برغل بدفين
السلام عليكم
تطبيقي لوصفة شهر ديسمبر من وصفات نكهة عربية من المطبخ اللبناني
المقادير :
3 كوب برغل خشن مغسول و مصفى
1دجاجه منظفه ومقطعه ,أو نصف كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة .
1بصله كبيره مقطعة شرائح
1كوب حمص مسلوق
3 ملعقة كبيرة سمنه او زيت نباتي
بهارات و مطيبات سلق الدجاج : ورق غار, عود قرفة, 4 حبات هال , بصله مقطع انصاف,ملح حسب الرغبة.
بهارات طبخ البرغل : رشة من الفلفل الاسود ,ربع ملعقة صغيرة قرفة , ملح حسب الرغبة.
**لطبخ البرغل : لكل كوب برغل نحتاج كوب و ربع ماء (مرق لحم او دجاج) .
للتزيين : مكسرات محمصه او مقلية (لوز و صنوبر)
الطريقة :
- يسلق الدجاج مع المطيبات في الماء حتى تمام نضجه, يصفى من المرق و يترك جانبا . و نحتفظ بمرق السلق بعد تصفيته من البهارات .
- في حال استخدم اللحم,نقوم بتشويح بصله مقطعة جوانح مع السمنه, حتى تذبل البصله و تصبح شفافة اللون. نضيف قطع اللحم و تقلى بالسمن مع البصل حتى يتغير لونها .
- نغمر اللحم بالماء ونتركه حوالي ساعه لحد الاستواء . يوضع اللحم الناضج في طبق منفصل .
- في قدر او طنجره متوسطة الحجم, على نار متوسطة نضع 3 ملعقة طعام زيت نباتي, نضيف البرغل ويقلب تقريبا 5 دقائق, ثم نسكب مرقه الدجاج او اللحم ,مع اعتبار لكل كوب برغل كوب وربع ماء .
- نضيف كوب الحمص المسلوق ورشه فلفل اسود, قرفه, وربع ملعقه ملح. ثم نضيف قليل من اللحم المسلوق او الدجاج ونترك الباقي للوجه .
- عندما يغلي البرغل تخفف النار تحته, ويترك حوالي ربع ساعه لتنشف المرقه ويتفلفل البرغل و ينضج تماما .
- نسكب البرغل في صحن التقديم ويزين باللحم او الدجاج والمكسرات على الوجه . يقدم مع لبن زبادي مع الخيار او لبن ساده .