بصارة

 

"البصارة"

تقديم نجوى العربي

.

البصارة هي أكلة شعبية مصرية كانت منتشرة بشكل واسع في الأحياء الشعبية وقرى الوجه البحري والقبلي حتى نهاية التسعينيات، هى عبارة عن فول مدشوش يتم طهيه بطريقة معينة ويضاف له البصل والثوم والبقدونس والكزبرة وتؤكل مع العيش والبصل الطازج أو المخلل.

وسميت بهذا الاسم اقتباصا من اسمها الأصلي "بيصورو" ومعناها الفول المطهي وهو المكون الرئيسي الذي تعتمد عليه أكلة البصارة.

وترجع نشأة أكلة البصارة واختراعها الى الفراعنة فى مصر القديمة حيث كانت مصر مشهرة بزراعة البقول واستخدامها فى تناول الطعام

.

* مقادير البصارة

500 جرام من الفول المدشوش (1/2 كيلو)

1 بصلة صغيرة مقطعة

1 و 1/2 حزمة كزبرة خضراء مقطعة

1/2 حزمة شبت مقطعة

2 فص ثوم

2 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الكمون

شطة حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 لتر من الماء

مقادير التقلية

1 بصلة صغيرة مفرومة

3 فصوص من الثوم المفروم

1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

1/2 ملعقة صغيرة من الملح