تطبيقي لوصفة الشهر في جروب نكهة عربية من تقديم صديقتي ولاء عزازي من مصر
لكل شعب من شعوب العالم أكلات ومشروبات مرتبطة بالفصول، وخصوصاً تلك التي تساعد في التغلب على البرد وقسوته في فصل الشتاء. ويعتبر مشروب «الحلبسة» أو «حمص الشام» المشروب الرسمي للمصريين للتغلب على فصل الشتاء حيث تنتشر عربات لباعة متجولين يقدمونه ساخناً في أكواب بلاستيكية، خصوصاً على كورنيش النيل أو كورنيش البحر في الإسكندرية. يمتاز المشروب بنكهته المميزة بالكمون والشطة ومذاقه الشهي وقدرته على بث الدفء في جسم الإنسان بسرعة شديدة. لا أحد يعلم على وجه التحديد سر التسمية «الحلبسة»، لكن معناها في المعجم العربي يبدو مشتقاً من كلمة «الحَلْبَسُ»: الشجاعُ، ربما لأن من يحتسيه يوصف بالشجاعة، لأنه مشروب حريف، ويحتوى على الحمص المعروف بصعوبة هضمه، لكن لا أحد على وجه التحديد يعرف الزمن الذي أطلقت فيه التسمية، إلا أن الأجيال الجديدة لا تطلق عليه هذا الاسم، ولكن يشيرون إليه بـ«مشروب حمص الشام». وأياً كانت تسمية المشروب، لكن مذاقه الغني والحريف يعطي انتعاشاً لا يمكنك الحصول عليه في فصل الشتاء من أي مشروب آخر. ونظراً لاحتوائه على الحمص، فإن فوائده لا تعد ولا تحصى. الحلبسه (مشروب حمص الشام)#نكهة_عربية #مصر المقادير: كوب حمص شام حبات صغيره نصف كوب عصير طماطم مصفاه ملعقه كبيره ثوم مفروم ملعقه كبيره كمون مطحون ملعقه كبيره ببريكا ملح ثلاث اكواب او اكثر ماء
الطريقه: يتم نقع الحمص من المساء حتي اليوم التالي بماء مغلي ويتم تغيير الماء من ثلاث لاربع مرات
يوضع الحمص بوعاء بعد غسله من ماء النقع ويوضع فوقه ثلاث اكواب ماء تقريبا او اكثر قليلا يترك يغلي ويتم نزع الريم من الوجه يوضع عصير الطماطم والثوم والكمون والببريكا (بعض الباعه الجائلين يضعون كيس مرق دجاج بودر لاعطاء نكهه )(اختياري) يترك يغلي ويتم اختبار نضجه من وقت للاخر ، وقبل النضج بعشر دقائٍق يوضع الملح المناسب، حيث ان وضع الملح من بدايه التسويه مع البقوليات لا تساعد علي نضجه .
لتحضير (الدٌقّه) : يوضع الخلي والثوم والكمون معا ثم يوضع علي النار فقط لغلوه واحده واصبح جاهز
لتحضير الشطه: ناخذ قليل من ماء الحمص ويوضع فوقه الشطه واصبحت جاهزه التقديم: يقدم ساخنا جداا بجانبه قليل من الدٌقّه)و (الشطه) مع نصف ليمونه ويتم تزينه بشرائح الليمون الطازج وبالف هنا
