المفروكة الفلاحي 
وصفة الشهر من جروب النملية .. الجروب مخصص لتوثيق الوصفات المصرية
.
وكانت لي جدة كريمة اسما وفعلا
كانت لها لمسات لاتنسي كلمات محفورة في عقولنا،ابتسامتها كل صباح وهي تنادينا حتي تقبل جبيننا وتزين صباحنا بطبق لذيذا شهيا من المفروكة بالحليب الطازج
" رحمة الله عليكي يا جدتي "
.
استضافة الشهر برعاية وصفة جدتي وهي(المفروكة الفلاحي) كثير منا لا يعرفها لكن هي بالنسبة لي طبق مرتبط بحنان جدتي وافطار يوم الجمعة المزين بأطباق المفروكة في منزل جدي في محافظة البحيرة.
.
وبطبيعة حياة الأرياف كان من السهل عمل أكلات بمكونات متوفرة في البيت،طبيعية وبسيطة وذات مذاق خاص ومنها
(المفروكة الفلاحي)التي بالرغم من بساطة مكوناتها إلا أن لها مذاقا محبب جدا و خصوصا أيام الشتاء الباردة.
.
هي عبارة عن عجينة بسيطة تخبز في الفرن وبعد الخبز تفرك أو تقطع لقطع صغيرة،ثم يؤخذ مقدار من المفروكة في طبق ويوضع عليه الحليب الساخن ويحلي إما بالسكر أو عسل النحل والبعض يحليها بالعسل الاسود .
.
واليكم الطريقة ....
*المقادير:
كيلو من دقيق الذرة الأبيض
(ممكن استخدام دقيق الذرة الأصفر إن لم يكن متوفرا الأبيض)
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
حوالي كوبين من الماء الفاتر للعجن
*طريقة التحضير:
- تدهن الصينية بقليل من الزيت أو ممكن تشكيل المفروكة علي ورق خبز حتي لا تلتصق في الصينية.
- تعجن مقادير المفروكة معا حتي تصبح العجينة شبيهة لعجينة البسبوسة متماسكة نوعا ما، تؤخذ نص كمية العجين و تشكل علي شكل قرص دائري أو فطيرة بسمك نصف عقلة إصبع.
- المقدار يكفي لعمل 2 قرص كبير.
- تخبز في فرن مسخن من قبل علي 200 حتي تنضج وتأخذ الطبقة الخارجية ملمس مقرمش.
- تخرج وتترك تبرد قليلاً ثم تفرك المفروكة بالكامل أو تقطع الي أجزاء صغيرة،وممكن الاحتفاظ بها في البراد حتى يومين.
- لتحضير الطبق:
يوضع مقدار من المفروكة في إناء -وليكن 4 ملاعق كبيرة-ويصب عليها الحليب الساخن وتحلى بالعسل أو السكر.
- ممكن إضافة المكسرات ورشة من القرفة حسب الرغبة.