شوربة الحريرة المغربية
السلام عليكم
وصفة شهية لشوربة رائعة .. تطبيقي لطبق الشهر من تقديم ( احسان نوري ) في جروب نكهة عربية
المقادير :
بصلة متوسطة الحجم مبشورة
٢ طماطم مبشورة (مقشرة وبدون بذور)
١كوب من الكرافس المفروم
١ كوب بقدونس وكزبرة مفرومين
٢٠٠ غرام من اللحمة المقطعة الى قطع صغيرة
١ كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة
1كوب من العدس البني المغسول
١كوب من الفول اليابس(حسب الرغبة)
٣ملاعق معجون طماطم
٣ ملاعق شعيرية او ارز
ربع كوب دقيق
ملح حسب الرغبة
١ملعقة صغيرة فلفل اسود او اقل
١ملعقة كبيرة زنجبيل
١ملعقة كبيرة كركم
القليل من الزعفران
٣ معالق كبيرة سمن او زبدة او٣معالق زيت زيتون
٣ لتر من الماء.
الطريقة :
ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة.(يمكن الاحتفاظ بالقشرة او ازالتها حسب الرغبة).
في طنجرة نضع الزيت او السمنة، البصل المبشور واللحم ثم يشوح الكل جيدا مدة ٣دقائق.
نضيف كل من الكرافس، الكزبرة والبقدونس،الفول(حسب الرغبة) الطماطم المبشورة، الزعفران، الملح والفلفل الاسود، مع الحمص و العدس , تخلط جميع المكونات جيدا لمدة ٣دقائق.
نضيف ٣ لتر من الماء, ثم تغلق الطنجرة حتى ينضح اللحم والحمص جيدا.
في اناء نخلط الدقيق مع قليل من الماء ونحرك جيدا حتى يصبح الخليط سائلاً وثقيل بعض الشي خالي من اي حبيبات، يترك هذا الخليط جانبا.
نفتح الطنجرة وبعد التاكد من نضج اللحم وباقي المكونات نضيف معجون الطماطم مع الخلط حتى يذوب كليا، ثم نضيف خليط الدقيق تدريجيا مع التحريك المتواصل لمدة ١٠ د تقريبا بدون توقف، لمنع اي تكتلات يمكن ان تنتج
عن خليط الدقيق، هذه خطوة مهمة فالحريرة
نضيف الى الحريرة الشعيرية او الارز مع الاستمرار في التحريك، ثم تترك الحريرة على نار هادئة تقريبا ١٠ دقائق.
و تقدم بالهنا و الشفا
