السلام عليكم

أكلة حلوة
قسم الحلويات

قسم يقدم وصفات مختلفة من الحلويات الشرقية و الغربية بطريقة سهلة و مبسطة

كنافة بالقشطة


كنافة بالقشطة






 
تطبيقي لوصفة شهر فبراير في جروب النملية لتوثيق الوصفات المصرية و كانت الكنافة بالقشطة علي طريقة سلمي علي 


الكنافة من أشهر الحلويات التي تزين سفرتنا الرمضانية في البلدان العربية خصوصا في مصر والشام.
ولجمال ولذاذة الكنافة تنافست الدول على نسب الوصفة لبلدها، فقيلت الروايات والقصص عن أن أول ظهور لوصفة الكنافة كان في العصر الأموي، و رواية أخرى قيل أن أول ظهور لها كان في العصر الفاطمي و أخرى في العصر المملوكي.
.
و أقدم ذكر للكنافة في الشعر..كان في القرن الثالث عشر الميلادي، فبرع في وصفها الشاعر المصري "أبو الحسين الجزار"
و قال في أحد أشعاره:
سقى الله أكناف الكنافة بالقطر و جاد وليها سكر دائم الدر
.
و في كتاب الطبخ المصري "كنز الفوائد في تنويع الموائد"
في القرن الرابع عشر الميلادي، ذكر أكثر من طريقة لتحضير الكنافة
كنافة مملحة، كنافة بالسميد، كنافة عادة،كنافة اخميمية و كنافة مطبوخة و كنافة مخنقة ...
وأقدم لكم طريقة الكنافة بالقشطة اللذيذة
*المقادير:
نصف كيلو كنافة
كوب سمن دافي
3ملاعق كبار سكر بودرة
**الكريمة لصينية مقاس 30 ونصف كيلو كنافة:
4كوب حليب
ملعقتين كبار دقيق
4ملاعق كبار نشا
باكيت دريم ويب(كريم شانتيه بودر)
**الكريمة لصينية مقاس 26وكنافة 400جم :
3كوب حليب
3ملاعق نشا
2ملعقة دقيق
باكيت كريم شانتيه
الشيرة(الشربات)
٢كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
الأفضل وضع معلقة جلوكوز أو عسل
*الطريقة:
- الشيرة نعملها قبل بوقت عشان تكون باردة وقت الاستخدام
- الكنافة تكون ساخنة والشيرة باردة 
- نسخن الفرن على ٢٠٠
- نفتت الكنافة وأفضل طريقة اننا نضعها بالفريزر ثم نخرجها ونكسرها بايدينا بتكون سهلة جدا في التفتيت
- نضع عليها السمن الدافي ونفركها بايدينا حتى تتشرب السمن جيدا(خطوة مهمة)
- ندهن صينية بالسمن جيدا
- نرص قاع الصينية بنصف الكنافة ونرفع الجوانب حتى لا تخرج الكريمة منها ونحرص على ملىء فراغات قاع الصينية جيدا
.
لعمل الكريمة :
- نخلط الحليب والدقيق والنشا والدريم ويب (كريم شانتيه بودر) ونضعهم على النار ونستمر بالتقليب حتى تصبح كريمة ونعرف أنها جاهزة بالفقاقيع الكبيرة على وجه الكريمة ثم نضع الفانليا ونقلبها
نصبها مباشرة على الكنافة بالصينية
- نضع عليها باقي الكنافة ونضغط بحرص ونغلق الجوانب جيدا
وندخلها فرن ساخن على درجة ٢٠٠
- عندما تحمر من الجوانب نفتح الشواية حتى يحمر الوجه
وننتبه لأنها تحمر من الوجه بسرعة
- نخرجها ونسقيها بجزء من الشربات(الشيرة) باردة
ونقلبها على صينية التقديم ونسقيها من الجهة الأخرى بشيرة ولا نضع كل الشيرة المحضرة
- نتركها تهدأ قبل تقطيعها
 
*ملحوظة :ممكن عمل الكريمة بالنشا فقط لكن لازم ننتظر تبرد تمامآ قبل التقطيع.
**اذا بتحبوا الكريمة ليست سميكة اكتفوا مقادير الثلاث أكواب حليب للنصف كيلو كنافة
** باقي عجينة الكنافة المخلوطة بالسمن اذا استعملنا صينية صغيرة نحتفظ به بالفريزر بكيس مغلق لمرة أخرى او لعمل كنافة سريعة بالطاسة مثلا كحلى سريع 

مافن الموز و الجبن الكريمي


مافن الموز و الحبن الكريمي 


مافن الموز و الجبن الكريمي banana muffin & cream cheese

مافن الموز من ألذ نكهات المافن و كان متبقي لدي جزء من غموس الجبن الكريمي الحلو و قررت استخدامه في هذه الوصفة و كانت النتيجة جدا شهية !

المقادير:

2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا 
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح 
4 موزات متوسطة الحجم لينة و مهروسة جيدا
1 كوب سكر  أبيض
1 بيضة كبيرة 
فاينلا 
1/4 كوب زيت نباتي 

للجبن الكريمي :
يمكنكم استخدام غموس الجبن الكريمي متوفر في الموقع أو كما ذكر في الوصفة الأصلية جبن كريمي مضاف اليه صفار بيضة و قليل من الحليب و ربع كوب سكر و فانيلا

الطريقة:

1- في وعاء نخلط جميع المكونات الجافة
2- في وعاء نهرس الموز و نضيف اليه البيضة و الزيت و الفانيلا و السكر  و نخلطهم جيدا 
3- نخلط مكونات الجبن بالمضرب الكهربائي حتي نحصل علي قوام كريمي 
4- نضيف مكونات الجافة الي خليط الموز و يمكن اضافة مكسرات في هذه المرحلة حسب الرغبة 
5- نصب الخليط في قالب المافن و نضيف اليه قليل من الجبن علي الوجه
6- باستخدام طرف السكين نصنع تعرجات علي وجه قطع المافن حتي يختلطوا قليلا
7- يخبز في فرن متوسط الحرارة علي درجة 180 لمدة 15 دقيقة و من ثم نتابع الفرن
8- تقدم بجانب كوب شاي أو فنجان من القهوة 

موكا كرينكل كوكيز


موكا كرينكل كوكيز 




موكا كرينكل كوكيز Mocha crinkle cookies

أول تجربة لي في تحضير الكرينكل كوكيز .. كنت دائما أتصفح الوصفات و أتعجب من الشكل المهائي و كيف تصبح هذه نتيجته حتي طبقت هذه الوصفة من صفحة Cake Whiz علي البنتريست و النتيجة رائعة 

المقادير:

1/2 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب كاكاو خام 
1/4 كوب سكر أبيض 
1/4 كوب سكر بني ( ممكن استخدام نصف كوب أبيض كما فعلت )
فانيلا 
بيضة كبيرة 
3 ملاعق زبدة ذائبة ( استخدمت سمنة)
1 ملعقة كبيرة اسبريسو ( استخدمت نسكافيه تشيبو )
سكر أبيض للتغطية
1/4 ملعقة ملح 
1/4 ملعقة بيكنج صودا

الطريقة:

1- في وعاء ننخل الدقيق و الكاكاو و الملح و البيكنج صودا
2- في وعاء العجن نخفق السكر و البيض و الفانيلا و السمنة  حتي تختلط النكهات جيدا 
3- نضيف الاسبريسو 
4- نضيف المكونات الجافة حتي تتختلط و تصبح عجينة سهلة التشكيل 
5- نشكلها كورات صغيرة تقريبا 25 كرة 
6- نغطيها بالسكر الابيض و نضعها في صينية خبز علي ورق زبدة أو ندهم الصينية بقليل من السمن 
7- نخبزها في فرن متوسط لمدة 8 دقايق 
8- نخرجها علي سلك التبريد و من ثم نقدمها مع شاي أو قهوة و نحتفظ بها في علبة محكمة الاغلاق




غموس جبن قريش بزبدة الفول السوادني


غموس جبن قريش بزبدة الفول السوداني




غموس جبن قريش بزبدة فول سوداني PEANUT BUTTER & COTTAGE CHEESE DIP

وصفة صحية غير مكلفة و بديل للحلويات ذات السعرات الحرارية المرتفعة و يمكننا تقديمها للأطفال في الانش بوكس أو سناك بين الوجبات 

المقادير:

125 جرام جبن قريش
1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني طبيعية
1 كيس سكر سوتال أو ستيفيا
ربع كوب لبن حليب
شيكولاتة تشيبس و قطع سوداني 

للتقديم بجانب الغموس:

شرائح تفاح بالقرفة
شرائح موز بالقرفة 
بسكويت ويفر
قطع صغيرة من الوافل
ممكن اضافة فراولة اذا كانت متاحة و صوص الشيكولاتة الداكنة

الطريقة:

1- في محضرة الطعام نضيف الجبن و الحليب و زبدة الفول السوادني و السكر 
2- نخلطهم جيدا و نتذوق الطعم
3- ممكن اضافة قليل من الحليب لتحديد السمك المقبول أو اضافة المزيد من زبدة الفول السوداني
4- نضيف نشكوليت تشيبس و نخلطها جيدا 
5- تقدم بجانب باقي الاصناف و تمتعي بمذاق تحلية صحي و غير مكلف 

كب كيك الشوفان بالشيكولاتة و الكوسا




كب كيك الشوفان بالشيكولاتة و الكوسا



كب كيك الشوفان بالشيكولاتة و الكوسا zucchini & choco oats cup cake

تعتبر الكب كيك من أكثر الأطعمة المحببة للأطفال .. و كثيرا منهم لا يحب أنا يأكل الكوسا بالرغم من فوائدها الكثيرة و انخفاضها في السعرات 
قدمي لهم الكوسا في وصفتهم المحببة و لا تقلقي 

المقادير :

كوب و نصف شوفان مطحون
1/2 كوب كاكاو خام أسباني
2 بيضة 
1/3 كوب زيت زيتون أو زيت دوار الشمس 
3 ملاعق كبيرة مبشور الكوسا
3 ملاعق كبيرة حبيبات الشيكولاتة 
3/4 كوب ماء ساخن 
1/2 كوب سكر
ملعقة و نصف صغيرة  بيكنج بودر
فانيلا 
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا 
بندق مجروش و كريم شانتيه للتزيين

الطريقة :
1- في وعاء العجان نضع السكر و البيض و نخفقهم جيدا 
2- نضيف الزيت و الفانيلا و الكوسا و نستمر في الخلط
3- نقلب المواد الجافة سويا و نبدأ في الاضافة قليل منها و قليل من الماء الساخن حتي تنتهي جميع الكميات
4- في قالب الكب كيك نصب الخليط و نخبزه في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة
5- نتركها حتي تبرد قليلا و تزين و تقدم 

تشيز كيك البطاطا


تشيز كيك البطاطا 




sweet potato cheese cakeتشيز كيك البطاطا

حضرنا مسبقا كوكيز جوز الهند كوصفة كيتونية شهية و اليوم نستخدم الكوكيز في تحضير ألذ تشيز كيك .. حلى كيتوني و لو كارب و شهي جدا 

المقادير:

مقدار من كوكيز جوز الهند ( الوصفة تسبق هذه الوصفة في الموقع ) 
كوب كريمة خفق مخفوقة
كوب بطاطا حلوة مطهية و مهروسة 
2 كيس  سكر سويتال يعادل 3 ملاعق 
1/4 كيلو جبن قريش
3 ملاعق كبيرة حليب

الطريقة :
1- في وعاء محضرة الطعام نضع الجبن و نضيف اليه الحليب و السكر و نخلطهم حتي نحصل علي قوام كريمي .
2- نضيف البطاطا و نصف كمية كريمة الخفق الي خليط الجبن و نخلطهم يدويا حتي نحصل علي قوام كريمي .
3- في أكواب نكسر كوكيز جوز الهند الي قطع صغيرة .
4- نضع كمية من خليط الجبن .
5- نزين الوجه بباقي كريمة الخفق المتبقية.
6- يزين حسب الرغبة ببشر شيكولاتة أو صوص كراميل و نتركه حتي يبرد في البراد مدة ساعتين و يقدم

كب كيك جوز الهند



كب كيك جوز الهند 






وصفة شهية جدا و تصلح لمرضي حساسية الجلوتين و أيضا لمتبعي حمية الكيتو 

المقادير:

1/2 كوب دقيق جوز الهند استخدمت دوبيلا هنا في مصر
2 كيس صغير سكر سويتال 
3 بيض 
1 ملعقة بيكنج بودر صغيرة 
1/4 ملعقة صغيرة ملح 
فانيلا 
2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور ناعم 
1/4 كوب زبدة سائلة
حبيبات فارماسيل ( اختياري ) 

لصوص الفراولة :

فراولة / سكر سويتال / قليل من الماء / نشا الذرة 

الطريقة :

1- في وعاء نضع المواد الجافة و نقلبها جيدا
2- في وعاء العجان نضع البيض و الفانيلا و نخلطهم جيدا حتي يزيد حجم البيض 
3- نضيف الزبدة و نحركها 
4- نضيف المواد الجافة و نخلطها جيدا و نلاحظ ان العجينة سائلة .. لا نقلق حيث أن دقيق جوز الهند يمتص السوائل .
5- نوزع الخليط في اكواب الكب كيك ( 6 وحدات ) 
7- نخبزها مثل الكيك العادي في فرن ساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.

صوص الفراولة تم تحضيره مسبقا .. اضافة كل المكونات في قدر علي النار و نقلبها و نتركها علي نار خفيفة حتي يتماسك الصوص ثم نهرسها بهراسة البطاطس أو بالهاند بلندر

ملاحظات هامة 
لمرضي حساسية الجلوتين 
يستخدم الاتي :
بيكنج بودر جرينز أو فوستر كلاركس 
فانيلا باودر و ليس سائلة جرينز أو فوستر كلاركس 
نشا الذرة جرينز
حبيبات الفارمسيل يجب أن تكون من مكان موثوق فيه و تكون جلوتين فري

فرينش توست بالفراولة


فرينش توست بالفراولة 




فرينش توست بالفراولة strawberry French toast

وصفة سهلة جدا تصلح سناك أو فطور و ممكن تغير الحشوات 

المقادير :

خبز التوست أو البريوش الفرنسي مقطعة شرائح 
2 بيض 
نصف كوب حليب 
فانيلا 
3 ملاعق سكر كبيرة 
2 مكعب زبدة و قليل من الزيت
سيرب حلويات أو شربات أو شيرة

الحشو :

نصف كوب فراولة 
ربع كوب ماء
ملعقة كبيرة و نصف سكر
ملعقتان صغيرتان  نشا 

الطريقة :

1- في وعاء نضيف جميع مكونات المكتوبة أسفل التوست ما عدا الحشو 
2- نتركها جانبا .
3- في قدر علي النار نضيف مكونات الحشو و نتركها لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة علي نار هادئة حتي يتكون سائل سميك 
4- باستخدام هراسة البطاطس نهرس الفراولة قليلا 
5- في طاسة علي النار نضيف مكعب زبدة و قليل من الزيت .. نضع الخبزة في خليط البيض من الجهتين و نضعها في الطاسة و نتركها علي نار متوسطة 
6- مجرد ما يتغير لونها و تتحمص قليلا نضعها في صحن و نضيف لها  السيرب و الفراولة و تقدم

وافل الشيكولاتة


وافل الشيكولاتة 



وافل الشيكولاتة chocolate waffle

وصفة شهية جدا و سهلة كفطور سريع أو سناك للأطفال مع الفاكهة 

المقادير:

كوب و نصف دقيق 
2 بيضة 
كوب و نصف بتر ميلك ( حليب مضاف اليه عصير ليمون و يترك قليلا ) 
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا 
1/4 ملعقة صغيرة ملح 
1/4 كوب كاكاو خام ذو جودة ممتازة
4 ملاعق سكر أبيض كبيرة 
فانيلا 
4 مكعبات زبدة 
للتزيين فاكهة / صوص شيكولاتة / جوز هند / مكسرات مجروشة

الطريقة :

1- نخلط جميع المكونات الجافة جيدا
2- في قدر علي النار نذوب الزبدة و بعدما تهدأ نضيف اليها البيض و الفانيلا و الحليب و نخلطهم جيدا .
3- نضيف السوائل الي المواد الجافة و نخلطهم .
4- نتركها لمدة 10 دقائق جانبا .
5- نسخن جهاز الوافل جيدا و نصب في كل فراغ قليل من العجينة و نتركها لمدة 5 دقائق حتي تنضج
6- تزين و تقدم 

كنافة بالقهوة


كنافة بالقهوة




كنافة بالقهوة coffee kunafa

وصفة سهلة و شهية و تستحق التجربة .. البودنج علي طريقة شيف حسني رمضان  و الكنافة كانت لمستي من مطبخ أكلة حلوة

المقادير :

مقدار ربع كيلو كنافة 
4 أكواب لبن حليب 
5 ملاعق كبيرة نشا الذرة
نصف كوب سكر مع ملعقتين 
3 ملاعق من القهوة سريعة التحضير
3 ملاعق كبيرة سمنة 
مكعب زبدة 
1 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو خام 
فانيلا 
شربات أو سيرب الكنافة

الطريقة :
1- في طاسة علي النار نضع السمنة و الكنافة و نحمرها مع استمرار التقليب حتي تكتسب لون ذهبي و نتركها جانبا.
2- في قدر علي النار نضع الحليب و النشا و السكر و القهوة و الكاكاو و نقلب باستمرار علي نار هادئة حتي يثقل و يبدا في ظهور فقاقيع هلي الوجه.
3- نقلبها بعد أن نطفئ النار و نتركها تهدأ ثم نضيف الفانيلا و مكعب الزبدة
4- في كاسات أو قوالب او قالب واحد نوزع الكنافة و نضع القليل من الشربات و نقلبها .
5- نضيف البودنج و نتركها حتي تبرد ثم تزين بالشيكولاتة المبشورة و الكنافة المحمصة و ندخلها البراد لحين التقديم ز


لقيمات كريب الشوفان بالموز



لقيمات كريب الشوفان بالموز


لقيمات كريب الشوفان بالموز banana bites
وصفة شهية جدا و صحية و تصلح كحلو في شهر رمضان بالاضافة انها سهلة التحضير

المقادير:

كوب و نضف شوفان مطحون أو دقيق شوفان 
بيضة 
2 كوب حليب 
1 ملعقة كبيرة زيت أو مكعب زبدة صغير
فانيلا 
1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل 

الحشو موز / سوداني مطحون / جوز هند / شيكولاتة سهلة الفرد

الطريقة :

1- في وعاء نضيف جميع مكونات الكريب و نخلطهم جيدا ثم نتركهم لمدة 10 دقائق
2- نحضر طاسة الكريب و نضع قليل من العجين و نحضر وحدات الكريب 
3- نلاحظ أنها تأخذ وقت أكثر عن استخدامنا لكريب الدقيق الابيض 
4- نضع شيكولاتة علي قطعة الكريب في صحن خارجي و نضع اصبع الموز و نرش قليل من السوداني و نلفها .
5- نقطعها الي قطع متساوية .
6- نأخذ من الشيكولاتة و ندهن الاطراف و نغلفها بالسوداني أو جوز الهند و تقدم 

هريسة الذرة بالبرنقال


هريسة الذرة بالبرتقال 





استضافتي ل جروب نكهة عربية في شهر ديسمبر

هريسة الذرة بالبرتقال, تقديم بسمة درغام-مصر #نكهة_عربية
هي كيكة الذرة بالبرتقال او كما تسمي في محافظة الإسكندرية في مصر بهريسة الذرة ... أتذكر أني وقعت في حب هذه الوصفة منذ أن تذوقتها لأول مرة في منزل والدة زوجي أطال الله في عمرها و رزقها الصحة و العافية و عرفت بعد ذلك أنها وصفة تتميز بها الإسكندرية ... هي وصفة سهلة جدا و سريعة و قوامها يختلف قليلا عن قوام الكيك الهش بسبب وجود دقيق الذرة من ضمن مكوناتها .. و في الأساس تحضر بدون نكهات و لكن والدة زوجي حضرتها بعصير البرتقال فأصبح طعمها أشهي .

المقادير :
كوب دقيق ابيض
كوب دقيق ذرة أصفر
٢ بيض متوسط الحجم
كوب عصير برتقال طازج أو معلب
كوب سكر أبيض
فانيلا
٢ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف كوب زيت نباتي
بشر برتقال
الطريقة :
١- في وعاء ننخل الدقيق الابيض و البيكنج بودر و نضيف لهم كوب الدقيق الآخر ( الذرة )
٢- نشعل الفرن علي درجة حرارة ١٨٠.
٣ - في وعاء الخفق نضع البيض و السكر و الفانيلا و نخفقهم جيدا حتي يتحول لونهم الي لون كريمي
٤- نضيف الزيت و نستمر في الخفق
٥- نضيف الدقيق و العصير بالتناوب حتي تنتهي الكميات مع استمرار الخفق علي سرعة ١ و بمجرد ما تختلط جميع المكونات نتوقف عن الخفق حالا
٦- في قالب الفرن مقاس ٢٤ تخبز لمدة لا تقل عن نصف ساعة و يتم اختبارها بعد ذلك كما في الكيك العادي
٧- نخرجها و نتركها تبرد قليلا .. لا يتم تقطيعها إلا بعدما تبرد تماماً.





Orange Corn Cake, Presented by Basma Dergham - Egypt #نكهة_عربية
Corn cake with orange, is a delight specialty of Alexandria, Egypt. I first tried it at my in-law's house and it simply was love at first bite.
It is a fairly simple recipe that you can quickly whip up. As the base is made out of corn, the cake on its own has little flavor and yields a sturdy but moist concotion. To enhance the flavor and guarantee a taste to remember, my mother in law came up with the idea of adding oranges.
Ingredients:
1 cup white flour
1 cup yellow corn flour
2 medium eggs
1 cup fresh or canned orange juice
1 cup white sugar
vanilla
2 tsp baking powder
1/2 cup vegetable oil
Orange skin
Method:
1- In a bowl, sift the white flour, baking powder, and corn flour.
2- Heat the oven at 180 degrees.
3- In another bowl, whisk the eggs, sugar, and vanilla then blend well until their color turns creamy.
4- Ad oil and continuing beating
5- Gradually add the dry ingredients mix and the orange juice. As soon as all the ingredients are mixed, stop whisking immediately.
6- Transfer the mix to a baking mold (size 24) and bake for at least half an hour
7- Leave it to cool completely before serving

شو التفاح


شو التفاح 






وصفة مبتكرة من مطبخ أكلة حلوة .. شهية و تستحق التجربة و بمكونات بسيطة 

المقادير :

لعجينة الشو 

كوب الا ربع دقيق أبيض
بيضة كبيرة 
فانيلا 
125 مللي ماء 
50 جرام زبدة أو سمنة 

لحشو الشو 

مقدار من الكريم شانتيه 
حشو التفاح :

3 تفاحات منوسطة مقطعة مكعبات .
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 
2 ملعقة كبيرة سكر 
كوب ماء مضاف اليه 2 ملعقة صغيرة نشا 

الطريقة :
1- في قدر علي النار نحضر عجينة الشو .. نضيف الزبد الي الماء و مجرد ان تذوب و تبدأ في الغليان نطفئ النار
2- نضيف الدقيق و نقلب جيدا و نتأكد انه لا يلتصق بحواف القدر
3- نتركه حتي يبرد .
4- باستخدام مضرب البيض نضيف البيضة و الفانيلا و نخلط جيدا حتي تتكون عجينة ملساء لينة و لكنها غير سائلة ( تشبه قوام البشامل السميك )
5- نضع الكمية في قالب التوست بعد دهنه جيدا .
6- ندخلها فرن متوسط الحرارة علي درجة 170 و نتركها لمدة لا تقل عن 35 دقيقة و بعدها نطفئ النار و نتركها داخل الفرن قليلا 
7- في أثناء الخبز نحضر الحشو 
- نضع جميع المكونات علي نار متوسطة حتي يطري التفاح و يتكون سائل سميك و يترك حتي برد تماما .
8- نخرج العجينة و نتركها حتي تبرد تماما .. نقطعها الي طبقتين .. نضيف خليط التفاح ثم الكريم شانتيه و نضع الطبقة الاخري و نضيف الكريم شانتيه ثم التفاح و تقدم





شعرية باللبن أو السكر

الشعرية بالسكر أو باللبن 



شعرية باللبن أو السكر Vermicelli with milk and sugar

تطبيقي لوصفة سبتمبر في جروب نكهة عربية و الوصفة كانت من تقديم ولاء عزازي

من أبسط وأسرع الأطعمة التي تشتهر في جميع الدول العربية عندما قررت تقديم هذه الوصفة في مصر ، استحضرت ذاكرتي على الفور (الشتاء)
حيث ترتبط طفولتنا برائحتها الخفيفة في الوجبات السريعة. طريقة تقديمها مختلفة تمامًا ، سواء كان ذلك مع السكر أو المكسرات أو بالحليب الساخن لكن في النهاية ، ستظل تحتفظ بمذاقها الفريد ويمرره عبر الاجيال إلى يومنا هذا.
المقادير:
400 جرام شعيرية (كيس مغلف)
‏ 500 مل ماء
‏100 جرام سكر حبيبي
‏ 4 ملاعق كبيرة سمن عالي الجودة أو سمن من نوع جيد
ذرة من الفانيليا
‏ مكسرات مقطعة أو جوز الهند (اختياري)
الطريقة:
‏ -قومي بتحمير الشعرية بالسمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، يجب الحرص على عدم تحولها للون الداكن حتى تحافظ على لونها الفاتح الجميل عند تناولها.
‏- يضاف الماء والسكر والفانيليا ويقلب
‏- نحركه ثم نبدأ في خفض درجة حرارة النار مثل وضع طهي الأرز. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائ

كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفراولة


كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفراولة

كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفروالة cream cheese coffee cake with strawberry

كيك شهي جدا و قوامه مختلف و ممكن استبدال القراولة بالبلوبيري 

المقادير:

الجبن الكريمي :
ربع كيلو جبن كريمي طري
ربع كوب سكر 
فانيلا 
بياض بيضة
كوب و نصف من قطع الفراولة

الكيك :

كوب و نصف دقيق 
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صوردا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح 
بيضة كاملة بالاضافة الي صفار بيضة
3/4 كوب ساور كريم أو ما يعادله من الزبادي 
1/4 كوب سكر
5 مكعبات متوسطة زبدة لينة
فانيلا 
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان

للتغطية :

1/2 كوب دقيق 
1/4 كوب سكر 
3 مكعبات كبيرة زبدة باردة 

الطريقة :

1- طبقة الجبن :
نخلط جميع المكونات و نتركها ما عدا الفراولة و نتركها جانبا .

2- الكيك :
ننخل المواد الجافة
في وعاء العجان نضيف الزبدة و البيض و نخلطهم حتي يصبح قوامهم كريمي 
نضيف البيض و الفانيلا و القهوة و نخلط جيدا 
نضيف الدقيق بالتناوب مع الساور كريم جتي تنتهي الكميات و اذا كان القوام سميك نضيف 2 ملعقة كبيرة حليب.

3- التغطية :
نفرك باليد جميع المكونات حتي نحصل علي حبيبان مثل الرمل.

وقت التحضير :

في قالب نضيف خليط الكيك ثم بالملعقة نضيف خليط الجبن و نضع فوقها حبيبات الفراولة و من ثم نضيف التغطية.
نخبزها في فرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 40 دقيقة
نخرجها بعدما نختبرها و نضعها لتبرد تماما قبل التقديم 

مادلين الشيكولاتة


مادلين الشيكولاتة 

مادلين الشيكولاتة  madeline

وصفة شهية جدا و كيك هش و خفيف من حساب العزيزة سماح القعقاع .. انصحكم بتجربتها 

المقادير:

3 بيضات 
كوب دقيق ابيض الا ملعقتين كبار
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا 
قطع شيكولاتة صغيرة أو بندق محمص قطع صغيرة
1/2 كوب زبدة مذابة 
2/3 كوب سكر أبيض 
رشة ملح 

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضيف البيض و السكر و نخفقهم جيدا حتي نحصل علي قوام أبيض كريمي .
2- في أثناء ذلك ننخل المكونات الجافة و نتركها جانيا.
3- نضيف الفانيلا الي البيض .
4- نبدأ في اضافة الدقيق و الزبدة بالتدريج جتي تنتهي الكمية.
5- نضيف البندق أو الشيكولاتة و نحرك الخليط بالملعقة .
6- نتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا .
7- نسخن الفرن و ندهن قوالب المادلين و نرشها بالدقيق ( دهنتها بقليل من الطحينة الخام ) 
8- نخبزها علي درجة حرارة 170 لمدة 20 دقيقة و نراعي عدم ملئ القالب بالخليط حيث انها تنفش في الفرن.
9- نخرجها علي سلك تبريد و نتركها تهدئ قليلا ثم نرشها بسكر الباودر أو صوص الشيكولاتة

مافن الفراولة و الليمون


مافن الفراولة و الليمون 




مافن الفراولة strawberry muffins

وصفة شهية جدا علي طريقة العزيزة سماح القعقاع  .. أنصحكم بتجربتها و انا استبدلت توت العليق بالفراولة 

المقادير:

2 كوب دقيق أبيض
2 بيضة 
كوب فراولة مقطعة 
3/4 كوب سكر 
1/2 كوب زيت نباتي غير زيت الزيتون أو زبدة مذابة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة بيكنج صودا 
برش ليمونة 
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
كوب حليب رايب ( انا استخدمت حليب عادي و اضفت له كمية الليمون في الوصفة ) 


للتغطية 
2 ملعقة زبدة مذابة كبيرة
ربع كوب دقيق أبيض
2 ملعقة سكر كبيرة

الطريقة : 

1- في وعاء العجان نضيف السكر و البيض و نخفقهم جيدا 
2- نضيف الزبدة أو الزيت و نستمر في الخفق
3- في وعاء خارجي ننخل المواد الجافةو برش الليمون و نبدأ في اضافتها بالتناوب مع الحليب .
4- نخلط الفراولة بقليل من الدقيق و نحركها في مصفاة حتي نتخلص من الدقيق الزائد 
5- نضيف الفراولة الي خليط الكيك و نقلبها بالملعقة  
6- نسكبها في قوالب المافن ( انا استخدمت قوالب الكب كيك السليكون و خبزتها في قالب كب كيك )
7- نخلط مكونات التغطية باليد حتي تتكون عجينة مرملة و نضيف فوق كل قطعة قليل منها بالملعقة.
8- نخبزها في فرن علي 180 لمدة 20 دقيقة و من ثم نحمر الوجه قليلا و نخرجها علي شبكة التبريد حتي تبرد
8- ممكن رشها بسكر البودرة حسب ما هو مكتوب في الوصفة الاساسية 

سيريال لفائف القرفة



سيريال لفائف القرفة



سيريال لفائف القرفة mini cinnamon rolls cereal

وصفة شهية جدا مع نكهات مميزة للأفطار و وجبات السناك

المقادير:

2 كوب دقيق
1/4 كوب حليب دافئ
بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
قليل من الملح
1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ماء دافئ للعجن

الحشو :
1/2 كوب سكر أبيض
زبدة
2 و 1/2 كلعقة كبيرة قرفة مطحونة

الطريقة:

1- في وعاء العجن نضع الدقيق و الملح و الخميرة و الزبدة و البيضة .
2- نخلطهم جيدا و نضع الحليب و نخلطه
3- نبدأ في العجن و نضيف الماء اذا احتجنا له.
4- نعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
5- نتركها تخمر لمدة ساعة .
6- في أثناء ذلك نخلط السكر و القرفة و نتركهم جانبا.
7- نقسك كورة العجين الي 16 كورة متساوية .
8- نفردها جيدا و نضع عليها قليل من الزبدة و خليط السكر.
9- نلفها مثل الرول و نقطعها الي قطع متساوية متوسطة السماكة.
10- نخبزها في فرن متوسط علي حرارة 200 لمدة 10 دقائق و نقوم بقلبها علي الوجه الاخر لمدة دقيقتين أو نشغل الشواية .
11- نختفظ بها في وعاء محكم الاغلاق و تقدم مع حليب دافئ.

سيريال لفائف القرفة mini cinnamon rolls cereal

كيك الرواني بدون بيض

الرواني بدون بيض 


الرواني بدون بيض rawani cake

 

(الرواني) أو كيك السميد أو كيك البسبوسة من أشهى الحلويات وأسهلها و قوامها شبيه بقوام الكيك.
مكونات الكيك بسيطة ومتوفرة،وطريقة تحضيره سهلة جدا والنتيجة كيك لذيذ هش ومشرب بالشربات الخفيف(الشيرة).
تعد الرواني في مصر وفي العديد من الدول العربية بأكثر من طريقة.
 
الرواني بالقشطة (كيكة السميد بالقشطة،كيكة البسبوسة)
خطوات تحضير الرواني:
أولا:نحضر القشطة للحشو وتترك جانبا.
ثانيا:تحضر الرواني وتخبز في الفرن.
ثالثا:أثناء خبز الرواني يحضر الشربات الخفيف.
⬅️مقادير وطريقة القشطة للحشو (يحضر الحشو أول خطوة):
١كوب حليب+٣ملعقة كبيرة نشا الذرة+ ١/٢ علبة قشطة قيمر أو نستله أو قشطة طازجة.
- في وعاء تخلط جميع المكونات على البارد ثم تحرك بمضرب السلك اليدوي على حرارة وسط حتى يتكاثف الخليط،يرفع من على النار و يترك جانبا حتى يبرد قليلا مع تغطية الوجه بالكلينج فيلم حتى لا تتشكل قشرة على وجهه.
⬅مقادير الكيك:
١ ١/٢كوب دقيق سميد(دقيق البسبوسة).
١/٤كوب جوز هند،١/٨ملعقة صغيرة ملح.
١/٢كوب سمن مذاب.
١كوب زبادي.
١/٢كوب سكر.
١ ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
️ الطريقة:
- يسخن الفرن على ٢٠٠ ويدهن قالب مقاس 20 سم بالسمن ويترك جانبا.
- يبس جيدا باليد السميد مع جوز الهند ورشة الملح والسمن حتى تتغلف كل حبات السميد بالسمن.
- يوضع عليه الزبادي والسكر والبيكنج بودر ويخلطوا خلط خفيف باليد أو بالملعقة دون الإكثار في الخلط.
- خليط الكيك سميك نوعا ما.
- يوضع نصف مقدار الخليط في الصينية ثم يوضع الحشو عليها مع مراعاة أن يكون بعيد عن الأطراف حتى لا يحترق ثم يوضع باقى خليط الكيك تدريجيا باليد إبتداء من طرف الصينية حتى الوصول للمنتصف لضمان عدم خروج الحشو على الأطراف.
-يوضع قالب كيك الرواني في الفرن ويخبز حتى تحمر الجوانب وتصبح ذهبية اللون ثم يحمر الوجه قليلا تحت الشواية.
- يخرج من الفرن ويسقى كيك الرواني وهو ساخن بالشربات الساخن،يغطى ويترك حتى يتشرب الشربات ويهدأ قليلا.
- يقلب الرواني في طبق التقديم ثم يقطع ويقدم دافىء.
⬅️مقادير وطريقة الشربات الخفيف:
- في وعاء على حرارة متوسطة يضاف كوب سكر على كوب ماء ويتركوا بدون تحريك حتى يبدأوا بالغليان ويذوب السكر ويتكاثف الخليط قليلا.
-يضاف عليهم ملعقة صغيرة عصير ليمون،تخفض الحرارة ويتركوا يغلوا لدقيقتين ثم يضاف ملعقة كبيرة سمن ويحركوا مع بعض.
- يرفع الشربات من على النار ويوضع وهو ساخن على الرواني وهي ساخنة أيضا).

مافن التفاح و القرفة


مافن التفاح و القرفة

 

مافن التفاح و القرفة apple & cinnamon muffins

وصفة شهية جدا و رائحة القرفة رائعة و هي في الفرن



المقادير:

كوب دقيق أبيض
كوب دقيق الشوفان
2 بيضة 
1/2 كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة بيكنج صدوا
1 و 1/12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
تفاحة متوسطة مبشورة
تفاحة متوسطة مقطعة قطع صغيرة 
4 مكعبات زبدة صغيرة بدرجة حرارة الغرفة
فانيلا 
1/2 كوب سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الطريقة :

1- في وعاء الخفق نضع الزبدة و السكر  و القرفة و نخفقهم جيدا حتي يصبح قوامهم هش كريمي
2- نضيف البيض و الفانيلا و نستمر في الخفق
3- ننخل المكونات الجافة و نبدأ في اضافتها للخليط بالتناوب مع الماء.
4- نضيف التفاح المبشور و نقلب بالسباتيولا جيدا.
5- نسكب الخليط في قالب المافن و نضع فوق كل قطعة قليل من قطع التفاح الصغيرة.
6- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة 180 لمدة 30 دقيقة و نتابعها .
7- عندما نخرجها نتركها قطع المافن في القالب حتي تبرد .

تحميل ...