتصق في الطاسة
5- نضيف اللحم و علي نار ساخنة نبدا في التقليب حتي يتيغر لون اللحم و مسامه تغلق
6- نقطع الفلفل مثل البصل و نضيف 
7- نضيف جميع البهارات ما عدا الملح و نضيف قليل من الماء الساخن و نترك اللحم علي نار متوسطة و نفطي الطاسة
8- نقلبها كل فترة و نضيف الماء اذا احتاجت .
9- قرب النضج نضيف الطماطم بعد تقطيعها مثا باقي الخضار و الملح ايضا.
10- نقلبهم جيدا و نختبر النضج و نراعي أن يكون فيه القليل من الصوص في قعر الطاسة.

تقدم بجانب الارز أو تغمس بالخبز