الرقاق المصري

الرقاق المصري 


رقاق مصري
السلام عليكم 
وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية 

‎- الرقاق يعتبر طبق مصري اصيل يعود للحضاره المصريه الفرعونيه القديمه حيث كان يصنع من القمح بعد طحنه ناعما ليصبح دقيق ابيض واظهرت بعض التماثيل الفرعونيه عمليه الطحن والعجن والخبز وقدم خبز الرقاق كقرابين في المعابد الفرعونيه .
‎- استمرت شعبيه الرقاق ممتده حتي عصرنا الحالي واصبح من اهم الاطباق التراثيه في مصر .
‎* الرقاق نوعان :الطري واليابس .
‎- نقدم في وصفه هذا الشهر الرقاق الطرحي الفلاحي كما يلقب حيث اشتهر في القري ومحافظات الدلتا .
‎- حيث يعتبر خبز غني بالدسم ويقدم كوجبه للفلاحين مع العسل الاسود والجبن في الاراضي ليعطيهم الطاقه لاكمال عملهم .
‎* تعلمته من امي وامي تعلمته من ام ابي نحضره معا فامي تحضره وانا واختي نسويه علي النار في المقلاه سهل التحضير ولذيذ الطعم .
‎- يصلح عمل كميه وحفظها في المجمد لمده شهر كامل بعد لفه جيدا في فوطه والافضل تحضيره طازج حيث طعمه لايقاوم وهو طازج

‎* المكونات:
‎- ١/٢ كوب سمن بلدي
- ١/٢ كوب قشطه فلاحي
‎- ١ كوب من الزبادي
‎- رشه ملح
- ٢ ١/٢ كوب دقيق ابيض
‎*الطريقه :
‎1- نخلط السمن مع القشطه والزبادي ورشه الملح.
‎2- نضيف الدقيق تدريجيا حتي نحصل علي عجينه طريه ولا تلزق تترك لترتاح ربع ساعة.
‎3- تقسم لكور متساويه وتفرد علي سطح مرشوش دقيق.
‎4- تسوي في المقلاه علي نار متوسطه علي الوجهين حتي يصبح كما في الصوره.
‎5- يغطي كل رغيف بالفوطه عندما يسوي ليبقى طريا ثم يقدم مع العسل الاسود والجبن وعسل النحل والقشطة.
‎*ملحوظه كميه الدقيق قد تختلف من نوع لاخر. ننخل الدقيق ونتركه بجانب المكونات ونضيف حتي نحصل علي عجينه طريه ولا تلتصق باليد.

Egyptian Ruqaq (Pan Flatbread)
An ancient Egyptian recipe that dates back to the Pharaohs of Egypt. A staple in the Egyptian kitchen till this day, specially in villages and the Delta governorates. 
It is usually served with black honey (cane & beets sugar) and fresh cream, and is considered as energy food for hardworking peasants and farms early in the morning.
There are two types of Ruqaq, soft & hard. Today we are preparing the soft type.

Ruqaq
Ingredients:
- 1/2 cup of ghee
- 1/2 cup fresh thick cream 
- 1 cup yogurt 
- A pinch of salt
- 2 1/2 cup All purpose flour (more or less depends on the type of flour while kneading)

Directions:
- Combine ghee, fresh cream, yogurt and salt and mix very well. 
- Add flour gradually and keep kneading till you get a soft non sticking dough.
- Let it rest for 15 minutes.
- Divide into equal balls then roll into a thin flat circular shape on a floured surface.
- Bake on a stove top pan until it starts forming bubbles and acquires a golden color at the bottom. Flip over till you get the same golden color on both sides.
- Remove from the pan and set a side covered in clean kitchen cloth to keep it soft and moist.
- Repeat with remaining quantity.
- Serve next to honey and thick cream.