غموس الباذنجان اليوناني 
وصفة شهية و سهلة و تصلح للنباتيين و أيضا متبعي نظتم غذائي صحي ... الوصفة من المطبخ اليوناني و تشبه بابا غنوج و لكن بدون طحينة
المقادير :
2 حبة باذنجان كبيرة مشوية
2 فص توم
ملعقة كبيرة بقدونس ناعم
بصلة صغيرة جدا مفرومة ناعم
عصير ليمونة كبيرة
ملح / فلفل / كمون / بابريكا
زيت زيتون
1 ملعقة خل
الطريقة :
1- علي خشبة التقطيع نقوم بفرم الباذنجان بالسكين فرما جيدا .
2 في وعاء نضيف الزيت و الثوم و الخل و البهارات و عصير الليمون و باستخدام المضرب اليدوي الكهربائي أو محضرة الطعام الصغيرة نخلطهم جيدا .
3- في وعاء آخر نضيف الباذنجان المفروم و نضع عليه البصلة و خليط الزيت و نحركهم جيدا حتي تتجانس المكونات .
4- نضيف البقدونس و نحركهم مرة أخري و نحتفظ بها في علبة محكمة الاغلاق في البراد أو الثلاجة لحين التقديم
تقدم بجانب المشويات و تزين بالزيتون أو حبات الرمان و ممكن تناول الخبز المقرمش أو الكراكزر الايطالي الذي سبق و حضرناه .