بسكويت النشادر
وصفة شهية و سهلة و متعارف عليها في عيد الفطر بجانب الكحك و باقي أطباق الحلويات و كانت وصفة قدمنت في جروب النملية
طريقة الماكينة وبطريقة كيس الحلواني
.
بسكويت النشادر (بالماكينة )
المقادير :
* ٤٥٠ جم دقيق
* ١٦٠ جم سكر بودر
* ١٦٠ جم سمن بارد ويفضل (بلدي)
* ٢ بيضة بدرجة حرارة الغرفة
* ٤٠ ملل حليب دافيء
* ملعقة صغيرة ( ممسوحة )نشادر
* ملعقة صغيرة ( ممسوحة ) بيكنج بودر
* رشة ملح
* فانيليا
الطريقة :
* نضرب السمن البارد (خارج من التلاجة)مع السكر البودرة جيدا حتى يهيش ويصبح لونه أبيض كريمي.
* نضيف البيض والفانيليا ونخفق حتى يختفي .
* ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح ونضيفه للخليط ونقلب حتى يمتزجوا جيدا ولا نبالغ في العجن .
* نذوب النشادر في الحليب الدافي ونضيفه لعجينة البسكويت نقلب حد الامتزاج فقط ولا نعجن.
* نشكل البسكويت بماكينة البسكويت التقليدية مع الموس المناسب.
* تدخل فرن ١٨٠ حتى تأخذ لون ذهبي .
** ملاحظات هامة :
- السمن لابد أن تكون باردة من الثلاجة والبيض بدرجة حرارة الغرفة
- ضرب البيض مع السكر جيدا ليصبح البسكويت هش .
- بمجرد إضافتنا للدقيق يصبح خلط المكونات مجرد مزج وليس عجن بدون مبالغة.
- يحفظ البسكويت في علب صاج لتظل محافظة على القرمشة وبعيدة عن الرطوبة.
* بسكويت النشادر (طريقة كيس الحلواني)
* المقادير :
- ٢٢٥ جم دقيق
- ١٢٥ جم زبدة باردة
- ٧٥ جم سكر بودرة
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
- ٢٥ ملل حليب دافيء
- ٢ جم نشادر
- ٤ جم بيكنج بودر
- فانيليا
- رشة ملح
* الطريقة :
- نضرب الزبدة مع السكر البودرة حتى تهيش وتصبح كريمية لونها أبيض فاتح.
- نضيف البيضة والفانيليا ونخلط.
- ننخلل الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح ونضيفهم على خليط الزبدة حتى يختلطو جيدا دون عجن.
- نذوب النشادر في الحليب الدافيء ونضيفها لعجينة البسكويت حتى تختلط جيدا.
- نضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل ثم تدخل فرن ١٨٠ حتى تأخذ لون ذهبي .
**ملاحظات هامة:
- لابد من ضرب الزبدة والسكر جيدا للحصول على بسكويت هش وضروري الزبدة تكون باردة.
- بمجرد وضع الدقيق نخلط فقط حتى الامتزاج ولا نعجن.
- عجينة بسكويت الكيس تكون طرية وبها تلزيقة خفيفة.
- لا ندهن صواني الخبز بأي مادة دهنية حتى لا يفرش البسكويت في الفرن.
- يحفظ البسكويت في علب صاج.